Thành phần và hàm lượng calo của chinotto. Đặc tính hữu ích, tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định của sản phẩm. Công thức nấu ăn cho các món ăn với myrtle cam. Chinotto là một loài cây thuộc họ Rutov. Loại cây này còn được gọi là cam lá myrtle, cam đắng hoặc bigaradia. Quả có hình dạng quả bóng, hơi dẹt, đường kính tới 7 cm, thoạt nhìn rất giống quả cam bình thường. Vỏ cam dày, dễ bóc. Cùi có hạt dẹt màu vàng, chia thành 10-12 lát, có vị chua, vị đắng. Hương thơm của chinotto gợi nhớ đến các loại trái cây họ cam quýt. Quê hương của quả là Đông Nam Á. Ngày nay nó mọc ở Brazil, Sicily, Jamaica và các nước ấm áp khác.
Thành phần và hàm lượng calo của chinotto
Quả cam có ít giá trị năng lượng. Nếu vỏ của nó chủ yếu được sử dụng như một thành phần cho các món ăn, có thể lưu ý một cách an toàn rằng sản phẩm phù hợp để đưa vào chế độ ăn uống.
Hàm lượng calo của chinotto là 53 kcal trên 100 gam sản phẩm, trong đó:
- Protein - 0, 81 g;
- Chất béo - 0,31 g;
- Carbohydrate - 11, 54 g;
- Nước - 82,5 g;
- Tro - 0,5 g.
Quả cam đắng rất giàu tất cả các loại axit hữu cơ, trong đó có salicylic, malic và citric được phân biệt. Ngoài ra, trái cây chứa cả carbohydrate và glycoside có hoạt tính P-vitamin.
Quả chinotto chưa chín chứa tinh dầu có giá trị nhất. Thành phần cấu tạo hóa học rất đa dạng, đó là camphene, limonene, L-linalool. Ngoài ra, các chất như geraniol, nerone, D-a-terpineol đều được tìm thấy ở đây.
Tinh dầu vỏ Chinotto có mùi chanh nhẹ. Nhưng tính chất của nó tương tự như của dầu cam. Nó chứa khoảng 97-98% a-limonene, cũng như ocymene và a-pinene. Terpineol, myrcene, D-camphene, nerolidol cũng có mặt ở đây.
Nhân tiện, dầu Neroli được làm từ hoa cam đắng. Nó có mùi dễ chịu và nhiều chất chữa bệnh, chẳng hạn như limonene, este của geraniol và linalool.
Nhưng thành phần của dầu thu được từ vỏ quả chín có chứa limonene, myrcene, y-terpinene, a-pinenes, fallandrene, camphene.
Trái cây chưa chín có chứa chất synephrine, được biết đến với đặc tính đốt cháy chất béo. Hiệu ứng sinh nhiệt quyết định việc sử dụng chinotto như một thành phần của dinh dưỡng thể thao. Nó thực hiện các chức năng quan trọng như tăng tốc độ trao đổi chất và ngăn chặn sự thèm ăn, điều quan trọng để giảm cân, đồng thời mang lại sức mạnh và năng lượng.
Các đặc tính hữu ích của chinotto
Đại diện của "vương quốc cam quýt" này có các chất chữa bệnh mà cơ thể con người cần.
Hãy xem xét những lợi ích của loại trái cây kỳ lạ này:
- Hữu ích cho các vấn đề về túi mật … Quả của cây này có tác dụng lợi mật.
- Thúc đẩy phục hồi sau cảm lạnh … Các vitamin và khoáng chất được tìm thấy trong chinotto đã mang lại cho những loại trái cây này các đặc tính kháng viêm và kháng khuẩn cần thiết đối với cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra.
- Trị ho khan … Vì mục đích này, bạn cần ăn trái cây của cam. Nhưng hạt của cây làm giảm đau tức ngực khi ho.
- Giảm chuột rút … Nhờ các chất có lợi trong loại quả này, nó thể hiện tác dụng chống co thắt.
- Giúp chữa các bệnh về hệ tim mạch … Cung cấp hỗ trợ trong điều trị tăng huyết áp. Nó có tác động tích cực đến tình trạng của mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Bột vỏ khô Chinotto tăng cường cơ tim.
- Cải thiện trí nhớ … Việc sử dụng chinotto liên tục có tác dụng hữu ích đối với trí nhớ.
- Giúp giảm táo bón … Quả cam có tác dụng nhuận tràng đối với cơ thể con người, do đó chúng được khuyến khích nên uống để hỗ trợ đi tiêu.
- Làm dịu cơn đau … Quả chinotto được dùng làm thuốc giảm đau.
- Bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh … Đó là nhờ tinh dầu của cây có tác dụng chữa mất ngủ, giảm đau đầu, giảm trầm cảm, lo sợ và hoảng sợ.
- Điều trị thoát vị và viêm tinh hoàn … Với mục đích này, bạn cần sử dụng hạt của cây.
- Tăng cảm giác thèm ăn … Để làm điều này, chuẩn bị cồn vỏ khô trên rượu vodka và sử dụng với số lượng hợp lý trước bữa ăn.
- Làm giảm hội chứng nôn nao … Chinotto cũng có lợi cho mọi người sau một bữa ăn ngon.
- Bình thường hóa hệ thống nội tiết … Tinh dầu cam đã được đề cập sẽ bình thường hóa hoạt động của hệ thống này.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng chinotto
Giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, đặc biệt là trái cây họ cam quýt, chinotto cũng có một số chống chỉ định và có thể gây hại cho cơ thể.
Ai không nên bao gồm chinotto trong chế độ ăn uống của họ:
- Những người không dung nạp cá nhân hoặc dị ứng với trái cây họ cam quýt … Dị ứng như vậy không phải là hiếm, vì vậy trước khi tiêu thụ cam đắng, hãy chắc chắn rằng bạn và những người thân yêu của bạn không có xu hướng như vậy.
- Phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em mẫu giáo … Những loại trái cây này không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của trẻ vì có thể gây dị ứng, cũng như nguy cơ mắc các bệnh về dạ dày cho cả mẹ và con.
- Bệnh nhân bị viêm dạ dày, viêm tụy và loét … Dưới tác động của axit của loại quả này, thành dạ dày và các cơ quan khác bị phá hủy.
Chinotto, giống như bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào, ảnh hưởng tiêu cực đến men răng, vì vậy bạn không cần thiết phải sử dụng nó thường xuyên. Ngoài ra, bạn không thể ăn trái cây khi bụng đói, để không phá hủy thành axit của dạ dày.
Công thức nấu ăn Chinotto
Quả của loại cây mà chúng ta đang xem xét được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn trên thế giới. Kẹo trái cây, mứt cam, mật ong, salad, đồ uống - đây không phải là toàn bộ danh sách các công thức nấu ăn với chinotto.
Những món ăn nào được chế biến với những loại quả này:
- Mứt cam chinotto … Lấy 7 quả chinotto, 10-12 muỗng canh đường (tùy thuộc vào độ chua của quả), vỏ của một quả và 1 gói "Confiture". Trước khi chuẩn bị mứt cam, hãy nhớ rửa sạch và cắt trái cây thành một nửa. Sau đó, bạn cần ép lấy nước. Lượng chinotto này cần đủ cho khoảng 400 g. Đun sôi, đồng thời pha loãng "tâm sự". Đổ hỗn hợp gel vào nước sôi và đun sôi mứt cam trong khoảng 5 phút, để nguội một chút rồi đổ (vâng, chúng tôi đổ nó, vì món ăn sẽ bị chảy nước ngay lập tức) vào các hốc hoặc bát và để đến sáng. Sau một thời gian, chúng ta sẽ có được một món mứt đông lạnh tuyệt vời với hương thơm và vị ngon tuyệt không thua gì ngoài tiệm. Trong trường hợp của chúng tôi, sản phẩm không có thuốc nhuộm và hương liệu.
- Cinotto kẹo trái cây … Chúng ta cần một vỏ từ 1 kg chinotto, 2 ly đường + để rắc, 1 ly nước, 3 g axit xitric và muối. Chúng ta sẽ nấu vỏ cam đã rửa sạch ba lần. Lần nấu thứ nhất, lấy 2 lít nước, nấu 10 phút, cho chao vào rửa lại bằng nước lạnh. Lần thứ hai và lần thứ ba là quá trình giống nhau. Thêm 2 lít nước, 1 thìa cà phê muối (như vậy sẽ loại bỏ được vị đắng), nấu trong 10 phút, chắt nước ra và rửa lại bằng nước lạnh. Bây giờ chúng ta chuẩn bị xi-rô (nước và đường) và đun sôi vỏ cắt thành dải trong khoảng 1 giờ. Thêm axit xitric vào cuối. Chúng tôi trải các loại kẹo hoa quả trên một mặt phẳng và để nguội, rắc đường vào buổi sáng. Có thể ăn như kẹo hoặc dùng để nướng.
- Mứt chinotto … Thành phần: trái cây chinotto - 1 kg, đường - 600 g, nước - 1 ly, axit xitric - 50 g (tùy ý bạn). Đầu tiên, bạn rửa thật sạch trái cây. Sau đó, chúng ta xát 1 thìa cà phê vỏ và cho vào một chậu nước. Bây giờ chúng ta gọt vỏ chinotto từ vỏ và "gân" trắng, chia thành từng lát và cắt chúng, cho vào nước sôi và nấu trong 30 phút. Thêm đường và tiếp tục nấu trong 20 phút, khuấy liên tục. Bạn có thể làm cho mứt đồng nhất bằng máy xay sinh tố.
- Cinotto uống … Để pha được một thức uống ngon, chúng ta cần lấy 0,5 lít nước lọc, 1 thìa đường, 2-3 quả chinotto, 1 thìa mật ong. Trước hết, bạn rửa sạch các loại hoa quả, lau khô và gọt bỏ vỏ. Sau đó nấu vỏ trong 15 phút và để ngấm trong 2 giờ. Sau đó, chúng tôi cho chất lỏng thu được vào lửa một lần nữa, thêm đường và đun sôi. Chúng tôi loại bỏ khỏi ngọn lửa. Bây giờ là lúc để ép lấy nước của trái cây. Và thêm nó vào xi-rô đun sôi. Cho mật ong vào đồ uống ướp lạnh.
- Quẩy rượu mùi với chinotto … Đầu tiên, rửa sạch và lau khô 10 quả chinotto. Sau đó, chúng ta cắt chúng thành từng khoanh cùng với vỏ, cho vào bình thủy tinh và đổ 500 ml rượu vào. Đậy kín nắp và để ở nơi tối nhưng ấm trong 1-2 ngày. Bây giờ bạn cần thêm vị ngọt cho rượu. Để làm được điều này, hãy chuẩn bị siro: pha 1 ly nước với 1 ly đường và đun trong 6-8 phút ở lửa nhỏ, liên tục vớt bọt. Để siro nguội. Trong thời gian chờ đợi, bạn hãy vắt bỏ bã vải chinotto, đối với điều này, bạn có thể sử dụng vải thưa gấp thành nhiều lớp. Bỏ những động tác chống đẩy. Trộn siro đã nguội với chinotto đã ngấm và để vào tủ lạnh trong 2-3 ngày.
- Công thức rượu mùi chinotto cổ điển … Ta rửa sạch 7-8 quả chinotto, dùng khăn lau sạch và cắt mỏng vỏ. Chúng tôi cho vỏ vào bình thủy tinh và đổ 0,5 lít rượu vodka 45%, để có mùi vị khác thường bạn có thể thêm quế. Đậy nắp lại, lắc bình và đặt ở nơi tối và ấm trong 7 ngày. Chuẩn bị xi-rô từ 0,5 cốc đường và cùng một lượng nước (xem công thức số 5), để nguội và trộn với nước trái cây, chúng ta có được bằng cách ép cùi của quả chinotto. Chúng tôi đặt chất lỏng này trong tủ lạnh. Và để yên ở đó trong khi vỏ được ngấm. Sau một tuần, lọc dịch truyền và trộn với xi-rô cam. Chúng tôi đặt nó ở một nơi mát mẻ trong 2 tuần. Kết tủa thu được có thể được lọc qua vải thưa. Thức uống này có thể được bảo quản trong 2 năm trong tủ lạnh.
- Nước cam từ chinotto … Lấy 10 lít nước, 8 quả chín thái mỏng và 2 kg đường. Chúng tôi đang chuẩn bị đồ uống, tức là đun nhỏ lửa trong 1 giờ trong nồi tráng men có nắp đậy kín. Để nguội, đổ vào thùng gỗ, thêm bột quế và chanh. Cũng đổ vào 4 chai rượu trắng, sau đó thêm men với lượng 1 muỗng canh. l. Đầu tiên, hãy để nước cam vào một nơi ấm áp, nơi nó có thể giữ được trong 2 ngày. Sau đó, chúng tôi chuyển nó đến một nơi lạnh và để nó trong 14 ngày, và bạn có thể đóng chai đồ uống. Chúng tôi bảo quản lạnh, đã làm hoen ố các nút thắt cổ chai và quấn lại bằng dây kẽm (quy trình đóng nắp chai có thể thực hiện tùy ý hoặc tùy theo khả năng của bạn).
- Salad phô mai … Nguyên liệu: 2 quả chinotto, 150 g phô mai, 3 quả trứng, 1 quả táo, 250 g sốt mayonnaise, 2 thìa dấm và muối (đối với trứng). Đầu tiên, luộc trứng trong nước có pha giấm và muối trong 10 phút. Xả nước nóng và đổ đầy nước lạnh vào. Sau đó chúng ta rửa sạch các loại quả, gọt vỏ. Chia chinotto thành từng lát, cắt táo thành hai nửa và bỏ hạt. Bây giờ, bạn cần nghiền các nguyên liệu theo cách này: trái cây thành khối, trứng thành nửa vòng và pho mát bào. Sau đó, trộn tất cả các sản phẩm và nêm với sốt mayonnaise. Và nếu chúng ta đang chuẩn bị một món salad cho bàn tiệc, thì chúng ta có thể xếp nó thành nhiều lớp và bôi chúng với sốt mayonnaise.
- Kem vỏ chinotto … Để chế biến món ăn này, bạn cần lấy vỏ và nước ép của một vài loại trái cây, thêm đường và kem vừa ăn, trộn đều tất cả, đánh bằng máy trộn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 giờ, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của kem.
- Rượu vodka cam … Lấy vỏ của 4 chinottos, đổ 4 chai rượu vodka vào các món ăn, để trong một tuần và chưng cất nó. Thêm 800 g đường và lọc. Bạn có thể chuẩn bị thức uống có cồn này mà không cần chưng cất. Chúng tôi yêu cầu 12,5 lít vodka với 200 g vỏ chinotto khô trong 2 tuần. Sau khoảng thời gian này, thêm 2,5 kg đường và lọc qua vải thưa. Bạn cũng có thể thêm đinh hương hoặc quế vào thức uống này.
Bản thân vỏ cây Chinotto cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó càng mỏng thì chất lượng của nó càng cao. Vỏ xay được phục vụ với pho mát và các món cơm; nó sẽ làm cho chúng có màu hơi vàng. Vỏ cũng là một thành phần có giá trị để chế biến các món tráng miệng và nhiều sản phẩm bánh kẹo. Nó được thêm vào nước sốt, việc sử dụng nó có liên quan đến các món cá và thịt. “Cởi quần áo” đúng cách của quả chinotto có thể được thực hiện theo cách sau: rửa sạch quả, cắt thành bốn phần và cẩn thận cắt bỏ vỏ.
Sự thật thú vị về chinotto
Quả chinotto mọc trên cây cao tới 10 m, nếu chúng ta trồng cây này trong nhà thì chiều cao của nó không quá 1 m, trên cành có gai mỏng và dài. Các lá nhọn và rậm, tương tự như lá cây tầm ma, màu xanh lục sáng ở trên, và màu xanh lục nhạt ở dưới với các hộp mờ chứa tinh dầu. Sự khởi đầu của việc trồng loại cây kỳ lạ này đã có từ vài trăm năm trước. Hiện nay, cam được trồng ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở phía nam của Nga và Ukraine, chinotto được trồng nhiều hơn như một loại cây trong nhà ngoạn mục. Những bông hoa màu trắng hoặc hồng tinh tế mang đến cho bụi cây này một vẻ đẹp tinh tế đặc biệt.
Ở một số quốc gia, hoa cam là biểu tượng của sự ngây thơ, và nó còn được dùng để kết thành bó hoa cưới cho cô dâu. Nhưng trong thơ ca Nhật Bản, hương thơm của loài cây này là ký ức về quá khứ, hoài niệm về những năm tháng đã qua.
Một điều thú vị nữa là hình ảnh quả cam đắng hiện diện trên quốc huy của thành phố Lomonosov.
Xem video về chinotto:
Vì vậy, trái cây họ cam quýt đã là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta, chúng vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là ăn chúng một cách điều độ, và không lạm dụng chúng, để không gây hại cho cơ thể của bạn. Chinotto hay cam, là một loại trái cây khác thường, hay nói cách khác, là một loại trái cây kỳ lạ, không quen thuộc với tất cả mọi người. Nhưng do các đặc tính tích cực của nó, nó nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của chúng tôi, nếu không có chống chỉ định với việc tiêu thụ nó. Tất nhiên, chúng ta sẽ không thể ăn trái cây họ cam mỗi ngày, như quýt, cam, chanh, táo hay lê, chưa kể là chuẩn bị cho mùa đông, nhưng nếu có cơ hội nếm thử những loại trái cây lạ thường này, bạn không nên từ chối..