Cách làm bột bánh bao tại nhà? TOP 5 công thức nấu ăn có ảnh. Các quy tắc nấu ăn và lời khuyên từ đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Ai mà không mê bánh bao? Mọi người đều yêu thích chúng! Và những chiếc bánh bao ngon nhất là do chính tay bạn nấu trong căn bếp của chính mình. Để làm chúng, bạn cần có thịt băm và bánh bao. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói cụ thể về bột bánh bao, rất nhiều phương pháp chuẩn bị. Chúng tôi cung cấp TOP-5 công thức nấu bột cho bánh bao tự làm, cũng như tất cả các mẹo nấu ăn và bí quyết chuẩn bị của nó. Rốt cuộc, bột làm bánh bao chính xác là chìa khóa cho món bánh bao ngon.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Phiên bản cổ điển và phổ biến nhất của bột bánh bao bao gồm bột mì, nước, trứng và muối. Tuy nhiên, bột để làm bánh bao tự làm được làm bằng nước khoáng, sữa, kefir. Bánh bao choux cũng được chuẩn bị.
- Đối với một khối bột chặt chẽ, hãy lấy một chất lỏng lạnh, cho một chất lỏng mềm - ấm.
- Luôn luôn rây bột. Điều này sẽ làm cho bột mềm hơn và bánh bao ngon hơn.
- Số lượng bột phụ thuộc vào chất lượng, độ dính và độ mịn của bột khi xay để có độ sệt phù hợp. Do đó, hãy luôn dự trữ nhiều bột hơn chỉ định trong công thức.
- Không cho một số lượng lớn trứng vào bột. Nếu thay một quả trứng bằng hai lòng đỏ, bột sẽ mềm, đặc và đàn hồi hơn, nếu với hai lòng trắng trứng thì độ cứng của thành phẩm sẽ tăng lên.
- Có những công thức làm bánh bao không có trứng. Sau đó, thêm một chút rau hoặc bơ đun chảy.
- Bánh bao khác thường từ bột màu sẽ được. Ví dụ, thêm nước ép rau bina sẽ cho màu xanh, nước củ dền sẽ cho màu hồng, v.v.
- Bạn có thể nhào bột bằng cả tay và bằng máy làm bánh mì. Việc chế biến bánh bao trong máy làm bánh mì rất tiện lợi vì nhờ có máy hâm nóng bánh mì sẽ phù hợp hơn.
- Nếu nhào bột bằng tay, thì thường bột đã rây sẽ được đổ vào một cái chiếu trên bàn. Ở giữa đường trượt, một chỗ lõm nhỏ được tạo ra, nơi nước trộn với muối và trứng được đổ thành dòng loãng. Sau đó, các sản phẩm được trộn đều, dần dần lấy bột từ rìa vào giữa.
- Bột sẽ trở nên đặc hơn và đàn hồi hơn nếu bạn để bột nghỉ một lúc trước khi cán để bột nghỉ khoảng 30 phút. Trong thời gian này, gluten sẽ nở ra và bột sẽ trở nên đàn hồi và dẻo hơn. Bánh bao sẽ giữ được hình dạng tốt và không bị sôi trong nước.
- Nếu vẫn còn bột bánh bao, bạn có thể làm bánh, bánh bao, hấp hoặc nướng từ nó. Nó cũng được cán mỏng và cắt lát giống như sợi mì được cho vào súp hoặc nước dùng. Bột nhào Pelmeni khá đa năng nên phù hợp với nhiều sản phẩm.
- Bánh bao có thể được gửi một cách an toàn vào tủ đông và đông lạnh để sử dụng trong vài tháng sau này.
Bột bánh bao choux
Cách làm bánh choux nhân bánh bao rất tiện lợi và dễ dàng. Hóa ra nó quá mềm và mềm, đôi khi nó còn có vẻ hơi nhớt và "ướt" hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 259 kcal.
- Khẩu phần - 550-600 g
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Bột - 2 muỗng canh.
- Nước sôi - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bánh bao choux:
- Trộn muối với bột mì đã rây sẵn.
- Đổ bột mì vào bát và tạo thành một cái phễu ở giữa.
- Đổ dầu vào phễu này và dần dần thêm nước sôi.
- Nhào bột trước bằng nĩa, từ từ nhặt bột khỏi các cạnh. Sau đó tiếp tục nhào bằng tay.
- Di chuyển viên bột lên mặt bàn và nhào kỹ để bột không dính vào bề mặt và dính tay.
Bột bánh bao với sữa
Bột bánh bao trong sữa theo công thức cổ điển hóa ra rất mềm. Nó mềm hơn, đàn hồi hơn và dễ phục vụ hơn. Nếu muốn, sử dụng công nghệ tương tự, bạn có thể làm bột bánh bao mà không cần sữa, thay thế bằng nước hoặc váng sữa.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Sữa - 200 ml.
- Bột - 560 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị bột bánh bao với sữa:
- Đập trứng ra bát, đổ dầu thực vật và sữa ấm vào, thêm muối rồi trộn đều.
- Rây bột mì và thêm vào chất lỏng thu được.
- Nhào bột trước bằng thìa, sau đó đặt lên bàn, dùng tay nhào cho bột thật chặt.
- Bọc bột đã hoàn thành bằng màng bám và để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ cho bột nghỉ.
Bánh bao bột không trứng
Bột nhào lý tưởng cho bánh bao không trứng trên nước sôi. Từ loại bột này, bánh bao rất ngon, không bị vỡ vụn trong quá trình nấu, bột cán ra rất mỏng, không bị rách.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Dầu thực vật - 50 ml
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Nước sôi - 250 ml
Cách nấu bột bánh bao không có trứng trong nước sôi:
- Đổ dầu thực vật vào nước sôi, thêm muối và một nửa bột mì đã rây.
- Trộn thức ăn bằng máy trộn bột. Lúc đầu sẽ bị vón cục nhưng sau đó sẽ trở nên mịn và mượt.
- Sau đó cho dần bột mì vào, tiếp tục nhào bằng tay một khối bột cứng nhưng mềm cho bánh bao trong nước sôi.
Bột làm bánh bao soda
Công thức đơn giản nhất và cổ điển nhất để làm bánh bao trong nước. Nhưng nếu bạn thay nước bằng soda, thì bánh bao tự làm sẽ trở nên ngon và lạ hơn rất nhiều.
Thành phần:
- Bột mì - 600 g
- Nước có ga - 250-300 ml
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Làm bột bánh bao soda:
- Đổ bột mì vào một cái tô có rãnh, tạo một lỗ ở trên và thêm muối.
- Đẩy một quả trứng vào cùng một lỗ và trộn thức ăn bằng thìa.
- Đổ dần nước soda lạnh vào cùng với dầu thực vật.
- Tiếp tục nhào bột, lấy bột nhào đều các mặt.
- Giữa lúc nhào, bạn tiếp tục nhào đều tay để bột có độ đàn hồi.
- Để yên trong 20 phút để làm mềm.
Bột bánh bao trên kefir
Bột làm bánh bao kefir không có trứng rất mềm, dẻo và dẻo. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm sữa lên men ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn vừa lấy nó ra khỏi tủ lạnh, sau đó hâm nóng nó trong lò vi sóng đến nhiệt độ phòng. Ngoài ra, thay vì kefir, sữa chua hoặc váng sữa tự nhiên cũng phù hợp.
Thành phần:
- Kefir - 1, 5 muỗng canh.
- Bột - 3, 5 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Soda - 1 thìa cà phê
Nấu bánh bao kefir:
- Đánh bông kefir với muối và soda. Soda sẽ tạo độ xốp và nhẹ cho bột.
- Sau đó cho bột đã rây từng phần và dùng thìa đầu tiên, sau đó dùng tay nhào một khối bột đồng nhất có độ đàn hồi cao.
- Tạo thành một cục, phủ bằng màng bám và để trong 30 phút. Vì bột kefir cần nghỉ ngơi sau khi nhào.
