Mô tả về mận khô, thành phần và hàm lượng calo của chúng. Lợi ích, tác hại bị cáo buộc và chống chỉ định sử dụng. Những món ăn nào bạn có thể nấu với nó?
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng mận khô
Tuy nhiên, với một số đặc tính tích cực, không phải tất cả mọi người đều có thể tiêu thụ mận khô. Những ai cần tránh đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình:
- Bệnh nhân béo phì … Do hàm lượng calo cao và sự hiện diện của đường trong thành phần của loại trái cây sấy khô này nên đối tượng này không thể tiêu thụ với số lượng lớn.
- Đối với bệnh nhân tiểu đường … Một lần nữa, cả hàm lượng calo cao và đường trong mận khô làm cho nó trở thành một loại thực phẩm nên ăn với liều lượng nhỏ nếu bạn có các vấn đề sức khỏe tương tự.
- Phụ nữ cho con bú … Trái cây sấy khô hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng, vì vậy nó có thể gây khó chịu dạ dày và đau bụng cho trẻ sơ sinh.
Cách nấu mận khô
Để chuẩn bị sản phẩm này, bạn cần chọn mận chín, hoặc chín hơn, ngọt hơn, thường là giống của Renklod hoặc Hungary. Đầu tiên, chúng ta rửa chúng thật sạch và nếu muốn, loại bỏ xương. Cần lưu ý rằng mận khô có hạt có nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Tiếp theo, chúng tôi pha dung dịch soda (theo tỷ lệ 100 g soda trên 10 lít nước) và chần mận trong đó ở nhiệt độ 90 độ trong 20-30 giây. Sau đó, chúng ta rửa sạch hoa quả bằng nước nóng và tiến hành lau khô. Để làm cho mận khô vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, bạn cần theo dõi cẩn thận nhiệt độ của quá trình sấy.
Nó sẽ diễn ra trong ba giai đoạn. Đầu tiên, chúng tôi gửi một tấm nướng với mận vào lò nướng (50 độ) trong 3-4 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, trộn các loại trái cây (bạn cần phải cực kỳ cẩn thận, vì sản phẩm rất nóng), để nguội, làm nóng bếp của chúng tôi đến 70 độ và đặt một tấm nướng trong đó trong 5 giờ. Ta lại lấy ra, trộn đều, để nguội rồi cho vào lò nướng 4 tiếng ở nhiệt độ 90 độ.
Sản phẩm của chúng tôi đã sẵn sàng! Nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mận khô mua ở cửa hàng, thường được phủ nhiều chất khác nhau để có hình thức trình bày đẹp mắt hơn.
Công thức cắt tỉa
Mận khô không chỉ mang lại những lợi ích đáng kể cho cơ thể chúng ta mà còn mang đến cho các món ăn một hương vị tinh tế khác thường. Và xà lách, nước sốt và đồ uống, và bánh ngọt đi kèm với nó sẽ mang lại cảm giác ăn mừng cho bàn tiệc của bạn. Và thịt nấu chín với sự bổ sung của các loại trái cây khô này có mùi thơm hấp dẫn và hấp dẫn và vị chua ngọt, có thể là thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn.
Công thức nấu ăn với mận khô cho các món ăn khác nhau:
- Salad "Củ cải đường với mận khô" … Đầu tiên, rửa sạch và luộc 3-4 củ cải đường. Củ cải sẽ nguội bớt - gọt vỏ và chà xát trên máy xay thô. Sau đó, xay nhuyễn 100 g quả óc chó và rán vàng để thu được mùi thơm dễ chịu và ngon hơn. Sau đó rửa sạch với 150 g mận khô và cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát, nêm 4-5 thìa sốt mayonnaise và muối cho vừa ăn. Bạn có thể thêm 1 nhánh tỏi để có vị mặn (tùy ý).
- Salad với mận khô và thịt gà … Chọn một hình dạng cho món ăn của chúng tôi. Chúng tôi sẽ bôi mỡ từng lớp trong đó với sốt mayonnaise (chúng tôi sẽ nếm thử). Vì vậy, lớp đầu tiên là ức gà hun khói được cắt thành dải (350 g). Sau đó băm nhỏ 6 lòng đỏ và cho vào thịt. Lớp tiếp theo sẽ được chuẩn bị từ mận rỗ ngâm trong nước sôi (300 g). Sau đó, chiên 300 g champignons với 1 củ hành tây, và đây sẽ là lớp thứ tư của chúng ta. Bây giờ, cắt 1 quả dưa chuột tươi thành các dải và đặt vào đĩa phục vụ. Trang trí phía trên với 6 con sóc đã cắt nhỏ. Chúc ngon miệng!
- Xà lách nụ hôn tình nhân … Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần. Luộc 4 củ cải đường và xát thô. Cũng luộc 2 củ cà rốt và ba củ trên một cái vắt vừa. Rửa sạch với 1 cốc mận khô và 0,5 cốc nho khô. Bây giờ chúng ta bắt đầu trang trí món salad. Hãy chuẩn bị một hình dạng đẹp, bạn có thể trong suốt. Chuẩn bị lớp đầu tiên với nho khô và cà rốt và nêm sốt mayonnaise. Sau đó, chúng tôi chà 200 g pho mát cứng và trộn nó với 3 nhánh tỏi, phi qua tỏi và nêm các thành phần này với sốt mayonnaise. Chúng ta rải lớp phô mai tỏi lên trên lớp cà rốt. Tiếp theo, trộn củ dền với mận khô, thêm sốt mayonnaise và trải ở lớp thứ ba. Rắc các loại hạt lên trên.
- Gà hầm mận … Chúng tôi rửa sạch 1 con gà hoặc thịt gà lớn và cắt thành từng phần. Rắc tiêu và muối cho vừa ăn. Gọt vỏ và bào sợi 1 củ cà rốt. Bỏ vỏ và cắt thành khoanh 1 củ hành tây. Chiên rau trong chảo sâu trong 3 phút (30 g dầu thực vật). Trong một chảo riêng, chiên các miếng thịt trong vài phút và kết hợp chúng với hành tây và cà rốt. Thêm 20 quả mận khô (rỗ) vào đĩa. Chúng tôi làm nước sốt theo cách này: trộn 1 ly kem chua với 3 ly nước và đổ gà với rau vào hỗn hợp này. Nêm một chút hạt caraway và nhục đậu khấu, allspice (7 hạt đậu) và lavrushka (2 lá). Đun món ăn trên lửa nhỏ trong 40 phút.
- Thịt bò với mận … Đổ mận khô không có rỗ (150 g) với nước trong 20 phút, lọc lấy nước và cắt trái cây khô thành từng miếng. Đổ 50 ml dầu thực vật vào một cái vạc, cho 500 g hành khô băm nhỏ vào và phi thơm trong 10 phút. Cho 2 thìa bột năng và 1 lít nước vào, đun sôi. Trong một tô khác, chúng ta sẽ chiên 1400 g thịt bò không xương, đã được cắt sẵn thành những miếng vừa ăn. Cho thịt vào nước sốt hành tây và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm mận khô và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nêm nếm gia vị: 1/2 thìa cà phê quế, 1 thìa cà phê đinh hương, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Thịt này rất hợp với món ăn kèm với cơm.
- Prune pie … Đầu tiên bạn cần đánh 150 g bơ (nhiệt độ phòng) với 120 g đường cho đến khi tạo thành dạng kem đặc. Sau đó cho 1 quả trứng, 3 lòng đỏ vào và đánh cho bột thêm lần nữa. Đổ 150 g bột mì, một chút muối và 1 thìa cà phê bột nở vào (thêm tùy ý, đây là thành phần không bắt buộc). Trộn đều tất cả các sản phẩm. Chúng tôi trải bột ở dạng bôi trơn. Xếp các loại mận đã sơ chế lên trên (đã rửa sạch và ngâm rượu). Bạn có thể để bánh vào tủ lạnh trong 2 giờ, điều này sẽ giúp bánh có độ giòn. Chúng tôi nướng ở 180 độ trong 40 phút.
- Bánh sữa đông với mận khô … Trước hết, chúng ta rửa sạch và dùng khăn lau khô sơ. Sau đó, chúng tôi cắt nó và mở ra. Sau đó, dùng tay xoa đều 1, 5 chén bột mì với 2 muỗng canh đường, 100 g bơ và 1 muỗng cà phê vani cho đến khi tạo thành những hạt vụn. Chúng tôi đặt một nửa trong số chúng ở dạng được bôi trơn bằng dầu thực vật và ấn một chút xuống đáy đĩa. Đặt mận khô lên trên. Sau đó, trộn bằng máy xay sinh tố 270 g phô mai, 2 lòng đỏ, 5 thìa đường, 200 g kem chua. Và đánh 2 con sóc ra bát riêng. Kết hợp cả hai khối lượng thành một và đổ chúng lên một lớp mận khô, đổ phần vụn còn lại lên trên. Chúng tôi nướng trong lò ở 180 độ trong 40 phút. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
- Bánh prune … Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị bột. Xay 4 lòng đỏ từ 1 cốc đường và thêm vào bơ mềm (100 g). Sau đó thêm 1 thìa kem chua, 1,5 cốc bột mì, muối vừa ăn và 1 thìa bột nở (có thể dùng 0,5 thìa muối nở thay thế). Nhào bột thật kỹ, chia thành 3 phần, bơm bánh ra và cho vào lò nướng. Hãy bắt đầu chuẩn bị kem. Chúng tôi rửa sơ và cho qua máy xay thịt. Đánh bông 100 g bơ mềm với? ly đường bột. Thêm 100 g kem chua, trước tiên bạn phải đánh với 1/2 cốc đường bột. Thêm khối lượng này vào mận khô và đổ quả óc chó đã cắt nhỏ (100 g) vào đó. Kem đã sẵn sàng! Chúng tôi phết lên bánh và phủ một lớp protein đánh bông từ 1/2 cốc đường bột lên các mặt bánh. Trang trí trên cùng với sô cô la bào và các loại hạt. Ta cho bánh vào tủ lạnh để ngâm qua đêm.
- Compote với mận khô … Hòa tan 1 cốc đường cát trong 1 lít nước đun sôi. Đổ 300 g mận khô đã rửa sạch vào xi-rô và nấu trong 20 phút. Bạn có thể thêm nước cốt của 1 quả chanh vào thức uống này, nó sẽ giúp nó tốt cho sức khỏe và ngon hơn.
- Rượu ngâm "hun khói" với mận khô … Đổ 50 ml nước ép anh đào vào nồi và thêm 5 g trà lá lớn vào. Chúng tôi đun trên lửa, nhưng không đun sôi. Chúng tôi nhấn mạnh 5 phút. Thêm 5 g quế, 150 ml rượu vang đỏ khô, 20 g mật ong, nửa quả cam (cắt nhỏ) và 4 quả mận khô. Đun nóng lại trên lửa, nhưng không đun sôi. Chúng tôi nhấn mạnh thời gian này trong 15 phút. Đồ uống đã sẵn sàng! Nó có thể giúp bạn thư giãn sau một ngày làm việc hoặc giữ ấm trong thời tiết lạnh giá.
- Cháo mận khô … Trước hết, chúng ta rửa sạch 0,5 cốc mận khô rồi đem hấp qua nước sôi. Sau đó, chúng ta nấu cháo theo cách này: đổ 1 chén kê vào nồi với 2 chén nước, thêm đường vừa ăn và nấu, khuấy liên tục. Xay nhuyễn 2 thìa hạt, cho vào cháo, thêm bơ vừa ăn. Chúng tôi trộn mọi thứ. Đặt mận khô và trộn một lần nữa. Cháo đã sẵn sàng! Ăn uống lành mạnh!
Sự thật thú vị về mận khô
Cả hai khả năng ẩm thực và tác dụng chữa bệnh của mận khô đối với cơ thể đã được biết đến từ lâu. Việc trồng mận, từ đó sản phẩm này được tạo ra, con người bắt đầu tham gia vào thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên. Nhưng giống "Hungary" là thích hợp nhất để làm khô. Nó có tên như vậy là do loại mận này là cây ăn quả chính ở Hungary. Thậm chí còn có một cách tiếp cận đặc biệt để thu hái trái cây: chúng không được lấy ra khỏi cành, mà đợi cho đến khi chúng chín quá và gần như uể oải, rơi xuống đất. Mận được đưa đến Nga từ châu Âu vào thế kỷ 17 dưới thời trị vì của Alexei Mikhailovich. Ban đầu, cả bản thân và các món ăn kèm theo nó chỉ được phục vụ cho các vị vua, quý tộc và các chỉ huy quân sự nổi tiếng. Tổ tiên của chúng ta tin rằng sản phẩm này có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người và hữu ích và hiệu quả hơn bất kỳ loại thuốc nào. Và có một số truyền thuyết về sự xuất hiện của quả mận ở Châu Âu. Người đầu tiên nói rằng Alexander Đại đế đã mang về nhiều chiến lợi phẩm có giá trị từ các chiến dịch chinh phục của mình: vàng, đá quý, gia vị và một số cây mận. Nếu bạn tin vào một câu chuyện khác, thì đến châu Âu, hay nói đúng hơn là đến Rome, những cây này do chỉ huy Gnei Đại đế mang đến. Kể từ đó, mận đã lan rộng khắp thế giới. Và không có thông tin về việc chúng được làm khô khi nào và bởi ai.
Những loại trái cây khô này được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới. Món ăn Bắc Phi tajin được chế biến với mận khô. Và khi chế biến món ăn truyền thống của người Do Thái, tsimes cũng được sử dụng sản phẩm này. Người Scandinavi phục vụ thạch mận với cháo gạo vào dịp Giáng sinh. Người Na Uy thích ăn súp trái cây với mận khô như một thành phần. Các món nướng của Đan Mạch với các loại trái cây khô này rất phổ biến ở New York và các vùng duyên hải khác ở miền đông Hoa Kỳ. Và ở Cộng hòa Dominica, mận khô là một thành phần của kem. Xem video về mận khô:
Vì vậy, mận khô không chỉ là một thành phần ngon của nhiều món ăn và thay thế cho các loại thuốc có hại, mà còn là một món ngon độc lập với vị chua tuyệt vời. Ngày nay, việc mua nó ở các cửa hàng, siêu thị và chợ không thành vấn đề. Người ta có thể tranh cãi về lợi ích của các sản phẩm được mua ở đó, bởi vì thường mận khô được chế biến với glycerin (màu xám đen sáng bóng) và một số loại chất béo (sản phẩm lấp lánh). Và điều này không phải lúc nào cũng hữu ích. Vì vậy, để có được một sản phẩm vừa ngon lại có tác dụng bồi bổ cơ thể, bạn cần phải tự tay chế biến.
