Hàm lượng calo và thành phần của gherkins. Đặc tính hữu ích, hậu quả của việc lạm dụng và chống chỉ định của một loại rau. Làm thế nào để nấu ăn đúng cách và những món ăn để sử dụng. Chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng gherkins:
- Các bệnh về gan. Kali ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình của bệnh và điều trị của nó.
- Thai kỳ. Bạn nên hạn chế ăn gherkins sống vì chúng có thể gây khó chịu cho dạ dày.
- Cho con bú. Cho đến khi kết thúc thời kỳ cho con bú, tốt hơn là nên từ chối dưa chuột Pháp.
Cách muối dưa chua
Trước khi mua gherkins, bạn cần biết một số dấu hiệu bên ngoài của một sản phẩm chất lượng:
- Đuôi … Gherkins được bảo quản đúng cách có phần đuôi cứng và xanh.
- Màu sắc … Không được có các đốm hơi vàng: chúng chỉ ra rằng da dẻ không được trồng đúng cách, nó có thể đã nằm trên mặt đất ẩm ướt trong một thời gian dài. Ngoài ra, các đốm trắng có thể cho thấy trái cây quá chín.
- Tính nhất quán … Quả phải chắc, không bị nhão hoặc có các mảng mềm.
- Làn da … Da của một con gherkin tốt có rất nhiều mụn bọc, điều này cho thấy độ giòn cao.
- Kích cỡ … Chiều dài của quả không được quá 8 cm. Nếu những quả dưa chuột lớn hơn, rất có thể, người bán sơ suất đang cố gắng chuyển những quả dưa chuột thông thường cho chúng.
Gherkins thô rất tốt cho bất cứ thứ gì có sử dụng dưa chuột. Chúng khác với loại sau ở chỗ da mềm hơn và thịt đàn hồi. Nhưng trong các sách dạy nấu ăn, bạn thường thấy gherkins giòn đóng hộp, được đánh giá cao vì sau khi chế biến chúng vẫn giữ được độ đặc và giữ được hình dạng hoàn hảo.
Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn các công thức nấu ăn cho gherkins ngâm:
- Gherkins của Pháp … Trộn gần một muỗng canh giấm rượu trắng với cùng một lượng nước, thêm 5 nhánh ngải giấm và 5 nhánh cỏ xạ hương, đun sôi, để nguội. Nếu cần, hãy làm thêm nước xốt bằng cách tăng gấp đôi các nguyên liệu. Rửa sạch quả dưa chuột (1 kg) trong nước lạnh, phủ một lớp muối thô sao cho ngập hết dưa chuột, để trong hộp đậy kín, để trong tủ lạnh một ngày. Sau khi ngâm muối, rửa sạch từng quả dưa chuột trong dung dịch dấm (khoảng 2 thìa dấm trên 500 ml nước). Dùng khăn giấy thấm khô dưa chuột để hút bớt độ ẩm dư thừa. Cho vài củ hành trắng đã bóc vỏ cùng với dưa chuột vào lọ đã khử trùng. Thêm vào đó, nếu muốn, một vài lá nguyệt quế và 5-6 cây đinh hương khô. Đổ nước xốt gherkins vào, đậy kín lọ, bảo quản trong tủ lạnh 10 ngày cho đến khi chín hẳn.
- Gherkins ngâm ngay lập tức … Ngâm 30 gherkins trong nước lạnh, kích thước 4-5 cm. Cho chúng vào lọ 500 gram đã được khử trùng. Xếp lá cải ngựa, tép tỏi đã bóc vỏ, đậu Hà Lan, vài nhánh thì là vào giữa dưa chuột. Đổ nước sôi hai lần trong vài giây, đổ ngay. Lần thứ ba, để trong nước sôi 4 phút, đậy kín nắp. Cho nước vào nồi, thêm một thìa cà phê đường, một thìa cà phê muối, một ít nước rồi đun sôi. Đổ một muỗng canh giấm vào lọ, đổ nước muối sôi vào sao cho ngập hết vỏ gherkins. Đậy chặt lọ bằng nắp, để trong cốc ở nhiệt độ phòng đến khi nguội hẳn, bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức nấu ăn của Gherkin
Nếu bạn không có thời gian để ướp dưa chuột Pháp, thì tại các cửa hàng, bạn luôn có thể tìm thấy một chiếc lọ đáng mơ ước với giá cả phải chăng cho món ăn tương lai của mình.
Xem xét công thức nấu các món ăn với gherkins:
- Mì với champignons và gherkins … Luộc 200 gam bún, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt nhỏ gherkins ngâm và nấm champignons (150 gram) theo tỷ lệ bằng nhau. Hầm nấm với dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Cho nấm vào chao, để cho ráo dầu. Chiên các miếng thịt lợn nhỏ (200 gram) trong cùng một loại dầu. Thêm gherkins, nấm, rau bina thái nhỏ (100 gram) vào chảo. Pha loãng 1 thìa cà phê tinh bột với 1 thìa nước, đổ vào hỗn hợp thu được. Thêm 3 thìa cà phê rượu vang đỏ, nửa thìa cà phê muối, một chút đường, đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Cho mì vào chiên, dùng nóng.
- Salad với cá ngừ và bí ngô ngâm chua … Rửa sạch rau răm (1 mớ nhỏ), dùng tay xé lá. Hành lá và thì là thái nhỏ, cho vào salad. Thêm gherkins ngâm chua (500 gram) vào đó, cắt thành những khoanh tròn mỏng. Cá ngừ đóng hộp (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng một loại cá đóng hộp hoặc chiên khác), lột bỏ phần sống và vây, cắt miếng vừa ăn, cho vào salad. Nêm muối, nêm dầu oliu và nước cốt chanh. Luộc 1 quả trứng gà luộc chín, xắt nhuyễn, rắc xà lách lên trên.
- Nhà nghỉ chay … Rửa sạch dưa cải (2 kg) dưới vòi nước chảy, cho vào chao, thái nhỏ từng phần, cho vào nồi, đổ ít nước, 50 gam dầu thực vật, đun nhỏ lửa trong 15 phút, thêm 100 gam tương cà, 200 gram gherkins ngâm trong vòng tròn … Muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vừa ăn, thêm nước sôi đến độ sệt mong muốn. Đổ 1 kg nấm với nước trong 5 phút, gọt vỏ, rửa sạch. Nấu trong nước muối sôi trong 15 phút, vớt ra chao, để nguội, cắt miếng vừa ăn, chiên trong dầu thực vật với hành khô thái nhỏ (100 gam). Cho nấm và hành tây vào một cái khay. Tùy ý, bạn có thể thêm khoai tây, nấu cho đến khi chín.
Sự thật thú vị về gherkins
Việc trồng dưa chuột của những người tiền nhiệm của Pháp đã mất hơn 3000 năm và là một phần rất lớn của thế giới ẩm thực dưới dạng dưa chua. Vào thế kỷ 19, gherkins xuất hiện lần đầu tiên, ban đầu mang tên "gherkin", nhưng sau đó nó đã thay đổi một chút thành những gì quen thuộc với chúng ta. Người ta tin rằng sự thay đổi này là do thời trang Pháp thời đó dành cho những cái tên hào nhoáng.
Gherkin theo nguồn gốc sinh học là một "quả mọng sai" từ họ cây Bí ngô.
Diện tích gieo hạt của dưa chuột lớn hơn nhiều so với gieo hạt dưa chuột, dẫn đến việc đặt tên cho tất cả các loại dưa chuột nhỏ là gherkins. Sự khác biệt không chỉ nằm ở chủng loại mà còn ở giá cả: một lọ gherkins giòn thật đắt hơn nhiều.
Nếu bạn bắt gặp những loại trái cây ngâm chua chậm chạp, thì điều này cho thấy lượng muối đã giảm so với công thức đúng, hoặc chúng hoàn toàn không phải là trái gherkins. Ngoài ra, dưa chuột Pháp được phân biệt bởi hạt mềm, mềm, nhưng giòn, tạo cảm giác quả bao gồm hoàn toàn là cùi.
Làm thế nào để dưa muối gherkins - xem video:
Gherkins cho phép trí tưởng tượng thoải mái trong việc trang trí món ăn, những quả dưa chuột nhỏ nguyên hạt trông rất tuyệt trong món salad rau, và hàm lượng các chất và vitamin cho phép chúng ta gọi món ăn này là tốt cho sức khỏe. Bạn chắc chắn nên thử những quả dưa chuột Pháp này và chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị và phẩm chất thẩm mỹ của chúng.