Mô tả về cây sồi thông thường. Các chất chữa bệnh có trong nấm. Các đặc tính hữu ích và có hại, tác dụng phụ. Công thức cho các khóa học đầu tiên và thứ hai. Nấm có tác dụng tích cực đối với tiêu hóa, tuyến tụy, phân và hoạt động trí óc. Nó rất hữu ích cho việc gia tăng căng thẳng đầu óc, ngồi máy tính lâu, căng thẳng và mệt mỏi. Tất cả những tác dụng này được cung cấp bởi các axit amin khác nhau tạo nên sản phẩm.
Ghi chú! Dubovik gần như hữu ích như boletus "anh em họ" uy tín hơn của nó, mặc dù nó có giá thấp hơn nhiều.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng cây sồi thông thường
Vì nấm có điều kiện ăn được do có chứa các chất độc hại, nên tuyệt đối không được ăn sống. Nó yêu cầu xử lý nhiệt kéo dài (đun sôi trong nước muối trong 1-2 giờ). Nếu không thực hiện, nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng sẽ tăng lên. Các triệu chứng đầu tiên của nó là buồn nôn, nhức đầu, khó chịu ở bụng, tiêu chảy nghiêm trọng. Khi chúng xuất hiện, bạn nên gọi xe cấp cứu ngay lập tức, và trước khi cô ấy đến, hãy rửa dạ dày bằng than hoạt tính hoặc nước sạch, mà bạn cần uống ít nhất 1 lít.
Không khuyến khích sử dụng gỗ sồi cho các vấn đề sau:
- Khó tiêu … Sản phẩm có thể làm trầm trọng thêm tình hình, vì nó chứa các thành phần hoạt tính sinh học gây kích ứng thành ruột và dạ dày. Do đó, không ăn được khi bị đầy hơi, chướng bụng.
- Loét tá tràng và dạ dày … Điều quan trọng là loại trừ Dubovik khỏi thực đơn cả trong giai đoạn trầm trọng của tình hình và trong thời gian thuyên giảm. Nó đã được chứng minh rằng do sự hiện diện của chất xơ và tinh dầu, nó "làm trầy xước" màng nhầy của các cơ quan này. Trong trường hợp này, đau bụng dữ dội và buồn nôn có thể xảy ra.
- Bệnh thận … Chúng ta đang nói về sự sa và viêm của cơ quan này, sự hiện diện của những viên sỏi lớn và vi mô trong đó. Dubovik chứa rất nhiều nước, điều này chỉ làm tình hình trở nên tồi tệ hơn với những vấn đề như vậy.
Poddubnik hoàn toàn không tương thích với đồ uống có cồn, có thể làm tăng tác dụng của say. Không sử dụng vào ban đêm, nếu không sẽ khó đi vào giấc ngủ. Vào buổi sáng, cũng không nên phục vụ chúng trên bàn vì chúng là thức ăn quá nặng đối với dạ dày vẫn còn trống rỗng.
Là một phần của poddubnik có một enzym hoạt động - chitin. Người lớn có thể dung nạp nó một cách khá dễ dàng, nhưng trẻ em lại phản ứng với nó theo những cách hoàn toàn khác. Điều này là do tuyến tụy của họ chưa sản xuất ra nó và cơ thể, do đó, không quen với một chất như vậy. Do đó, việc sử dụng nấm có thể dẫn đến tình trạng rối loạn đường ruột hoặc thậm chí gây say cho cơ thể.
Không nên thu hái nấm Poddubnik bởi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm, vì nó rất giống với một loại nấm độc, chỉ cần ăn 1-2 miếng là có thể bị ngộ độc, ngay cả khi chúng đã được nấu chín trong một thời gian dài.
Công thức nấu các món ăn với cây sồi thông thường
Dubovik được đánh giá là rất ngon và khá phổ biến đối với các chuyên gia ẩm thực và đơn giản là những người sành ăn. Nó có mùi thơm nhẹ và cùi dễ chịu. Loại nấm này là một ứng cử viên lý tưởng để ngâm chua, ngâm chua, đóng hộp, quay, hầm, rán. Nó làm cho cả các món đầu tiên và các món ăn bổ sung đều tốt như nhau - món ăn phụ, salad, bánh mì sandwich và bánh ngọt khác nhau. Một điều rất quan trọng là đừng quên rằng nó cần được xử lý nhiệt sơ bộ (đun sôi trong 2-3 giờ, và trong suốt thời gian này nên thay nước 2-3 lần).
Có những cách sau để sử dụng gỗ sồi trong nấu ăn:
- Với kem chua … Gọt vỏ và rửa sạch cây sồi (600 g), cắt bỏ chân và đổ nước vào nắp trong một giờ. Sau thời gian này, hãy đem chúng đi nấu, ướp muối trước. Việc xử lý nhiệt nên kéo dài ít nhất 30 phút, càng lâu, nấm sẽ càng an toàn cho sức khỏe. Nên thay nước ít nhất một lần trong thời gian này. Khi gỗ sồi đã sẵn sàng, chắt nước dùng và chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật ở lửa nhỏ. Cho muối và tiêu vào hỗn hợp ngay trong chảo, kết hợp với cà rốt và hành tây cắt nhỏ (1 củ), đổ đầy nước (100 ml) và đun nhỏ lửa trong 40 phút dưới nắp. 10 phút trước khi tắt bếp, thêm pho mát bào cứng (60 g) và kem chua (3 muỗng canh), khuấy đều hỗn hợp và nêm tỏi. Món ăn nóng hổi này thích hợp cho cả bữa trưa và bữa tối. Nó được lấy cho 3-4 người, hàm lượng calo gần đúng của mỗi phần là 350 kcal. Nấm ở dạng này có thể được ăn với khoai tây, mì ống, ngũ cốc.
- Với khoai tây … Trước hết, đối phó với nấm (400 g) - gọt vỏ, cắt bỏ chân và băm nhỏ. Sau đó, luộc chúng trong khoảng một giờ trong nước muối, cắt nhỏ, sau đó xào cùng với cà rốt nạo và hành tây cắt nhỏ. Tại thời điểm này, nên có rất nhiều dầu trong chảo. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi trụng với nước sôi, gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây (2 chiếc), cũng nên cho vào đây. Giữ súp trên lửa nhỏ trong 20-30 phút, thêm kem chua (2 muỗng canh), pho mát đã chế biến bào (1 miếng), thì là và muối tiêu vừa ăn. Nó được phục vụ cho bữa trưa; nó chỉ ra 5-6 phần ăn.
- Ngâm chua … Trước hết, bạn cần kết hợp hạt tiêu đen (6 miếng), axit xitric (2 muỗng cà phê), nước đun sôi (200 ml), đường (60 g), muối biển (1 muỗng cà phê) và tép tỏi băm nhỏ (3 củ).. Bây giờ tất cả những thứ này nên được đổ với nước sôi (2 l), mà bạn cần thêm 2 muỗng canh. l. giấm và 1 muỗng canh. l. Chồng yêu. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp và để ở nơi ấm áp trong một giờ. Lúc này, bạn rửa sạch, gọt vỏ và luộc chín 1,5kg nấm hương. Sau đó, loại bỏ chúng trong một cái chao và để cho đến khi chất lỏng hoàn toàn chảy ra. Tiếp theo, rửa sạch và tiệt trùng một chiếc lọ lớn, đầu tiên cho tất cả hỗn hợp đã chuẩn bị vào đó, và bên trên là nấm. Để chúng trong 3-5 ngày, sau đó món ăn có thể được sử dụng như một món ăn phụ. Đặc biệt nhân tiện, những công thức nấu ăn như vậy cho cây sồi thông thường sẽ đến vào mùa đông.
- Cuộn bắp cải … Nấu phần đầu nhỏ của bắp cải trắng trong nước muối khoảng 2-3 phút. Sau đó, cẩn thận tách các tờ giấy lớn ra khỏi nó và cắt bỏ phần cứng khỏi chúng. Tiếp theo, chuẩn bị phần nhân bằng cách rửa sạch, bóc vỏ và đun sôi gỗ sồi (800 g), sau đó kết hợp với gạo tẻ (150 g), muối và hạt tiêu. Bây giờ khối lượng này rơi trên lá bắp cải, chúng đã được cuộn gọn gàng thành cuộn bắp cải. Sau đó, chuẩn bị chiên: gọt vỏ, cắt nhỏ và xào 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây và 2 quả cà chua. Đổ đầy nước và dập tắt tất cả những thứ này. Sau đó, tất cả những gì còn lại là cho các cuộn bắp cải vào chảo (cần để sẵn), thêm chả vào và hầm trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Quan trọng! Những loại nấm này chịu được đông lạnh và khô tốt, đây là cách chúng có thể được chuẩn bị cho mùa đông.
Sự thật thú vị về cây sồi bình thường
Poddubovik được sử dụng rộng rãi trong y học chính thức - các loại thuốc khác nhau được lấy từ nó, trong đó nổi tiếng nhất là thuốc kháng sinh Boletol. Thuốc này được sử dụng để điều trị viêm cổ họng, viêm gan và nhiều bệnh chứng khác.
Khi thu thập, bạn nên cực kỳ cẩn thận - cây sồi có một "người anh em" sai. Sự khác biệt chính của chúng nằm ở thực tế là khi cái sau được cắt ra, đầu tiên nắp sẽ chuyển sang màu đỏ và chỉ sau đó chuyển sang màu xanh lam. Trong trường hợp của bản gốc, điều này không bao giờ xảy ra.
Nấm trồng rất hiếm. Điều này là do thực tế rằng việc trồng trọt của họ đòi hỏi một địa điểm có đất chua, phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Trong đất tơi xốp, sợi nấm của cây sồi được gieo ở dạng bột. Anh ấy thích than bùn, lá cây, mùn cưa và phân ngựa. Đối với thời tiết lạnh giá, trang web được cách nhiệt bằng rêu. Tất cả điều này là khó khăn và tốn kém để làm.
Thông thường, nấm này được tìm thấy ở Tây Âu, phía nam của Viễn Đông và ở Caucasus. Nó có thể được nhìn thấy dưới linh sam, vân sam, sồi, nhưng một tỷ lệ lớn hơn mọc dưới những cây sồi non, đó là lý do tại sao nó có tên như vậy.
Thời vụ thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 10. Nấm được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-5 ngày, sau đó chúng càng trở nên độc hại hơn. Để kéo dài thời gian này, chúng có thể được đông lạnh, bóc vỏ, luộc chín và xếp lại trong túi.
Xem video về Dubovik thông thường:
Mặc dù thực tế là có một số chống chỉ định đối với cây sồi thông thường để sử dụng, nó rất phổ biến đối với những người sành ăn. Nó là một thay thế tuyệt vời cho nấm boletus đắt tiền hơn và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
