Khi bạn đã chuẩn bị xong loại nước sốt này, bạn sẽ không bao giờ mua nước sốt khác ở các cửa hàng nữa. Nước sốt làm từ lòng đỏ trứng, mù tạt, nước tương và dầu ô liu - còn gì tốt hơn để trộn salad và thêm vào cá hoặc thịt?
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Một trong những loại nước sốt giá cả phải chăng và dễ chế biến là sốt lòng đỏ trứng. Ngoài thành phần chính, nó được làm từ nước tương và dầu ô liu, và mù tạt mang lại vị cay và cay nhẹ. Chà, bản thân lòng đỏ đã đun sôi tạo thành độ sệt cần thiết và hương vị tươi sáng. Đây là toàn bộ cơ sở của nước sốt, và sau đó quá trình sáng tạo bắt đầu. Ví dụ, có tính đến sở thích khẩu vị cá nhân, bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc khác nhau, điều này sẽ làm tăng hương vị phong phú của món ăn thành phẩm. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các loại rau thái nhỏ vào, khi đó nước sốt sẽ hơi giống với sốt Tartar nổi tiếng.
Tôi đã chuẩn bị nước sốt này đặc biệt để trộn salad, nhưng nó hoàn hảo cho các món rau, thịt hoặc cá bít tết, cũng như các món gia cầm. Loại băng này nhẹ và mềm hơn nhiều so với mayonnaise có hại. Sau khi nấu một lần, nó sẽ trở thành món ăn đặc trưng hàng ngày của bạn, thường xuyên có mặt trên bàn ăn của bạn. Ngoài ra, bạn có thể nấu với số lượng lớn và bảo quản tại nhà trong tủ lạnh trong 2-3 ngày. Để làm điều này, hãy đặt nó vào một hộp thủy tinh có nắp đậy kín.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 305 kcal.
- Phần ăn - 5 phút
- Thời gian nấu - khoảng 50 ml
Thành phần:
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà luộc - 1 cái.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước tương - 1 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
Công thức từng bước cho nước sốt salad lòng đỏ trứng:
1. Trước hết, đun sôi trứng để nguội. Để thực hiện, bạn cho vào nước lạnh, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 8 phút. Sau đó chuyển sang nước đá và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn. Có thể thay nước nhiều lần để giữ cho nước luôn lạnh. Điều này sẽ làm nguội trứng nhanh hơn. Tiếp theo, bạn gọt vỏ, cắt đôi và lấy phần lòng đỏ cho vào nồi đun nhỏ lửa. Bạn không cần protein cho nước sốt, vì vậy bạn có thể sử dụng nó cho một món ăn khác. Ví dụ, cho nó vào món salad hoặc món khai vị mà bạn sẽ nêm nước sốt này.
2. Dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ cho đến khi mềm, vụn.
3. Đổ dầu ô liu lên trên lòng đỏ. Nếu không, hãy sử dụng bất kỳ loại dầu tinh luyện nào khác mà bạn chọn.
4. Khuấy đều lòng đỏ và bơ cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn.
5. Tiếp đến đổ xì dầu vào. Nó sẽ phù hợp với bất kỳ, cả cổ điển và với các hương vị cay khác nhau, chẳng hạn như gừng hoặc tỏi. Điều này sẽ chỉ làm cho nước sốt ngon hơn.
6. Tiếp theo, cho một thìa mù tạt. Bạn có thể sử dụng nó mịn hoặc hạt. Bạn cũng có thể tự mình chọn độ sắc của cải. Nêm vào thức ăn một chút muối. Nhưng đừng làm quá với cô ấy, tk. nước sốt có chứa nước tương mặn, và món ăn mà nước sốt này được chế biến có thể là nước mặn. Khuấy đều thức ăn để chúng được phân bố đều và bạn có thể nêm vào món salad hoặc bất kỳ món ăn nào khác.
Xem thêm video công thức cách làm sốt hollandaise. Công thức của Granny Emma.
