Curly endive frisee "endive frisee" - đây là cách phát âm tên tiếng Pháp của người frisee. Nó có kích thước tương tự như một cây rau diếp đầu, và mùi vị - giống như những cây thuộc loài Endive. Nó có những chiếc lá xoăn ở đầu, có màu trắng vàng ở gốc và màu xanh lục nhạt ở mặt ngoài.
Trong số các loại rau xà lách khác, rau diếp xoăn có vị đắng rất đặc trưng. Nó có các đặc tính có lợi tương tự như những người "anh em" của nó - món salad đặc sản và món ăn lá rộng. Nó được trồng trong bóng tối, do đó, intibin được sản xuất trong lá - chất này kích thích tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn.
Frize có hương vị và cấu trúc gần giống với rau diếp xoăn Bỉ và rau diếp xoăn trắng. Trước đây, người Pháp tiến hành tuyển chọn Rươi bằng phương pháp chần. Để làm cho phần giữa của rau diếp có ánh sáng, như đã định, cây đã được buộc để không có ánh sáng chiếu vào giữa. Kết quả là, chất diệp lục không được tạo ra và lá vẫn có màu trắng. Ngoài ra, chúng có vị tinh tế hơn và không còn vị đắng như end end xoăn nữa.
Món salad Frize được tiêu thụ như thế nào?
Frize được nhớ đến với vị đắng nhẹ. Món salad kết hợp với cỏ xạ hương, tỏi và rau arugula. Đôi khi được hầm, nhưng chủ yếu được ăn tươi cùng với trái cây họ cam quýt, cá, tôm và pho mát. Nên dùng tay xé lá, chỉ dùng dao cắt bỏ những phần không cần thiết. Nêm nếm ngay trước khi phục vụ, nếu không chúng sẽ bị sũng nước và uể oải.
Làm thế nào để chọn một diềm?
Khi chọn salad, hãy quan sát lá - chúng không được có bất kỳ đốm vàng, lỗ và chấm đen nào: điều này cho thấy có bệnh. Nếu sản phẩm được bán trong bao bì nhựa, sau đó kiểm tra các lỗ khí nhỏ: nếu không, món salad đã để trong cửa hàng vài giờ sẽ có mùi khó chịu. Các lá mọng nước gắn chặt vào đế giữ được nhiều đặc tính hữu ích hơn.
Không nên để Frize lâu trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn cần làm mới nó một chút, hãy ngâm nó trong nước đá vài phút, sau đó lắc và để khô.
Thành phần salad: vitamin và calo
- Nước - 89,8 g
- Chất xơ - 0,8 g
- Tro - 0,9 g
Vitamin
- Beta-caroten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Khoáng chất
- Kali - 198 mg
- Canxi - 79 mg
- Phốt pho - 39 mg
- Magiê - 34 mg
- Natri - 13 mg
- Sắt - 0,5 mg
Hàm lượng calo của xà lách Frize trên 100 g - 14 kcal:
- Protein - 1,5 g
- Chất béo - 0 g
- Carbohydrate - 2, 2 g
Đặc tính hữu ích của xà lách Frize
Salad thập cẩm có những đặc tính có lợi sau:
- Loại bỏ cholesterol và độc tố có hại ra khỏi cơ thể;
- Tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, thị lực;
- Cải thiện hoạt động của tim mạch;
- Kích thích ruột, bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
- Cải thiện cảm giác thèm ăn, khỏe mạnh, tăng cường sinh lực;
- Tăng tốc tái tạo tế bào da;
- Loại bỏ trọng lượng dư thừa: hàm lượng calo thấp cho phép sử dụng xà lách Frize để giảm cân như một món cần có trong chế độ ăn kiêng.
Những lợi ích sức khỏe đến từ hàm lượng beta-carotene cao của nó. Chất này được coi là thành phần không thể thiếu trong quá trình bảo vệ miễn dịch. Giống như tất cả các món salad, Frize làm giảm nguy cơ nhiễm trùng, giảm thiểu tác động tiêu cực của bức xạ điện từ, sóng phóng xạ và ô nhiễm môi trường. Thường xuyên tiêu thụ lá trong thức ăn, bạn có thể tăng cường đáng kể khả năng chống trầm cảm và rối loạn thần kinh.
Frize chứa một lượng kali vừa đủ. Nguyên tố vi lượng giúp cải thiện hoạt động của não và bình thường hóa quá trình trao đổi chất, đó là lợi ích vô giá của nó. Việc bao gồm salad trong chế độ ăn uống sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, bệnh tim và mạch máu, dị ứng, cảm lạnh do sự hiện diện của provitamin A và axit ascorbic trong thành phần.
Trong nấu ăn, nó đóng vai trò là thành phần chính trong việc chuẩn bị các món salad với rong biển, rau bina, nội tạng, cây me chua và cần tây.
Tác hại của món salad Frize và chống chỉ định
Rau diếp không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn trong trường hợp đợt cấp của bệnh viêm loét dạ dày, hành tá tràng và các bệnh cấp tính. Trong một số trường hợp, các loại rau ăn lá có thể gây ra chứng không dung nạp cá nhân, biểu hiện bằng phát ban dị ứng và rối loạn ăn uống.
Video công thức nấu ăn với salad frisee:
