Vịt thơm lừng, ngon ngọt được nướng trong lò với lớp vỏ giòn rụm - còn gì có thể thành công hơn cho một bữa tiệc long trọng? Chúng tôi chia sẻ tất cả các bí quyết để làm một món ngon như vậy.
Ảnh món vịt đã hoàn thành Nội dung công thức:
- Chọn một con vịt
- Những điều cơ bản về cách nấu vịt trong lò đúng cách
- Bí quyết nấu vịt
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Cách chọn vịt sốt tương tỏi như thế nào?
Trước khi bắt đầu nấu vịt, bạn nên chọn đúng con. Rốt cuộc, điều này không phải là dễ dàng để thực hiện. Vì gia cầm chất lượng, khô, đầy đặn, mịn, mềm, không mùi và không trơn, không quá phổ biến. Ngoài ra, vú phải săn chắc, da bóng, chân có màng mềm và phần thịt có màu đỏ đậm. Chà, nếu bạn kiếm được một con vịt lúc 2 tháng tuổi và nặng từ 2-2,5 kg thì coi như bạn rất may mắn. Một thực tế thú vị là vị vịt mua ở cửa hàng giống với thịt gà, ngoài ra, nó khác ở chỗ thịt mềm hơn. Nhưng vịt quê luôn béo và ngon ngọt hơn.
Cơ Bản Về Cách Nấu Vịt Xốt Tương Tỏi Trong Lò Đúng Cách
Vịt trước khi nướng cần rửa sạch, nếu cần thì cạo nhớt, cạo sạch lông còn sót lại, lau khô và ướp ít nhất 3 tiếng, thấm gia vị từ trong ra ngoài. Vì việc ướp thịt cho phép bạn có được hương vị tinh tế của thịt. Một điểm quan trọng khi quay vịt là phải đạt được độ ngon, mềm và đậm đà. Do đó, bạn nên tính toán chính xác thời gian nấu trong lò, dựa trên 45 phút cho một kg thịt vịt, đồng thời thêm 25 phút nữa để làm chín thịt gia cầm.
Bí Quyết Nấu Vịt Xốt Tương Tỏi
- Vì vịt, không giống như thịt gà, có vị béo, không bị thấm dầu.
- Để có được lớp vỏ vịt giòn, bạn cần loại bỏ phần mỡ thừa ở vùng lưng và cổ. Một lượng lớn chất béo sẽ làm mềm vỏ bánh.
- Trước khi nướng vịt, dùng tăm chọc thủng ức và đùi vịt. Vì vậy, trong quá trình nướng, mỡ thừa từ thân thịt sẽ chảy ra và chảy ra.
- Nướng vịt với phần ức trên khay nướng - mỡ sẽ chảy đi và ức sẽ tự chín trong mỡ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 266 kcal.
- Phần ăn - 1 con vịt
- Thời gian nấu - 3 giờ 30 phút
Thành phần:
- Vịt - 1 con
- Táo - 4-5 chiếc.
- Tỏi - 3-4 tép
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Mayonnaise - 3 muỗng canh
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
- Bất kỳ gia vị và gia vị để nếm
Vịt nấu nước tương tỏi
1. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ sốt mayonnaise và nước tương vào một hộp đựng.
2. Thêm hạt tiêu đen, muối và bất kỳ gia vị nào vào nước xốt. Ví dụ, bạn có thể cho nhục đậu khấu, mật ong, gừng xay, cà ri,… Bóc vỏ tỏi và rửa sạch dưới vòi nước.
3. Ép tỏi cho nước xốt qua máy ép.
4. Khuấy đều nước sốt.
5. Thực hiện tất cả các thao tác cần thiết với vịt - rửa sạch, loại bỏ mỡ, lau khô và tẩm ướp gia vị cho tất cả các mặt, cũng như bên trong. Để thịt ngấm trong 2-2,5 giờ.
6. Khi ướp vịt xong, bạn chuẩn bị táo. Rửa sạch, lau khô và loại bỏ lõi bằng dao chuyên dụng. Táo có thể để nguyên quả, hoặc cắt thành 2-4 miếng. Đây đã là một vấn đề của hương vị. Nên chọn loại táo có vị chua, vì những quả như vậy sẽ cứng hơn, da săn chắc. Như vậy, táo sẽ không bị nhuyễn trong quá trình nấu.
7. Sau đó nhồi thịt vịt với táo. Một số bà nội trợ khâu lại miếng vịt đã nhồi trước khi nướng để nhân không bị rơi ra ngoài. Tuy nhiên, phương pháp này được chấp nhận hơn khi nhồi ngũ cốc, nho khô và các sản phẩm nhỏ khác có thể rơi ra khỏi gia cầm trong quá trình nấu nướng.
8. Bọc vịt bằng tay nướng hoặc giấy bạc. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ rồi cho thịt vào nướng khoảng 2-2, 5 tiếng. Hãy để tôi nhắc bạn rằng thời gian nấu là 45 phút cho 1 kg thịt. Sau đó nướng vịt trong 25 phút nữa, gỡ bỏ bao tay hoặc giấy bạc để thân thịt có lớp vỏ giòn đẹp mắt. Phục vụ vịt đã hoàn thành ngay lập tức.
Xem thêm video công thức cách nấu vịt hầm xì dầu.
