Boletus boletus tươi được làm bằng gì, chúng chứa những vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô nào, chúng có ích như thế nào đối với sức khỏe. Ai không nên sử dụng chúng và tại sao, điều gì có thể xảy ra trong trường hợp lạm dụng nấm. Công thức nấu ăn thú vị. Quan trọng! Sản phẩm hầu như không gây dị ứng, không nặng bụng (miễn là không chiên) và có thể dùng ngay cả vào buổi tối. Kết quả của quá trình xử lý nhiệt, nó nhanh chóng được tiêu hóa và hấp thụ.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng nấm aspen
Mọi người đều có thể ăn các loại nấm này, kể cả trẻ em và phụ nữ mang thai. Nhưng trong những trường hợp sau, bạn không nên mang theo mũ vì mũ chứa nhiều nước và chất xơ. Nếu lạm dụng sản phẩm, có thể xuất hiện buồn nôn nhẹ, ợ chua và đau bụng. Điều này xảy ra thường xuyên nhất khi nói đến boletus chiên. Hầm, nướng, luộc, chúng hầu như không bao giờ dẫn đến hậu quả tiêu cực. Phải cẩn thận xử lý nấm nấu chín có lớp vỏ vàng - chúng biến thành nguồn sinh chất gây ung thư nguy hiểm cho sức khỏe.
Hạn chế sử dụng boletus là cần thiết cho những vấn đề như vậy:
- Rối loạn chức năng thận … Điều này là do sản phẩm chứa nhiều nước, gây thêm căng thẳng cho cơ quan vốn đã suy yếu này. Do đó, anh ấy sẽ cần thêm thời gian để làm sạch cơ thể, điều này sẽ khiến tình hình trở nên trầm trọng hơn.
- Bệnh gan … Chúng bao gồm viêm cơ quan này, gan nhiễm mỡ, viêm gan các loại, ung thư. Trong trường hợp của những vấn đề như vậy, boletus có thể gây rối loạn tiêu hóa và dẫn đến tiêu chảy hoặc táo bón.
- Bệnh tiểu đường … Đối với những bệnh nhân như vậy, sản phẩm này quá nặng, đặc biệt là vì nó chứa mono- và disaccharid làm tăng mức đường huyết. Tất cả những điều này có thể dẫn đến một bước nhảy vọt, dẫn đến chóng mặt, suy nhược, buồn nôn và rối loạn hoạt động của tim.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, có thể xảy ra tình trạng không dung nạp cá nhân với loại nấm này, trong đó có những chống chỉ định nghiêm ngặt đối với nấm dương tươi để tiêu thụ. Nếu chúng bị vi phạm, mụn có thể xuất hiện trên cơ thể và bắt đầu tăng nhiệt độ, buồn nôn hoặc thậm chí tiêu chảy.
Công thức nấu ăn với boletus tươi
Nấm Aspen là loại nấm mọc hoang duy nhất hầu như không thể gây độc. Điều này thậm chí còn áp dụng cho các tình huống không xử lý nhiệt. Nhưng nếu thiếu nó, chúng vẫn bị chát, khó nhai và hơi đắng. Chúng được sấy khô, ngâm chua, chiên, luộc, đóng hộp cho mùa đông và muối. Chủ yếu là họ sử dụng một chiếc mũ, phần chân được coi là quá cứng. Trước khi nấu, nên ngâm boa-rô ít nhất 20 phút. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng dung dịch axit xitric (0,5%). Các món salad ngon, đồ ăn nhẹ, súp, món ăn kèm được làm từ sản phẩm này. Nó hợp với ngũ cốc, mì ống, rau và thịt.
Trong số tất cả các công thức, sau đây là công thức thú vị nhất:
- Với khoai tây … Bóc vỏ (1 kg), cắt khối vuông, ướp muối và để trong 20 phút. Bây giờ đổ nước muối vào nấm (350 g), và sau nửa giờ, cắt bỏ chân và chia phần mũ thành nhiều phần nhỏ. Tiếp theo, xát chúng với muối và chiên trong dầu thực vật. Sau đó, gọt vỏ cà rốt (1 củ) và bỏ vỏ từ một củ hành tây. Cắt nhỏ các loại rau này và để lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Sau đó, chiên khoai tây, kết hợp tất cả các nguyên liệu, muối và hạt tiêu, đổ kem chua, chuyển sang nồi nướng và gửi đến lò nướng. Sau 15 phút, rắc phô mai và hành lá lên trên, để thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Bạn nên có 4-5 phần ăn. Món ăn có thể dùng vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Đối với những người thích mọi thứ sắc nét hơn, bạn có thể thêm tỏi vào rau.
- Canh … Ngâm nấm (400 g) trong nửa giờ, cho vài lát chanh vào nước. Sau thời gian này, để ráo nước, cắt bỏ phần chân quả và bóc vỏ. Bây giờ cắt miếng cuối cùng thành hình khối, chiên trong một lượng lớn dầu thực vật và nấu. Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt và hành tây (1 củ), băm nhỏ, đun lửa liu riu một lúc rồi ninh với nước dùng. Sau đó, muối và hạt tiêu, thêm kem chua (2 muỗng canh) và một pho mát đã qua chế biến. Nấu súp thêm 10 phút dưới nắp, sau đó bạn có thể tắt bếp và dùng. Trước đó, món ăn nên được rắc với thì là cắt nhỏ. Bạn nên có 5-6 phần ăn.
- Chuẩn bị cho mùa đông … Đầu tiên, rửa sạch nấm (3 kg), gọt vỏ và ngâm trong một giờ. Sau đó, chia chúng thành 3-5 phần, muối và rưới nước cốt chanh. Sau thời gian quy định, chiên sản phẩm trên lửa nhỏ trong một lượng lớn dầu thực vật, thêm tỏi và tiêu xoắn vào máy xay thịt, giấm ăn (2 muỗng canh). Khuấy đều hỗn hợp và để lửa nhỏ dưới nắp trong 30 phút. Tại thời điểm này, rửa và tiệt trùng các lon, nửa lít là thích hợp nhất ở đây. Hãy chắc chắn để làm khô chúng trước khi sử dụng. Làm tương tự với các nắp kim loại. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, hãy đổ đầy các hộp đựng, cuộn lại và đặt chúng dưới tầng hầm. Bạn nên có khoảng 6-7 lon.
- Trên bàn nướng … Rửa thật sạch nấm khỏi các mảnh vụn (có thể để nguyên chân) và để trong nước trong một giờ. Tại thời điểm này, chuẩn bị nước xốt - kết hợp mayonnaise (6 muỗng canh), giấm (2 muỗng canh) và nước cốt chanh (4 muỗng canh), muối và tiêu vào hỗn hợp. Khi boletus đã hấp thụ độ ẩm thích hợp, hãy bôi trơn chúng bằng chế phẩm này, đặt chúng vào xiên. Nếu chúng ngắn, thì 5-6 miếng là đủ. nấm cho một. Sau đó nhóm lửa, đợi cho đến khi than bắt đầu sủi tăm thì cho vào nướng trong vòng 15-20 phút. Nếu chúng bắt đầu tối sớm hơn, thì hãy thoải mái chụp. Bạn có thể nướng chúng với cà chua và hành tây trên một giá dây chuyên dụng.
- Nướng … Gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nửa tiếng rồi cắt thành khối 0,5kg nấm không chân. Sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 15 phút, không quên cho muối ngay. Sau đó, loại bỏ chúng bằng chao, để ráo và xào cùng với hành tây băm nhỏ, một quả cà chua, hạt tiêu, ô liu (50 g) và cà rốt. Tiếp theo, tiêu các nguyên liệu, rắc phô mai cứng bào (100 g), cho vào đĩa nướng đã phết mỡ, nên cho vào lò nướng trong 20 phút.
Các công thức chế biến boletus tươi hiện có không yêu cầu đun sôi trước, vì vậy việc nấu chúng rất dễ dàng và nhanh chóng.
Sự thật thú vị về boletus tươi
Boletus được coi là ngon không kém boletus. Đồng thời, nó có giá thấp hơn nhiều và được bán thường xuyên hơn. Điều rất quan trọng là loại nấm này mọc hầu như ở khắp mọi nơi, ngoại trừ các vùng phía bắc. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng của Latvia, Belarus, Nga, Ukraine. Có đại diện này của hệ thực vật ở Bắc Mỹ, Châu Á, Châu Úc.
Có rất nhiều giống nấm này - loại lớn nhất được coi là chân màu với nắp có đường kính lên đến 16 cm, ngon nhất là loại thông đầu đỏ và có màu vàng nâu. Bắp cải có vảy đen và trắng được đánh giá cao nhất, chúng cũng là những loại có hàm lượng calo cao nhất.
Loại nấm này rất thích rừng với phần lớn là các nhánh non, đó là lý do tại sao nó có tên như vậy. Ít thường xuyên hơn, nó có thể được nhìn thấy dọc theo các con đường và trên bãi cát. Đỉnh cao của bộ sưu tập của nó rơi vào tháng 8, mặc dù nhiều người đã mua nó vào tháng 6. Những cây nấm cuối cùng có thể được tìm thấy vào tháng 10, trước khi băng giá bắt đầu.
Xem video về nấm ngọc cẩu:
Việc nấm ngọc cẩu không có “anh em” độc giả cũng rất quan trọng ở đây, nên ngay cả những người hái nấm không có nhiều kinh nghiệm cũng có thể thu hái được. Cần lưu ý rằng nó hoàn toàn không độc hại và an toàn cho con người.
