Lobio là một công thức Transcaucasian phổ biến. Thành phần chính của món ăn là đậu, còn lại các nguyên liệu khác nhau tùy theo khẩu vị và sở thích. Tôi cung cấp một công thức tuyệt vời cho món tôm hùm bằng đậu với rau.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Lobio thuộc hàng những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Gruzia. Nó rất dễ chuẩn bị, nhưng ngon và hài lòng. Ở nước ta, lobio biểu thị tên của một món ăn, và ở Georgia, đậu được gọi theo cách tương tự, hơn nữa, hoàn toàn là bất kỳ: hạt, xanh, vỏ. Do đó, món tôm hùm được chế biến từ nhiều loại đậu khác nhau, trong khi trong cùng một món ăn, chúng không bao giờ kết hợp các loại đậu khác nhau, vì thời gian nấu và khả năng biến đổi là khác nhau đối với mọi người. Thành phần chính của món ăn, đậu, nên được luộc kỹ cho món tôm hùm, và một số bà nội trợ Gruzia sau đó nghiền hoặc nhào nó thành bột nhão.
Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nó, với nhiều loại sản phẩm bổ sung. Đây là thịt, các loại hạt, rau và rau thơm. Lobio cực kỳ thơm, nhưng không cay. Tất nhiên, hương vị của thức ăn Georgia là do các loại gia vị và gia vị tạo nên. Vì vậy, họ thêm vào món lobio: ngò, hành lá, mùi tây, hoa bia suneli, hương thảo, húng quế, lá nguyệt quế, bạc hà, húng tây, kinh giới, xô thơm, savory, thì là, cỏ cà ri. Những người quyết định nấu món ăn này chỉ có thể lựa chọn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 132 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 6-8 giờ ngâm đậu, 2-4 giờ nấu đậu, 1,5 giờ nấu món lobio
Thành phần:
- Đậu - 1 muỗng canh.
- Ớt chuông ngọt - 1 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Ngò - bó
- Ớt cay - 1/5 quả
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Rau mùi - 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị "Khmeli-suneli" - 1/2 muỗng cà phê.
Từng bước nấu món tôm hùm với đậu ở Georgia
1. Rửa sạch đậu dưới vòi nước chảy, đổ đầy nước lạnh theo tỷ lệ 1: 2 và để trong 6-8 giờ. Nếu đậu tươi, theo mùa thì bạn không cần làm gì, chỉ cần đổ nước vào và nấu.
2. Sau thời gian này, cây họ đậu sẽ tăng gấp đôi về khối lượng. Thay nước khoảng 3 lần trong quá trình ngâm để đậu không bị lên men.
3. Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước, lượng nước gấp đôi đậu, thêm chút muối, đun trên bếp khoảng 2-4 giờ, tùy theo giống và độ già của đậu. Hớt sạch bọt trong khi nấu. Sự sẵn sàng của hạt đậu được coi là khi phần lớn vỏ bị rách.
Mẹo: Sau khi nước sôi, hãy để ráo nước và đổ lượng nước sôi tương tự. Đây là lời khuyên "ăn kiêng" - ruột sẽ dễ dàng hơn.
4. Hành tây, cà rốt, tỏi và ớt chuông gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Trong công thức này, tôi sử dụng ớt chuông đông lạnh.
5. Đun nóng chảo với dầu thực vật, cho hành tây và cà rốt vào chiên cho đến khi trong suốt.
6. Sau đó, thêm ớt chuông.
7. Nấu rau trên lửa vừa trong 7-10 phút nữa.
8. Cho tỏi và đậu đã luộc vào chảo.
9. Thêm tương cà chua, muối và gia vị.
10. Khuấy đều các nguyên liệu và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó thêm rau mùi tươi hoặc đông lạnh cắt nhỏ vào.
11. Điều chỉnh khẩu vị với muối và hạt tiêu đen và đun nhỏ lửa tôm hùm trong 5-10 phút. Nếu bạn muốn độ sánh của món ăn được đồng đều hơn, hãy đun các sản phẩm trong nửa giờ, trong khi nhớ nghiền nát một chút, nhưng không biến chúng thành khoai tây nghiền. Rốt cuộc, chúng tôi không nấu đậu nhuyễn, mà là tôm hùm, và nó có thể được "ép xuống" chỉ một chút để vẫn còn những miếng lớn.
Lobio được phục vụ như một món chính nóng và như một món khai vị lạnh.
Xem thêm video công thức cách nấu món tôm hùm (hai cách nấu). Ẩm thực Gruzia.
