Gratin theo nghĩa rộng nhất của từ này là bất kỳ sản phẩm nào được nướng theo một cách nhất định cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng sẫm. Hơn nữa, cả nguyên liệu mặn và ngọt đều được nướng theo cách này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Gratin là một món ăn rất cơ bản, chế biến rất đơn giản, lại rất ngon, trong khi nó có thể chứa rất nhiều calo. Có hàng trăm công thức nấu ăn gratin. Nhưng bí quyết nấu ăn là như nhau đối với tất cả mọi người.
- Vì vậy, đối với gratin, tốt hơn là sử dụng kem lỏng hoặc kem chua. Dòng quá dày sẽ không hoạt động. Để khoai tây có dạng kem, chúng cần độ ẩm, khi gặp nhiệt độ cao, nước trong kem lỏng sẽ bay hơi và thẩm thấu vào khoai tây sẽ khiến khoai mềm hơn rất nhiều. Kem quá đặc chứa nhiều bơ và protein, phân tầng ở nhiệt độ cao, tức là dầu nóng chảy và các protein cháy. Dầu làm cho món ăn trở nên béo ngậy nhưng không ngấm vào khoai tây, điều này không tạo ra một món hầm nguyên kem. Trong trường hợp không có kem lỏng, có thể pha loãng kem đặc với sữa.
- Nấu gratin nên ở nhiệt độ không quá 160 độ, bởi vì cần thiết để kem chuyển thành nước sốt, và ở nhiệt độ cao chúng sẽ phân tầng đơn giản.
- Bạn có thể cải thiện hương vị của món ăn với các loại gia vị: tỏi, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương.
- Dạng gratin được chuẩn bị phải được đậy chặt bằng giấy bạc hoặc nắp đậy để nước không bay hơi trong lò.
- Khoai tây gratin có thể được đa dạng với bất kỳ loại rau nào: củ cải, củ cần tây, cà rốt, các sản phẩm thịt, v.v. Điều chính là lớp đầu tiên và lớp cuối cùng là khoai tây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 170 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Xúc xích sữa - 150 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Tỏi - 2-3 tép
- Gừng củ - 1 cm
- Kem - 150-200 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 2/4 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
Làm gratin từ rau và xúc xích
1. Cắt xúc xích thành từng lát dài 5-7 mm. Mặc dù nó không quan trọng, bạn có thể cắt nó thành hình khối hoặc dải.
2. Trong chảo dầu thực vật, chiên mỗi mặt xúc xích trong 2 phút ở lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
3. Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, tỏi và gừng. Rửa sạch, lau khô và cắt thực phẩm thành từng khoanh mỏng 3 mm, và thái nhỏ gừng.
4. Bào pho mát trên máy xay thô.
5. Trong một món ăn chịu nhiệt, tốt nhất là món có thể dọn ra bàn, cho đều nửa khẩu phần khoai tây, đó là muối và tiêu.
6. Xếp các khoanh cà rốt lên trên và nêm tiêu và muối.
7. Sau đó rắc phô mai và tép tỏi lên.
8. Sau đó, thêm xúc xích nướng và gừng băm nhỏ.
9. Rắc tất cả mọi thứ với pho mát một lần nữa.
10. Lớp cuối cùng là khoai tây. Thêm phần còn lại của lát khoai tây, muối, tiêu và rắc phô mai.
11. Đổ kem lên tất cả các nguyên liệu và rắc phô mai một lần nữa.
12. Làm nóng lò 170 độ C và nướng gratin trong 1,5 giờ.
13. Phục vụ món ăn đã hoàn thành ngay sau khi nấu.
Xem thêm video công thức cách nấu khoai tây hầm xúc xích.
