Làm thế nào để chọn dầu thực vật lành mạnh nhất một cách chính xác? Các loại sản phẩm và sự tinh tế khi mua hàng. Các cửa hàng được xếp đầy những chai dầu thực vật với nhiều loại và hãng sản xuất khác nhau. Giá cũng khác nhau như các loại dầu. Vì vậy, mua một sản phẩm rẻ tiền nhưng hữu ích là một vấn đề thực sự. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn loại dầu lành mạnh nhất.
Dầu thực vật là một sản phẩm có giá trị. Nó được lấy từ hạt, trái cây và các bộ phận khác của thực vật. Đồng thời, tất cả các loại dầu đều giàu chất dinh dưỡng, có giá trị năng lượng cao, dễ tiêu hóa và đơn giản là một món ăn ngon bổ sung cho các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người trong chúng ta chỉ quen thuộc với dầu hướng dương và dầu ô liu. Nhưng có vài chục giống của nó. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem loại dầu thực vật nào tốt hơn và cách lựa chọn nó một cách chính xác.
Dầu thực vật tinh chế và chưa tinh chế
Sản phẩm tự nhiên - dầu chưa tinh chế. Nó được chiết xuất từ nguyên liệu thực vật bằng phương pháp ép lạnh (không qua xử lý trước) hoặc nóng (ép sau khi rang), vẫn giữ được mùi vị, hương thơm và tất cả các chất dinh dưỡng. Để dầu không bị ôi, không bị thâm, không bị vẩn đục, không làm hỏng mùi vị và mùi thơm, nên bảo quản ở nơi thoáng mát (tủ lạnh), chuyên dùng làm nước sốt và trộn salad. Nhiệt độ cao góp phần hình thành các chất độc hại. Do đó, dầu không được làm nóng.
Dầu tinh luyện không có hại. Chúng chỉ chứa ít axit béo và vitamin. Nhưng trên chúng bạn có thể chiên mà không gây hại cho sức khỏe, và mùi trung tính của chúng sẽ không làm gián đoạn hương vị của món ăn thành phẩm. Do đó, dầu thực vật chưa tinh chế tốt cho sức khỏe hơn, và dầu tinh luyện thích hợp để xử lý nhiệt.
Ép nóng và lạnh dầu thực vật - sự khác biệt là gì
Dầu ép nóng và lạnh chưa tinh chế được bày bán trên các kệ hàng siêu thị. Ép lạnh - thu được từ toàn bộ hạt bằng máy ép. Dưới tác động của áp suất cao, sản phẩm nóng lên, trong khi nhiệt độ không tăng quá 40–42 ° C, mà vẫn giữ được các lợi ích ban đầu của nó. Dầu thu được được lắng, lọc và đóng gói. Từ đó có thể thấy rõ rằng dầu thực vật ép lạnh chưa tinh chế không tiếp xúc với nhiệt độ cao, do đó nó không chứa "hóa chất" có hại.
Với phương pháp ép nóng, các hạt được xử lý trong một lò om (chiên) ở nhiệt độ 100–110 ° С, sau đó nước được thêm vào và quá trình ép được thực hiện. Sản phẩm chuyển sang màu đậm hơn, có mùi và vị rõ rệt. Vì quá trình xử lý diễn ra đồng thời với độ ẩm và nhiệt nên hạt có chất lượng kém, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của dầu. Mặc dù việc xử lý và lọc bằng nhiệt sẽ phá hủy một số đặc tính có lợi mà nó chứa đựng.
Rõ ràng, dầu ép lạnh tốt cho sức khỏe hơn, và dầu ép nóng không tinh chế tốt hơn dầu chỉ tinh luyện.
Dầu thực vật nào tốt cho sức khỏe hơn?
Ngày nay có rất nhiều loại dầu thực vật: hướng dương, ô liu, hạt lanh, mè, đậu phộng và rất khó để chọn một loại. Tùy thuộc vào kết quả mong muốn, bạn cần ưu tiên loại này hay loại khác. Vì tất cả các loại dầu đều khác nhau về đặc tính của chúng:
- Ví dụ, sức mạnh nam tính là một quả bí ngô. Dầu hạt bí ngô điều trị tốt bệnh viêm tuyến tiền liệt (đọc về đặc tính có lợi của Urethramol đối với các bệnh nam khoa) và u tuyến tiền liệt. Dầu mè rất tốt cho sức khỏe phụ nữ. Nó làm chậm quá trình lão hóa của tế bào, giảm nguy cơ phát triển ung thư vú.
- Sản phẩm chính cho mái tóc đẹp, chắc và khỏe là dầu hạt lanh, cho làn da mịn màng và mỏng manh của cơ thể và da mặt - dầu đậu phộng. Và dầu hạt nho sẽ loại bỏ cellulite. Nó được thêm vào thành phần của hỗn hợp chống cellulite, được chà xát vào các khu vực có vấn đề.
- Dầu mù tạt - phòng chống cảm lạnh. Mù tạt điều trị các bệnh về đường hô hấp, cảm cúm và nấm. Quả óc chó - thúc đẩy việc chữa lành vết trầy xước, vết cắt, vết bầm tím.
- Một trong những loại dầu hàng đầu cho sức khỏe là ô liu, nó có tác dụng hữu ích đối với tất cả các cơ quan và hệ thống. Dầu ô liu được khuyên dùng cho các bệnh về hệ tiêu hóa, túi mật và gan bàng quang, ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch và cải thiện trí nhớ.
- Chà, phổ biến nhất là dầu hướng dương. Đây là những axit không bão hòa đa cần thiết cho hệ thống miễn dịch, sự hình thành các tế bào mới và tổng hợp các hormone. Nó củng cố các thành mạch máu, làm cho chúng đàn hồi và mạnh mẽ.
Từ những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng không thể xác định được loại dầu thực vật hữu ích nhất. Mỗi thứ đều hữu ích theo cách riêng của nó, vì mỗi người có lợi ích riêng. Một số người cần các yếu tố của dầu ô liu, những người khác dầu mè, vv Điều chính cần nhớ là dầu thực vật sẽ hữu ích nếu nó được chế biến theo đúng tiêu chuẩn cần thiết, được bảo quản trong điều kiện thích hợp và không bị mất giá trị trong quá trình chế biến.
Cách chọn dầu thực vật tốt cho sức khỏe: các tính năng
- Dầu thực vật tốt được đóng gói trong hộp thủy tinh. Điều này không bao gồm sự tương tác của nó với vật liệu của chai. Mặc dù dầu hướng dương không được bán trong hộp thủy tinh, nhưng tốt hơn hết bạn nên để dầu ô liu đựng trong hộp thủy tinh.
- Thời hạn sử dụng sản phẩm ngắn là một dấu hiệu tốt.
- Thời hạn sử dụng trung bình của dầu chưa tinh chế là hai tháng.
- Bạn không nên sử dụng dầu có vị đắng. Chất béo bị oxy hóa có hại cho sức khỏe.
- Chất lắng đọng dưới đáy chai không có hại, nó bao gồm các khoáng chất và phospholipid.
Thông tin thêm về cách chọn dầu thực vật, bạn sẽ học được từ cốt truyện của chương trình “Mọi chuyện rồi sẽ ổn thôi”:
