Thành phần và hàm lượng calo của táo nướng, đặc tính hữu ích và tác hại. Cách nấu ăn cổ điển, công thức nấu ăn cho táo nướng ngon với các chất phụ gia khác nhau.
Táo nướng là một món tráng miệng có thể được chế biến theo nghìn lẻ một cách. Món ăn này rất ngon và tốt cho sức khỏe: nó có thể được ăn với bệnh viêm tụy, tiểu đường, viêm dạ dày, các vấn đề về tuyến tụy, cũng như cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Táo nướng sẽ mềm hơn nhiều so với táo tươi. Món ăn này sẽ hấp dẫn cả người già và trẻ nhỏ dưới một tuổi khó ăn những món dai. Không có hại từ táo nướng, nhưng điều này phụ thuộc vào chất phụ gia nào và chúng được chế biến theo công thức nào.
Thành phần và hàm lượng calo của táo nướng
Trong ảnh là những quả táo nướng
Những lợi ích của táo nướng đối với cơ thể là vô giá. Chúng chứa hơn 20 loại vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
Hàm lượng calo của táo nướng ngọt trên 100 g không chất phụ gia là 89 kcal, trong đó:
- Protein - 0,5 g;
- Chất béo - 0,3 g;
- Carbohydrate - 24 g.
Giá trị năng lượng của táo nướng chua ngọt trên 100 g không phụ gia - 59 kcal, bao gồm:
- Protein - 0,5 g;
- Chất béo - 0,5 g;
- Carbohydrate - 12, 3 g.
Hàm lượng calo của táo nướng chua trên 100 g không có chất phụ gia là 49 kcal:
- Protein - 0,5 g;
- Chất béo - 0,5 g;
- Carbohydrate - 12 g.
So với một quả nướng, trong một quả táo tươi có 52 kcal (trên 100 g).
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 30 mcg;
- Vitamin B1 - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin B5 - 0,1 g;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B9 - 5,3 mg;
- Vitamin C - 10,2 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin H - 1 μg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 234 mg;
- Natri - 22,8 mg;
- Canxi - 20,7 mg;
- Phốt pho - 12,6 mg;
- Magie -10,2 mg;
- Flo - 9,6 mg;
- Clo - 4, 9 mg;
- Sắt - 1,9 mg;
- Kẽm - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Đồng - 105 mcg;
- Molypden - 6,4 mcg;
- Crom - 3,3 mcg;
- Iốt - 1,6 mcg;
- Coban - 1,6 mcg.
Táo tươi và nướng là một nguồn cung cấp chất xơ, 100 g táo chứa 2,1 g, sau khi xử lý nhiệt, chúng không biến mất.
Lợi ích của táo nướng là do các vitamin, axit amin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng và các chất khác có trong trái cây:
- Kali - tốt cho tim mạch, hoạt động như một thuốc lợi tiểu nhẹ;
- Quercetin - chất chống oxy hóa mạnh, chất chống viêm tự nhiên, giảm huyết áp, ức chế quá trình thoái hóa trong cơ thể;
- Vitamin C - một chất chống oxy hóa mạnh, tuy nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, nó gần như bị phá hủy hoàn toàn;
- Carotenoid - chất chống oxy hóa, chỉ được tìm thấy trong các loại trái cây tươi sáng, vì vậy nếu bạn muốn lấy chúng từ táo, hãy chọn màu đỏ hoặc cam;
- Pectins - Thu thập chất độc từ thành ruột và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể, loại bỏ cholesterol xấu, giảm lượng đường, trong trường hợp loét dạ dày, chúng bao bọc vết thương trên màng nhầy, tạo điều kiện cho quá trình của bệnh, bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, giúp giảm cảm giác thèm ăn, được tìm thấy với số lượng lớn trong vỏ của một số quả táo chưa chín;
- Vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - Phục hồi hoạt động của hệ thống thần kinh và tim mạch, bảo vệ chống lại căng thẳng và trầm cảm, giúp đối phó với căng thẳng cảm xúc, tăng cường hệ thống miễn dịch;
- Vitamin E - bảo vệ màng tế bào khỏi quá trình oxy hóa, ức chế quá trình lão hóa, ngăn ngừa sự hình thành các khối u ung thư, ngăn ngừa sắc tố da do tuổi tác.
Đặc tính hữu ích của táo nướng
Táo nướng là sản phẩm ăn kiêng có giá trị nhất. Các bệnh lý khác nhau áp đặt những hạn chế nghiêm ngặt trong thực đơn của bệnh nhân. Nhiều sản phẩm dường như hoàn toàn vô hại nằm trong trường hợp ngoại lệ. Nhưng táo nướng rất tốt cho sức khỏe của bạn. Không phải ngẫu nhiên mà chúng được đưa vào hầu hết các bảng ăn kiêng.
Với bệnh tiểu đường, những loại trái cây này rất hữu ích cả tươi và nướng. Trong trường hợp thứ hai, bạn cần nấu chúng mà không cần thêm đường.
Táo nướng cũng rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày, nhưng táo tươi, đặc biệt nếu bệnh đi kèm với nồng độ axit cao thì không nên dùng. Trái cây được chế biến theo cách đơn giản nhất: chúng được rửa sạch và nướng nguyên con trong lò (xem công thức ở trên). Tốt nhất là chọn giống ngọt.
Trong viêm tụy, tuyến tụy bị ảnh hưởng. Với đợt cấp của bệnh, bệnh nhân được khuyến cáo lạnh, đói và nghỉ ngơi. Sau đó, họ được phép ăn một chút. Và táo nướng luôn có mặt trong chế độ ăn uống của những bệnh nhân bị viêm tụy như vậy. Nhưng bạn cần ăn chúng khá ít - mỗi lần một quả, tối đa là hai quả một ngày.
Táo nướng trong lò, nghiền nát đến độ thoáng, cũng rất hữu ích cho phụ nữ đang cho con bú. Chúng cải thiện tiêu hóa, cho phép bạn thưởng thức khi hầu hết đồ ngọt bị cấm.
Táo nướng giúp cải thiện nhu động ruột và giảm táo bón nếu ăn mỗi ngày. Chúng nhẹ nhàng tác động lên ruột, giúp tống khứ chất bên trong ra ngoài. Khuyến khích sử dụng chúng thường xuyên nếu một người bị táo bón.
Lợi ích của táo nướng
- có tác dụng bổ ích cho tim mạch;
- ức chế quá trình lão hóa;
- giúp đối phó với căng thẳng và căng thẳng thần kinh;
- bình thường hóa huyết áp;
- giảm lượng đường (chỉ các loại chua);
- liên kết các gốc tự do;
- giảm cholesterol mảng bám;
- phục hồi chức năng ruột;
- bảo vệ chống lại sự xuất hiện của các đốm đồi mồi ở tuổi già.
Tất cả các đặc tính có lợi được liệt kê của táo nướng chỉ thực sự diễn ra nếu chúng được tiêu thụ thường xuyên trong một thời gian dài. Nếu bạn nấu chúng thường xuyên, sau đó bạn sẽ không nhận thấy bất kỳ tác dụng nào, chúng sẽ chỉ là một món tráng miệng ngon.
Chỉ số hạ đường huyết của táo nướng là 35 đơn vị. Hãy cân nhắc điểm này nếu bạn đưa một món tráng miệng như vậy vào thực đơn hàng ngày.
Chống chỉ định và tác hại của táo nướng
Tác hại từ táo nướng, so với lợi ích, là rất ít. Bạn không nên dựa vào chúng đối với những người mắc các bệnh trầm trọng về đường tiêu hóa - viêm dạ dày có nồng độ axit cao hoặc loét dạ dày.
Không có chống chỉ định nào cả. Nói một cách dễ hiểu, táo nướng không gây hại cho cơ thể, ngược lại, chúng liên tục có lợi.
Làm thế nào để nấu táo nướng?
Táo nướng tốt cho sức khỏe là món dễ chế biến nhất. Chỉ yêu cầu trái cây tươi và một ít nước, bạn cũng có thể thêm đường hoặc mật ong - điều này là không bắt buộc. Đa dạng ở dạng trái cây hoặc quả mọng khác, mật ong và phô mai tươi là những thực phẩm bổ sung thơm ngon, tốt cho sức khỏe, nhưng chúng không làm thay đổi đáng kể hương vị của món tráng miệng.
Công thức cổ điển cho món táo nướng rất đơn giản, nấu đúng giờ chỉ mất tối đa 1 giờ.
Thành phần:
- táo vừa - lấy bao nhiêu miếng vừa với món ăn chịu lửa mà chúng sẽ được nấu chín;
- đường - 1 thìa cà phê mỗi loại cho mỗi quả táo;
- nước - 1 ly.
Cách nấu táo nướng:
- Rửa sạch quả, dùng khăn thấm khô, cắt bỏ khoảng 1/3 quả từ một bên cuống.
- Loại bỏ lõi pith. Đổ 1 muỗng cà phê vào lỗ vừa tạo. Sahara. Nếu nó chảy ra nhỏ, hãy làm sâu nó một chút.
- Đậy phần cuống táo đã cắt và đặt chúng vào đĩa chịu lửa với các mặt không dính chặt vào nhau.
- Đặt hộp vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C và nướng trong khoảng 25-30 phút, sau đó lấy ra và để nguội.
Việc chế biến táo nướng nguyên quả không đường thậm chí còn dễ dàng hơn. Quả rửa sạch, không bỏ hạt ở giữa - cho cả quả vào bát, úp hai bên cuống rồi cho vào lò nướng trong nửa giờ. Nếu táo rất lớn, nên tăng thời gian nướng.
Công thức táo nướng với các chất phụ gia khác nhau:
- Táo caramen … Đây là những loại táo nướng phổ biến nhất ở trẻ em. Chúng không khó để chuẩn bị. Các sản phẩm sau được yêu cầu: táo chua hoặc chua ngọt cỡ vừa, đường - 0,4 kg, nước chanh - 2 muỗng canh, ngô (hoặc xi-rô glucose) - 140 g, nước - 50 ml, màu thực phẩm với bất kỳ màu nào - thường lấy đỏ hoặc cam, nhưng để thay đổi, hãy cố gắng làm cho táo có nhiều màu: xanh, vàng, đen. Nướng táo theo công thức đơn giản nhất cho đến khi chín một nửa (giữ chúng trong lò khoảng 1/4 giờ). Đặt chúng trên xiên gỗ dày và cho vào tủ đông. Làm caramen. Để thực hiện, bạn cho đường vào chảo gang, thêm nước, siro ngô và nước cốt chanh, thêm màu thực phẩm. Đặt các món ăn trên lửa vừa, đợi đến khi hỗn hợp sôi, khuấy từ từ. Bây giờ nhiệm vụ là không bỏ lỡ thời điểm này. Nếu không, caramel sẽ đọng lại trong chảo và bạn sẽ không thể nhúng táo vào đó. Đun đường trên lửa lớn cho đến khi sủi bọt. Tại thời điểm này, nhiệt độ của hỗn hợp sẽ tăng lên 130 ° C. Khi điều này xảy ra, hãy lấy caramen ra khỏi nhiệt. Lấy táo ra khỏi ngăn đá. Nhúng nhanh từng viên vào caramen. Cô ấy sẽ nhanh chóng cứng lại, vì táo lạnh. Không đáng để làm một lớp caramen dày - sẽ rất bất tiện khi ăn. Táo thành phẩm có thể được nhúng trong một số loại vụn - từ bánh quy hoặc hạt, nó trở nên ngon tuyệt với hạt vừng và dừa. Sau đó đặt quả lên giấy da. Caramen sẽ cứng lại trong 5-7 phút, sau đó táo có thể ăn được. Ngoài ra còn có một lựa chọn thứ hai cho táo caramen, trong trường hợp bạn quên chúng khi bạn nướng chúng và chúng trở nên quá mềm. Chỉ cần cắt chúng thành từng lát, giống như nguyên con, xâu chúng vào xiên, nhúng caramel và cuộn bất cứ thứ gì bạn thích. Nhân tiện, bạn có thể nấu bất cứ thứ gì trong caramel. Hơn nữa, trái cây hoặc quả mọng không cần phải nướng trong lò. Caramen chuối (lát), dứa (lát), xoài và dâu tây rất ngon.
- Nướng táo với kẹo bơ cứng. Đây là một công thức đơn giản và ngon mà trẻ em cũng thích. Để nấu ăn, bạn sẽ cần: táo chua - 6 miếng, kẹo bơ cứng - 6 miếng, bơ - 80 g, đường mía - 1 muỗng cà phê, đường thông thường - 1 muỗng cà phê, quế (bằng mắt hoặc để nếm). Chuẩn bị táo để nướng: cắt bỏ khoảng 1/4 quả có cuống, bỏ lõi và khoét một lỗ đều ở vị trí của nó. Không chạm vào đáy. Cắt ngang quả táo đã chuẩn bị - sau khi nướng sẽ nở ra như một bông hoa. Đặt vào lỗ trên kẹo bơ cứng. Đun chảy bơ, thêm mía và đường, và một nhúm quế. Trộn đều. Phết hỗn hợp lên táo, cho vào bát thích hợp, cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 190 ° C trong khoảng 35-40 phút. Lấy táo ra, để nguội một chút, xếp lên đĩa thành hình tròn, đặt một viên kem lớn ở giữa. Lên trên với bất kỳ xi-rô mứt nào. Không có một chút lợi ích nào trong một món tráng miệng như vậy. Nó chứa rất nhiều đường và calo. Nhưng bạn hoàn toàn có thể làm điều đó một hoặc hai lần một năm, ví dụ như vào ngày sinh nhật của con bạn và vào dịp năm mới. Chà, và không ăn nhiều - hóa ra quá ngọt.
- Táo nướng với pho mát, các loại hạt và trái cây sấy khô … Đối với công thức này, các sản phẩm sau sẽ được yêu cầu: khối lớn - 2 miếng, phô mai tươi với hàm lượng chất béo 5% - 2 muỗng canh, quả óc chó, mơ khô và mận khô - một ít, bằng mắt, quế - 1 nhúm tốt, nước - 1 ly, mật ong - một ít - một ít (bằng mắt). Đầu tiên, làm phần nhân: cắt nhỏ các loại hạt, mơ khô và mận khô, thêm phô mai và mật ong, trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh để nhồi táo dễ dàng hơn. Bây giờ, hãy chăm sóc táo: rửa sạch chúng và cắt bỏ phần tư trên cùng cùng với phần cuống. Loại bỏ lõi cẩn thận. Nhồi táo, rắc một chút quế và phủ phần cuống lên trên. Đặt chúng vào đĩa chịu nhiệt có vành, đổ một cốc nước vào đó và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 °. Nướng bánh trong khoảng 25 phút. Lấy đĩa ra khỏi lò, cẩn thận chuyển táo ra đĩa đẹp và trang trí bằng lá bạc hà. Món tráng miệng có thể được ăn riêng hoặc với trà thảo mộc. Nó sẽ ngon trong cả trường hợp đầu tiên và thứ hai.
- Táo nướng tưởng tượng … Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu: táo lớn chua ngọt - bao nhiêu miếng tùy thích, mật ong - 1 muỗng canh mỗi loại. cho mỗi quả táo, pho mát nhỏ với hàm lượng chất béo từ 2% - 50 g, quả mọng (ở đây, hãy làm từ những gì bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc chợ) hoặc trái cây (đào, lê hoặc thứ gì đó khác theo mùa) - 100 g Táo rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ lõi, lấy hạt. Đổ 1 muỗng canh vào lỗ trên quả táo. mật ong, cho trái cây vào một cái đĩa nướng, thêm một chút nước và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Lấy táo nướng ra để nguội rồi bỏ cuống. Xay táo nướng, pho mát và quả mọng (hoặc trái cây) trong máy xay sinh tố. Rải hỗn hợp đã tạo thành hỗn hợp thoáng khí thu được vào bát và trang trí bằng quả mọng tươi hoặc treo một lát trái cây lên rìa.
Bạn cũng có thể làm khoai tây nghiền từ táo nướng. Chuẩn bị trái cây theo cách thông thường. Nếu táo mọng nước, làm thủng vỏ. Cho trái cây vào hộp chịu lửa có các mặt, đổ một ít nước vào và cho vào lò nướng, làm nóng đến 200 ° C, trong 20-30 phút. Vớt ra để nguội rồi bỏ cuống và xay trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Để có vị ngọt, thêm một ít mật ong và khuấy đều.
Xem video về đặc tính của táo nướng:
Biết được công dụng của táo nướng, bạn có thể dễ dàng tạo thực đơn cho mỗi ngày. Bật trí tưởng tượng của bạn và nghĩ ra một vài công thức nấu ăn của riêng bạn. Táo quế là một loại cổ điển. Nhưng sau tất cả, không ai cấm kết hợp chúng với các loại gia vị khác, ví dụ, bột gừng, bạch đậu khấu hoặc đinh hương. Hãy thử nghiệm, đặc biệt là vì bây giờ bạn biết chính xác cách nấu táo nướng.
