Hàm lượng calo và thành phần hóa học của mướp khô. Các đặc tính hữu ích và có hại của sản phẩm, chống chỉ định sử dụng. Làm thế nào trái cây khô được chuẩn bị, lưu trữ và ăn. Công thức nấu ăn cho các món ăn ngon lành mạnh và sự thật thú vị về nó. Dưa khô là một loại quả khô phổ biến được làm từ quả của cây cùng tên (Cucumis melo) bằng cách phơi khô. Cây dưa hàng năm thuộc họ Bí ngô. Châu Á được gọi là quê hương của cô. Hầu hết các giống được trồng ở đó. Là cây ưa sáng và ưa nóng, chịu được khô hạn, không ưa độ ẩm không khí cao. Một chồi khỏe mạnh, được chăm bón đúng cách có thể hình thành từ 1 đến 10 quả, trọng lượng mỗi quả từ 1,5 kg đến 10 kg. Thông thường chúng có hình bầu dục, ít thường xuyên hơn - tròn, xanh lá cây, vàng, nâu hoặc trắng. Ripen từ 2 đến 6 tháng. Chúng được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ. Có hơn một trăm loại, thích hợp nhất để làm khô là Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Thành phần và hàm lượng calo của dưa khô
Hàm lượng calo của dưa khô là 341 kcal trên 100 g sản phẩm, trong đó:
- Protein - 0,7 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 82, 2 g;
- Nước - 9 g.
Thành phần vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Beta-caroten - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Kỷ lục về hàm lượng trong sản phẩm là vitamin C. Đây là một loại vitamin quan trọng cần thiết cho sự phát triển và tái tạo tế bào, nướu răng, mạch máu, mô răng và xương. Giúp hấp thụ sắt, tăng tốc độ phục hồi. Đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại nhiễm trùng bằng cách khởi động các quá trình trong hệ thống miễn dịch. Nó cũng tổng hợp hormone, tham gia vào quá trình tạo máu, khởi động quá trình trao đổi chất, giúp bình thường hóa chức năng ngoại tiết của tuyến giáp và tuyến tụy. Nó là một chất chống oxy hóa rất mạnh.
Trong số các loại đường trong thành phần của dưa khô, mono- và disaccharide có - 7, 3 g.
Khoáng chất trên 100 g sản phẩm:
- Coban - 2 mcg;
- Flo - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Đồng - 47 mcg;
- Iốt - 2 mcg;
- Kẽm - 0,09 mg;
- Sắt - 1 mg;
- Lưu huỳnh - 10 mg;
- Phốt pho - 12 mg;
- Kali - 118 mg;
- Natri - 32 mg;
- Magiê - 13 mg;
- Canxi - 16 mg
Chính ở các yếu tố vi mô và vĩ mô, hội tụ tất cả các công dụng của dưa lê khô. Hàm lượng kali tăng lên giúp bình thường hóa sự cân bằng nước trong cơ thể và cải thiện chức năng tim, chữa lành dây thần kinh và tăng cường cơ bắp. Một nửa số muối trong cơ thể là muối kali. Chúng loại bỏ lượng nước dư thừa, giảm sưng tấy và phục hồi sức lực sau khi mệt mỏi và gắng sức nghiêm trọng.
Nhờ có natri, quá trình truyền các xung thần kinh xảy ra. Phần tử này là một phần của dịch gian bào và máu. Giúp điều chỉnh cân bằng nước, ngăn ngừa mất nước. Sự thiếu hụt của nó dẫn đến co giật, đau dây thần kinh, nôn mửa, suy giảm tình trạng của đường tiêu hóa, kém hấp thu monosaccharide và axit amin.
Chắc hẳn ai cũng biết rằng canxi có trong dưa lưới là cơ sở cho trạng thái bình thường của xương và răng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng thực tế sẽ không được hấp thụ nếu không có vitamin D. Vì vậy, việc sử dụng thực phẩm có canxi với các loại thuốc có chứa cholicalciferol là rất hợp lý.
Magiê là nền tảng của sức khỏe tinh thần của một người khỏe mạnh. Nhiều loại thuốc chống căng thẳng dựa trên nó. Ngoài ra, thành phần này hỗ trợ hoạt động đầy đủ của các mô liên kết. Việc thiếu một yếu tố dẫn đến giãn tĩnh mạch, cận thị, thoát vị, cong vẹo cột sống, khớp kém linh hoạt, trật khớp vĩnh viễn.
Phốt pho không chỉ có lợi cho xương và răng mà còn cho thị lực. Sự thiếu hụt nó dẫn đến mệt mỏi và suy nhược, chán ăn, giảm tập trung, thường xuyên bị cảm lạnh, lo lắng và sợ hãi.
Lợi ích của Dưa khô
Thật tốt khi một sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực của chúng ta mà còn có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Mặc dù thực tế là hàm lượng calo trong dưa khô khá cao, nhưng nó vẫn bảo toàn được hầu hết các thành phần hữu ích có trong sản phẩm tươi.
Thường xuyên ăn những loại trái cây sấy khô này sẽ giúp đạt được hiệu quả tích cực sau:
- Cải thiện chức năng tim … Việc nạp năng lượng cho cơ tim là đặc biệt quan trọng sau 40 năm. Nhưng ngay cả trước tuổi này, người ta không nên quên động cơ chính của cơ thể. Thật không may, nhiều chẩn đoán tim mạch đã trở nên trẻ hơn đáng kể trong những năm gần đây. Nhịp sống hiện đại ngày càng nhanh dẫn đến cơ tim bị suy giảm, các vấn đề về huyết áp, lòng mạch bị thu hẹp do chế độ dinh dưỡng không hợp lý. Vì vậy, bạn cần nắm bắt mọi cơ hội để hỗ trợ trái tim. Hơn nữa, nếu đây là một cách dễ chịu để ăn một sản phẩm ngon.
- Làm sạch gan khỏi độc tố … Ngay cả những người theo chế độ ăn kiêng, cố gắng chỉ ăn những thành phần hữu ích, cũng không miễn nhiễm với việc sử dụng nước kém chất lượng và sinh thái xấu. Độc tố tích tụ trong gan và có ảnh hưởng xấu đến toàn bộ cơ thể. Các chất có trong mướp khô sẽ giúp loại bỏ chất độc một cách nhẹ nhàng và từ đó chữa lành toàn bộ cơ thể.
- Loại bỏ sỏi thận và bàng quang … Tất cả các sản phẩm có tác dụng lợi tiểu đều giúp đạt được hiệu quả tích cực này. Chúng loại bỏ cát và sỏi nhỏ khỏi thận và bàng quang mà không gây ra đau bụng hoặc các hội chứng đau khác.
- Bình thường hóa túi mật … Một tác dụng lợi mật nhẹ sẽ giúp giải quyết vấn đề ứ đọng của mật bằng cách loại bỏ mật dư thừa từ bàng quang và các ống dẫn của nó. Đây sẽ là một biện pháp ngăn ngừa tuyệt vời bệnh sỏi mật. Và đối với những người đã có sỏi nhỏ, sản phẩm sẽ cố gắng loại bỏ chúng. Trong y học hiện đại, phẫu thuật cắt túi mật - một cuộc phẫu thuật để loại bỏ túi mật - là một trong những thủ thuật phổ biến nhất đối với các cơ quan của đường tiêu hóa, và trái cây sấy khô sẽ giúp không trở thành một phần của thống kê khó chịu này.
- Chống lại căng thẳng và mất ngủ … Các nguyên tố vi mô và vĩ mô có trong sản phẩm sẽ giúp không phản ứng mạnh với các kích thích bên ngoài, không làm phiền mọi thứ và liên hệ bình tĩnh hơn với các tình huống khó chịu. Bình thường hóa hệ thống thần kinh sẽ giúp giải quyết các vấn đề về lo lắng, khắc phục chứng mất ngủ và lo lắng, thoát khỏi tình trạng mau nước mắt và trầm cảm.
- Phục hồi sau khi làm việc quá sức và ốm đau … Giá trị năng lượng cao sẽ có ích sau những lần ốm trước đây (đặc biệt là cúm và ARVI), gắng sức nặng, suy kiệt thần kinh.
- Phòng chống thiếu vitamin … Các thành phần của sản phẩm sẽ giúp giữ lại các chất hữu ích trong các mô, từ đó giúp cơ thể không cảm nhận được tác hại của việc thiếu hụt vitamin. Tất cả là về tác dụng lợi tiểu: dưa tác dụng rất nhẹ nhàng, chỉ loại bỏ chất lỏng dư thừa, nhưng không để muối đi ra ngoài.
- Tăng cường xương … Các khớp trở nên di động hơn, ngăn ngừa trật khớp, bong gân, gãy xương được thực hiện.
- Giảm táo bón … Tác dụng nhuận tràng nhẹ sẽ giúp thông đại tiện, chống ứ đọng phân, từ đó chống nhiễm độc cho cơ thể. Nó cũng sẽ giúp ngăn ngừa bệnh trĩ và ung thư. Trong trường hợp này, hệ vi sinh đường ruột sẽ không bị xáo trộn.
- Giảm các triệu chứng mãn kinh … Những thay đổi xảy ra theo tuổi tác của cơ thể phụ nữ ảnh hưởng đến cả hạnh phúc và vẻ ngoài của giới tính bình thường. Axit folic có trong dưa khô và sự bình thường hóa mức độ nội tiết tố xảy ra khi sử dụng nó sẽ luôn giúp giữ được trạng thái tuyệt vời.
- Tăng sức mạnh nam giới … Nó chỉ ra rằng sản phẩm này hữu ích không chỉ cho phụ nữ, mà còn cho nam giới. Nó sẽ giúp bạn mạnh mẽ không chỉ vào ban ngày mà còn vào ban đêm.
- Hỗ trợ mang thai … Phụ nữ mang thai bị cấm ăn một lượng lớn thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe do có nguy cơ bị dị ứng. Ngược lại, dưa khô thậm chí còn được khuyến khích tiêu thụ bởi những người có chức vụ. Tác dụng nâng cao sức khỏe của nó ảnh hưởng có lợi nhất đến tình trạng của người phụ nữ và sự phát triển của thai nhi.
- Trẻ hóa cơ thể … Tăng cường các mạch máu và mao mạch, xương và mô cơ, các hệ thống và cơ quan dẫn đến sự trẻ hóa chung của cơ thể. Cùng với đó, khả năng miễn dịch được tăng cường, khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn được tăng cường, sức sống tăng lên, tâm trạng được cải thiện và cảm giác vui vẻ xuất hiện.
- Cải thiện tình trạng của da, tóc, móng … Các chất có lợi có trong trái cà gai leo sẽ giúp giải quyết các vấn đề về da - làm cho da sạch hơn, hết mụn, làm mờ các nếp nhăn nhỏ. Ngoài ra, tóc sẽ trở nên dày và bóng hơn, móng tay cũng trở nên chắc khỏe hơn.
- Bảo quản thuộc da … Vâng, đây là một hiệu ứng thú vị. Dưa đỏ khô là một trong những thực phẩm giúp bạn có được làn da rám nắng đậm hơn, và sau đó cũng giữ được lâu hơn. Và điều này bất kể bạn đang tắm nắng ngoài trời nắng hay trong phòng tắm nắng. Điều này được thực hiện bằng cách ảnh hưởng đến sắc tố chịu trách nhiệm về màu da.
Chống chỉ định và tác hại của mướp khô
Chống chỉ định đối với trái cây sấy khô liên quan đến hai đặc điểm quan trọng - khó tiêu hóa và hàm lượng đường cao, vì vậy có thể lập luận rằng có một ranh giới nhỏ giữa lợi ích và tác hại của dưa khô.
Vì là một sản phẩm khá nặng nên nó không được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Trong tình trạng bệnh thuyên giảm, bạn có thể thử một lượng nhỏ và xem phản ứng. Nếu không có cảm giác khó chịu, hãy sử dụng loại trái cây sấy khô này. Nếu sau khi ăn, bạn cảm thấy khó chịu, tốt hơn hết là không nên mạo hiểm.
Nhưng đối tượng bị cấm tuyệt đối với dưa khô, đó là bệnh nhân tiểu đường. Hàm lượng đường cao có thể dẫn đến những hậu quả nguy hiểm. Ngay cả khi các loại không ngọt được sử dụng để sấy khô, chúng cũng không nên tiêu thụ do hàm lượng đường ẩn.
Cách ăn mướp khô
Không nên dùng dưa tươi với rượu, mật ong và các sản phẩm từ sữa. Khi kết hợp, nó hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng rất mạnh. Tiêu chảy nhiều và kéo dài dẫn đến tình trạng mất nước và rối loạn vi khuẩn. Quả dưa chuyển đặc thù này sang quả khô. Vì lý do này, chúng hiếm khi được thêm vào các món ăn để không có "bất ngờ" sau khi thưởng thức ẩm thực.
Có các tùy chọn phục vụ như vậy:
- Rải một dải mướp đã giã nhuyễn hoặc nạo lên trên, cuộn lại, cắt miếng vừa ăn. Bạn sẽ có được những lọn tóc rất ngon và nguyên bản.
- Xắt nhuyễn mướp, vo thành từng viên, vo viên trong hạt thuốc phiện. Tùy chọn này sẽ đặc biệt thu hút trẻ em.
- Tưới nước cho miếng bánh, thấm khô trên khăn và rắc mè lên. Hạt làm tăng hương vị của dưa và làm cho nó có vị cay và dầu.
Sản phẩm này được lưu trữ trong một thời gian dài - lên đến một năm. Rất có thể, bạn có thể làm điều này lâu hơn, nhưng không cần thiết phải làm như vậy - trong năm một vụ mùa mới chín và các bà nội trợ tích trữ trái cây tươi sấy khô.
Nếu chúng ta nói về cách bảo quản dưa khô, thì có một số lựa chọn. Cách đơn giản nhất là cho vào lọ thủy tinh, thiếc hoặc nhựa, đậy nắp lại và để ở nơi khô ráo và tối. Cái nắp chắc chắn là cần thiết, bởi vì không chỉ trẻ em trai và trẻ em gái, mà cả cha mẹ của chúng, mà còn rất nhiều bọ và nhện thích ăn dưa. Để không dùng chung trái cây khô, và quan trọng nhất - không bị nhiễm các chất thải của chúng, hãy bảo quản phần xử lý trong hộp kín.
Một túi vải có nút thắt cũng sẽ hoạt động. Tốt hơn là nên chọn vải tự nhiên, vì vải tổng hợp có thể phát ra các thành phần có hại. Phương pháp này rất tốt nếu bạn tự nấu dưa. Với chế độ tự làm khô, bạn có thể bỏ qua những vùng hơi khô vì khó cắt hoàn toàn đồng đều - có những tấm mỏng hơn và dày hơn. Sự tiếp cận của không khí, cung cấp cho vải, sẽ giúp sản phẩm không lên men và không bị mốc, nhưng sẽ khô hoàn toàn.
Làm thế nào để làm khô dưa
Trái cây sấy khô không thuộc loại thực phẩm đắt tiền, nhưng nếu bạn ăn chúng thường xuyên và đây là điều mà các bác sĩ nhấn mạnh, thì liệu pháp như vậy có thể tốn một xu khá lớn. Để giảm giá thành của sản phẩm, cũng như đảm bảo có được món ăn không có chất bảo quản, việc tự chế biến hơi thở khô sẽ hữu ích.
Cách nấu dưa khô bằng máy sấy điện
Loại thiết bị gia dụng này là một thiết bị đa năng để chuẩn bị bất kỳ loại trái cây và rau quả nào. Không có tùy chọn hoặc chương trình đặc biệt nào là cần thiết, bất kỳ, ngay cả bản thân mô hình nguyên thủy, sẽ làm được.
Những quả chín có kích thước vừa phải rất đáng để lựa chọn. Để làm cho dưa khô của bạn ngon, hãy nhớ chọn các loại ngọt. Rửa sạch trái cây, thấm khô bằng khăn. Cắt đôi, bỏ hạt, gọt vỏ. Tốt hơn là cắt bỏ phần không có đường, vì nó sẽ hoàn toàn không có vị.
Để máy sấy nóng lên trong ít nhất 5 phút. Để làm điều này, hãy tháo các pallet và đậy thiết bị bằng nắp. Trong khi đó, kỹ thuật ủ ấm, tạo môi trường thuận lợi cho việc giâm dưa, cần cắt càng mỏng càng tốt - tối đa là nửa cm. Chiều dài của các miếng cũng không được dài để sản phẩm vừa với khay sấy.
Khi nó nóng lên, xếp dưa ra sao cho các miếng dưa không chạm vào nhau. Điều rất quan trọng là không chỉ không khí ấm thổi qua nó từ trên xuống dưới, mà còn phải thông khí tốt từ bên cạnh. Chế độ nhiệt độ được đặt ở 70 ° C. Thời gian sấy - 10-12 giờ, tùy thuộc vào chủng loại và độ ngon của sản phẩm mà bạn quyết định nấu hoa quả khô.
Định kỳ thay đổi các pallet ở vị trí, và cũng để thiết bị nghỉ ngơi, tắt nó trong 5-10 phút sau mỗi vài giờ.
Cách nấu mướp khô trong lò
Nếu bạn là người ủng hộ các phương pháp chế biến sản phẩm cổ điển thì hãy sử dụng phương pháp mà ông bà ta đã dùng để làm khô dưa. Dưa khô bằng lò nướng không thua kém gì chị em mình nấu bằng máy sấy điện.
Quá trình chuẩn bị cũng giống như đối với máy sấy điện - chọn một quả chín, rửa sạch, lau khô, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng miếng. Sau đó, dưa phải được đặt trên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da, và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 70 ° C.
Trái cây sẽ cho rất nhiều chất lỏng, vì vậy có hai điểm quan trọng ở đây. Đầu tiên, bạn nhớ để cửa lò mở (nếu có chế độ quạt, hãy bật ngay chế độ này) để hơi ẩm bay hơi hết. Thứ hai - trong 3-5 giờ đầu tiên, liên tục thay đổi giấy da, vì dưa không được trong nước, khi đó dưa sẽ nướng và không bị khô. Giấy da có thể được làm khô ngay lập tức trên giá dây và tái sử dụng.
Quá trình này sẽ khiến bạn mất ít nhất 10 giờ. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào độ ngon của dưa. Một số loại trái cây có thể "đạt" trong khoảng một ngày. Tất nhiên, buổi tối không ai mời bạn túc trực bên bếp lửa. Bạn có thể tắt nó đi và tiếp tục quá trình vào buổi sáng. Nhưng điều bạn chắc chắn không nên làm là để lò không có người trông coi. Đừng mạo hiểm tính mạng của những người thân yêu để đẩy nhanh quá trình.
Cách làm mướp khô nắng gió
Tuy nhiên, cả hai lựa chọn thứ nhất và thứ hai đều được những người sành sỏi nhất về sản phẩm này, người Kazakhstan, coi là gần như báng bổ. Ngay cả một đứa trẻ cũng biết làm dưa khô ở xứ nóng này. Một số cắt nó thành những miếng nhỏ, trải nó ra trên ván ép và lật nó định kỳ cho đến khi nó khô, nhưng hầu hết sử dụng phương pháp sau.
Mướp cắt qua các thầy tu được cắt dọc theo các bản mỏng, nhưng không dài đến tận cùng một vài cm. Họ kéo căng nó hết mức có thể, giống như một cái quạt, trong khi cố gắng ngăn các mảnh vỡ ra, và họ dán nó lên tấm lưới trong một hoặc hai ngày trong nhà, liên tục lật ngược nó lại. Sau đó, nó được treo trên dây thừng căng giữa các tấm và để ngoài trời nắng. Chà, nếu thời tiết có gió thì dưa sẽ khô nhanh hơn, còn khi không, cả quá trình kéo dài đến hai tuần.
Công thức làm dưa khô này thú vị ở chỗ sau khi phơi khô, các dải dưa được bện thành bím. Điều này vừa rất đẹp mắt, vừa để bảo quản món ngon dễ dàng hơn. Chẳng qua, loại bao bì này đắt hơn miếng dưa, chứng tỏ tư cách của một công ty bán sản phẩm.
Sự kiện thú vị về dưa
Những đề cập đầu tiên về quả dưa được tìm thấy trong Holy Scriptures - trong Kinh thánh.
Thông tin về việc trồng các loại quả thơm ở Nga có từ thế kỷ 16. Dưới thời Sa hoàng Alexei Mikhailovich, dưa hấu và dưa hấu được đánh giá cao đến mức chúng được trồng trong những nhà kính đặc biệt tại khu vực quận Izmailovo của Moscow ngày nay. Sau đó, việc trồng trọt trong nhà kính của họ thực tế không được sử dụng. Nhưng ở dạng khô, dưa đã được tiêu thụ.
Melon được yêu thích ở châu Á đến nỗi ở Turkmenistan thậm chí còn có một ngày đặc biệt để vinh danh bà, nó được gọi là Ngày của dưa Turkmen. Rơi vào ngày Chủ nhật thứ hai của tháng Tám - ngày mà trái thơm ngọt chín. Sau đó, họ bắt đầu làm khô nó để chỉ chuẩn bị những trái cây khô ngọt và ngon nhất trong một năm. Trên khắp đất nước diễn ra các lễ hội, triển lãm, hội chợ, cuộc thi - ai thơm càng nở, càng thơm. Đặc biệt chú trọng đến các hội nghị của các nhà khoa học liên quan đến việc phát triển các giống mới kháng bệnh và sâu bệnh. Các buổi cầu nguyện thậm chí còn được tổ chức trong các nhà thờ - các linh mục chúc phúc cho vụ thu hoạch mới.
Cách làm khô dưa - xem video:
