Mô tả chung, quy tắc chăm sóc cây thảo quả, khuyến cáo sinh sản độc lập, phòng trừ sâu bệnh, thông tin thú vị, các loại. Bạch đậu khấu (Elettaria) đôi khi được gọi là thảo quả và thường được đề cập đến quả của một loại thảo mộc có tuổi thọ cao - Bạch đậu khấu (Elettaria cardamomum), là một phần của họ Gừng (Zingiberaceae). Có tới 52 chi và hơn 1580 giống đại diện của thế giới xanh của hành tinh cũng được bao gồm ở đó. Tất cả chúng đều có một lá mầm trong phôi - cây một lá mầm và chủ yếu phát triển trên lãnh thổ Nam hoặc Đông Nam Á, nơi khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới thịnh hành, và chúng cũng có thể được tìm thấy trên các vùng đất của lục địa Châu Phi và Châu Mỹ. Ấn Độ, cụ thể là bờ biển Malabar, cũng như các đảo Tích Lan và Sri Lanka, từ lâu đã được coi là khu vực phân bố bản địa của cùng một loại thảo quả. Nếu nói về thế kỷ XXI, thì Guatemala được coi là quốc gia đứng đầu về sản xuất loại gia vị này.
Quả chỉ chín vào năm thứ ba của đời cây và có mùi thơm rất nồng, trong đó có các tông màu của long não, vì vậy thảo quả được coi là một trong những loại gia vị đắt tiền nhất và được dân gian gọi là “nữ hoàng của các loại gia vị” hay "nữ hoàng của các loại gia vị", và người Hy Lạp cổ đại gọi nó là "thần dược của trời". Thảo quả có dạng sinh trưởng thân thảo, chồi có thể đạt chiều cao từ 3 - 5 mét. Rễ cây thảo quả có vị bùi, thường có củ, có khía ngoài. Nó là cơ sở cho sự nảy mầm của thân lá. Lá có kích thước lớn, thuôn dài, đầu nhọn. Chúng được sắp xếp thành hai hàng, đường viền của chúng rộng, có hình mũi mác. Chúng lấy nguồn gốc từ các bẹ (đây là phần ở gốc lá, mở rộng và có hình dạng rãnh bao quanh thân), được hình thành ở phần gốc của thân. Mặt lá nhẵn, màu xanh lục tươi, dài tới 60 cm, ở hai mặt của phiến lá nổi rõ gân trung tâm, từ đó xuất phát các gân lá nhỏ hơn, phân ra như hình nan quạt theo các hướng khác nhau. tạo thành một mô hình kỳ quái.
Có các chồi không có lá, đỉnh của chúng có các chùm hoa dạng chùm, hình chùy hoặc hình chùy. Bề mặt của các cánh hoa trong hoa có nền màu trắng, màu hoa cà nhạt hoặc màu xanh lục nhạt, trên đó có các đường vân màu hồng nhạt, màu hoa cà sẫm hoặc màu xanh lam. Thường thì các cánh hoa có vành màu xanh lục nhạt. Các chồi được hình thành với các cuống dài, thường trải rộng trên bề mặt đất. Hoa của cả hai giới, hợp tử (chúng có một trục đối xứng, thường chạy dọc theo sự phát triển của chồi). Hình dạng của mui xe thường không đều hoặc giống như lưỡi lõm.
Vào cuối thời kỳ ra hoa, thay cho hoa héo, quả màu xanh lục bắt đầu được thắt lại, có dạng hình hộp thuôn dài ra ngoài. Chúng hơi giống với vỏ đậu. Bên trong nó có nhiều hạt, có màu xanh lục hoặc màu vàng rơm. Chúng tương tự như hạt lanh và có hình tròn hoặc hình tam giác. Bề mặt của chúng nhăn nheo, có chiều dài lên đến 4 mm và chiều rộng khoảng 3 mm. Chúng có mùi thơm dễ chịu ngọt-cay. Chính nguyên liệu này được sử dụng để làm các loại gia vị đắt tiền.
Khuyến cáo đối với cách trồng thảo quả, chăm sóc
- Thắp sáng. Đối với "nữ hoàng của các loại gia vị", nơi ở nên có ánh sáng sáng, nhưng khuếch tán, ánh nắng trực tiếp nên được che nắng, nếu cây ở phòng phía bắc thì nên tổ chức chiếu sáng ngược. Nếu mức độ ánh sáng cao, thì lá sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng.
- Nhiệt độ Đối với thảo quả nên trong khoảng 20-25 độ trong các tháng xuân hè, đến mùa thu nên trong khoảng 12-15 độ.
- Độ ẩm không khí. Khi trồng eletaria, các chỉ số độ ẩm phải trên mức trung bình, bạn có thể tiến hành vào những tháng mùa hè khi nhiệt độ tăng cao, thường xuyên phun thuốc và tắm vòi hoa sen, lau các tấm bản bằng một miếng bọt biển mềm.
- Tưới nước. Để cây được thoải mái khi trồng trong nhà, nên tưới ẩm cho đất thường xuyên và vun đất cho ẩm đều. Sự ứ đọng của nước là không thể chấp nhận được trong mọi trường hợp, vì điều này đe dọa sự khởi đầu của các quá trình phản ứng hóa học. Tín hiệu cho độ ẩm vào mùa xuân và mùa hè là lớp trên cùng của chất nền trong chậu bị khô. Khi mùa đông đến, do các chỉ số nhiệt giảm, việc tưới tiêu được thực hiện ít thường xuyên hơn, nhưng không được để đất bị khô. Nếu không có đủ độ ẩm cho thảo quả, các bản lá của nó sẽ có màu nâu và bắt đầu khô. Trong trường hợp này, bạn nên tăng dần lượng nước tưới cho giá thể và quan sát "nữ hoàng của các loại gia vị".
- Phân bón đối với eletarii được đưa vào trong giai đoạn xuân hè hai tuần một lần. Các chế phẩm hữu cơ-khoáng được sử dụng cho cây rau; trong những tháng mùa đông, chế độ này trở nên thường xuyên 3 tuần một lần. Điều quan trọng là không được thừa đạm, vì tình trạng của thảo quả sẽ xấu đi ngay lập tức. Nếu trong mùa nắng nóng, tiến hành phun thuốc "Ferovit" hoặc "Zircon", thảo quả sẽ trở nên bền hơn với không khí khô.
- Chuyển giao Tiến hành sử dụng giá thể dựa trên đất mùn và đất mùn, cát sông, theo tỷ lệ 2: 2: 1. Chỉ số axit là pH 5, 5–6.
Công nghệ tự nhân giống thảo quả
Để có được một loại cây mới là "nữ hoàng gia vị", bạn có thể gieo hạt, giâm cành hoặc chia thân rễ của một bụi cây mọc um tùm.
Khi phân chia thân rễ của cây thảo quả, nên kết hợp quy trình này với phương pháp cấy ghép. Cây được lấy ra khỏi chậu cẩn thận, xới đất khỏi rễ nếu có thể, và cắt thân rễ bằng dao sắc. Điều này được thực hiện theo cách sao cho mỗi phần của cây thảo quả có đủ một phần rễ và ít nhất hai chồi phục hồi và hai thuỳ rễ đang phát triển. Nên xử lý các phần bằng than hoạt tính hoặc than nghiền thành bột, điều này sẽ góp phần khử trùng. Sau đó, cây chia được trồng vào chậu đã chuẩn bị sẵn bằng đất.
Để nhân giống hạt, chỉ nên sử dụng vật liệu mới thu hoạch vì hạt nhanh chóng mất khả năng nảy mầm. Vào mùa xuân, khi chúng được trồng, đất được chọn lọc nhẹ (hỗn hợp cát-than bùn). Hạt được nhúng vào đất đến độ sâu gấp đôi chiều rộng của hạt, sau đó chúng được rắc một lớp đất nhỏ và hơi ẩm. Sau đó, các thùng chứa cây trồng được phủ bằng màng bọc nhựa hoặc thủy tinh để tạo điều kiện cho một nhà kính mini. Sau đó, thùng chứa được đặt ở nơi có ánh sáng tốt, nhưng không có luồng bức xạ tử ngoại trực tiếp, có thể làm cháy chồi non. Nhiệt độ nảy mầm nên được giữ ở mức 25-28 độ. Đừng quên thường xuyên loại bỏ nước ngưng tụ, thông gió cho cây trồng và nếu cần, làm ẩm giá thể từ bình xịt phân tán mịn. Sau 6-7 tuần, mầm thảo quả có thể xuất hiện. Sau đó, nơi trú ẩn được dỡ bỏ, nhưng các chỉ số về độ ẩm và nhiệt vẫn tiếp tục được theo dõi. Khi đã được hai tháng, bạn có thể tiến hành cho ăn những cây non đầu tiên của “nữ hoàng gia vị”. Ngay sau khi những tháng mùa thu đến, nhiệt độ và lượng nước bắt đầu giảm dần, trong khi sự phát triển của cây con bắt đầu chậm lại, và các bản lá dần dần có màu vàng. Với sự xuất hiện của mùa xuân, thảo quả dần dần thức dậy, và tưới nước đều đặn dẫn đến một chế độ bình thường.
Khi ghép từ cây, ngọn được cắt bỏ khỏi cành có chiều dài khoảng 10 cm. Sau đó, nên xử lý các phần bằng chất kích thích hình thành rễ (ví dụ, heteroauxin) và đặt chúng vào một bình có nước, đợi sự xuất hiện của các quá trình ra rễ. Bạn có thể ngay lập tức đổ đất vào hỗn hợp than bùn đã được làm ẩm (hoặc chỉ cát ướt) và bọc hom bằng polyetylen hoặc đặt dưới bình làm bằng thủy tinh hoặc nhựa trong suốt. Điều này sẽ giúp tạo ra một môi trường có độ ẩm cao liên tục (nhà kính mini). Nên thực hiện việc thông gió hàng ngày cho các cành, và nếu chúng được trồng dưới đất, khi nó khô, chúng sẽ được làm ẩm. Ngay sau khi rễ hình thành trên cành giâm được đặt trong một thùng chứa nước và dài đến một cm, các cành được trồng vào chậu đã chuẩn bị sẵn với hỗn hợp cát than bùn và cũng được đặt dưới mái che, hoặc bạn có thể sử dụng nhựa cắt. chai (một phần bằng nút chai). Việc chăm sóc giống như ban đầu đối với mẫu trồng dưới đất. Nhiệt độ ra rễ nên từ 20-25 độ. Ngay sau khi lá mới xuất hiện và cây phát triển, bạn có thể cấy vào thùng lớn với chất nền màu mỡ hơn.
Những khó khăn trong việc bảo quản thảo quả tại nhà và giải pháp
Nếu, trong quá trình trồng trọt trong nhà, các điều kiện để giữ eletaria bị vi phạm (ví dụ, độ ẩm giảm xuống), điều này sẽ dẫn đến thực tế là các côn trùng có hại như côn trùng vảy hoặc bọ nhện có thể tấn công cây. Trong trường hợp này, các bản lá bắt đầu chuyển sang màu vàng, biến dạng và khô, sau đó rụng đi. Một mạng nhện mỏng bắt đầu hình thành trên lá và lóng, mặt sau của lá được bao phủ bởi các mảng màu nâu. Nếu các biện pháp không được thực hiện để tiêu diệt sâu bệnh, thì lá và chồi non được bao phủ bởi một lớp đường dính (chất thải của sâu bệnh) và điều này có thể góp phần vào sự phát triển của một loại nấm mốc. Trong trường hợp này, tất cả các bộ phận của cây sẽ được bao phủ bởi một lớp hoa màu đen xám. Để ngăn chặn vấn đề như vậy, ở lần phát hiện đầu tiên của côn trùng gây hại, cần phải tiến hành xử lý bằng các chế phẩm diệt côn trùng, ví dụ, "Fitoverm", "Acrofit" hoặc "Vermitekom". Sau khoảng thời gian hai tuần, việc xử lý được lặp lại, nếu trứng sâu bệnh còn sót lại thì chúng cũng sẽ chết.
Khi một bao kiếm xuất hiện, sâu bệnh được loại bỏ bằng tăm bông, sau đó các bản lá thảo quả được lau bằng xà phòng, dầu hoặc dung dịch cồn. Sau khi phun thuốc trừ sâu, và sau đó cây được bọc bằng màng bọc thực phẩm và giữ ở trạng thái này trong vòng nửa giờ. Sau hai ngày, thuốc phải được rửa sạch dưới vòi hoa sen, trong khi đất trong chậu được bao phủ bởi một túi nhựa. Thao tác này được lặp lại hàng tuần. Cho đến khi dịch hại bị tiêu diệt hoàn toàn.
Sự thật thú vị về thảo quả
Đó là các loại thảo quả xanh và đen là phổ biến nhất, vì hạt của chúng có mùi thơm và đặc tính dược liệu rõ rệt.
Ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, loại cây này được gọi là "hạt thiên đường", do nguyên liệu hạt được sử dụng tích cực không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học và hương liệu. Và người ta vẫn tin rằng tất cả các thuộc tính của thảo quả không được tiết lộ đầy đủ. Và trong sử thi Ấn Độ cổ đại có đề cập đến "nữ hoàng của các loại gia vị" có trước thời đại của chúng ta cả nghìn năm. Và vào thế kỷ 1 sau Công Nguyên, nhà triết học đến từ Hy Lạp Plutarch đã viết rằng bạch đậu khấu được sử dụng trong các nghi lễ ở các khu đền thờ hoặc được trộn trong nước hoa ở Ai Cập cổ đại. Châu Âu đã làm quen với loại gia vị này nhờ những người Ả Rập đã mang nó đến những vùng lãnh thổ này, nhưng vào thời đó bạch đậu khấu chỉ được sử dụng chủ yếu để sản xuất nước hoa. Pedanius Dioscorides (khoảng 40 đến 90 sau Công nguyên), là một nhà dược học, bác sĩ và nhà tự nhiên học nổi tiếng người Hy Lạp cổ đại, ưa thích hạt của cây bạch đậu khấu được cung cấp từ Armenia, nhưng Ovid không tránh xa việc ca ngợi mùi thơm của loại gia vị kỳ diệu này.
Tốt nhất bạn nên mua thảo quả ở dạng vỏ vì nếu mua phải loại đã xay sẵn thì mùi thơm của nó bay hơi rất nhanh. Nhớ loại bỏ hạt khỏi vỏ trước khi xay - điều này sẽ giúp hương thơm được bão hòa hơn.
Các thầy lang phương Đông từ lâu đã biết rằng thảo quả giúp loại bỏ chất nhầy ra khỏi cơ thể và được sử dụng để điều trị viêm phế quản, ho, cảm lạnh hoặc hen suyễn. Có thông tin cho rằng với sự hỗ trợ của thảo quả có thể làm sạch đường tiêu hóa, và nếu "nữ hoàng của các loại gia vị" được đưa vào các chế phẩm thuốc, nó sẽ giúp tăng cảm giác ngon miệng và cải thiện tiêu hóa. Bạch đậu khấu cũng giúp làm sạch miệng và hơi thở, vô hiệu hóa hệ thực vật gây bệnh.
Các loại thảo quả
Bạch đậu khấu (Elettaria cardamomum) còn mang tên Bạch đậu khấu thực (thực) hay Bạch đậu khấu, Choti Elaichi. Loại cây này được trồng phổ biến và tích cực ở các vùng đất từ Ấn Độ đến Malaysia. Quả có vỏ xanh căng mọng. Chính sự đa dạng này có giá trị và chất lượng đặc biệt. Mùi thơm của hạt nó rất nồng, có vị ngọt thanh rất dễ chịu. Mùi của nó có thể so sánh với mùi của bạc hà. Hạt màu xám đen, dính, có hình góc cạnh. Vật liệu giống được đặt trong quả bông tròn lớn màu xanh lục.
Bạch đậu khấu đen (Amomum Cardamomum) Loại thực vật này thuộc chi Amomum và có thể được gọi là Brown Cardamom. Trong dân gian có nhiều tên gọi của nó: bạch đậu khấu Bengali, bạch đậu khấu Java, bạch đậu khấu Xiêm, hay bạch đậu khấu và bạch đậu khấu đỏ. Bạn có thể nghe thấy cái tên - Kravan hoặc Black cardamom (ở Anh), ở Pháp cái tên Cardamome noir không phải là hiếm, ở Đức - Schwarzer Cardamom, ở Ý - Cardamome nero, và người Tây Ban Nha gọi nó là Cardamome negro.
Vỏ quả chín có màu nâu sẫm và to hơn giống trước. Vẻ ngoài của chúng có phần gợi nhớ đến những trái dừa lông nhỏ. Bên trong có ba khoang, nơi đặt hạt giống. Chiều dài của mỗi hạt đạt 3 mm. Hương vị cũng khác, nó có nhiều vị chua hơn và có một vị đắng, do đó, nó hiếm khi được sử dụng trong sản xuất các món tráng miệng.
Ngoài hai loại phổ biến nhất này, còn có các giống sau:
- Thảo quả cao (Cardamomum longun) hay Cardamomum majus, phân bố ngoài tự nhiên trên đảo Tích Lan, trừ loại thảo quả thực sinh cao hơn chiều cao của nó.
- Thảo quả Java (Amomum Cardamomum L.) chủ yếu phân bố trên các vùng đất của các đảo Java và Sumatra. Ở giống này, hạt có mùi long não rất nồng, khá thơm và có phần giống quả của thảo quả thật.
- Thảo quả Trung Quốc (Amomum globosum Lour.). Trong tự nhiên, nó có thể được tìm thấy trên lãnh thổ Trung Quốc. Quả có mùi của bạch đậu khấu thực sự, nhưng có mùi long não mạnh hơn.
- Thảo quả Bengal (Amomum aromaum Roxb.). Quả của giống này chứa một lượng lớn tinh dầu, và cũng có mùi thơm long não-cineolic mạnh.
- Thảo quả lá hẹp (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum hoặc Amomum kararima Pereira) mọc trên lãnh thổ của lục địa châu Phi và trên đảo Madagascar, và nó được gọi là thảo quả Madagascar.
- Bạch đậu khấu Châu Phi (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Các lãnh thổ bản địa phát triển rơi vào các vùng đất của lục địa châu Phi, cũng như ở Trung Mỹ, nơi nó được đưa đến đó trong thời kỳ buôn bán nô lệ. Nếu bạn xay trái cây của nó, sau đó một mùi thơm tinh tế xuất hiện. Hạt có tính ấm và có mùi thơm.
