Tại sao hạt lúa mì rất hữu ích? Chúng chứa những loại vitamin nào và hàm lượng calo cao như thế nào? Dùng cho những bệnh gì? Hạt lúa mì nảy mầm có ích và có hại như thế nào? Nội dung của bài báo:
- Thành phần hóa học
- Đặc tính hữu ích của lúa mì
- Cách ươm hạt lúa mì tại nhà
- Lợi ích của lúa mì nảy mầm
- Tác hại và chống chỉ định
Lúa mì thuộc chi cây thân thảo thuộc họ ngũ cốc và là một trong những cây trồng đầu tiên do con người làm chủ.
Lúa mì thậm chí trong Kinh thánh đã được đề cập là quan trọng và hữu ích nhất trong tất cả các loại cây làm bánh mì. Và Palestine cổ đại trong Cựu ước được gọi là "vùng đất của lúa mì."
Nó luôn được đánh giá cao ở Hy Lạp cổ đại và các vận động viên trong Thế vận hội chỉ ăn bánh mì lúa mạch và lúa mì, mà Homer gọi là "bánh mì dành cho nam giới".
Đối với người Slav, hạt của những loại ngũ cốc này luôn là biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng. Và đây không phải là tai nạn. Thật vậy, không giống như lúa mạch đen và yến mạch, lúa mì rất khó bảo quản trong điều kiện khô hạn và sương giá. Họ không hài lòng với mùa màng bội thu mỗi năm, vì vậy bột mì có giá trị lớn và chỉ xuất hiện trên bàn ăn của người dân thường vào những ngày lễ.
Thành phần hạt lúa mì: vitamin, nguyên tố vi lượng và calo
Các nhà khoa học luôn quan tâm đến thành phần hóa học của loại ngũ cốc quan trọng nhất. Theo kết quả của nhiều nghiên cứu về hạt lúa mì, người ta biết rằng nó chứa khoảng 50–70% tinh bột và các loại carbohydrate khác, tùy thuộc vào giống.
Lúa mì chứa chất béo thực vật, khoáng chất (canxi, kali, phốt pho, magiê, v.v.), vitamin (B6 "đọc - những gì thực phẩm khác chứa vitamin B6", B2, B1, PP, C và E).
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chính ở thời điểm hạt lúa mì nảy mầm, hàm lượng chất kháng sinh và chất kích thích sinh trưởng tăng lên nhiều lần: ví dụ ở thời điểm hạt lúa nảy mầm, hàm lượng vitamin B2 tăng lên 10 lần. Đặc tính tuyệt vời như vậy của ngũ cốc nảy mầm giải thích đặc tính chữa bệnh của những loại ngũ cốc này trên cơ thể con người.
Trong hạt nảy mầm, các chất ngăn cản sự hấp thụ canxi, kẽm, magiê và các nguyên tố khoáng khác đã bị phá hủy một phần. Các loại ngũ cốc này chứa nhiều chất xơ và đường dễ hấp thụ cho cơ thể.
Hàm lượng calo trong hạt lúa mì mềm
trên 100 g sản phẩm là 305 kcal:
- Protein - 11, 8 g
- Chất béo - 2, 2 g
- Carbohydrate - 59,5 g
Đặc tính hữu ích của hạt lúa mì
Những loại ngũ cốc này, như đã đề cập trước đó, chứa chất xơ, là chất kích thích nhu động ruột mạnh mẽ. Ăn cám lúa mì ngăn chặn quá trình chuyển đổi carbohydrate thành chất béo và do đó bình thường hóa trọng lượng của một người.
Các pectin có trong loại ngũ cốc này làm giảm sự thối rữa bằng cách hấp thụ các chất có hại và chữa lành niêm mạc ruột.
Muối kali và magiê trong lúa mì kích hoạt quá trình chuyển hóa carbohydrate, tham gia vào quá trình hình thành mô xương và bình thường hóa công việc của hệ tim mạch.
Do có nhiều đặc tính bổ ích, nên dùng để phục hồi sức lực, cũng như phục hồi tiết sữa trong thời kỳ hậu sản (hầm bột chiên hoặc cao lỏng). Lúa mì được sử dụng cho bệnh tiêu chảy đơn giản và ra máu (với sự trợ giúp của nước sắc của vụn bánh mì lúa mì).
Nó cũng giúp tăng khả năng tình dục, chữa một số dạng vô sinh ở phụ nữ và nam giới (nước ép tươi của lúa mì chưa chín hoặc mầm của nó, nửa ly trước bữa ăn 20 phút, 2-3 lần một ngày).
Loại cây này có tác dụng bổ phổi, giảm ho, giảm đau tức ngực (nước sắc cám với mật ong hoặc nước sắc hạt với bạc hà).
Việc sử dụng tinh bột mì ấm với dầu hạnh nhân hoặc nước sắc từ mầm lúa mì có tác dụng tích cực trong việc điều trị ho nặng và các bệnh viêm đường hô hấp trên.
Mầm lúa mì: chứa nhiều chất có giá trị sinh học - vitamin B, protein, vitamin E, kali, kẽm, phốt pho, sắt và axit linoleic.
Lúa mì nảy mầm:
Thường xuyên ăn rau mầm có thể cải thiện sức khỏe của bạn.
Làm thế nào để nảy mầm lúa mì trong nhà của bạn?
Để làm điều này, rửa sạch ngũ cốc, đặt chúng trên một cái đĩa và thêm một ít nước vào đó, sau đó phủ các hạt bằng gạc ẩm. Trong khoảng một ngày, các hạt sẽ nảy mầm và sau đó chúng có thể được ăn. Chỉ sử dụng hạt lúa mì ăn được, không dùng hạt đã gieo vì chúng có thể được xử lý trước bằng các chất độc hại đặc biệt.
Cách bảo quản hạt lúa mì nảy mầm? Cho rau mầm vào đĩa khô ráo và cho vào tủ lạnh. Thời gian lưu trữ - 2-3 ngày. Rau mầm được tiêu thụ tốt nhất cho bữa sáng.
Video: làm thế nào để nảy mầm
Lợi ích của lúa mì nảy mầm:
- Ngũ cốc chứa một lượng lớn protein, được sử dụng để xây dựng các tế bào.
- Do không loại bỏ vỏ hạt nên mầm của chúng là nguồn cung cấp chất xơ thực vật, giúp bình thường hóa các quá trình tiêu hóa và giúp chống táo bón hiệu quả.
- Vitamin E trong ngũ cốc nảy mầm chống lại các gốc tự do và các tế bào được bảo vệ khỏi tác động phá hủy của chúng.
- Hạt lúa mì nảy mầm rất giàu nguyên tố vi lượng kẽm. Nó đơn giản là cần thiết để phục hồi tế bào, và ở nam giới, thiếu nó có thể dẫn đến vô sinh.
Video về lợi ích của lúa mì nảy mầm
Tác hại và chống chỉ định của hạt lúa mì nảy mầm
Lúa mì nảy mầm không tốt cho tất cả mọi người. Nó có thể gây hại cho những người bị dị ứng với gluten và bị loét dạ dày trong đợt cấp, cũng như các bệnh về đường tiêu hóa.
Mầm cũng không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em dưới 12 tuổi và những người trong thời kỳ hậu phẫu, nó có thể gây hại.
Đối với những người khác, lúa mì nảy mầm sẽ chỉ mang lại lợi ích, đặc biệt nếu bạn sử dụng mầm của nó vào bữa sáng, thì ảnh hưởng đối với sức khỏe sẽ chỉ là tích cực.
