Bí ẩn của thực vật là gì? 43 sự thật thú vị về atisô: nguồn gốc lịch sử, đặc tính tuyệt vời, cách trồng trọt, công dụng ẩm thực, những câu chuyện tò mò về nghệ thuật và thần thoại.
Atisô là một loại cây lâu năm thuộc họ Cúc, được ứng dụng rộng rãi trong thế giới ẩm thực do hương vị phong phú và các đặc tính tuyệt vời của nó. Những giỏ hoa tương lai chưa mở nắp được sử dụng làm thực phẩm, và mặc dù đã được các đầu bếp từ các quốc gia sử dụng chúng từ lâu đời, nhưng atiso vẫn giữ được vẻ bí ẩn của nó. Ngoài ra, cây còn có trong thành phần của thuốc và mỹ phẩm. Nhưng ngay cả khi bạn không cố gắng trồng nó và không vội vàng thử nghiệm ẩm thực, vẫn vô cùng tò mò muốn biết 43 sự thật thú vị về cây atiso, sau đây bạn sẽ nhìn nhận nó theo một cách hoàn toàn mới.
Lịch sử phân bố atisô trên thế giới
Mặc dù có tương đối ít bài đánh giá về atisô trong ẩm thực trong nước, nhưng điều này không có nghĩa là nó có thể được gọi là một cái gì đó mới đối với các đầu bếp. Thật khó tin, nhưng nhân loại đã biết đến nền văn hóa này trong khoảng 5000 năm! Người La Mã và Hy Lạp cổ đại đã viết về nó. Và thời xa xưa đó, atiso ngâm rượu được rất nhiều vua chúa và giới nhà giàu ưa chuộng.
8 sự thật về cách cây lây lan trên khắp thế giới
- Các nhà sử học nói rằng Địa Trung Hải là nơi sản sinh ra atisô. Nó cũng đã được trồng từ thời cổ đại ở quần đảo Canary. Nhưng nó đã không bắt rễ ở khắp mọi nơi!
- Người La Mã có thể được cảm ơn vì họ đã học cách cất giữ sản phẩm kỳ lạ này để sử dụng trong tương lai. Người ta tin rằng để thưởng thức những chùm hoa ngoại lai quanh năm, họ bắt đầu thu hoạch chúng, ngâm chúng trong mật ong, giấm và hạt caraway.
- Một trong những hình ảnh đầu tiên về cây atisô là trên các cột của Đền Karnak ở Ai Cập.
- Loài cây này đã từ Tây Ban Nha đến Trung Âu nhờ nhà văn Clausius vào năm 1564. Sau đó, ông nói rằng người Tây Ban Nha ăn hạt atisô sống với thịt.
- Năm 1600, với bàn tay sáng tạo của người Tây Ban Nha, việc trồng atisô ở Mỹ bắt đầu.
- Peter I đã mang hạt giống đến Nga, họ nói rằng anh ấy không muốn ngồi ăn nếu không có atisô tại bàn.
- Ngày nay điều đó thật khó tin, nhưng vào cuối thế kỷ 19 - đầu thế kỷ 20, một loại cây như vậy có thể được nhìn thấy trong hầu hết các khu vườn quý tộc ở ngõ giữa và phía bắc của Đế quốc Nga.
- Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng ưa chuộng atisô. Ví dụ, ở Úc và Nam Mỹ, họ thích nhổ cỏ, gọi nó là cỏ dại độc hại.
Các đặc tính tuyệt vời của atisô
Ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, atisô tươi và đóng hộp được đánh giá cao không chỉ vì hương vị của chúng. Thực tế là họ đã được ghi nhận với nhiều phẩm chất chữa bệnh.
13 sự thật thú vị về lợi ích sức khỏe của atisô:
- Người La Mã ăn atisô để khỏi hôi miệng, và họ cũng nhận thấy rằng ăn loại cây này không có mùi gắt như trước đây.
- Trong thời cổ đại, chiết xuất atisô được sử dụng để bôi trơn đầu bằng nó. Người ta tin rằng bằng cách này bạn có thể trả lại một mái tóc dày và đẹp.
- Người Hy Lạp và La Mã cũng tôn sùng atisô vì họ coi nó như một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Hơn nữa, các đại diện của một nửa mạnh mẽ của nhân loại đã không sẵn sàng từ bỏ một niềm tin như vậy trong nhiều thế kỷ. Cho đến thế kỷ 17, phụ nữ bị cấm ăn một sản phẩm vô giá như vậy. Giống như, tại sao lại dịch nó, phụ nữ không cần thuốc kích dục!
- Ngày nay, nhà máy cũng được đối xử với sự tôn kính. Có thể làm thuốc từ nó. Thuốc dựa trên món quà tự nhiên này được sử dụng trong điều trị vàng da, sỏi đường mật, viêm gan, viêm nội mạc, xơ vữa động mạch, dị ứng, vẩy nến, chàm, giang mai, tăng ure huyết.
- Lợi ích của atisô đối với gan và các cơ quan nội tạng khác là do thành phần của nó rất phong phú. Nó hầu như không chứa chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, khoáng chất và vitamin.
- Chiết xuất atisô được uống không chỉ cho mục đích y học - và phòng bệnh. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, phục hồi sức mạnh, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý và bệnh tật của các cơ quan nội tạng.
- Nó đã được chứng minh rằng atisô giúp giảm cholesterol, cũng được sử dụng trong y học.
- Chỉ cần một nụ cung cấp 7 g chất xơ cho cơ thể. Đây là 23-28% lượng tiêu thụ hàng ngày.
- Với giá trị cao, loại cây này chứa ít calo: nó chỉ chứa 60 kcal trên 100 g.
- Nhưng có tương đối nhiều protein trong nuôi cấy - 4 g trên 100 gam. Đối với thức ăn thực vật, mức này là trên mức trung bình.
- Atisô là một kho chứa axit chlorogenic thực sự. Nó là một chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ung thư, các bệnh lý tim mạch.
- Trong cây có chứa các vitamin như A, E, B1, B2, B6, B9, C. Ngoài ra còn được bổ sung các khoáng chất: flo, đồng, kẽm, i-ốt, sắt. Phức hợp này giải thích các đặc tính có lợi của atisô.
- Xét về giá trị to lớn của cây như vậy, không có gì ngạc nhiên khi nó bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thẩm mỹ. Ví dụ, mặt nạ với atiso đã trở nên phổ biến, giúp giữ gìn sắc đẹp và kéo dài tuổi thanh xuân, loại bỏ chứng viêm và bọng mắt.
Sự thật thú vị về trồng atisô
Gọi atisô là "cây kế", những người làm vườn nghiệp dư trong nước thường thất vọng về nó, bởi vì đại diện của hệ thực vật này rất hay thay đổi. Nói chính xác hơn, hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng anh ấy đến từ Địa Trung Hải. Vì vậy, sự ấm áp và ánh nắng mặt trời là vô cùng quan trọng đối với anh ấy. Vì vậy, rất khó để trồng một loại atiso đẹp trong nước khi mùa hè ngắn và nhiều mưa. Tuy nhiên, khó không có nghĩa là không thể.
Nhưng ở quê nhà, ở các nước Địa Trung Hải, họ quản lý để thu hoạch trong 8 tháng. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi những thành tựu của nông nghiệp và các giống mới. Vì vậy, trước khi trồng atisô, cần tìm hiểu xem loài nào phù hợp với điều kiện địa phương.
9 sự thật sinh học hữu ích về cách atisô phát triển
- Cây này sống lâu năm. Vì vậy, nếu bạn thu hoạch được vụ thu hoạch đầu tiên, thì bạn sẽ có thể lặp lại thành công nhiều hơn một lần.
- Mặc dù cây trồng được đại diện bởi nhiều loài, trên thực tế, chỉ có hai loài được trồng. Đó là tiếng Tây Ban Nha hoặc cardon và thực (gieo gai). Loại thứ nhất có thể ăn được, trong khi loại thứ hai được sử dụng hoàn toàn cho mục đích trang trí.
- Khi trồng atisô, điều quan trọng cần lưu ý là cây này thích đất thịt pha cát và nhiều mùn.
- Để thu hoạch trong vài năm, cây được trồng, để lại nhiều khoảng trống giữa các bụi: chúng có xu hướng phát triển mạnh mẽ.
- Điều quan trọng là loại trừ những bóng râm nhỏ nhất: bụi cây nên được tiếp xúc với tia nắng mặt trời.
- Các chồi trung tâm chín đầu tiên, và các chồi bên bắt kịp chúng muộn hơn một chút: vụ thu hoạch được thu hoạch theo cùng một trình tự.
- Thật ngạc nhiên, một bụi cây có thể cung cấp những chùm hoa thơm ngon trong khoảng 10 năm hàng năm.
- Với sự chăm sóc thích hợp, luống vườn có thể mang lại 10 giỏ mỗi mét vuông.
- Các chồi có thể được cắt khi chúng chưa mở. Nhưng đồng thời, điều quan trọng là phải đợi cho lá trở nên bùi và mọng nước. Trong trường hợp này, chúng ta có thể nói rằng "rau" đã sẵn sàng cho bàn ăn.
Công dụng của atisô trong thế giới ẩm thực
Không có gì đáng ngạc nhiên rằng chính từ Địa Trung Hải, các công thức nấu ăn atisô bắt đầu phổ biến trên khắp thế giới. Ở những quốc gia có khí hậu khá khô cằn, mọi loài thực vật đều được đánh giá cao, và một khi ai đó đã nếm thử một thứ rất tuyệt vời, tương tự như cỏ dại. Nhân tiện, trên thực tế, atisô thuộc họ Astrov. Vì vậy, nhiều người trồng nó chỉ vì mục đích làm đẹp chứ không phải để ăn.
Nhưng ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, cũng như ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha muộn hơn một chút, atisô được sử dụng trong thực phẩm và được sử dụng rất thoải mái, và đôi khi nó được ưu tiên hơn các loại rau mà chúng ta quen thuộc. Ở Nga, cũng như các nước láng giềng, loài cây này bị đối xử thành kiến. Có những người yêu thích chồi, nhưng họ vẫn là một kỳ quan trên bàn. Và nó hoàn toàn vô ích: những lợi ích sức khỏe của atisô là vô giá, có thể được tìm ra bằng cách tìm hiểu kỹ hơn về thành phần của nó.
8 sự thật thú vị về atisô trong ẩm thực toàn cầu
- Những người sành sỏi thực sự về mùi thơm cay và vị ngon biểu cảm của cây là người Pháp, người Ý và người Hy Lạp. Chúng ăn phần vỏ và cùi của lá.
- Phần có giá trị nhất là ngăn chứa. Nó thường được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Ở Địa Trung Hải, atisô được nhồi với vụn bánh mì, rau thơm, cà chua, ớt và ô liu.
- Lá ăn được nhúng nước sốt. Ở phần này của cây, mùi vị không biểu hiện như ở phần chứa. Vì vậy, có thể nói nước chấm đóng vai trò then chốt. Atisô được nêm nếm với bơ vừa đun chảy, khi còn nóng. Bạn có thể phục vụ nó với sốt Bernet hoặc Hollandaise. Cuối cùng, lá thậm chí còn được nhúng vào sốt mayonnaise.
- Trà làm từ loại cây này được đánh giá cao ở Việt Nam. Và theo nghĩa đen, mọi thứ đều được sử dụng - từ chồi đến rễ. Thức uống này có tác dụng bổ âm rõ rệt. Điều thú vị là nó có vị giống như cà phê đối với nhiều người.
- Nó gần như không thể tưởng tượng, nhưng ngay cả các món tráng miệng cũng được làm từ atisô. Các nụ rất khác thường, kèm theo quế và cam thảo. Các chất phụ gia này loại bỏ vị đắng và làm nổi bật vị ngọt của cây. Bạn cũng có thể kết hợp sản phẩm với sô cô la.
- Nhân tiện, một loại cây lạ có thể gây hiểu lầm ngay cả trong quá trình ăn nó! Rốt cuộc, có một thuật toán nhất định cho việc phục vụ và ăn uống, tốt hơn là bạn nên làm quen trước khi nấu atisô. Nhớ chuẩn bị một thau đựng nước và chanh để rửa tay, một chiếc khăn để lau khô. Và một số loại đĩa hoặc khay - dưới các bộ phận không ăn được của cây.
- Nó được ăn như thế nào, atisô? Chỉ với bàn tay của bạn! Nếu chỉ luộc chung với lá lốt thì xé nhỏ chấm nước mắm. Sau đó, họ chuyển sang món ngon nhất - một hộp chứa nhiều thịt. Bạn có thể lấy ngón tay ra khỏi thanh cứng, nhưng một số thợ thủ công thực sự hút nó ra bằng miệng. Sau đó, thức ăn thừa được đặt trên khay hoặc đĩa để chất thải, và rửa sạch bằng tay.
- Atisô không nên nằm quá lâu: nếu các lá bắt đầu phân tán và ngọn của chúng có màu nâu, thì thời điểm này đã bị bỏ qua. Chính xác hơn, bạn vẫn có thể ăn một sản phẩm như vậy, nhưng nó không ngon và lành mạnh bằng loại non, tươi nhất và mềm nhất.
Để học cách bảo quản atiso, hãy thử nó trong bánh pizza và các món ăn khác, rất đáng để đến Ý vào tháng 4. Ở đây vào thời điểm này có một ngày lễ thực sự dành riêng cho một loài thực vật sung mãn kỳ lạ. Việc thu hái chồi bắt đầu, tất cả mọi người vui mừng. Những người trồng rau trưng bày các loại cây trồng của họ trong các quảng trường trung tâm. Hơn nữa, họ khéo léo tạo ra những kiệt tác, thêm những món quà kỳ lạ của thiên nhiên vào những tác phẩm tuyệt đẹp. Tại đây, các đầu bếp chế biến món salad với atiso và các món ăn khác. Mọi người đang tự giúp mình, âm nhạc bùng nổ vang lên. Các bà nội trợ đang vội vàng để mua hàng tươi. Nhân tiện, không nói dối được lâu: phải ăn ngay hoặc ngâm chua, đóng hộp. Tuy nhiên, ở dạng trống, nụ cũng không kém hơn.
Atisô trong nghệ thuật và thần thoại
Có thể mùi vị của atiso vẫn hoàn toàn là một ẩn số đối với bạn. Bạn có biết rằng một loại cây như vậy được công nhận là một trong những loài đẹp nhất? Các họa sĩ sử dụng nó rất sẵn lòng.
TOP 5 sự thật khẳng định nụ và lá atiso có sức hút đặc biệt:
- Vì atisô tươi đặc biệt được đánh giá cao ở Tây Ban Nha và Ý, nên ở đó bạn có thể tìm thấy hầu hết các bức tranh nghệ thuật có "nhân vật" như vậy. Một trong những kiệt tác lâu đời nhất là bức tranh của họa sĩ người Tây Ban Nha Felipe Ramirez. Tác phẩm được tạo ra từ năm 1628, nhưng nó vẫn có thể được nhìn thấy trong Bảo tàng Prado ở Madrid.
- Năm 1949, Marilyn Monroe được trao tặng danh hiệu, cô trở thành "Nữ hoàng của các loài Atiso." Thực tế là tại một trong những thị trấn của Mỹ, đây là tên danh dự được đặt cho đệ nhất mỹ nhân. Và nó không chỉ là tiêu đề được liên kết với atisô: nụ chưa nở của nó khiến nhiều người liên tưởng đến nữ hoàng của các loài hoa - một bông hoa hồng.
- Tại thành phố Cerda, nằm ở Ý, một loài thực vật đặc biệt được tôn kính đến mức người ta gọi nó là biểu tượng của họ, và một tượng đài đã được dựng lên để vinh danh ông.
- Thần thoại Hy Lạp kể về nguồn gốc của cây atiso! Theo truyền thuyết, Zeus từng phải lòng nàng Tsinara xinh đẹp. Cô chỉ là một người phàm trần, nhưng Chúa đã gọi cô đến đỉnh Olympus. Tuy nhiên, cô gái đã sớm nhớ gia đình và không dám đến thăm họ. Zeus tức giận vì điều này, ném nó xuống đất, và Tsinara biến thành chính loài thực vật mà chúng ta biết dưới cái tên "atisô".
- Tình yêu đặc biệt của các nghệ sĩ và những người sáng tạo khác đối với những nụ hoa tuyệt vời cũng được giải thích bởi thực tế là chúng trông giống như đôi môi của một cô gái. Thật vậy, bạn có thể thấy sự giống nhau, tất nhiên, với một trí tưởng tượng phong phú. Về vấn đề này, và thậm chí nhớ về thần thoại Zeus và Cynar, rõ ràng atisô được coi là biểu tượng của - tình yêu trần thế.
Xem video về các đặc tính của atisô:
May mắn thay, hầu như không có tác hại nào từ atisô. Nhưng bạn không nên ăn nó nếu đường mật bị gián đoạn. Cũng cần đề phòng viêm túi mật. Nếu bạn có vấn đề về thận, tốt nhất nên hỏi ý kiến bác sĩ để không gây hại. Vì sản phẩm có xu hướng làm giảm huyết áp nên cần thận trọng trong trường hợp hạ huyết áp!
