Hến vốn đã là một món ngon, và nếu chúng được nấu trong nước sốt phô mai, hương vị của chúng sẽ càng biểu cảm hơn. Chúng ta sẽ học cách nấu ăn động vật có vỏ đúng cách và ngon với các chất phụ gia thơm lý tưởng.
Nội dung công thức:
- Cách nấu vẹm sốt phô mai - Mẹo và thủ thuật hữu ích
- Vẹm sốt phô mai với hành tây và kem
- Jamie Oliver's Cheese Sauce Mussels
- Vẹm nướng sốt phô mai
- Vẹm nướng xì dầu phô mai
- Video công thức nấu ăn
Không giống như hàu, hến ở nước ta được ăn quanh năm. Hải sản này thường được giao cho các cửa hàng của chúng tôi đông lạnh. Vì vậy, điều quan trọng là phải chọn được trai chất lượng. Vì ngộ độc bởi creep biển là một trong những thứ khủng khiếp nhất. Mặt khác, động vật có vỏ rất tốt cho cả phụ nữ và nam giới. Những người đầu tiên đánh giá chúng vì hàm lượng calo thấp của chúng, tk. 100 g chỉ chứa 50 kcal thịt. Đối với nam giới, loại hải sản này rất hữu ích dưới dạng một loại thuốc kích thích tình dục thực sự. Thịt động vật có vỏ hầu như không chứa carbohydrate, trong khi nó chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, vitamin B và E, axit béo không bão hòa đa, magiê, iốt và canxi. Hơn nữa, chúng có hàm lượng cholesterol thấp. Do đó, hải sản cực kỳ tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn cần định kỳ đưa nó vào thực đơn.
Cách nấu vẹm sốt phô mai - Mẹo và thủ thuật hữu ích
- Nếu mua trai tươi thì nên đóng vỏ. Nếu chúng đã chết, thì ngao đã chết.
- Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trai bằng cách dùng ngón tay gõ nhẹ vào vỏ, ngao sẽ phản ứng và co lại. Nếu không, rong biển nguy hiểm cho dạ dày.
- Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của trai bằng cách nhúng vào nước lạnh. Động vật có vỏ chất lượng cao sẽ bị chết đuối, và trên bề mặt sẽ không phải là độ tươi đầu tiên.
- Vỏ tươi nên có mùi thơm, tức là chỉ bằng đường biển.
- Nếu vỏ bị sứt và nứt thì loài bò sát biển có thể bị hỏng.
- Thông thường ở nước ta, trai được bán ở dạng luộc và đông lạnh. Vì vậy, rất khó để xác định độ tươi. Sau khi rã đông ở nhiệt độ phòng, hãy ngửi chúng. Nếu có mùi khó chịu, hãy bỏ qua món ngon.
- Trai đông lạnh không nên phủ một lớp đá dày. Chúng không được có nhiều tuyết và cặn màu vàng. Điều này cho thấy hải sản đã được rã đông và tái đông.
- Chất lượng thịt ngao nhẹ, phồng, săn chắc và có hình thức đẹp.
- Khi mua thực phẩm đóng hộp, hãy nghiên cứu loại nước muối ngâm trai. Nó phải trong, không có cục máu đông và nấm mốc. Kiểm tra tính toàn vẹn của bao bì.
- Các nhãn trên bao bì phải được dán đều và các thông tin phải được trình bày rõ ràng. Nếu không thể đọc được thành phần của sản phẩm, chữ bị mờ, mảnh giấy bị cong vênh thì những người bảo quản được làm một cách lén lút.
- Nên mua hến có kích thước vừa phải thì khi nấu sẽ chín đều.
- Để loại bỏ cát bám trên đĩa, hãy dội nước lạnh lên những con sò sống trong vòng 4-6 giờ.
- Rã đông sản phẩm trong túi trong tủ lạnh, khi đó các đặc tính có lợi và hương thơm sẽ được lưu giữ nhiều nhất có thể.
- Nấu ngay vẹm tươi như nó là một sản phẩm dễ hư hỏng.
- Thời gian nấu hến trung bình từ 7-10 phút. Nướng quá lửa, thịt sẽ bị nhão.
Vẹm sốt phô mai với hành tây và kem
Hến với kem và hành tây sốt phô mai là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất dành cho người sành ăn. Học cách tự nấu món ăn này tại nhà và thưởng thức những tuyệt tác ẩm thực cao cấp cho gia đình bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 214 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Động vật có vỏ không có vỏ - 300 g
- Tỏi - 20 g Bột - 1 thìa cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Phô mai - 100 g
- Hành tây - 100 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Kem - 220 g
- Bơ - 10 g
Từng bước sơ chế vẹm sốt phô mai với hành tây và kem:
- Nếu trai đông lạnh, hãy rã đông chúng và loại bỏ chất lỏng.
- Cắt hành tây thành từng miếng và chiên trong dầu thực vật trong chảo.
- Cho hến đã rã đông vào hành tây, nêm chút muối và tiêu và nấu trong 2 phút.
- Đun chảy bơ trong một chảo khác. Thêm bột mì và nấu trong 2 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đổ kem và pho mát bào vào.
- Khuấy đều nước sốt và đun sôi.
- Khi những bọt đầu tiên xuất hiện, đổ nước sốt vào chảo với trai, khuấy đều và đun trong 30 giây.
Jamie Oliver's Cheese Sauce Mussels
Công thức chế biến vẹm sốt phô mai theo công thức của Jamie Oliver chế biến khá đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Đồng thời, bản thân hương vị của món ăn cũng khó có thể đánh giá được quá cao, vì “hải sản” luôn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Trai (tươi) - 1 kg
- Ngò tây - 1 bó
- Rượu trắng khô - 150 ml
- Kem ít béo - 100 ml
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Chanh - 1 quả.
- Cải xoong - 80 g
- Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
- Phô mai - 100 g
- Bơ - 50 g
- Dầu ô liu - để chiên
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Chuẩn bị từng bước món trai sốt phô mai theo công thức của Jamie Oliver:
- Hến rửa sạch lấy phần thịt bên trong thái sợi.
- Băm nhuyễn mùi tây, hành tây và tỏi.
- Bào vỏ chanh. Cắt đôi trái cây có múi và cắt một phần thành từng lát.
- Vắt lấy nước cốt từ nửa sau của quả chanh. Thêm dầu ô liu, mù tạt và muối.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành, tỏi và mùi tây vào.
- Khi rau chín mềm, cho hến vào, đổ rượu vào, đậy nắp lại.
- Nấu khoảng 5-10 phút cho vỏ nở ra. Sau đó, đổ kem vào, thêm phô mai bào và vỏ chanh dây.
- Rửa sạch cải xoong, cho vào tô salad, trên cùng với hến và trang trí với các lát chanh.
Vẹm nướng sốt phô mai
Tất cả các loại thực phẩm nướng đều rất tốt cho sức khỏe, bao gồm cả. và sinh vật biển. Vẹm sốt phô mai ra lò là một món ngon thực sự không thể bỏ qua được.
Thành phần:
- Trai - 500 g
- Phô mai kem - 200 g
- Kem - 100 ml
- Trứng - 1 quả.
- Tỏi - 1 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước chuẩn bị vẹm đút lò sốt phô mai:
- Cho hến đã rửa sạch vào nồi, ngập nước, muối, tiêu và đun sôi. Nấu trong 1 phút.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Phô mai kem, tỏi, kem và trứng.
- Đặt trai vào đĩa nướng và rưới nước sốt lên trên.
- Cho hải sản vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 3-5 phút.
Vẹm nướng xì dầu phô mai
Vẹm nướng với lớp vỏ phô mai sốt xì dầu là một món ăn ngon sẽ trang trí hoàn hảo cho một bàn tiệc thịnh soạn và sẽ làm hài lòng cả gia đình vào bữa tối.
Thành phần:
- Trai - 500 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Phô mai - 100 g
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Thì là - bó
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước chuẩn bị vẹm nướng sốt xì dầu và phô mai:
- Rã đông trai và rửa sạch.
- Cắt đôi hành tây và xào cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu.
- Cho hến vào chảo phi thơm, đổ xì dầu, muối, tiêu vào đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đặt bánh trung thu lên khay nướng và rắc phô mai bào.
- Đặt rau xanh đã cắt nhỏ lên trên và cho khay nướng vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 180 ° C trong 5-7 phút.
Video công thức:
