Momordica Cochin là gì, các thuộc tính chính và khả năng sử dụng. Cách người dân địa phương ăn nó và công thức nấu ăn của người châu Âu. Sự thật thú vị phát triển ở vùng có khí hậu mát mẻ. Ngoài ra trong cùi và hạt của mướp đắng còn có: riboflavin, niacin, axit ascorbic, phốt pho, niken, mangan, magiê, iốt, đồng, natri, axit glutamic và 59 chất hữu ích khác.
Hạt móc câu có giá trị dinh dưỡng. Dầu làm từ chúng rất giàu vitamin E, lycopene và beta-carotene, gấp 2 lần so với gan cá thu. Đó là lý do tại sao Momordica Kokhinhinskaya nhận được sự công nhận chính thức trong y học ở Trung Quốc và Ấn Độ, và nó được sử dụng như một thành phần để sản xuất thuốc.
Đặc tính hữu ích của Momordika Cochinchinskaya
Đã có thành phần hóa học độc đáo, ai cũng có thể thấy được công dụng của việc ăn mướp đắng là như thế nào.
Lợi ích của Momordika Cochinchino:
- Nó có tác dụng kháng u, ngăn ngừa các bệnh ung thư về đường ruột và cơ quan sinh sản nữ.
- Tăng khả năng miễn dịch tổng thể và cơ thể săn chắc.
- Giúp khỏe mạnh trong mùa dịch vì nó có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn.
- Tăng mức độ hemoglobin, kích thích sản xuất các tế bào hồng cầu, bình thường hóa đông máu.
- Điều chỉnh mức insulin, bình thường hóa lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự phát triển của hôn mê hạ đường huyết.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh mạch vành, đột quỵ và nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch.
- Nó có tác dụng gây mê, giúp thoát khỏi cơn đau đầu.
- Cải thiện tình trạng bệnh phong thấp, loại bỏ các cơn đau cơ, nhức mỏi xương khớp.
- Đẩy nhanh quá trình tái tạo da sau mụn trứng cá hoặc quá trình viêm nhiễm.
- Loại bỏ phù nề, bao gồm cả những trường hợp gây ra bởi quá trình bạch huyết bị suy giảm trong mô dưới da, gây ra cellulite.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm, loại bỏ chứng mất ngủ.
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể tự làm sạch độc tố.
- Nó có tác dụng chống oxy hóa, cô lập và loại bỏ các gốc tự do khỏi ruột và gan. Phục hồi tế bào gan và đẩy nhanh quá trình đào thải các sản phẩm chuyển hóa ra khỏi gan.
- Kích thích sản xuất miễn dịch cục bộ của màng nhầy của cơ quan tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng.
- Cải thiện chức năng thị giác và giữ cho dây thần kinh thị giác hoạt động bình thường.
- Đẩy nhanh quá trình phục hồi sau các bệnh nhiễm trùng "thời thơ ấu": bệnh sởi, ban đỏ, quai bị và thủy đậu.
- Ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng sau bệnh bạch hầu và viêm phổi.
- Nó bình thường hóa sự cân bằng nước-điện giải trong trường hợp nhiễm trùng đường ruột, ngăn chặn tiêu chảy và bổ sung chất dinh dưỡng dự trữ cho cơ thể kiệt quệ do bệnh tật.
- Làm dịu hệ thần kinh và phục hồi giấc ngủ khỏe mạnh.
Momordica Kokhinhinskaya dành cho phụ nữ có giá trị lớn nhất. Việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống giúp nhanh chóng loại bỏ cân nặng dư thừa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa những thay đổi do tuổi tác, kích thích sản sinh collagen và elastin.
Sử dụng bên ngoài nước ép bí đỏ và nước sắc từ lá khôi phục chất lượng của da, chữa lành vết bỏng, ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc và mụn đầu đen - mụn đầu đen, giúp nhanh chóng thoát khỏi viêm da do các nguyên nhân khác nhau. Nên dùng nước sắc của Momordica để lau vùng da non nớt mỏng manh của trẻ sơ sinh và vết loét ở những bệnh nhân nằm liệt giường.
Tác hại và chống chỉ định đối với momordika kokhinhinskaya
Nếu cư dân châu Á ăn sống, thì đối với người châu Âu, lựa chọn này khó có thể thực hiện được. Cùi có vị đắng và khẩu vị của cư dân châu Á và châu Âu khác nhau đáng kể.
Ăn quá nhiều không giới hạn việc sử dụng Momordika Kochin. Sản phẩm này không nên được đưa vào chế độ ăn uống:
- Trong thời kỳ mang thai, vì chất bổ quá cao nên chúng có thể kích thích tử cung và sẩy thai;
- Trong thời kỳ cho con bú, phản ứng dị ứng có thể phát triển ở trẻ em;
- Một đứa trẻ dưới 3 tuổi, vì có quá nhiều trong thành phần của các thành phần khác nhau và không thể đoán được tác dụng của chúng đối với cơ thể;
- Với màng nhầy quá nhạy cảm của thanh quản, để không gây ra mồ hôi.
Nên tránh ăn quá nhiều:
- Với sỏi mật và sỏi niệu, để không kích động việc giải phóng các chất tích tụ;
- Với bệnh túi thừa ruột với sự khu trú của các túi thừa trong trực tràng, cùng với sự gia tăng tốc độ của nhu động, chúng sẽ không có thời gian để thải ra ngoài và xuất hiện các cơn đau bụng;
- Trong thời kỳ kinh nguyệt, để không kéo dài chu kỳ và không gây chảy máu.
Cần hết sức thận trọng khi đưa bã của Momordica Cochinchino vào chế độ ăn uống, sản phẩm này thường gây ra phản ứng dị ứng ở những người không quen với nó. Triệu chứng phổ biến nhất là tiêu chảy.
Công thức nấu ăn với Momordika Kokhinhinskaya
Ở Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều nước phương Đông, khái niệm "ngon" được đối xử khác với ở châu Âu. "Ngon" và "hữu ích" phải được kết hợp, nếu không sản phẩm chỉ đơn giản là bị bỏ rơi. Thông thường, không phải bột giấy được đưa vào chế độ ăn uống, mà là dầu hạt, sử dụng nó như một loại nước sốt salad.
Công thức nấu ăn với Momordika Cochinchinskaya:
- Salad rau ấm … Để cùi hết đắng, người ta ngâm sơ qua nước muối khoảng 4-5 tiếng. Sau đó, bí đỏ được cắt thành từng dải, ớt xanh cắt thành từng khoanh nhỏ, và hành tây thông thường thành nửa khoanh. Chảo được làm nóng, cho rau vào xào cho đến khi mềm trong dầu thực vật và ướp muối. Cắt ngọn củ cải thành dải ruy băng, xếp ra đĩa, rải rau răm lên trên. Trang trí với những lát cà chua tươi và rưới mỡ lên trên rau đã xào. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng dầu hướng dương được làm nóng bằng nhiệt độ cơ thể.
- Hạt Momordica rang … Hạt được loại bỏ cẩn thận khỏi quả để không làm hỏng lớp vỏ mỏng màu đỏ tía. Chuẩn bị bánh mì - đánh trứng với bột mì, thêm một chút kem chua hoặc sữa. Bạn có thể thêm một chút muối, mặc dù người dân địa phương tin rằng muối chỉ làm hỏng hương vị ban đầu. Lăn hạt tẩm bột và chiên cho đến khi vàng nâu. Dùng như một món ăn phụ hoặc như một món ăn riêng.
- Trứng cá muối Momordica … Cùi ngâm nước muối loãng, cắt miếng nhỏ. Cắt nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt. Tỷ lệ thành phần: 600 g cùi móc câu, 3 củ cà rốt vừa, 2 củ hành tây, 6 nhánh tỏi. Các loại rau được chiên trong dầu hướng dương cho đến khi mềm trong chảo kín, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Xay cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố hoặc nĩa thông thường.
- Móc câu … Sử dụng cùi của trái cây chưa chín. Vỏ sần sật được cắt dày để loại bỏ vị đắng chính. Cắt bí thành từng miếng, cố gắng giữ nguyên kích thước, nếu không sẽ không ngấm đều gia vị. Lọ nhỏ đã được khử trùng, rải xuống đáy một lá nho, thì là, 1 hạt momordica lớn, và lát bí đỏ lên trên. Phần nước xốt đã nấu: 1 thìa muối, đường và dấm cho 1 lít nước. Giấm được thêm vào ngay trước khi tắt. Bí đỏ được đổ với nước xốt đun sôi và các lọ được đậy chặt bằng nắp đã khử trùng.
- Momordica với cơm … Món ăn rất đơn giản và thịnh soạn. Cư dân các nước châu Á nấu những miếng bí đỏ sống với gạo trên lửa nhỏ mà không cần ngâm trước. Như một chất cải thiện hương vị, hạt được cho vào chảo 10 phút trước khi nấu. Bạn có thể muối, tiêu, thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào vào món ăn làm sẵn.
- Mứt mướp đắng … Phần cùi của quả ngâm với nước muối lạnh, rửa sạch và trải lên khăn giấy. Chờ cho đến khi chất lỏng dư thừa được hấp thụ. Người ta rửa sạch chanh, cam ngọt khỏi vỏ và hạt, nếu có thể thì cần loại bỏ phần xơ và màng trắng. Họ cho tất cả mọi thứ vào máy xay thịt, phủ đường lên trên và ủ cho đến khi đường tan hết. Sau đó, họ đặt nó trên đá. Số nguyên liệu: 1 quả bí đỏ, 1 quả cam, 1 quả chanh, 1 kg đường.
Hạt không chỉ có thể được chiên, chúng được luộc mà còn được thêm toàn bộ vào súp và salad. Để tạo hương vị, chúng được kết hợp với dừa tươi, thịt lợn rán và luộc, sữa chua không đường, cà chua và dưa chuột. Hạt nghiền được thêm vào các món nướng - bánh và bánh quy.
Phần cùi có thể được ăn sống bằng cách chọn những phần gần hạt. Người dân địa phương hào phóng thêm nó vào hầu hết các món salad, bởi vì "hữu ích" đối với họ có nghĩa là "ngon".
Sự thật thú vị về Momordika Cochin
Cái tên Momordica bắt nguồn từ tiếng Latinh có nghĩa là "cắn". Đường viền của lá giống vết chó cắn.
Momordika Cochinha thường được nhắc đến trong văn hóa dân gian Ấn Độ đến nỗi Kipling đã sử dụng nó để mô tả màu sắc của Ấn Độ trong "Jungle Book" nổi tiếng về Mowgli. "Và những khoảng sân sẽ mọc um tùm với Karelian, Karelian cay đắng" - một câu thoại trong bản ballad, mà Kipling dành để miêu tả về tương lai của ngôi làng, bị cư dân bỏ rơi (S. G. Zaimovsky dịch).
Cùi mướp đắng khô là món bắt buộc phải có trong món cà ri Ấn Độ.
Ở Ấn Độ, người Karelian bện cửa các ngôi đền bằng roi.
Ở Thái Lan, gak được gọi là quả thiên đường. Điều thú vị là vỏ hạt có vẻ vô vị đối với người châu Âu. Nhưng người dân địa phương đánh giá hương vị của nó là cay và dưa.
Ở Trung Quốc cổ đại, bí ngô được chế biến đặc biệt cho nhiều thành viên trong gia đình hoàng đế Trung Quốc, và thường dân bị cấm ăn nó khi chết vì đau đớn.
Gak phân tán hạt của nó giống như một quả dưa chuột điên: quả mở ra thành 3 phần và hạt bị văng ra ngoài bằng lực, tuy nhiên, chúng không bay xa hơn 40-100 cm.
Để tránh bị đắng, những quả sau này dùng làm thực phẩm được thu hoạch từ 10-12 ngày sau khi hình thành. Vỏ vẫn chưa có màu cam sáng, nhưng tất cả các chất có lợi trong cùi đã có sẵn. Pericarp đã có màu hồng ngọc.
Những quả được cắt bỏ càng sớm thì càng có nhiều buồng trứng mới xuất hiện và quả thể sẽ hoạt động tích cực hơn.
Không khó để có được vụ thu hoạch Momordika Kokhinha - chỉ cần tuân theo các khuyến nghị về trồng dưa chuột thông thường là đủ. Điều chính là ngăn ngừa sự chênh lệch nhiệt độ và đảm bảo điều kiện nhiệt độ ổn định từ + 15 ° С. Hạt lớn được ngâm trước khi trồng, sau đó trồng vào chậu mùn và chỉ sau đó chuyển ra đất.
Xem video về Momordica Cochin:
Hiện tại, nhà máy đã "chinh phục" các nhà kính của Ural và đang tiếp tục phát triển. Momordika Kokhinkhinskaya thu hút với chất lượng trang trí và đặc tính hữu ích. Có thể rất nhanh nữa những lọ hoa bầu đắng sẽ thay thế những chậu cây lô hội trên bệ cửa sổ của các căn hộ chung cư.