TOP 7 công thức chế biến món tôm ngon và nguyên bản. Làm thế nào để nấu ăn và phục vụ họ một cách chính xác?
Tôm là loài giáp xác sống phổ biến ở các vùng biển và các vùng nước ngọt. Kích thước của các đại diện của nhóm này thay đổi từ 3 đến 20 cm, chúng được ưu tiên thêm vào nhiều món ăn truyền thống. Không có gì lạ khi chúng rất bổ dưỡng, giàu protein dễ tiêu hóa, i-ốt, natri, phốt pho, sắt, magiê và canxi, và cũng có một hương vị tuyệt vời. Hơn nữa, chúng là thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Là một món ăn độc lập, nó là một món ngon.
Mẹo nấu tôm
Một trong những câu hỏi đầu tiên mà các chuyên gia ẩm thực khi đi mua hải sản phải đối mặt là nấu tôm như thế nào? Nếu không tuân thủ các khoảng thời gian, bạn có nguy cơ làm hỏng món ăn và khiến món ăn bị dai. Vì tôm chứa nhiều protein nên chúng nhanh chóng bị cứng lại khi tiêu hóa và mất hết độ ngon của tôm. Hơn nữa, chúng mất tất cả các thuộc tính có lợi của chúng.
Đầu tiên, hãy kiểm tra gói bạn đã mua. Nó sẽ cho biết đó là hải sản sống (màu xám) hay đã nấu chín (màu hồng-be). Điều này sẽ quyết định mức độ chín của tôm.
Nếu đã làm sẵn thì các bạn đổ vào chao rồi đổ nước sôi lên trên. Như vậy, bạn sẽ loại bỏ được nước đá dư thừa và tiến hành xử lý nhiệt sơ cấp. Một số để chúng rã đông tự nhiên, điều này cũng được phép. Sau đó cho tôm vào nồi, trụng sơ qua một lần nữa với nước sôi. Anh ta phải che chúng hoàn toàn. Sau 2 phút, xả nước. Dùng muỗng có rãnh lấy hải sản ra, cho vào tô, rưới nước sốt yêu thích và rưới nước cốt chanh lên. Đây được coi là công thức làm tôm cổ điển.
Một số đầu bếp làm sạch thịt trước khi nấu, trong khi những người khác làm sau đó. Nhưng không có nhiều sự khác biệt giữa kết quả cuối cùng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn và công thức bạn chọn. Quá trình này bắt đầu bằng việc tách đầu theo hình xoắn ốc. Sau đó, chúng nhẹ nhàng kéo đuôi, cùng với nó, chân rời ra. Sau đó, tĩnh mạch ruột nên được cắt bỏ. Bạn có thể nhặt nó bằng nhíp và kéo nó ra một cách nhẹ nhàng.
Hãy dành thời gian để vứt bỏ vỏ vì chúng có thể được sử dụng để nấu súp cá bổ dưỡng hoặc làm nước sốt.
Nấu tôm nguyên liệu không có gì đặc biệt khác biệt về công nghệ. Chúng cũng được rửa bằng nước sôi nếu chúng bị đông lạnh. Sau đó, nước được đổ vào chảo, lượng nước này sẽ nhiều hơn gấp 3 lần so với khối lượng ước tính của tôm, vì chúng không bị biến dạng trong quá trình nấu. Các gia vị yêu thích được thêm vào nó, muối và đun sôi. Sau đó đổ hải sản vào đun khoảng 6-7 phút. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng sẽ nổi lên mặt nước. Chúng chỉ cần được ném vào một cái chao và các quá trình chuẩn bị tiếp theo sẽ được thực hiện. Trong một số công thức nấu ăn, bạn nên để chúng trong nước dùng thêm 10 phút, vì điều này sẽ khiến chúng trở nên ngon hơn. Bây giờ bạn đã biết cách nấu món tôm đông lạnh.
Để xác định chất lượng tôm, bạn cần chú ý đến phần vỏ của chúng. Nó phải sáng bóng, toàn bộ, với màu sắc đồng nhất và đuôi cong. Tôm đầu đen có cấu trúc thịt nhão và không ngon. Cố gắng tránh chúng. Không mua tôm có men băng dày hơn 1 mm. Điều này cho thấy rằng chúng đã bị đóng băng trong một thời gian dài và đã mất đi các đặc tính hữu ích. Hơn nữa, bạn sẽ tốn tiền nước với giá hải sản. Và nếu có tuyết trong bao bì, điều đó có nghĩa là sản phẩm đã trải qua chu kỳ cấp đông và rã đông, điều này thậm chí còn tồi tệ hơn. Bổ dưỡng nhất là xác của những con cái, trong đó có trứng cá muối.
Tôm chiên rõ ràng không tốt cho sức khỏe bằng tôm luộc, nhưng lại có vị ngon không kém. Chúng rất hợp với lá oregano, nhục đậu khấu, thì là, hương thảo, tỏi, húng quế, hành tây, thì là, kinh giới, allspice và lá nguyệt quế. Bạn có thể tẩm bột hải sản dưới dạng khoai tây chiên cắt nhỏ, vụn bánh mì, bột mì, dừa, mè và tinh bột.
TOP 7 công thức nấu món tôm
Bạn sẽ tìm hiểu về các công thức nấu ăn tôm khác nhau và cách chế biến chúng. Hải sản này có thể được luộc, chiên, nướng, hầm, ướp và làm khô. Món ăn có thể được bày trên bàn tiệc liên hoan hoặc tiệc dành cho trẻ em. Hãy chắc chắn rằng nó sẽ được ăn trước và yêu cầu nhiều hơn nữa.
Salad caesar tôm
Vì tôm không gây dị ứng nên trẻ em có thể và nên ăn. Công thức làm gỏi tôm sau đây sẽ hấp dẫn nhiều người.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 83 kcal.
- Phần ăn - 2-3
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Salad romano - 1 bó
- Parmesan - 30 g
- Tôm sú (sống) - 10 con.
- Mật ong lỏng - 1 muỗng canh
- Nước chanh tươi vắt - 3 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 7 muỗng canh
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
- Muối ăn - để nếm
- Bánh mì trắng - 3 lát
- Tỏi - 2-3 tép
- Thảo mộc Provencal khô - 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà - 1 quả.
- Mù tạt - 1/2 muỗng cà phê
- Phi lê cá cơm - 4 miếng.
- Sốt Worcestershire - 5 giọt
Từng bước nấu món "Caesar" với tôm:
- Tôm sống rửa sạch dưới vòi nước, bỏ vỏ, đầu và gân ruột. Lau khô bằng khăn giấy.
- Hải sản được ướp muối, tiêu, nước chanh tươi vắt, mật ong lỏng và một thìa dầu ô liu được thêm vào. Trộn các thành phần và để nó ủ trong nửa giờ.
- Sau đó lau nước xốt bằng khăn giấy.
- Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng rồi cho tôm đã ngâm chua vào.
- Mỗi mặt, chúng được chiên trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu.
- Tôm chiên xong cho ra tô, chan nước sốt.
- Một vài thìa dầu ô liu được đổ vào bát, các tép tỏi đã bóc vỏ được cho qua máy ép và để trong vài giờ.
- Qua thời gian, hỗn hợp được đổ vào chảo rán và đun nóng.
- Bánh mì trắng được cắt thành khối vuông và chiên trong dầu tỏi.
- Sau đó, bánh croutons được đổ lên khay nướng, rắc muối và các loại thảo mộc Provencal.
- Sau đó, chúng được đặt trong lò nướng ở 180 độ trong 5-7 phút.
- Bây giờ họ chuyển sang làm nước sốt Caesar. Luộc một quả trứng đã luộc chín mềm trong nước sôi có muối khoảng 3 phút.
- Sau đó cho vào bát và dùng máy xay sinh tố đánh tan với mù tạt, nước chanh tươi vắt và dầu ô liu. Về độ đặc, nước sốt sẽ giống với sốt mayonnaise.
- Cá cơm phi lê dùng dao thái nhỏ cho vào mắm. Đánh tan mọi thứ một lần nữa bằng máy xay sinh tố và đổ nước sốt Worcestershire vào.
- Lá rau diếp Romano được rửa sạch và đặt trong nước lạnh trong một giờ. Khi đó chúng sẽ ngon ngọt và giòn hơn. Sau đó, chúng được làm khô bằng khăn giấy và xé mịn bằng tay vào một cái bát.
- Thêm nước sốt Caesar và trộn. Sau đó, họ trải bánh mì nướng, rắc parmesan qua một cái rây và trang trí với tôm chiên.
- Gỏi tôm được dọn ra ngay để nhân không có thời gian bị ướt.
Tôm chiên tỏi
Món ăn này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời khi uống bia hoặc rượu. Hương thơm của nó sẽ gây ấn tượng với cả những người sành ăn khó tính nhất. Nó chứa nhiều calo, vì vậy nó có thể trung hòa tác dụng độc hại của rượu đối với cơ thể.
Thành phần:
- Tôm sú lớn - 500 g
- Tỏi - 4 tép
- Chanh - 1/2 cái.
- Thì là - 1 bó
- Ngò tây - 1 bó
- Bơ - 50 g
- Muối ăn - để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
- Nước tương vừa ăn
Từng bước chế biến món tôm rang tỏi:
- Tôm được rã đông ở nhiệt độ phòng và sau đó lau khô bằng khăn giấy.
- Vỏ được loại bỏ cẩn thận.
- Tỏi tỏi rửa sạch, bóc vỏ và ép qua hải sản.
- Nước trái cây vắt ra từ nửa quả chanh và đổ vào tôm.
- Nguyên liệu là muối và hạt tiêu theo ý của bạn. Trộn kỹ.
- Để chúng trong nửa giờ. Tôm sẽ ngấm gia vị và ngon ngọt hơn.
- Đun nóng chảo ở lửa nhỏ và cho bơ vào. Khi nó tan chảy, cho hải sản vào.
- Chiên tôm trên chảo khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
- Trước khi phục vụ, món ăn được rưới nước tương và các loại rau thơm xắt nhỏ.
Mỳ ống sốt kem
Sự kết hợp tuyệt vời của các thành phần, hương thơm tinh tế và vẻ ngoài hấp dẫn của món ăn này sẽ mang đến cho bạn nhiều cảm giác thích thú. Nó thường có trong thực đơn của các nhà hàng Địa Trung Hải.
Thành phần:
- Mì ống - 250 g
- Tôm - 200 g
- Kem - 150 ml
- Bơ - 20 g
- Hành tây - 50 g
- Tỏi - 2 tép
- Ngò tây - 20 g
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Từng bước chuẩn bị mì tôm sốt kem:
- Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhuyễn và phi thơm trong bơ tan chảy trong vài phút.
- Tôm sống bóc vỏ cũng cho vào chảo. Găng tay và muối tùy ý bạn. Chiên cả hai mặt trong 3-4 phút.
- Đổ các thành phần trên vào kem và đun sôi.
- Ngò tây thái nhỏ, cho vào chảo xào sơ qua rồi tắt bếp.
- Cho mì ống vào nước sôi và nấu trong 3-4 phút.
- Sau đó, nó được kết hợp với tôm trong nước sốt kem, trộn đều và phục vụ ngay lập tức.
Súp phô mai tôm
Việc nấu món ăn này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức của bạn. Nó sẽ trở nên bổ dưỡng và sẽ có mùi thơm đặc trưng của biển.
Thành phần:
- Muối biển để nếm
- Phô mai đã chế biến - 400 g
- Hành củ - 1 củ.
- Thì là - 30 g
- Tôm - 200 g
- Khoai tây - 200 g
- Cà rốt - 100 g
- Dầu hướng dương - 40 ml
- Saffron - nếm thử
- Ngò tây - 30 g
Từng bước chuẩn bị súp phô mai tôm:
- Đổ 2 lít nước lọc vào nồi rồi cho phô mai đã sơ chế vào.
- Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Khi phô mai tan ra, họ ném vào khoai tây.
- Muối nước dùng tùy ý, thêm nghệ tây.
- Bóc vỏ và cắt hành tây và cà rốt thành những miếng nhỏ.
- Các loại rau được ném vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Cho tôm và rau đã xào vào nồi khi khoai chín mềm.
- Sau khi luộc, rau mùi tây và thì là cắt nhỏ được cho vào súp.
- Đảo đều các nguyên liệu rồi lấy món ăn ra khỏi bếp. Để nó ngấm trong khoảng nửa giờ và bạn có thể dọn ra bàn.
Tôm nướng
Dưới đây là công thức chế biến món tôm ngon tuyệt có thể khiến bạn phải hít thở với hương vị thơm ngon của nó. Chúng rất dễ chuẩn bị tại một bữa ăn ngoài trời.
Thành phần:
- Tôm tiến vua (sống) - 500 g
- Nước tương - 50 ml
- Vôi - 2 chiếc.
- Mật ong - 2 muỗng cà phê
- Gừng nạo - 2 muỗng cà phê
- Tỏi - 4 tép
- Dầu ô liu - 150 ml
Cách chế biến tôm nướng từng bước:
- Tôm được rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Vôi được rửa sạch và cho qua máy ép trái cây.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Cho gừng xay, mật ong, nước cốt chanh, xì dầu, dầu ô liu và tỏi vào bát.
- Trộn kỹ các thành phần.
- Một lần nữa họ quay trở lại với tôm. Chúng được rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, bỏ ruột.
- Hải sản ướp muối tiêu tùy ý. Để nó ủ trong 15 phút.
- Sau đó, tôm thấm đều nước xốt rồi xếp lên giá nướng.
- Giữ trong vài phút cho mỗi bên và ngay lập tức phục vụ.
Tôm hấp
Trong công thức này, bạn sẽ học cách hấp tôm với ít nỗ lực nhất. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe và có thể dùng cho cả những bệnh về đường ruột.
Thành phần:
- Tôm tiến vua - 16-20 con.
- Nước lọc - 1 l
- Muối ăn - 3 muỗng canh
- Trứng cút - 1 cái.
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Ớt bột - 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 100 ml
- Húng quế - một vài cành cây
- Tỏi - 2-3 tép
- Giấm rượu - 1 muỗng canh
Hấp tôm từng bước:
- Hải sản đông lạnh được đặt trong tủ lạnh một ngày trước khi nấu.
- Tất cả chất lỏng sẽ chảy ra vẫn có ích, vì vậy đừng vội đổ ra ngoài.
- Tôm bỏ ruột và đầu. Phần mai được để nguyên để giữ cho thịt ngon ngọt.
- Trong nước lọc, pha loãng chất lỏng còn lại dưới con tôm và một chút muối ăn. Tôm được thêm vào đó sau 5 phút. Nước muối này sẽ tạo ra hương vị đậm đà.
- Nửa tiếng sau vớt tôm ra rửa sạch dưới vòi nước.
- Trong khoảng thời gian này, bạn có thể bắt đầu làm sốt mayonnaise.
- Một quả trứng cút, ớt bột và mù tạt được kết hợp trong một hộp đựng. Đánh bằng máy đánh trứng và đổ dần dầu ô liu vào. Không ngừng đánh bông hỗn hợp.
- Sau đó cho tép tỏi, nhánh húng quế và muối ăn vào cối giã nhuyễn.
- Hỗn hợp thu được, cùng với giấm rượu vang, được thêm vào mayonnaise và khuấy đều cho đến khi tạo thành một nhũ tương đồng nhất.
- Sau đó, tôm được đặt trong một nồi hơi đôi, và nước muối được đổ vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi.
- Sau 5-6 phút, tôm sẽ sẵn sàng. Chúng được phục vụ với sốt mayonnaise tự làm.
Tôm trong lò
Hải sản có lớp vỏ giòn ngon và bên trong được nướng hoàn hảo.
Thành phần:
- Tôm sú (chưa bóc vỏ) - 450 g
- Bơ ghee - 3 muỗng canh
- Muối ăn - 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen mới xay - 1/2 muỗng cà phê
- Bột tỏi - 1/4 muỗng cà phê
Nấu tôm trong lò từng bước:
- Lò được làm nóng đến 230 độ, và tấm nướng được lau bằng xịt nướng chống dính.
- Ruột tôm được cắt bỏ gân và bỏ đầu, nhưng vẫn để nguyên vỏ, vì với nó thịt sẽ giữ được độ ngon ngọt.
- Hải sản rửa sạch trong chao dưới vòi nước.
- Sau đó, tôm được phân phối trên một tấm nướng. Nên làm như vậy một lớp để thịt được nướng đều.
- Sau đó, tôm được quết với bơ đun chảy, rắc muối ăn, bột tỏi và tiêu đen xay.
- Có thể dùng thìa gỗ đảo đều tôm cho thấm gia vị.
- Sau đó, chúng được bao phủ bởi một tờ giấy bạc và nướng cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng. Sau 5 phút, lật tôm sang mặt còn lại.
- Chất lỏng dư thừa được xả ra khỏi khay nướng. Tôm đã làm sẵn được bày ra đĩa phục vụ.
Làm thế nào để phục vụ tôm?
Theo quy tắc ẩm thực dành cho người sành ăn, tôm được phục vụ cùng với khăn ăn và một bát đựng đầy nước. Thêm một vài giọt nước cốt chanh vào nó. Nhờ đó, bạn có thể rửa tay sau khi ăn, sẽ không bị ám mùi biển đặc trưng. Hơn nữa, nước này có tác dụng khử trùng.
Ngoài ra, nên có một đĩa để vỏ và đầu gần đó nếu tôm chưa được bóc trước khi nấu. Nhưng đôi khi phần đầu của đuôi được để lại để phục vụ trang trí. Nó thường được lấy để nhúng thịt trong nước sốt.
Ghi chú! Nếu một ly cocktail hải sản được phục vụ trên bàn, thì một nĩa tráng miệng phải được đặt dưới nó.
Khi tôm được phục vụ như một món ăn độc lập, thông thường người ta sẽ ăn chúng bằng nĩa và dao. Gạo sẽ tốt với họ. Hương vị cũng sẽ nhấn mạnh đến súp lơ, đậu Hà Lan, măng tây và rau bina.
Nếu tôm đã được nướng, sau đó phục vụ ngay lập tức. Nhưng trước đó, nên trang trí bằng rau cải thìa và đặt hến bên cạnh.
Video công thức chế biến món tôm
Trong bài viết của chúng tôi, bạn đã học cách nấu tôm và cách bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi việc mua hải sản kém chất lượng. Hãy làm theo những mẹo đơn giản sau và thưởng thức một bữa ăn ngon một cách trọn vẹn nhất.
