Bột lúa mạch là gì? Thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm, đặc tính hữu ích, chống chỉ định và hạn chế sử dụng. Làm thế nào để làm cho bột lúa mạch, những món ăn để thêm nó?
Bột lúa mạch là sản phẩm thu được bằng cách nghiền hạt lúa mạch. Hiện tại, nó đang được các tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh tích cực tạo ra. Và mặc dù trước đây nó được coi là thực phẩm của một tầng lớp đặc biệt nghèo nàn, ngày nay nó cũng được coi trọng trong các nhà hàng sành ăn - bột mì không chỉ rất hữu ích mà còn có hương vị độc đáo. Nhiều món ăn được chế biến bằng cách sử dụng nó; bạn có thể thêm lúa mạch xay giàu vitamin và khoáng chất vào bất kỳ món nướng nào.
Thành phần và hàm lượng calo của bột lúa mạch
Trong ảnh, bột lúa mạch
Bột lúa mạch có thể được coi là sản phẩm chứa carbohydrate, vì chất dinh dưỡng này có trong thành phần với số lượng lớn nhất. Bản thân carbohydrate trong trường hợp này rất phức tạp, tức là những chất không gây ra sự tăng vọt về lượng đường trong máu và gây bão hòa trong thời gian dài, và do đó bột lúa mạch rất tốt cho chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường.
Hàm lượng calo của bột lúa mạch là 284 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 10 g;
- Chất béo - 1, 6 g;
- Carbohydrate - 56, 1 g;
- Chất xơ - 1,5 g;
- Nước - 14 g.
Sản phẩm rất giàu khoáng chất và vitamin B, giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin B1, thiamine - 0,28 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 11 mg;
- Vitamin B4, choline - 37,8 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0, 145 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0, 396 mcg;
- Vitamin B9, folate - 8 mcg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,57 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2, 2 mcg
- Vitamin PP, NE - 6, 3 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 147 mg;
- Canxi - 58 mg;
- Magiê - 63 mg;
- Natri - 10 mg;
- Lưu huỳnh - 105 mg;
- Phốt pho - 275 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 0,7 mg;
- Mangan - 1,034 mg;
- Đồng - 343 mcg;
- Selen - 37,7 mcg;
- Kẽm - 2 mg
Axit béo trên 100 g:
- Bão hòa - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0,695.
Mono- và disaccharides (đường) trong sản phẩm chỉ chứa 1 g trên 100 g.
Lợi ích của bột lúa mạch
Lợi ích của bột lúa mạch chủ yếu là giàu vitamin B và khoáng chất. Điều đặc biệt quan trọng cần lưu ý là thiamine và pyridoxine, 100 g trong số chúng chứa khoảng 20% nhu cầu hàng ngày cho một người.
Hãy cùng xem các đặc tính có lợi của vitamin chứa trong bột lúa mạch:
- Kích thích hoạt động của não bộ … Thiamine được khuyến khích bổ sung trong trường hợp hệ thần kinh bị trục trặc. Nó tích cực cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ, tăng khả năng tập trung, khả năng học tập. Ngoài ra, loại vitamin này còn có tác động tích cực đến tâm trạng.
- Hiệu ứng săn chắc … Vitamin B1 cũng có tác dụng quan trọng đối với sự săn chắc của cơ bắp, cũng như sự phát triển của chúng, trong khi tác dụng bổ sung kéo dài đến cơ tim.
- Phòng chống các bệnh về hệ thần kinh … Pyridoxine đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa viêm dây thần kinh có nguồn gốc khác nhau. Nó làm giảm chứng co cứng cơ, chuột rút cơ bắp chân, tê bì chân tay.
- Điều chỉnh lượng đường trong máu … Một số nghiên cứu cho rằng pyridoxine giúp bình thường hóa lượng đường trong máu, vì vậy bệnh nhân tiểu đường cần đặc biệt lưu ý về sản phẩm, đặc biệt là vì bột lúa mạch có chỉ số đường huyết thấp hơn đáng kể so với bột mì truyền thống - 50 so với 85.
Cần lưu ý rằng vai trò của vitamin nhóm B rộng hơn nhiều, nhưng những tác dụng này là đáng kể nhất.
Bây giờ chúng ta hãy đánh giá các khoáng chất trong bột lúa mạch và các đặc tính có lợi của chúng. Nó đặc biệt giàu selen - 70% trên 100 g liều dùng hàng ngày, mangan - 52%, đồng và phốt pho - khoảng 35%.
Lợi ích của các khoáng chất trong bột lúa mạch:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Selen là chất chống oxy hóa quan trọng nhất, đặc biệt tích cực khi kết hợp với các vitamin E và C. Chất chống oxy hóa này bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các gốc tự do, có thể dẫn đến đột biến tế bào, và do đó, lão hóa sớm và các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư. Cũng có những nghiên cứu theo đó selen bảo vệ chống lại bệnh tim, chủ yếu từ bệnh cơ tim (suy yếu cơ tim).
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất … Mangan đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, nó đặc biệt cần thiết cho quá trình chuyển hóa axit béo, cấu tạo xương và các mô liên kết, tổng hợp cholesterol và axit nucleic.
- Phòng chống thiếu máu … Đồng là một chất hỗ trợ quan trọng đối với sắt trong việc xây dựng các tế bào hồng cầu. Ngoài ra, khoáng chất này còn đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng các sợi thần kinh và protein cấu trúc chính của cơ thể chúng ta - collagen.
- Tăng cường khung xương, răng … Như đồng giúp sắt, vì vậy phốt pho giúp canxi giúp xương và răng chắc khỏe, do đó chống lại các bệnh răng miệng và loãng xương.
Cũng cần lưu ý hàm lượng chất xơ trong sản phẩm, có ảnh hưởng có lợi đến tốc độ trao đổi chất liên quan trực tiếp đến quá trình tiêu hóa thức ăn. Nó giúp các thành phần hữu ích được hấp thụ tốt hơn và các thành phần có hại sẽ được đào thải ra khỏi cơ thể nhanh hơn. Về mặt này, bột lúa mạch rất tốt cho việc giảm cân - đây là một cơ hội tuyệt vời để làm sạch cơ thể bạn khỏi các độc tố và chất độc và đẩy cân nặng của bạn lên khỏi mặt đất.
Sự thật thú vị về bột lúa mạch
Bánh mì lúa mạch là một phần không thể thiếu trong món bánh mì kẹp dakos của người Hy Lạp, đi kèm với cà chua, pho mát feta, ô liu, rau thơm và dầu ô liu.
Một điều cần lưu ý là trước tiên bạn có thể làm nước sốt hoặc nước thịt từ bột lúa mạch, để kiểm tra mức độ dung nạp, bạn không nên bắt đầu ăn ngay các món nướng từ nó.
Nếu bạn muốn bánh nướng mềm mịn, hãy nhớ trộn lúa mạch xay với bột mì, vì nó chứa nhiều gluten (hay còn gọi là gluten), cho phép bánh nướng nổi lên và có độ xốp dễ chịu.
Sản phẩm rất kén bảo quản, cần tối, ẩm thấp và nhiệt độ không cao hơn 18OC. Trong điều kiện đó, nó có thể được lưu trữ trong khoảng 9 tháng, nếu không đáp ứng một số điều kiện, thời hạn sử dụng sẽ giảm nhanh chóng.
Điều quan trọng không phải là ở đâu, mà là bảo quản sản phẩm trong cái gì; một lọ thủy tinh là lý tưởng.
Xem video về bột lúa mạch:
Bột lúa mạch là một sản phẩm lành mạnh và ngon phải có trong chế độ ăn uống, nếu không có tình trạng không dung nạp cá nhân hoặc một số chống chỉ định nhất định. Thêm lúa mạch xay vào bánh nướng và các món ăn khác để làm cho chúng lành mạnh và bổ dưỡng hơn, cũng như thêm ghi chú ban đầu vào các món ăn quen thuộc và mở ra một khía cạnh mới cho chúng.
