Đặc điểm của muối xanh, đặc điểm, thành phần hóa học. tác dụng hữu ích và có hại cho cơ thể, sử dụng trong công thức nấu ăn. Thú vị về sản phẩm.
Muối xanh là một loại muối mỏ tự nhiên rất hiếm chỉ được tìm thấy ở các mỏ muối của tỉnh Semnan, Iran. Tên thứ hai là tiếng Ba Tư. Khoáng chất này sở hữu bóng râm sapphire hiếm có của nó trong những điều kiện đặc biệt của sự xuất hiện. Do áp suất cao trong hợp chất cấu trúc của canxi clorua với natri clorua, mạng tinh thể đã bị bóp méo, do đó chất này có được các tính chất đặc biệt - màu xanh lam và vị chanh đặc biệt với màu ngọt ngào cay. Nó được sản xuất dưới nhiều dạng: nghiền mịn, hỗn hợp và thô với các hạt riêng lẻ giống như các tinh thể có đường viền rõ ràng. Mặc dù giá cao, chức năng của một sản phẩm độc đáo là thêm hương vị đặc biệt cho món ăn, cải thiện hương vị của nó.
Làm thế nào để thu được muối xanh Ba Tư?
Các tinh thể của khoáng chất dường như là một thứ gì đó đặc biệt - chúng lung linh dưới ánh sáng, giống như những mảnh sapphire. Không có gì lạ khi tên thứ hai của thực phẩm là muối chàm hoặc xanh Ba Tư. Cảm nhận về các món ăn mà nó được thêm vào cũng rất thú vị. Đầu tiên, một cảm giác ngứa ran xuất hiện trên vòm miệng, và chỉ sau đó những cảm giác bổ sung mới xuất hiện - một bóng mát của bạc hà, chanh, bạch đậu khấu.
Các tinh thể màu xanh lam hình thành cách đây 540 triệu năm, trên các vùng biển của thời kỳ Tiềncambrian. Sau đó, những đàn khủng long đi bộ trên Trái đất, và những sinh vật nhỏ nhất trôi nổi trong làn nước trong vắt của các đại dương trên thế giới, chúng được lắng đọng trong các lớp nơi hình thành muối xanh Ba Tư.
Điều thú vị là sự kết hợp thông thường của natri và kali clorua tạo ra màu hồng hoặc cam. Nhưng trong quá trình hình thành các ngọn núi ở Iran, áp suất cao đã làm cho mạng tinh thể của các khoáng chất bị biến dạng đến mức dưới ánh sáng chúng có được một màu xanh lam hiếm có.
Chỉ có vài tấn muối xanh được đưa lên bề mặt mỗi năm. Điều này là do tính đặc biệt của sự xuất hiện. Muối mỏ thông thường tạo thành các lớp dày. Các lối đi được đặt trong lòng đất, như trong quá trình khai thác than. Khoáng chất được đập ra khỏi tường, tạo thành các vết, sau đó bằng xe đẩy hoặc với sự hỗ trợ của thiết bị hiện đại, trục thang máy hoặc băng tải, nó được đưa đến các nhà máy có trang bị dây chuyền làm sạch.
Nhưng các tinh thể màu xanh lam nằm trong các lớp rất mỏng - 4-8 cm, được bao quanh bởi muối mỏ màu xám hoặc các khoáng chất có cấu trúc khác. Các khu vực cần thiết được loại bỏ, sau đó được tách ra, và chỉ sau đó được chuyển đến các phương pháp xử lý đặc biệt để làm sạch. Không tiến hành sấy khô, độ ẩm của hệ tầng nhỏ hơn 3%. Người tiêu dùng nhận được một sản phẩm có hàm lượng tạp chất không quá 2-3%. Điều thú vị là trong quá trình chuẩn bị trước khi bán, đông lạnh dưới chân không được sử dụng thay vì xử lý nhiệt.
Màu xanh Ba Tư phải được nghiền nát trên sân nhà. Các nhà sản xuất thích cung cấp các tinh thể lớn để tránh lãng phí.
Bạn có thể mua muối xanh qua Internet; nó không đến các cửa hàng ở thời hậu Xô Viết. Chi phí ở Ukraine là 60-100 hryvnia trên 100 g, ở Nga - 120-200 rúp cho cùng một lượng. Đóng gói - lọ thủy tinh có nắp vặn, gợi nhớ hơn đến bao bì cho kem.
Khi đặt hàng một sản phẩm, có khả năng cao là hàng giả. Cần lưu ý rằng "muối xanh Iran chữa bệnh" được cung cấp bởi các trang web của Trung Quốc. Có lẽ bạn không nên chi thêm tiền cho một sản phẩm có chất lượng khó hiểu, nhưng hãy đặt mua muối xanh cho những người bạn đã đến thăm Iran? Nhân tiện, nó được bán trong những chai màu đục, nhãn được bao phủ bằng chữ Ả Rập.
Thành phần và hàm lượng calo của muối xanh Ba Tư
Trong ảnh là muối xanh Ba Tư
Tính đặc biệt của hợp chất khoáng thực phẩm từ tỉnh Semnan là sự hiện diện của sylvinit, một khoáng chất thuộc về muối kali. Chính anh ta là người thay đổi màu sắc của các tinh thể.
Hàm lượng calo của muối xanh Ba Tư là 0 kcal. Tuy nhiên, tất cả các sản phẩm loại này đều có giá trị dinh dưỡng hoàn toàn giống nhau
Nhưng nó được đánh giá cao không chỉ vì vẻ ngoài ban đầu và màu xanh đậm. Muối xanh chứa một lượng lớn các hợp chất khoáng - canxi, kali, magiê, phốt pho, lưu huỳnh, clo, sắt, coban, mangan, kẽm. Có một khoáng chất hiếm khác - sylvinit, thuộc nhóm halogenua, hòa tan hoàn toàn trong nước. Nó được cho là có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.
Tính chất hữu ích của muối xanh
Ý kiến cho rằng natri clorua chỉ có tác dụng tiêu cực đối với cơ thể con người là sai. Khi thiếu nó, sự cân bằng nước-điện giải bị rối loạn, nguy cơ mất nước ở cấp độ tế bào tăng lên, các mô hữu cơ mất tính đàn hồi, màu da giảm, các thay đổi liên quan đến tuổi tác tăng tốc, hoạt động trí óc và dẫn truyền xung động bị suy giảm. Chính vì những đặc tính này mà khoáng chất thiên nhiên được nhân loại coi trọng. Nhưng lợi ích của Muối xanh Ba Tư không chỉ giới hạn ở việc duy trì áp suất thẩm thấu của máu ở mức tương đương.
Thành phần đặc biệt và lượng khoáng chất cao giúp bổ sung lượng dự trữ cho cơ thể
- Giúp hệ xương chắc khỏe.
- Kích thích sản xuất chất lỏng hoạt dịch và cải thiện chuyển động ở các khớp xương.
- Kéo dài tuổi thanh xuân, giúp duy trì độ đàn hồi cho da.
- Kích thích hoạt động của tuyến nước bọt, chuyển cân bằng axit-bazơ trong khoang miệng sang phía có tính axit, ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng và bệnh nha chu.
- Nó có tác dụng kháng khuẩn, ngăn chặn quá trình phản ứng và lên men trong ruột non.
Các tính chất đặc biệt của muối Ba Tư, cụ thể là sự hiện diện của sylvinite, đẩy nhanh quá trình phục hồi trong các bệnh về cơ quan hô hấp phát sinh như các biến chứng của ARVI. Ngoài ra, không giống như loại chất điều vị này, độ chua không tăng lên mà giảm đi. Sản phẩm không cần phải bỏ trong trường hợp có đợt cấp của bệnh, các triệu chứng của bệnh là loét màng nhầy của thực quản, đường tiêu hóa và các cơ quan đường tiêu hóa.
Muối xanh Ba Tư thích hợp để chế biến thức ăn cho những người đang phục hồi sau các bệnh và hoạt động suy nhược, tuân thủ chế độ ăn chay và các vị trí tôn giáo khác nhau. Nó thuộc về nhóm kosher và halal.
Cư dân của tỉnh nơi khoáng sản được khai thác đánh giá cao nó không chỉ vì hương vị ban đầu mà còn vì những đặc tính có lợi của nó. Nó được sử dụng để rửa cho các bệnh cổ họng, áp dụng cho các vết thương có mủ để khử trùng và đẩy nhanh quá trình chữa lành. Lợi ích đặc biệt của muối xanh đối với việc xông hơi đã được chứng minh: các nhánh phế quản được đào thải chất nhầy, nhịp thở được phục hồi, tần suất cơn hen phế quản giảm xuống.
Điều quan trọng là tất cả các chất có trong muối xanh Ba Tư phải được bảo quản đầy đủ, vì chỉ những món ăn làm sẵn mới được muối bằng những tinh thể sapphire quý giá này. Điều này giúp bảo toàn thành phần vitamin và khoáng chất của các sản phẩm chính. Cơ thể không chỉ nhận được thức ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Chống chỉ định và tác hại của muối xanh
Với việc lạm dụng muối Ba Tư, phản ứng dị ứng có thể phát triển do thành phần đặc biệt của nó và có tác dụng tiêu cực. Máu đặc lại, áp lực động mạch, nội nhãn và nội sọ tăng cao. Ở những người có tiền sử tăng huyết áp, cơn tăng huyết áp trở nên thường xuyên hơn.
Muối xanh Ba Tư có thể gây hại do tính chất đặc thù của thành phần. Ngoài ra, chế độ ăn uống quá nhiều có thể gây ra chứng phù nề, đặc biệt là chứng tiểu khó.
Bạn không nên liên tục đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống đối với bệnh sỏi niệu và sỏi mật, viêm khớp, viêm khớp và bệnh gút. Một lượng lớn muối khoáng có thể tích tụ trong cơ thể dưới dạng hạt sạn, khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
