Đùi cừu trong lò là một món ăn lễ hội thực sự sang trọng sẽ trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào, bao gồm cả. và bàn tiệc năm mới, bởi vì việc đãi ngộ trông rất trang trọng! Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Chân cừu nướng trong lò có thể tự tin khẳng định danh hiệu món ăn đặc trưng của bàn tiệc. Thịt trông nguyên bản, nhưng nó trở nên ngon một cách đáng kinh ngạc. Ngoài ra, không mất nhiều thời gian để chuẩn bị và không có nhiều rắc rối. Cái chính là phải chọn đúng, cụ thể là mua được chân ram sữa béo ngậy. Con non không có mùi khét, thịt có mùi vị lý tưởng không có mùi thơm đặc trưng. Khi mua cần chú ý đến màu sắc của mỡ, phải càng nhạt càng tốt. Nếu có màu vàng, tức là thịt cừu đã già và sẽ có mùi hăng đặc trưng. Ngoài ra, mỡ đuôi, không giống như mỡ nội, không đông ở nhiệt độ phòng, có mùi thơm và vị rất dễ chịu. Thịt được nướng kỹ nên dễ dàng tách khỏi xương và tan ngay trong miệng.
Bạn có thể nhận biết một con cừu non không chỉ bằng màu sáng của mỡ mà còn bằng màu của các thớ thịt. Nếu chúng có màu đỏ đậm, con vật còn non, màu nâu - già. Cần lưu ý rằng thịt cừu là một loại thịt ăn kiêng. Và trong toàn bộ thân thịt cừu, phần chân có ít chất béo nhất.
Xem thêm cách nấu món thịt cừu nướng sốt tkemali với khoai tây Georgia.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 231 kcal.
- Khẩu phần cho mỗi container - 1 đùi cừu
- Thời gian nấu - 2 giờ để ướp, 2, 5 giờ để nướng
Thành phần:
- Đùi cừu - 1 cái.
- Tkemali - 2-3 muỗng canh
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị và thảo mộc (bất kỳ) - nếm thử
- Mật ong - 1-2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước nấu chân cừu trong lò, công thức kèm theo ảnh:
1. Kết hợp tkemali với mù tạt trong một thùng sâu.
2. Thêm mật ong vào nước sốt.
3. Rắc muối với hạt tiêu đen, bất kỳ loại gia vị và gia vị nào.
4. Khuấy đều nước xốt.
5. Rửa chân cừu dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy. Loại bỏ càng nhiều mỡ càng tốt khỏi thịt, để lại một lớp mỏng, đều trên toàn bộ miếng thịt để tránh bị khô.
6. Phết đều nước sốt đã chuẩn bị lên hai mặt của đùi cừu và để ướp trong 1-2 giờ.
7. Che thịt bằng giấy bạc hoặc đặt trong ống bọc thực phẩm. Vì vậy, chân cừu sẽ chín đều, trong khi mỡ sẽ chảy ra từ miếng không đậy nắp. Cho thịt cừu vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 2-2,5 giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng của chân cừu trong lò bằng dao cắt: nước trong phải chảy ra. Nếu thấy có máu thì tiếp tục nướng thêm 15-20 phút và kiểm tra lại độ chín.
Mặc dù, thời gian nấu của chân giò phụ thuộc vào trọng lượng của nó. Bạn có thể tính toán nó như sau: 1 kg thân thịt mất 40 phút trong lò. Thêm 20 phút nữa được cộng vào tổng trọng lượng. Nếu bạn có nhiệt kế nấu ăn, bạn có thể sử dụng nó bằng cách đặt nó vào phần dày hơn của vết cắn. Chỉ số đánh giá độ chín của món ăn là nhiệt độ bên trong chân giò là 65 độ.
Đừng vội cắt đùi cừu đã nướng xong trong lò. Để nguyên trong 20 phút để nước ép được phân phối đều bên trong. Sau đó, bạn sẽ có được một món ăn của mềm hoàn hảo.
Xem thêm video công thức cách nấu chân cừu trong lò nướng.
