Mô tả các đặc tính có lợi của endive. Hàm lượng calo của nó là bao nhiêu, cơ thể cần những thành phần nào trong thành phần của nó. Tất cả mọi người có thể sử dụng sản phẩm này. Công dụng của salad rau diếp xoăn trong nấu ăn: ăn như thế nào cho đúng, thêm vào các món ăn nào. Riêng biệt, cần lưu ý tầm quan trọng của việc ăn salad rau diếp xoăn đối với những ai muốn giảm cân. Đầu tiên, như chúng tôi đã nói ở trên, loại cây này góp phần thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh chóng và loại bỏ độc tố, độc tố tích tụ là một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng thừa cân. Thứ hai, sản phẩm ít calo. Thứ ba, nó cũng thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến bạn tăng cân. Chính Pierre Dukan, tác giả của một trong những chế độ ăn kiêng nổi tiếng nhất, đã ghi nhận lợi ích của món salad rau diếp xoăn trong cuộc chiến chống béo phì.
Chống chỉ định và tác hại của rau diếp xoăn
Mặc dù thực tế là endive rất hữu ích, nó không phải là không có một số chống chỉ định, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác. Mặc dù, hãy nói ngay rằng, món salad có một vài trong số chúng.
Để bắt đầu, điều đáng nói về sự khôn ngoan của việc ăn thực vật để làm thực phẩm. Có một ranh giới rõ ràng giữa lợi ích và tác hại của món salad rau diếp xoăn theo nghĩa này. Nếu bạn ăn điều độ, cơ thể sẽ chỉ nói lời cảm ơn, còn nếu bạn lạm dụng nó, các triệu chứng khó chịu, chủ yếu từ đường tiêu hóa, sẽ không khiến bạn phải chờ đợi.
Cũng cần nói về khả năng không dung nạp của từng cá nhân đối với sản phẩm. Tất nhiên, dị ứng với cây xà lách là một trường hợp hiếm, nhưng nó hoàn toàn có thể xảy ra. Vì vậy, nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn món này, hãy thận trọng, đặc biệt lưu ý đối với những người dễ bị dị ứng, cũng như phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ.
Một điểm quan trọng khác trong việc sử dụng chất nuôi cấy là hàm lượng vitamin A cao, không trộn lẫn với rượu và thuốc lá. Vì vậy, nếu bạn ăn món salad rau diếp xoăn thì tuyệt đối không được kết hợp chúng với đồ uống có cồn và hút thuốc ngay sau khi tiêu thụ chúng. Tốt nhất, hãy quan sát sự khác biệt của 6 giờ, tức là bạn không được hút thuốc hoặc uống rượu trong 6 giờ trước và sau khi tiêu thụ lâu dài.
Salad rau diếp xoăn ăn như thế nào?
Như chúng tôi đã đề cập ở phần đầu của bài viết này, endive có thể được ăn như một sản phẩm độc lập hoặc như một phần của một món ăn cụ thể. Đầu tiên chúng ta hãy tìm cách ăn đúng cách loại cây này như một sản phẩm độc lập.
Đầu tiên, rau xà lách phải được rửa thật sạch, do cấu tạo nhiều lớp nên chất bẩn có thể ngấm sâu vào đầu của cải và điều quan trọng là phải rửa thật sạch. Thứ hai, nếu nó không được trồng độc lập mà được mua ở cửa hàng, thì sẽ rất tuyệt khi ngâm nó trong dung dịch giấm táo và muối vài phút (1/2 thìa cà phê muối trên 100 ml giấm), điều này sẽ giúp loại bỏ thuốc trừ sâu được sử dụng để trồng nó, cuối cùng bạn sẽ chỉ được hưởng lợi từ sản phẩm.
Cũng cần nhắc lại rằng lá rau diếp xoăn có vị đắng rõ rệt, càng gần lớp ngoài thì càng đắng. Ngoài ra, “tuổi” của cây rất quan trọng: lá non ít đắng hơn lá già. Tuy nhiên, có một cách để loại bỏ vị đắng, đối với cách này, chúng cần được cho vào nước ấm trong nửa giờ. Tất nhiên, dư vị sẽ vẫn còn, nhưng sẽ không có vị đắng rõ rệt. Cuối cùng, điều đáng nói là làm thế nào để trả lại độ giòn cho món salad nếu lá đã nhạt đi một chút. Để làm điều này, hãy cho lá vào nước đá trong 10 phút.
Vì vậy, khi tất cả các thao tác cần thiết đã được thực hiện, endive cuối cùng có thể được ăn. Dùng tay xé lá, thêm một chút muối, nêm dầu ô liu và nước cốt chanh là có thể thưởng thức món salad ngon và lành mạnh.
Công thức salad rau diếp xoăn
Chắc chắn, bạn đã có ý tưởng rằng các công thức chế biến món endive sẽ không khác nhau về độ độc đáo, và món ăn duy nhất bạn có thể đưa nó vào là salad tươi. Tuy nhiên, trên thực tế, cây đã được sử dụng rộng rãi hơn nhiều trong nấu ăn. Vâng, tất nhiên, lá rau diếp xoăn chủ yếu được thêm vào món salad, đây là những bổ sung lý tưởng cho thịt nướng và cá.
Tuy nhiên, endive cũng là một thành phần trong các món súp chay, món hầm rau củ và các món hấp. Và lá rau diếp xoăn còn được dùng để chế biến các món nướng, trong đó chúng đóng vai trò là món đế thanh tao của “chiếc thuyền”, do có khả năng giữ dáng rất tốt.
Hãy cùng điểm qua một vài công dụng trong công thức món salad rau diếp xoăn:
- Món ăn truyền thống của Hà Lan "Stamppot" … Gọt vỏ khoai tây (1 kg) và luộc trong nước muối loãng. Ớt nâu (1 miếng) trên lửa to - bạn có thể làm điều này với bếp ga thông thường, "đặt" lửa vừa, đặt tiêu vào xiên và xoay liên tục, nướng từ mọi phía. Cho ớt vào một cái tô sâu và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên. Hành tây cắt nhỏ (1 khúc), cho vào chảo xào cho đến khi mềm. Phô mai cứng (150 gram). Rửa sạch nội tạng (một phần ba đầu vừa) và băm nhuyễn. Lấy hạt tiêu ra, bỏ vỏ, sau khi làm xong thì đem tiêu ra, thái thành sợi, trộn với hành tây. Kết hợp sữa (1/2 cốc) và nước sốt mù tạt hạt (1 thìa canh), đun nóng. Kiểm tra khoai tây đã sẵn sàng chưa và để ráo nước, thêm bơ (50 gram) và hỗn hợp sữa-mù tạt đã chuẩn bị vào đó, cũng như hạt tiêu đen để nếm thử. Nhớ cho khoai tây, thêm hành tây, ớt, rau diếp vào trộn đều. Thêm pho mát và phục vụ. Ở Hà Lan, một món ăn phụ như vậy được ăn với xúc xích hun khói.
- Rau diếp xoăn với quả sung và phô mai xanh … Trộn kem (100 ml) và phô mai xanh (150 gam), bạn sẽ có được một khối đồng nhất. Đun chảy bơ sữa trâu (1 muỗng canh), thêm đường (3 muỗng canh) và hồ đào (24) - khi đường tan và hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, thêm các loại hạt vào. Cắt quả sung (6 miếng) thành các phần tư, rưới một ít dầu ô liu và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Tách lá (24 miếng) khỏi rau diếp xoăn, cho 1/4 quả vả, một quả hạch vào mỗi chúng, và với sự trợ giúp của ống tiêm bánh ngọt - hoa hồng của hỗn hợp pho mát kem.
- Rau diếp xoăn nướng phô mai … Cắt đôi phần cuối (lá từ 2-3 đầu bắp cải), bỏ phần gốc của đầu. Đặt lên khay nướng, phết dầu và nướng trong 10 phút ở 180 độ. Chuẩn bị nước sốt: đun chảy bơ (20 gram) trong chảo, cho bột mì (20 gram) vào chiên, đảo liên tục trong 3-5 phút. Thêm sữa (250 ml) và liên tục khuấy nước sốt, đun sôi và nấu thêm năm phút cho đến khi đặc lại. Nêm nếm nước sốt đã chuẩn bị với muối và tiêu cho vừa ăn. Cắt nhỏ mùi tây (5 nhánh), tỏi (2 nhánh), pho mát bào (4 muỗng canh), trộn các nguyên liệu này với vụn bánh mì (6 muỗng canh) và bơ (3 muỗng canh). Cherry (12 miếng) cắt đôi và đặt trên lá rau diếp xoăn, rưới nước sốt lên trên, sau đó cho một khối phô mai, bơ, vụn bánh mì, tỏi và mùi tây vào nướng thêm 10 phút.
- Salad cà rốt với mật ong … Gọt vỏ cà rốt (500 gram) và cắt thành sợi mỏng bằng máy gọt vỏ rau củ, nhúng vào nước sôi trong 2 phút. Rửa sạch ý dĩ (1 con) và rau arugula (100 gam), trộn đều rau xanh với cà rốt, thêm hạt thông (50 gam). Chuẩn bị hỗn hợp: Đánh đều mật ong (2 thìa canh), nước cốt chanh (1 quả chanh), dầu ô liu (4 thìa canh), thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nêm lại nước trộn gỏi, đảo đều và ăn ngay.
Như bạn có thể thấy, nhiều món ăn hấp dẫn và thậm chí ngon miệng được chế biến với salad rau diếp xoăn. Khả năng giữ hình dạng "thanh lịch" của lá được đặc biệt đánh giá cao trong nấu ăn và thực sự giúp cho việc trình bày món ăn trở nên độc đáo và khó quên. Đó là lý do tại sao endive không chỉ được yêu thích bởi các bà nội trợ thông thường, mà còn bởi các đầu bếp.
Sự thật thú vị về món salad rau diếp xoăn
Salad rau diếp xoăn thường được gọi là rau diếp xoăn, nhưng điều này không hoàn toàn đúng, chỉ loại rau diếp xoăn đầu tiên mới được gọi như vậy, trong số đó có rất nhiều loại ngày nay. Tuy nhiên, trong gần một trăm năm, Witloof là giống cây trồng duy nhất, và do đó sự kết hợp giữa các tên gọi này không có gì đáng ngạc nhiên.
Đầu của rau diếp xoăn nhỏ, trung bình mỗi đầu nặng từ 100-150 gam.
Endive là một loại cây trồng chịu lạnh kém, và do đó có thể dễ dàng trồng ở khí hậu của chúng ta. "Ý thích" duy nhất là tính trung tính của đất; rau diếp xoăn chịu được đất chua đặc biệt kém.
Khi mua bắp cải, bạn nên chú ý đến những bắp cải đều, nhẵn, không nên lấy những cây có lá bị hư hỏng, ngả màu, rũ rượi. Một món salad như vậy không chỉ mất đi hương vị mà còn mất đi lợi ích.
Salad rau diếp xoăn tốt nhất nên để trong tủ lạnh, tránh xa các loại thảo mộc, rau và trái cây khác.
Nước ép trái cây là một loại thuốc thực sự giúp chống lại các bệnh nói chung do mệt mỏi mãn tính gây ra, và ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động lành mạnh của một số cơ quan và hệ thống. Và nếu bạn trộn nước ép này với nước ép rau mùi tây và cần tây, bạn sẽ có được phương pháp chữa bệnh thiếu máu hiệu quả nhất. Nếu vị đắng của cà rốt ngăn cản bạn uống nước ép từ cây, hãy trộn nó với cà rốt tươi, khi đó thức uống sẽ trở nên không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng.
Xem video về endive:
Endive là một nền văn hóa tuyệt vời. Món gỏi này có giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh cao. Nó rất tốt cho sức khỏe và các thí nghiệm ẩm thực với nó thực sự là vô tận. Nếu bạn bắt gặp món salad rau diếp xoăn ở siêu thị, hãy nhớ mua và ăn thử. Chỉ cần đừng quên chuẩn bị đúng cách nhà máy để nấu ăn và nghiên cứu các chống chỉ định.
