Tìm hiểu whey protein là gì và tại sao nó lại phổ biến đối với những người tập thể hình sử dụng hỗ trợ dược lý và steroid.
Các loại đạm whey
- Cô lập. Các dòng whey protein có hàm lượng protein cao - lên đến 95%. Mặc dù vậy, chúng có rất ít chất béo và đôi khi không có. Đúng là không có lactose trong các loại phân lập, và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Và chúng đắt tiền.
- Cô đặc. Chất cô đặc chứa ít protein hơn chất cô lập - lên đến 80%. Chúng cũng chứa một tỷ lệ nhỏ đường lactose, chất béo và các chất khác. Cô đặc có giá thấp hơn.
- Các chất phân lập thu được bằng cách trao đổi ion. Sự khác biệt chính giữa các dòng phân lập này là hàm lượng protein cao của chúng. Nhưng mặt khác, nồng độ của peptit phân đoạn, lactalbumin, glycomacropeptide, immunoglobulin bị giảm. Ngoài ra, do có chứa beta-lactoglobulin trong thành phần, loại protein này gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
- Phân lập vi lọc. Loại protein này được tạo ra bằng nhiều phương pháp và công nghệ vi lọc khác nhau. Trong một trường hợp, có thể sử dụng vi lọc, trong trường hợp kia, siêu lọc hoặc thẩm thấu ngược. Đôi khi protein được tạo ra bằng cách sử dụng lọc màng động cũng như sắc ký. Các phương pháp phổ biến khác là điện cực và lọc nano. Protein trong các sản phẩm này chứa trên 90%, các chất béo và đường lactose cũng được giữ nguyên. Rõ ràng là loại whey protein này là đắt nhất.
- Chất thủy phân thu được bằng phương pháp thủy phân. Sản phẩm này chứa một lượng lớn dipeptit và protein, sẵn sàng để cơ thể đồng hóa. Chất thủy phân thường được sử dụng để tăng insulin trong máu, cho phép tổng hợp protein trong cơ. Hơn nữa, điều này không ảnh hưởng đến sự thèm ăn của con người theo bất kỳ cách nào, đó là một lợi thế lớn khác của loại whey protein này.
Whey Protein để tăng cơ
Nhiều nhà khoa học vẫn khẳng định whey protein có thể giúp bạn tăng cơ mà không cần tập luyện sức mạnh. Nhưng các vận động viên rất nghi ngờ về điều này, và họ quan điểm rằng tập luyện là điều kiện chính để thành công.
Không còn nghi ngờ gì nữa, các vận động viên sử dụng whey protein có thể cải thiện thành tích của họ do hấp thụ các loại thực phẩm protein và axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp mô cơ. Do đó, các ý kiến được chia ra: một số cho rằng protein dẫn đến phì đại cơ, một số khác cho rằng ảnh hưởng không đáng kể. Bằng cách này hay cách khác, nhưng chất bổ sung protein giúp cải thiện sức khỏe và hình dáng, do đó, chúng tiếp tục được sử dụng trên khắp thế giới.
Protein có an toàn như nhau cho tất cả mọi người không?
Protein có an toàn như nhau cho tất cả mọi người không? Nhiều vận động viên không nghĩ đến vấn đề này, nhưng mối quan tâm y tế xung quanh nó không hề giảm bớt. Protein, được tạo ra bằng phương pháp lọc nhân tạo, đang được các nhà nghiên cứu tích cực. Một số người nói rằng nó có thể được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau (và họ đã làm như vậy!). Những người khác cho rằng whey protein không an toàn cho tất cả các vận động viên - họ nói rằng có một nhóm nguy cơ.
Các nhà khoa học đã chứng minh whey protein có tác dụng điều trị bệnh tim. Nó cũng được sử dụng cho bệnh ung thư. Ưu điểm chính của protein là nó cung cấp leucine cho cơ thể, không chỉ tăng tốc độ trao đổi chất mà còn làm tăng hiệu suất, đặc điểm sinh lý và tinh thần tốt của một người.
Một nghiên cứu thú vị khác cho thấy whey protein có chứa glutathione, giúp giảm nguy cơ ung thư và các khối u ác tính. Ở loài gặm nhấm, bột protein đã cho thấy một đặc tính khác - chống viêm, chưa kể đến việc các khối u ở chuột đã thu nhỏ lại như thế nào.
Các nhà khoa học từ Đại học Mỹ đã phát hiện ra rằng protein giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó bình thường hóa lượng đường trong máu. Nhưng cũng cần nhớ những gì có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Whey protein nếu không được cơ thể hấp thụ có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và gây đầy hơi, buồn nôn, đầy bụng và co thắt ruột. Các nhà khoa học vẫn chưa thể biết tại sao whey protein lại hoạt động theo cách này. Có một giả thiết cho rằng nguyên nhân là do không dung nạp lactose. Nhưng một số nhà khoa học suy đoán rằng cơ thể có thể xử lý ít nhất là 9 gam protein và khí sẽ bắt đầu khi vượt quá lượng. Một ý kiến phổ biến khác cho rằng protein đơn giản là không được tiêu hóa, và vi khuẩn ngay lập tức định cư trên đó. Tất cả điều này làm rối loạn cơ chế tiêu hóa.
Chất làm ngọt nhân tạo có trong bột thương mại đôi khi gây buồn nôn. Để tránh các triệu chứng, tốt nhất bạn nên chuyển sang dùng protein không đường. Nếu các triệu chứng không thuyên giảm chút nào, bạn cần ngừng bổ sung protein và đến gặp bác sĩ chuyên khoa.
Những vận động viên không thích đường lactose có thể sử dụng protein cô lập. Nếu dung nạp được lactose, có thể mua thức ăn tinh protein: 85% protein là đủ để đạt được kết quả tốt. Cô đặc cũng rẻ hơn, vì vậy đừng lãng phí tiền của bạn vào các chất cô lập trừ khi bạn bị dị ứng với lactose.
Bạn cũng có thể thử các sản phẩm thủy phân. Thật không may, ngày nay họ không thể tự hào về một mức giá thấp. Nhưng mặt khác, chúng sẽ cung cấp lượng axit amin và insulin thích hợp, giúp kích thích tổng hợp. Một mẹo khác: không chọn thực phẩm có nhiều đường.
Video Whey Protein:
