Công thức từng bước với hình ảnh nấu món thỏ hầm kem chua với quế tại nhà. Giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo và công thức video.
Thịt thỏ được coi là thịt trắng. Nó chứa ít calo và vượt qua thịt bò, thịt lợn và thịt cừu về hàm lượng protein. Nhờ vậy, thịt thỏ thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ và những người có lối sống năng động. Nhưng nhiều bà nội trợ thậm chí không biết làm thế nào để nấu một con thỏ ngon. Đối với những ai chưa biết đến loại thịt này trong việc nấu nướng, dưới đây là một món ăn đơn giản từ thỏ, được chế biến bằng cách hầm trong chảo sâu lòng, nồi hầm hoặc vạc.
Thịt có thể được bổ sung bằng một bộ sản phẩm laconic từ hành tây và cà rốt, hoặc bạn có thể sử dụng các dung dịch nguyên bản hơn đi kèm với nước sốt, nước thịt và gia vị tinh tế. Ví dụ, một con thỏ sẽ trở nên mềm, mềm và mọng nước và sẽ mất mùi đặc trưng nếu bị dập tắt trong kem chua. Công thức khá đơn giản - những miếng thỏ được chiên, sau đó đổ kem chua, và sau đó món ăn được chế biến trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc trên bếp. Để có được sự độc đáo và đặc sắc của món ăn, tôi đã thêm quế xay. Nước sốt như vậy sẽ có độ đặc vừa phải và thơm, và nhờ các loại gia vị, nó sẽ biến món ăn trở thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 149 kcal kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Thỏ - 0,5 con
- Kem chua - 200 ml
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Muối - 1 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu món thỏ hầm kem chua quế, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch và lau khô thỏ trước bằng khăn giấy. Loại bỏ mỡ thừa và cắt nhỏ thành nhiều phần. Tôi đã chia nó thành nhiều phần. Kích thước của các mảnh có thể là bất kỳ, theo quyết định của bạn. Không nên dùng rìu khi cắt thân thịt; cần cắt thân thịt thành từng miếng bằng kéo hoặc dao ở phần khớp xương để giữ được sự nguyên vẹn của xương.
Để làm cho món ăn thành phẩm đẹp mắt, hãy chọn một con thịt không còn máu, và chắc chắn có "bằng chứng" rằng bạn có thịt thỏ trước mặt: chúng thường để lại một cái chân hoặc một cái đuôi. Thịt lý tưởng có màu hồng nhạt với những vệt mỡ nhỏ. Đây là những gì phân biệt một con thỏ non. Nếu thịt có độ bóng thì chứng tỏ con đã già, phải tẩm ướp gia vị kỹ trước khi nấu, nếu không thịt sẽ dai. Nó được ngâm trong dung dịch giấm (1 lít nước trên 1 muỗng cà phê giấm) hoặc giấm được thay thế bằng nước cam quýt với cùng thể tích, chẳng hạn như chanh. Ngoài ra, thịt của động vật già có thể có mùi hăng mà không phải ai cũng thích. Nếu lấy được xác thỏ còn non có thể đem ngâm nước uống thường xuyên để giữ được mùi thơm.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng đều. Thay vì dùng dầu, bạn có thể sử dụng mỡ nội của động vật đã được chiết xuất. Để làm điều này, bạn cho nó vào chảo đun chảy, sau đó lấy ra và loại bỏ.
Khi chảo dầu hoặc mỡ nóng đều, xếp thỏ ra đĩa. Chúng nên được xếp thành một lớp, không được chất thành đống, nếu không thịt sẽ bắt đầu hầm, chứ không phải chiên, và tiết ra nhiều nước, sẽ làm cho thịt bị khô.
Đặt lửa lớn trên bếp và cho miếng cua vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng. Không nêm muối vào giai đoạn này. Nó sẽ thúc đẩy quá trình tiết ra nước từ thịt, điều này cũng dẫn đến việc món ăn bị khô.
2. Khi thịt chín vàng, đổ kem chua vào chảo. Phần trăm hàm lượng chất béo của nó không quan trọng, nó chỉ ảnh hưởng đến hàm lượng calo của món ăn. Kem chua công nghiệp cho một vị chua nhẹ. Nếu không hợp khẩu vị của bạn, hãy sử dụng kem chua đồng quê hoặc kem 15-20%. Tôi cũng khuyên bạn nên thử hầm thịt trong sữa, nó sẽ làm mềm sợi tốt và thịt sẽ mềm. Bia, nước tương, và tất nhiên, rượu vang trắng và rượu cognac cũng thường được cho vào thỏ. Rượu mang lại cho món ăn một hương vị nhục đậu khấu dễ chịu và hương thơm ngon.
Khi hầm, thỏ có thể được bổ sung thêm rau, rau thơm, quả mọng và nấm. Thịt đặc biệt hợp với táo, ví dụ như Antonovka. Các loại trái cây sẽ có thêm hương thơm dễ chịu và gợi cảm hơn.
3. Nêm thức ăn với quế xay, muối và hạt tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào khác theo ý thích của mình. Thịt thỏ kết hợp tốt với hầu hết các loại gia vị, phù hợp với hương vị của chúng và đạt được hiệu quả.
4. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun sôi. Đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa cho thỏ ngấm kem chua và quế trong 1, 5 tiếng. Mặc dù bạn có thể nấu món ăn theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Nồi đa năng sẽ mất nhiều thời gian để nấu món ăn hơn so với trên bếp. Thịt thỏ sẽ ngon nhất nếu bạn nướng trong lò ở 180 độ C trong 1,5 giờ. Hóa ra thịt thỏ được hầm trong kem chua mềm và ăn kiêng. Món chính như vậy không chỉ phong phú về hương vị mà còn được phục vụ đẹp mắt.
