Các loại bánh nướng và bột nhào chính để chuẩn bị. TOP-7 công thức nấu ăn với trám ngon nhất mà bà nội trợ nào cũng có thể làm được, hướng dẫn từng bước. Video công thức nấu ăn.
Chả là một miếng bột nhỏ có hình thuôn dài hoặc hình lưỡi liềm với nhân bên trong. Đối với sản xuất của họ, men, bánh phồng hoặc bột kết hợp được sử dụng. Để làm nhân bánh, bạn có thể sử dụng khoai tây nghiền, hành tây với trứng, quả anh đào, khối sữa đông, thịt, cá băm và nhiều sản phẩm khác nhau. Sau khi thành hình, bánh được nướng trong lò, chiên giòn hoặc chiên trên chảo. Tiếp theo là quy trình từng bước làm bánh nướng từ các loại bột và nhân bánh khác nhau.
Đặc điểm của cách làm bánh nướng
Tùy thuộc vào loại bánh nướng, chúng có thể được phục vụ như một món khai vị, bánh ngọt cho trà hoặc như một phần bổ sung cho các món ăn khác nhau. Vì vậy, các sản phẩm có nhân thịt, rau hoặc ngũ cốc là hoàn hảo cho nước dùng thịt nóng hoặc lạnh và súp. Nhân cá - cho nước dùng cá và súp, và nấm - cho nấm. Những chiếc bánh ngọt với anh đào, dâu tây, táo, mâm xôi, việt quất, chuối hoặc phô mai là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc trà nào.
Bột làm bánh nướng có thể có một số loại:
- Men … Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng men khô hoặc men sống. Nó được chế biến dưới dạng bột hoặc không ghép đôi. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, bột vẫn được giữ ấm trong một thời gian để nó nở ra. Các miếng chả đã tạo thành cũng nên để yên một chút trước khi nướng.
- Phun … Để làm cho nó mềm và nhiều lớp, bạn cần phải thêm nhiều chất béo. Bạn cũng có thể lấy các tờ giấy mua hàng, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nướng một cách đáng kể.
- Bơ … Một đặc điểm của loại bột này là sử dụng một số lượng lớn các nguyên liệu. Nó có thể được tạo hương vị với kem chua, kem, trứng và nho khô.
- Không men … Nó được nhào với kefir hoặc nước, nó trở nên mỏng, với một lớp nhẹ. Nó rất linh hoạt và thích hợp để nướng với bất kỳ loại nhân nào.
Cách điêu khắc bánh nướng tùy thuộc vào hình dạng của chúng:
- hình trái xoan … Bột được đặt trên một cái bàn đã được tráng bột, sau đó một garô được lăn ra khỏi nó. Đường kính ưa thích là 5-6 cm. Sợi dây được cắt thành các đoạn nhỏ, không nặng hơn 60 g, mỗi đoạn được tạo thành một quả bóng, và từ nó - một chiếc bánh. Thay vì garô, bạn có thể cán bột thành một lớp và dùng ly để ép bánh. Miếng trám được đặt ở trung tâm của mỗi miếng, sau đó nó chỉ còn lại để nối các cạnh đối diện.
- Hình tam giác … Cán bột thành lớp rồi cắt thành từng miếng vuông. Các cạnh được phết một quả trứng, nhân bánh được đặt ở giữa. Sau khi gấp miếng bột theo chiều xiên, sao cho các cạnh trùng nhau, chúng được ấn bằng dao.
- Bán nguyệt … Các hình tròn được cắt ra khỏi bột đã cán mỏng, dùng một chiếc kính. Nhân bánh được đặt ở giữa. Và sau đó, sau khi gấp đôi phôi, dùng trứng bôi mỡ các cạnh và dùng dao bóp.
- Tròn … Các hình tròn được cắt ra trong bột đã cuộn bằng ly. Một nửa được bôi một quả trứng. Nhân bánh được đặt ở chính giữa, và hình tròn thứ hai nằm trên cùng, không được bôi trứng. Các cạnh của chiếc bánh được bóp bằng dao hoặc ngón tay.
Bánh có thể được nướng trong lò hoặc chiên trong chảo. Trong trường hợp đầu tiên, để có được một lớp vỏ bánh ngon miệng, chúng cần được bôi trơn bằng trứng, trà ngọt hoặc sữa. Mỗi sản phẩm được đặt trên khay nướng đã bôi dầu hướng dương cách nhau 3-4 cm và nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 220 ° C.
Nếu bạn nấu bánh trên chảo, chúng sẽ trở nên khá béo, vì chúng cần được chiên trong bơ hoặc dầu hướng dương. Sau khi nấu xong, bạn nên đặt từng miếng lên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa. Điều quan trọng là không được đậy nắp chảo trong khi chiên, vì hơi nước đọng lại bên dưới, rơi xuống và làm cho các món nướng bị chảy nước. Bạn chỉ có thể đậy bằng nắp ở giai đoạn cuối của quá trình nấu, khi bánh gần như đã sẵn sàng và bạn chỉ cần nướng nhẹ từ bên trong.
TOP 7 công thức làm bánh nướng ngon
Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho những vị khách và người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh ngọt thơm ngon, hãy tận dụng một số công thức làm bánh nướng trong lò nướng và trong chảo rán. Chỉ cần học cách chuẩn bị men và bánh phồng là đủ, và bạn có thể chọn nhân theo ý mình. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm bánh nướng theo công thức cổ điển, và bạn có thể điều chỉnh công thức theo sở thích của riêng mình.
Bánh nướng cổ điển với hành lá và trứng
Đây là công thức làm bánh nổi tiếng nhất chỉ sử dụng các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng. Những chiếc bánh như vậy được chuẩn bị bằng men. Nếu không có men "sống", có thể sử dụng men khô, nhưng nên uống gấp 3 lần thể tích. Đối với phần nhân thì cả gà và trứng cút đều được, nhân sau cần lấy thêm 2 lần nữa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 261 kcal.
- Phần ăn - 25
- Thời gian nấu - 1,5 giờ
Thành phần:
- Men tươi - 20 g
- Trứng - 5 chiếc.
- Sữa - 300 ml
- Bột - 600 g
- Bơ - 80 g
- Muối - 1 nhúm
- Hành lá (lông) - 50 g
- Đường - 1 muỗng cà phê
Cách chuẩn bị hành lá và chả trứng cổ điển theo từng bước:
- Đầu tiên, bạn làm một cái bột làm men, đối với bột mì này, bạn hãy rây một chút muối vào.
- Trong một thùng sâu riêng, dùng nĩa nghiền men, thêm đường vào. Làm ấm nhẹ 50 ml sữa (lên đến tối đa 40 ° C), đổ men vào, khuấy đều cho đến khi mịn và cho vào đun trong 10 phút.
- Khi bột trên men bánh bắt đầu sủi bọt thì đổ vào âu bột đã rây.
- Đập 1 quả trứng thành khối vừa đủ, đổ phần sữa ấm còn lại vào và dùng tay nhào kỹ bột. Nó sẽ trở nên đàn hồi và mềm mại.
- Cán bột thành một quả bóng, phủ khăn ẩm và ủ trong 2 giờ để tăng kích thước.
- Luộc 3 quả trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Hành tây rửa sạch, dùng dao băm nhỏ rồi trộn với trứng đã băm nhỏ.
- Thêm 50 g bơ mềm và một chút muối vào hỗn hợp trứng - hành tây.
- Cán mỏng bột, nặn thành những chiếc bánh có kích thước mong muốn, cho nhân vào giữa mỗi chiếc khuôn rồi cho hành tây và trứng vào khuôn.
- Bôi dầu lên tấm nướng và đặt chúng cách nhau một khoảng. Đánh trứng đánh bông lên trên.
- Nướng bánh trong lò 20 phút ở 190 ° C.
Theo cùng một công thức, bạn không chỉ có thể nấu những chiếc bánh nhỏ với hành lá và trứng, mà còn có thể nấu một chiếc bánh lớn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý nướng bánh lâu hơn 2 lần.
Bánh nướng với cơm, trứng và hành tây
Không giống như công thức trước, trong đó bánh nướng được chuẩn bị trong sữa, trong trường hợp này, bột men được nhào với kefir. Bạn sẽ mất khoảng 2 giờ cho 10 sản phẩm ngon và thơm. Gạo tốt nhất nên được vo tròn, trở nên mềm hơn và nhân nhiều nước hơn.
Thành phần:
- Bột - 3 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh
- Men khô - 4 muỗng cà phê
- Hành lá - 3 cọng
- Trứng gà - 5 chiếc.
- Dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh.
- Kefir - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Gạo - 1 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị bánh nướng với gạo, trứng và hành tây:
- Đầu tiên, tạo bột men cho bánh nướng kefir, rây bột mì này vào, đun nóng nhẹ kefir và dầu hướng dương. Đổ kefir, bơ vào bột, thêm đường, men khô và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và nhào bột. Đặt nó ở một nơi ấm áp trong 30 phút.
- Vo gạo bằng nước lạnh, đun sôi cho đến khi gạo chín mềm.
- Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Bạn có thể lấy thêm hành nếu muốn.
- Làm nhân bằng cách trộn cơm, trứng và hành tây.
- Cán mỏng bột, cắt thành từng phần, làm nhân bánh xèo, cho nhân vào giữa mỗi viên. Tạo thành những miếng chả hình bầu dục với trứng, hành tây và cơm.
- Bôi lên tất cả các sản phẩm bằng bơ tan chảy hoặc trứng đã đánh tan.
- Nướng chúng trong lò trong 15 phút.
Ăn bánh với hành tây, trứng và cơm với trà hoặc dùng như một món ăn nhanh. Đây là những chiếc bánh ngọt thịnh soạn sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.
Bánh nướng bắp cải
Một công thức khác từ bột men, nhưng lần này bánh bắp cải không được nướng mà được chiên trên chảo. Chỉ trong 1 giờ, bạn sẽ nhận được 10 sản phẩm ngon ngọt với lớp vỏ mỏng và nhiều nhân. Nhào bột cho bánh nướng trong nước hoặc nước luộc khoai tây ấm.
Thành phần:
- Bột - 800 g
- Muối - 10 g
- Men tươi - 24 g
- Bắp cải trắng - 1 kg
- Hành tây - 100 g
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Nước - 0,5 l
- Đường - 6 g
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh
- Cà rốt - 150 g
Từng bước chuẩn bị món bánh rán nhân bắp cải:
- Đổ nước ấm vào thùng sâu, cho muối loãng, đường, men nở vào, đổ dầu hướng dương vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đổ bột mì thành hỗn hợp đồng nhất và nhào một khối bột mềm, hơi dính.
- Nhào lại với dầu hướng dương, vo thành một quả bóng và đặt ở nhiệt độ cao để tăng kích thước.
- Bắp cải rửa sạch, cắt nhuyễn. Trong chảo, đun nóng dầu hướng dương và cho bắp cải cắt nhỏ vào.
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ trên một máy xay thô.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Cho cà rốt và hành tây vào bắp cải, muối tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ.
- Khi khối lượng bắp cải giảm đi 2 lần và tiết ra nước, đổ tương cà và một ít nước vào khối rau. Đun nhỏ lửa rau với mì ống cho đến khi bắp cải chín.
- Cuộn bột thành sợi dây, chia thành từng phần, làm nhân bánh. Cho phần nhân vào giữa bánh, xém mép lại, tạo thành một chiếc bánh hình bầu dục.
- Chiên cả hai mặt trong dầu hướng dương trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Đổ nhiều dầu vào chảo sao cho ngập đến giữa bánh.
Khi đã sẵn sàng, đặt bánh bắp cải chiên lên giấy da để loại bỏ mỡ thừa. Nhân tiện, chúng sẽ trở nên ngon không kém nếu bạn dùng dưa cải chua thay vì bắp cải tươi.
bánh táo
Trong công thức làm bánh nướng này, bánh phồng làm sẵn được sử dụng, do đó chỉ mất nửa giờ để nấu. Điểm đặc biệt của món nướng là có một lượng lớn gia vị thơm trong nhân bánh. Bạn sẽ biết rằng những chiếc bánh táo của bạn đã sẵn sàng bởi mùi thơm lạ thường của quế và nhục đậu khấu sẽ lan tỏa khắp căn hộ.
Thành phần:
- Puff pastry - 1 cái.
- Nước - 2, 5 muỗng canh.
- Quả táo - 1 cái.
- Nước chanh - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,2 thìa cà phê
- Tinh bột ngô - 1 muỗng canh
- Trứng gà - 1 quả.
- Đường - 2 muỗng cà phê
- Quế - 1 muỗng cà phê
- Đinh hương - 0,2 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước của bánh táo:
- Dùng cán cán mỏng miếng bột để bột mỏng hơn gấp 2 lần. Dùng ly bóp các hình tròn trên đó.
- Trộn nước và tinh bột trong một thùng sâu riêng biệt.
- Đập trứng ra bát riêng và dùng máy đánh trứng đánh tan.
- Rửa sạch táo, gọt vỏ và thái nhỏ. Đặt nó vào một cái chảo nhỏ, thêm đường, nước cốt chanh, nhục đậu khấu và đinh hương vào nó. Nấu nhân trên lửa vừa trong 2-3 phút.
- Khi táo mềm, cho tinh bột đã pha loãng vào. Nấu phần nhân bánh phồng cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Lấy khối lượng đã chuẩn bị ra khỏi bếp và để sang một bên.
- Đặt 1 muỗng canh cho mỗi vòng tròn. sốt táo. Tạo hình nửa viên bánh phồng tròn và ấn chặt các mép.
- Phủ giấy da lên một tấm nướng, đặt những chiếc bánh nướng đã tạo hình lên đó, phủ một lớp trứng đã đánh tan lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 20-25 phút.
Dùng bánh táo với trà, ca cao, cà phê hoặc một ly sữa ấm.
Bánh khoai tây chiên
Theo công thức này, bánh nướng không có men được chuẩn bị, bột được nhào với kefir. Bạn có thể ăn đồ nướng cả nóng và nguội. Mỗi sản phẩm được chiên trong dầu thực vật trong chảo và cho ra rất mềm và ngon.
Thành phần:
- Kefir - 250 ml (đối với bột nhào)
- Soda - 0,5 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Trứng - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Đường - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Muối - 1 nhúm (đối với bột nhào)
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Bột - 500-550 g (đối với bột nhào)
- Khoai tây - 400 g (để làm nhân)
- Hành tây - 2-3 chiếc. (Để làm đầy)
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh (Để làm đầy)
- Bơ - 1 muỗng canh (Để làm đầy)
- Muối, tiêu đen - để nếm (để làm nhân)
- Dầu thực vật - để chiên (để làm nhân)
Từng bước chuẩn bị cho món bánh khoai tây chiên:
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, luộc chín trong nước muối loãng. Xả chất lỏng.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn, ướp muối nhẹ. Chiên trên chảo với hỗn hợp bơ hướng dương cho đến khi chín vàng.
- Nghiền khoai tây nóng trong khoai tây nghiền, thêm hành tây chiên với bơ vào đó, trộn tất cả mọi thứ và làm nguội nhân bánh.
- Thêm soda vào kefir, khuấy đều mọi thứ.
- Trong một bát riêng, đánh trứng với muối, đường và dầu hướng dương.
- Kết hợp hỗn hợp trứng và kefir, trộn tất cả mọi thứ và nhào bột, thêm dần bột mì đã rây.
- Chia nó thành các viên có cùng kích thước, từ mỗi viên làm một chiếc bánh, ở giữa đặt 1 muỗng canh. trám. Tạo thành những miếng chả khoai tây thuôn dài.
- Chiên chúng trong dầu hướng dương nóng ở cả hai mặt trên lửa vừa. Để nấu chúng, hãy đậy nắp chảo và giảm nhiệt.
Phục vụ bánh nướng với nhân khoai tây cho trà hoặc như một món ăn nhẹ với một ly kefir ít béo.
Puff pastries với phô mai tươi
Làm những món nướng này từ bánh phồng làm sẵn sẽ nhanh hơn nhiều, nhưng nếu bạn muốn bánh nướng phô mai giòn và rất mềm, hãy thử tự nhào. Đối với phần nhân, tốt hơn là nên sử dụng pho mát ít béo, vì bột đã chứa bơ, sẽ cung cấp cho bánh nướng độ mềm và ngon cần thiết.
Thành phần:
- Bơ - 100 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Nước chanh - 10 ml
- Phô mai que (5-9%) - 200 g
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Bột - 200 g
- Nước - 60 ml
- Muối - 1 nhúm
- Đường - 30 g
Chuẩn bị từng bước bánh phồng với pho mát:
- Rây bột mì vào một âu sâu, thêm bơ mềm vào và xay thực phẩm thành vụn nhỏ.
- Đập một quả trứng vào cốc, đổ vào 1/3 muỗng canh. nước, 1 thìa cà phê. nước cốt chanh và khuấy kỹ mọi thứ.
- Đổ hỗn hợp trứng vào bột, thêm muối và trộn đều. Nhào cho bột mềm, không dính tay. Nếu cần, có thể thêm một ít bột mì trong quá trình nhào. Đặt khối bột đã hoàn thành vào tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.
- Cuộn nó thành một lớp dày 3-4 mm, ép các hình tròn có đường kính 8-10 cm trong đó bằng thủy tinh.
- Dùng nĩa nghiền nhỏ phô mai, thêm đường và khuấy đều.
- Đặt nhân vào giữa trên mỗi hình tròn, buộc chặt các cạnh.
- Đặt bánh nướng phô mai tươi lên khay nướng có phủ giấy da.
- Cho lòng đỏ trứng gà đã đánh bông lên trên từng sản phẩm.
- Nướng trong 35-40 phút ở 185 ° C.
Bánh nướng phô mai ngọt có thể được chế biến cho bữa trà gia đình hoặc dùng với cà phê buổi sáng. Khi chúng hơi nguội, bạn có thể rắc thêm đường bột nếu muốn.
Bánh nướng nhân thịt và cơm
Đây là một loại bánh ngọt rất ngon và hài lòng, phi lê gà được sử dụng trong công thức làm bánh nướng với thịt, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể lấy thịt lợn, thịt bò hoặc thịt băm trộn. Tốt hơn nên dùng loại gạo vo tròn, luộc chín kỹ, nhân bánh mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- Bơ - 50 g
- Đường - 0,5 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 0,5 muỗng canh.
- Phi lê gà - 300 g
- Sữa - 150 ml
- Men - 0,5 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Hành củ - 1 củ.
- Gạo - 0,5 muỗng canh.
Từng bước nấu thịt và bánh gạo:
- Đun nóng sữa và pha loãng 1/2 gói men tươi trong đó. Đổ đường, muối vào âu, trứng đánh tan, đổ bơ đã đun chảy vào. Đổ bột mì đã rây dần vào, thay bột không có men.
- Đặt nó vào một nơi ấm áp để mở rộng nó. Cuộn bột đã hoàn thành vào một cái garô và cắt thành nhiều phần, mỗi phần tạo thành một chiếc bánh nhỏ.
- Vo gạo qua nước lạnh, luộc chín trong nước muối nhẹ.
- Luộc thịt gà phi lê cho đến khi mềm, hơi nguội và xoắn trong máy xay thịt hoặc dùng dao băm nhuyễn.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn, chiên cho đến khi chín vàng trong dầu thực vật.
- Thêm phi lê với hành tây đã chiên vào chảo, chiên mọi thứ một lần nữa.
- Đổ gạo đã nấu chín, muối và gia vị theo sở thích của bạn vào hỗn hợp thịt-hành. Trộn mọi thứ.
- Đặt 1 muỗng canh vào giữa mỗi chiếc bánh mì dẹt. điền xong. Ghim các mép của miếng thịt và bánh gạo.
- Đặt chúng đều lên khuôn đã bôi mỡ. Nướng chúng trong 15-20 phút ở 180 ° C.
Bánh nướng làm sẵn với thịt có thể được phục vụ thay cho bánh mì trong các món đầu tiên, chúng cũng rất hợp với nước dùng thịt và rau.
