Đồng thời, món ăn nóng đầu tiên và thứ hai, làm ấm và bổ dưỡng, thịnh soạn và ngon - bograch với vịt. Tôi đề xuất học cách nấu món ăn ngon hấp dẫn này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bograch với vịt Transcarpathian là một loại thịt goulash, một trong những món ăn được yêu thích và phổ biến nhất của ẩm thực dân gian Transcarpathian, nơi nó có lẽ còn phổ biến hơn cả thịt nướng. Công thức bograch có vô số lựa chọn nấu ăn đáng kinh ngạc. Mỗi nữ tiếp viên của Transcarpathian đã làm lại món ăn này để phù hợp với khẩu vị của mình, tuy nhiên, trong mỗi công thức, ớt bột Hungary được coi là một thành phần bắt buộc, mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn. Cần lưu ý rằng ớt bột (cả ngọt và cay) là thành phần chính của hầu hết tất cả các món ăn của Transcarpathian và Hungary.
Theo truyền thống, bograch theo phong cách Transcarpathian được chuẩn bị trong tự nhiên, trên ngọn lửa giữa những ngọn núi và Carpathian Smerek. Nhưng ở vĩ độ và điều kiện sống của chúng ta, chúng ta nấu nó trên bếp trong một cái chảo hoặc vạc có đáy dày. Tất nhiên, món ăn sẽ không bị ám khói, nhưng vẫn khá ổn.
Để nấu ăn, bạn phải sử dụng nhiều loại thịt, tốt nhất là: thịt bò, bê, thịt gia cầm, sườn, chân giò. Nhưng bạn cũng có thể nấu món ăn này với một loại sản phẩm thịt. Trong công thức này, tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu vịt bograch. Đây là loại thịt cân đối nhất về hàm lượng vi chất và giá trị dinh dưỡng. Điều quan trọng là chọn nhiệt độ và thời gian nấu thích hợp để giữ cho gia cầm ngon ngọt và mềm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 150 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Vịt - 2 con (không có ức)
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 6 miếng.
- Thì là - 1 thìa cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay - nhúm hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bograch với vịt theo phong cách Transcarpathian
1. Vịt rửa sạch, loại bỏ lông còn sót lại, dùng miếng xốp sắt cạo cho hết lớp mỡ đen rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho vú vào túi trong tủ lạnh để chuẩn bị cho bữa ăn khác.
2. Đun nóng một vạc hoặc chảo với dầu thực vật rồi cho thịt vào chiên. Đem nó sang màu nâu vàng. Nấu vịt trên lửa lớn để có lớp vỏ để giữ thịt ngon ngọt. Chiên gia cầm theo từng lát sao cho các lát vừa khít với một lớp trong chảo. Nếu không, thân thịt sẽ không bắt đầu chiên mà sẽ bị hầm, từ đó nó sẽ mất đi độ ngon của thịt.
3. Sau khi chiên một phần gia cầm, lấy các lát trên đĩa ra đĩa và thêm phần còn lại vào nấu cùng.
4. Trong khi quay vịt, hãy gọt vỏ và thái nhỏ khoai tây.
5. Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng miếng lớn.
6. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi.
7. Tiếp theo, cho rau vào xào. Trong cùng một bát đã xào vịt, bạn cho cà rốt vào nấu cùng.
8. Xào ở lửa vừa cho đến khi thêm khoai tây.
10. Nó cũng mang lại trạng thái hồng hào.
11. Sau đó, đặt tỏi và chiên nó theo nghĩa đen 2 phút.
12. Cho tất cả thực phẩm vào một cái chảo lớn: vịt, khoai tây, cà rốt, tỏi.
13. Cho tất cả các gia vị vào, nêm muối tiêu, sắc lấy nước uống.
14. Đun sôi, giảm nhiệt độ và nấu bograch cho đến khi mềm, đậy nắp lại.
15. Sắp xếp món ăn đã hoàn thành vào bát, thêm một lượng lớn nước dùng.
Xem thêm video công thức cách nấu bograch goulash. Công thức từ I. Lazerson.
