Đặc điểm và tính năng của quá trình sản xuất muối iốt. Thành phần hóa học, tác dụng đối với cơ thể. Sử dụng ẩm thực, lịch sử sản phẩm và một số huyền thoại về nó.
Muối iốt là muối ẩm thực (nhà bếp hoặc thực phẩm) được bổ sung muối kali iốt, iốt hoặc iốt. Chức năng là để cải thiện hương vị của món ăn chính. Kết cấu - tinh thể, có thể thô hoặc mịn; bề mặt của hạt mờ, có độ bóng; màu - trắng sữa; vị - mặn, hơi đắng. Sản phẩm được sản xuất để ngăn ngừa các rối loạn tuyến giáp.
Muối iốt được tạo ra như thế nào?
Chất khoáng, nguyên liệu thô, được khai thác theo nhiều cách: từ các mỏ lộ thiên, từ các nguồn muối dưới lòng đất, từ các hồ muối và nước biển.
Kết quả là natri clorua thuộc loại sau
- đá khô (độ ẩm không quá 98%), sạch, chi phí chế biến tối thiểu;
- bốc hơi - bơm nước muối ra khỏi mặt đất và làm bay hơi nó;
- yên ngựa - chiết xuất từ hồ nhân tạo, gắn trong nguồn muối tự nhiên, cũng bằng phương pháp bay hơi;
- tự lắng đọng - được thu thập từ đáy của các vực nước mặn tự nhiên.
Sản xuất muối iốt có thể được thực hiện theo các cách sau:
- Phương pháp khô … Chất cô đặc được chuẩn bị sơ bộ, bao gồm natri clorua tinh khiết, natri thiosunfat và kali iođua. Sau đó, nó được làm khô và phân phối trong một lượng nhất định của sản phẩm tinh khiết. Tỷ lệ - 40-50 g chất trên 1 tấn.
- Phương pháp ướt … Kali iodua được hòa tan trong nước và natri clorua được hồi lưu trực tiếp trong bước chế biến. Sấy khô không được thực hiện.
Một phương pháp khác đòi hỏi chi phí nguyên liệu lớn và trong quá trình đó, một số chất làm giàu được đưa vào. Cô đặc được thêm vào một hồ chứa nhân tạo với nước biển, nơi các tinh thể chín ở dưới đáy.
Ở Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc, natri clorua tinh khiết và khô được trộn với bột rong biển khô - tảo bẹ hoặc fucus. Nhưng sản phẩm này, mặc dù có hương vị và lợi ích đặc biệt, nhưng chỉ những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh mới có được. Mặc dù tương đối rẻ, các lô lớn hóa ra không có lãi. Sự thiếu hụt nhu cầu này là do tình trạng dị ứng hải sản thường xuyên nổi lên.
GOST của muối iốt cung cấp cho các quầy của cửa hàng là 51575-2000. Để làm giàu, không sử dụng iodua mà sử dụng kali iodua (40 mg / 1 kg), một hợp chất ổn định hơn làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến hàng tháng. Điều chính là giữ nó trong một hộp kín, tránh ánh sáng mặt trời để tránh tăng độ ẩm và quá trình oxy hóa i-ốt.
Thành phần và hàm lượng calo của muối iốt
Trong ảnh là muối i-ốt
Khi biên soạn một chế độ ăn kiêng, không tính đến lượng chất thay đổi mùi vị, vì nó không có hàm lượng calorie. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là natri clorua không có tác dụng đối với cơ thể con người. Muối iốt không chứa vitamin, nhưng nó chứa một phức hợp khoáng chất phong phú.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 9 mg;
- Canxi, Ca - 368 mg;
- Magie, Mg - 22 mg;
- Natri, Na - 38710 mg;
- Lưu huỳnh, S - 180 mg;
- Phốt pho, P - 75 mg;
- Clo, Cl - 59690 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt, Fe - 2,9 mg;
- Iốt, I - 4000 mcg;
- Coban, Co - 15 μg;
- Mangan, Mn - 0,25 mg;
- Đồng, Cu - 271 μg;
- Kẽm, Zn - 0,6 mg.
Không có muối, cuộc sống bình thường của cơ thể là không thể. Một người lớn khỏe mạnh cần ăn 1 thìa cà phê sản phẩm này mỗi ngày. Với tình trạng căng thẳng về thể chất và tinh thần, có thể tăng liều lượng lên gấp 3 lần. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần ăn natri clorua ở dạng nguyên chất, nhiều sản phẩm thực phẩm có chứa nó: trái cây khô, đậu phộng, mơ khô, hải sản và cá sông, các loại đậu và cám. Nhân tiện, i-ốt, thứ rất cần thiết cho nó, xâm nhập vào cơ thể từ chúng.
Lợi ích của muối iốt
Thiếu iốt dẫn đến chậm phát triển trí tuệ, kích thích sự phát triển của rối loạn chức năng tuyến giáp - suy giáp, viêm tuyến giáp Hashimoto hoặc các quá trình cơ quan ung thư. Nhưng lợi ích của muối iốt không chỉ giới hạn ở việc bổ sung dự trữ nguyên tố vi lượng cần thiết cho cuộc sống bình thường.
Thường xuyên sử dụng natri clorua tăng cường để nấu ăn
- Ngăn ngừa mất chất lỏng, bình thường hóa cân bằng nước và điện giải của cơ thể.
- Ngăn chặn những thay đổi sớm liên quan đến tuổi tác, giúp tránh tình trạng da chảy xệ và hình thành các nếp nhăn sớm.
- Làm dịu hệ thống thần kinh, giúp đối phó với chứng mất ngủ.
- Nó có tác dụng kháng khuẩn, ức chế sự phát triển của nấm, vi rút và vi khuẩn gây bệnh cư trú trong lòng ruột. Trong quá trình viêm amidan hoặc khoang miệng, màng nhầy được rửa hoặc tưới bằng nước muối loãng.
- Tăng tổng hợp axit clohydric, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thức ăn, ngăn chặn sự phát triển của các quá trình phản ứng ruột.
- Cải thiện vị giác, cho phép bạn cảm thấy no, thúc đẩy sản xuất hormone hạnh phúc - serotonin và norepinephrine.
Muối ăn iốt khi đi vào cơ thể sẽ làm tăng bài tiết đờm và tạo điều kiện bài tiết chất này ra khỏi các nhánh phế quản, đẩy nhanh quá trình phân hủy protein, kích thích loại bỏ iốt phóng xạ, cải thiện sản xuất hemoglobin và bình thường hóa quá trình đông máu.
Sử dụng bên ngoài muối i-ốt khử trùng vết thương, tăng tốc độ trưởng thành và chữa lành các ổ viêm (nhọt, nổi hạch, mụn trứng cá).
Sản phẩm chứa i-ốt ổn định quá trình trao đổi chất, tham gia cấu tạo màng tế bào, duy trì trạng thái keo của dịch sinh lý, giảm co bóp thành ruột non.
Thời hạn sử dụng của muối iốt, như đã đề cập, được giới hạn trong vòng 1 năm kể từ ngày sản xuất và việc sử dụng nó để bổ sung nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng hữu cơ sau khi hết hạn sử dụng là vô ích. Khi hết thời gian thực hiện, nó sẽ biến thành món ăn cải biến mùi vị thông thường và sẽ không bổ sung được lượng i-ốt thiếu hụt trong cơ thể. Nhưng các đặc tính có lợi chỉ được thể hiện khi sử dụng thường xuyên, và không phải một lần. Để tăng thời gian bảo quản, bạn cần đổ sản phẩm vào lọ kín.
