Matsutake và các tính năng của nó. Thành phần và hàm lượng calo của nấm "thượng hoàng". Những phẩm chất hữu ích và tác hại có thể xảy ra khi sử dụng nấm cục Nhật Bản. Công thức nấu ăn Đông và Âu từ bánh Matsutake. Thành phần hóa học của Matsutake hơi giống với thành phần của thịt. Vì vậy, chúng tôi khuyến khích đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của họ cho người ăn chay để họ có đầy đủ chất dinh dưỡng.
Các đặc tính hữu ích của thảm
Nếu không có chống chỉ định nào được xác định đối với việc sử dụng nấm cục Nhật Bản, thì giá trị của cư dân rừng này nằm ở những khả năng sau:
- Sử dụng chế độ ăn uống … Hàm lượng chất béo thấp trong loại nấm này cho phép bạn kiểm soát cân nặng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể … Chất gây ung thư và hạt nhân phóng xạ phá hủy cơ thể con người. Matsutake trong một khoảng thời gian khá ngắn giúp loại bỏ các chất độc hại có tiếng.
- Phòng chống bệnh tiểu đường … Không có tác dụng phụ, matsutake có thể bình thường hóa lượng đường trong máu ở những người dễ bị tình trạng này.
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Nhờ phức hợp vitamin trong thành phần của nấm, bạn có thể không sợ cảm giác bị suy giảm khả năng chống lại nhiễm trùng.
- Chất chống ung thư … Nó đặc biệt được đánh giá cao trong trường hợp bệnh lý nghiêm trọng với máu. Đối với bệnh bạch cầu, các thầy lang Trung Quốc khuyên chỉ nên sử dụng Matsutake trong vòng hai ngày sau khi cắt nấm. Đồng thời, cần ăn sống để có hiệu quả cao nhất trong việc điều trị.
Những lợi ích của nấm cục Nhật Bản là khá rõ ràng trong trường hợp những người bị bệnh nặng. Đặc biệt là viên nang Matsutake Mycelium đã được chứng minh rõ ràng, đã trở nên khá phổ biến trong việc ngăn ngừa ung thư và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng thảm
Ngay cả sản phẩm hữu ích nhất đôi khi cũng có thể gây hại cho sức khỏe con người. Hãy xem xét việc lạm dụng nấm matsutake có tác dụng gì:
- Đầu độc … Nếu nấm cục Nhật Bản được bảo quản trong thời gian dài, chúng sẽ trở nên không thích hợp để làm thực phẩm. Ngoài ra, chúng hấp thụ các chất độc hại từ bầu khí quyển, khiến chúng, trong một số trường hợp, trở thành một món ăn nguy hiểm.
- Không dung nạp với sinh vật của nấm … Chống chỉ định cho Matsutake chủ yếu liên quan đến những người dễ bị dị ứng. Trong mọi trường hợp, họ không nên mạo hiểm sức khỏe của mình nếu muốn nếm thử một sản phẩm lạ.
- Các vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa … Trong trường hợp này, sau khi tiêu thụ bánh matutake, người ta sẽ bị đầy hơi, nặng và co thắt ở dạ dày. Trong trường hợp rối loạn chức năng túi mật và viêm tụy, không nên bao gồm nấm truffle Nhật Bản trong chế độ ăn uống của bạn.
Tuy nhiên, nếu xảy ra ngộ độc với hàng giày dép, thì người bị ảnh hưởng sẽ cảm thấy một số triệu chứng khó chịu:
- Tiết nước bọt mạnh … Nó thường xuất hiện khi một người đói. Trong trường hợp cơn say đã xuất hiện, ngay cả việc ăn thức ăn cũng không thể ngăn được dòng nước bọt dồi dào.
- Buồn nôn … Trong trường hợp ngộ độc nặng, nó sẽ kết thúc bằng việc nôn mửa, mà ngay cả khi dùng một loại thuốc như metoclopramide cũng không thể dừng lại.
- Đau dạ dày … Tiêu chảy luôn là thành phần chính của quá trình khi cơ thể không chấp nhận một sản phẩm cụ thể nào đó. Trong trường hợp này, bạn không nên làm dịu những nghi ngờ của mình bằng cách dùng Levomycetin, vì nó sẽ không giải quyết được vấn đề.
Cóc và thuốc ruồi có thể gây hại cho con người hơn nhiều so với việc đầu độc các hàng vải cũ. Tuy nhiên, bạn không thể đùa với sức khỏe và nên nhờ đến sự trợ giúp của các bác sĩ chuyên khoa khi có những triệu chứng say đầu tiên sau bữa ăn nấm không thành công.
Công thức nấu ăn Matsutake
Trước khi ăn sản phẩm này, bạn cần phải tìm hiểu các chi tiết cụ thể về việc chuẩn bị của nó. Trước hết, nó phải được xử lý nhiệt trong thời gian ngắn. Nếu không, mùi vị đặc trưng của nấm thông sẽ đơn giản biến mất.
Công thức nấu ăn Matsutake:
- Cơm tấm … Cơ sở của món ăn này là 5 dãy hàng lớn, được trộn với 4 muỗng canh nước tương, cà rốt, rong biển và 100 g đậu Hà Lan đông lạnh hoặc đóng hộp. Trong trường hợp này, một ức gà chiên hơi được lấy, mà thêm vào ba rửa sạch và sau đó gạo luộc, trộn với các thành phần âm thanh.
- Matsutake dobin mushi … Sau khi lau sạch 2 nấm cục Nhật Bản bằng vải, bạn cần xay chúng. Sau đó, bạn cần đặt nấm vào chậu, đổ 0,5 muỗng cà phê vào mỗi cái. lợi ích. Để riêng, ướp ức gà trong nước tương trong một giờ. Sau đó, tôm (tốt nhất là tiến vua) được luộc cho đến khi chúng chín một nửa. Nước dùng của họ, cùng với hải sản, phải được đổ vào nồi và thêm thịt gà. Thời gian nấu là nửa giờ.
- Gratin … Nguyên liệu cho món ăn: 500 g khoai tây, 2-3 chiếc bánh nướng, 200 ml kem (10% chất béo), 3 quả trứng, 200 g phô mai cứng, một chút tiêu đen, hành tây. Nấm phải được xào với hành trong dầu thực vật. Sau đó, bạn chuẩn bị phần nhân kem và trứng. Đặt khoai tây đã cắt thành từng lát mỏng lên khay nướng đã phết mỡ và rải nấm lên trên. Sau đó, món ăn được đổ một khối kem và rắc phô mai lên trên.
- Bulgur với bánh nướng … Để chế biến món ngon này, bạn cần lấy 1 ly bulgur (lúa mì đã qua chế biến cụ thể), 2 bánh tráng nướng, 2, 5 ly nước dùng nấm (có thể thay bằng thịt gà), 70 ml rượu trắng khô, 3 muỗng canh. l. dầu ô liu, 50 g pho mát cứng, hành tây và gia vị vừa ăn. Sau khi rửa bulgur và nấm, bạn nên sử dụng tủ hấp nhiều bánh ở chế độ "chiên", trong đó lúa mì, bánh nướng và hành tây phải được chế biến cho đến khi chúng chín một nửa. Sau đó, rượu vang được đổ vào thùng chứa, nên giữ trong 6 phút. Điểm nhấn cuối cùng trong món ăn sẽ là việc thêm nước dùng nóng trong 3 phút "chiên" nữa và chuyển sang chế độ "cháo". Sau đó, sẽ không có vấn đề gì khi cho pho mát vào nồi nấu chậm để làm cho pho mát ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn trong 10 phút nữa.
- Matsutake Gohar … 2, 5 chén gạo Nhật tốt (nishiki) phải được tráng cho đến khi hoàn toàn trong suốt. Sau quá trình này, nó sẽ được đặt trong nước dùng dashi rong biển kombu truyền thống của Nhật Bản. Nửa giờ là đủ để nishiki thấm đẫm tất cả các chất hấp dẫn của hải sản lồng tiếng. Để riêng, trộn bánh tráng (100 g) đã cắt thành sợi nhỏ, pho mát đậu phụ và hầm chúng trong nước tương (30 ml) với 2 muỗng cà phê. lợi ích. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, nên để món ăn ủ trong vòng 20 - 30 phút.
- Phi lê gà nấm "hoàng gia" … Để mang đến cho người thân niềm vui từ món ăn này, bạn cần mua hai ức gà nhỏ, 250 g bánh phồng, 100 g bánh tráng, 1 quả trứng, 50 g phô mai. Bạn cần chia mỗi bên vú thành hai nửa và rạch ở mỗi bên. Sau khi xào hành với nấm, thêm phô mai bào vào nhân bánh. Tiếp theo, các túi gà được đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị và gói trong bột không có men, cắt thành các dải nhỏ. Sau đó, sau đó phủ một lớp trứng lên phần đế bằng một quả trứng, bạn nên cho gà vào bánh mì pita trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C.
- Đậu lăng xanh với bánh nướng … Một nửa ly đại diện cho các loại đậu, 2 miếng cà rốt và một vài loại nấm được mô tả sẽ đủ để chuẩn bị bữa sáng thịnh soạn cho một người sành ăn thực sự. Để làm điều này, rửa sạch đậu lăng và nấu chúng theo tỷ lệ 1: 2 với nước ở lửa nhỏ. Ban đầu đã xào cà rốt với hành tây, nên cho nấm vào. Món ăn thu được có thể được sử dụng như một món ăn phụ và là thành phần chính trong chế độ ăn uống của bạn.
- Cá với thảm … Để nấu ăn, cách tốt nhất là lấy 4 phi lê cá tuyết hoặc các loại cá khác, sau đó cho những miếng thịt thơm ngon vào chảo hấp. Cho một củ hành tây, một lát gừng băm nhỏ, một ít bông cải xanh và đậu xanh, và một quả bí ngòi thái mỏng vào nước. Các thành phần nổi tiếng của món ăn nên được bổ sung với 2-3 bánh nướng và 1/3 rượu sherry khô. Thời gian nấu là 20 phút.
- Nấm thông ướp … Không thể sấy khô sản phẩm này, nhưng bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm ra một loại snack từ nó. Cần nướng 0,5 kg bánh nướng trong lò cho đến khi chín vàng. Sau đó, trong một cái chảo nhỏ, bạn cần đun sôi 3 củ hành tây trong 5 phút, 3-4 muỗng canh. l. rượu sherry khô, 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh, 2 muỗng canh. l. đường, 1 muỗng canh. l. nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, nên để nấm ướp gia vị từ 1-3 ngày ở nơi lạnh.
Công thức nấu ăn của Matsutake sẽ cho phép bất kỳ người sành ăn nào thưởng thức hương vị tinh tế của món quà thiên nhiên ban tặng này. Vấn đề duy nhất có thể là giá cắt cổ của nấm cục Nhật Bản.
Sự thật thú vị về thảm
Trước hết, điều thú vị là loại nấm này được coi là một trong những loại nấm đắt nhất thế giới. Đôi khi, đối với một chiếc bánh quy thượng hạng, một người sành ăn có thể bỏ ra hàng trăm đô la và 2000 đô la cho mỗi kg sản phẩm tươi loại đầu tiên.
Ở Nhật Bản, họ đối xử tôn kính với shod ryadovka đến mức họ thậm chí còn sắp xếp các ngày lễ để tôn vinh bà, dựng lên những ngôi đền và đài tưởng niệm dành riêng cho bà. Bạn có thể nghe thấy lời cầu nguyện cho vụ thu hoạch nấm tại Iwaizumi Matsutaka. Ngôi đền này có các di tích bằng gỗ mô tả nấm cục của Nhật Bản.
Đôi khi, Matsutake bị nhầm lẫn với nấm Sakhalin. Nhìn bề ngoài, những món quà này của thiên nhiên rất giống nhau, bởi vì chúng nằm sâu trong lòng đất. Họ cũng bị nhầm với mật ong agaric, do đó gọi là một hàng chèo với một loại nấm cây.
Trong thời kỳ tồn tại của Liên Xô, người Trung Quốc hầu như không cung cấp nhân sâm và móng gấu cho thị trường nội địa. Những nguồn cung cấp như vậy bị coi là buôn lậu và bị pháp luật trừng phạt. Matsutake có thể được vận chuyển một cách dễ dàng, vì do sự thiếu kinh nghiệm của các nhân viên kiểm tra, anh ta đã nhầm lẫn với một cái ghế cóc.
Nếu chúng ta xét về chất lượng của loại nấm này thì tùy vùng mà sản vật quý hiếm mọc lên. Ở Nga, mẫu vật có giá trị nhất có thể được tìm thấy ở Primorye. Cùng với đó, bánh Matsutake của Canada và Nhật Bản, có kích thước khá lớn, được đánh giá cao. Hàng shod của Trung Quốc và Hàn Quốc có phần rẻ hơn. Cũng nên nhớ rằng bạn có thể kiếm được nhiều tiền hơn từ nấm non hơn là nấm già.
Matsutake thậm chí còn tăng giá hơn khi giun tròn hoạt động mạnh. Chúng sống trong hệ thống rễ của cây lá kim và phá hủy mọi thứ có thể ăn được xung quanh chúng. Chính vì lý do này mà giá chèo kéo đã tăng chóng mặt trong hơn 50 năm qua.
Một yếu tố khác dẫn đến giá thành cao ngất ngưởng của loại nấm này là việc trồng chúng trong điều kiện nhân tạo là không thực tế. Một số nhà thông minh thậm chí còn nói rằng đã đến lúc những người có thể đạt được kết quả như vậy phải đi nhận giải Nobel.
Xem video về Matsutake:
Matsutake vẫn là một loại nấm dành cho giới nhà giàu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn và có một kỹ năng nhất định, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy một người đánh giày ở các khu rừng châu Âu, nơi có rất nhiều cây lá kim.