Azu là một món ăn truyền thống của ẩm thực Tatar. Công thức này xuất hiện với nhiều biến thể khác nhau trên nhiều trang web nấu ăn và sách dạy nấu ăn. Nó chắc chắn được cung cấp bởi các nhà hàng ẩm thực quốc gia. Tìm hiểu thêm về những điều cơ bản …
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Đó là một món hầm azu được làm từ rau và các miếng thịt rán, được hầm với cà rốt, cà chua, hành tây, khoai tây, và theo quy luật, với những lát dưa chuột muối. Tốt hơn là nấu trên lửa trong vạc, vạc hoặc gang. Tuy nhiên, trong một căn hộ ở thành phố, món ăn tuyệt vời này không thể nào tệ hơn được. Đối với điều này, các thiết bị hiện đại là phù hợp, chẳng hạn như nồi thủy tinh chịu nhiệt, vạc bằng các hợp kim khác nhau và chảo Teflon. Thức ăn cũng có thể được làm trong vại sành, nơi nó ngon nhất. Azu được cho là hơi cay, mặc dù bạn luôn có thể chế biến theo ý thích của mình.
Azu ở Tatar có truyền thống ẩm thực Tatar lâu đời hàng thế kỷ, từ đó nó đã bị phát triển quá mức với nhiều phiên bản. Món ăn dân dã này có nhiều phiên bản, nhưng bộ sản phẩm chính luôn không thay đổi, được kết hợp thành một tổng thể duy nhất: thịt, khoai tây, nước sốt cà chua và dưa chua.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 152 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg (ở phiên bản gốc, thịt cừu hoặc thịt bò)
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Dưa chuột muối - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - đầu
- Tương cà chua - 3-4 muỗng canh
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu ăn từng bước azu bằng tiếng Tatar
1. Chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm. Bóc thịt bỏ màng, gân và cắt ngang thớ thịt thành dải dày 1 cm và dài 3-4 cm, nếu có nhiều mỡ thì loại bỏ thịt, tuy nhiên cách này có thể làm được như ý muốn. Nếu bạn thích ăn đồ béo thì có thể bỏ đi.
Về loại thịt được sử dụng, tình hình vẫn còn mơ hồ: một số người nhấn mạnh rằng loại nào là phù hợp, bao gồm cả. và khó khăn, bởi vì nhờ xử lý nhiệt lâu mà vẫn mềm, trong khi những người khác lại cho rằng thịt nhất thiết phải non và mềm. Do đó, tùy bạn quyết định chọn loại nào, trong trường hợp nào thì thịt sẽ rất mềm.
Gọt vỏ và cắt cà rốt thành những thanh dài, và gọt vỏ khoai tây thành khối thô. Cắt dưa chuột muối thành các khoanh dày khoảng 5 mm, và cắt hành tây đã bóc vỏ thành các nửa khoanh. Bóc tỏi và cắt thành các dải.
2. Đổ dầu vào chảo rồi cho thịt vào chiên. Để lửa lớn và nấu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tạo thành lớp vỏ đặc trưng. Để đảm bảo thịt chín vàng và không bắt đầu hầm, hãy đảm bảo rằng thịt nằm ở đáy chảo thành một hàng và có khoảng cách giữa các miếng.
3. Sau đó cho cà rốt và hành tây vào chảo.
4. Giảm nhiệt và hầm cho đến khi rau chín vàng.
5. Tiếp theo, cho dưa chua, tỏi và tương cà vào chảo.
6. Khuấy và đun ở lửa vừa trong 5-7 phút.
7. Chiên khoai tây trong chảo riêng trong dầu cho đến khi chín vàng. Nếu không làm như vậy thì trong quá trình hầm món ăn có thể bị rơi ra và biến thành cháo.
8. Thêm khoai tây chiên vào chảo với tất cả các loại thực phẩm. Đổ một ít nước uống hoặc nước dùng vào để thức ăn được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng.
chín. Thêm muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất và đun thực phẩm được đậy nắp trong khoảng 1,5 giờ. Thêm muối cẩn thận, như nó được tìm thấy trong dưa chua và món ăn có thể quá mặn.
Phục vụ bữa ăn hoàn thành nóng. Hóa ra nó có độ đặc đặc biệt, mềm và ngon miệng.
Lời khuyên:
- Theo công nghệ nấu ăn ban đầu, tất cả các loại rau phải được chiên trước, tuy nhiên, để thức ăn dễ tiêu hơn, bạn không cần phải chiên chúng.
- Nếu cà chua được sử dụng trong công thức nấu ăn, thì chúng chỉ được đặt 5 phút trước khi món ăn sẵn sàng.
- Thay vì chiên khoai tây, chúng có thể được luộc cho đến khi chín một nửa.
Xem thêm công thức video về cách nấu các món cơ bản bằng tiếng Tatar.
[media =
