Làm thế nào để nướng bánh quy nứt tại nhà? TOP 4 công thức với hình ảnh bánh quy sô cô la, đá cẩm thạch, chanh. Mẹo và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh quy nứt, nứt hoặc cẩm thạch, sô cô la và chanh … Những món bánh ngọt nướng này có nhiều tên gọi và biến thể khác nhau, và mỗi công thức là một món ngon hấp dẫn dành cho người sành ăn. Một món tráng miệng đẹp mắt, ngon và bổ dưỡng như vậy sẽ khiến bạn phấn chấn và thu hút sự chú ý của trẻ em và người lớn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách nướng bánh ngọt thơm ngon hấp dẫn với mùi thơm dễ chịu một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Mẹo nấu ăn & Bí mật đầu bếp
- Bí mật của bánh quy sô cô la nằm ở một thành phần duy nhất - ca cao hoặc sô cô la, trong khi bánh quy chanh nằm trong vỏ chanh.
- Nếu bạn sử dụng ca cao trong công thức của mình, hãy sử dụng ca cao chất lượng cao. hương vị và hương thơm của bánh quy phụ thuộc vào nó. Sử dụng sô cô la đen có hàm lượng ca cao cao, ít nhất 70%.
- Để có được kết cấu và hình dạng hoàn hảo cho những chiếc bánh quy sô cô la đã nứt, hãy thao tác đủ nhanh khi điêu khắc các quả bóng. Nếu không, sô cô la sẽ bắt đầu tan chảy trên tay bạn và hình dạng của sản phẩm sẽ không được gọn gàng.
- Bạn có thể thử nghiệm để thêm đa dạng cho bánh quy đã bẻ của mình. Ví dụ, đặt một quả hạch, một lát sô cô la, một miếng mận khô hoặc mơ khô bên trong một quả bóng sô cô la.
- Bánh quy có được những vết nứt quanh co và có độ tương phản thú vị nhờ được rải đường bột trước khi nướng. Do đó, hãy cẩn thận nhúng những viên bột đã nặn vào đó.
- Bạn có thể thêm một chút quế để cuộn sản phẩm trong đường bột, hoặc sử dụng đường màu đã được xay thành đường bột.
- Khi đặt bánh quy trên khay nướng, hãy giữ khoảng cách giữa các sản phẩm, vì trong quá trình nướng sẽ tăng đường kính và khối lượng. Và khoảng cách sẽ cho phép chúng không dính vào nhau.
- Chỉ đặt khay nướng với bóng vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Bánh quy sô cô la
Bánh quy chocolate chip nứt với lớp vỏ mỏng bên ngoài và mềm, hơi ẩm ở bên trong. Nó được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng, nhưng nó hoàn toàn không có đường, mặc dù có đường và sô cô la.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 489 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 5-6
- Thời gian nấu - 2 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Bột ca cao - 1 muỗng canh
- Bơ - 80 g
- Sô cô la đắng - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 100 g
- Đường bột - để làm bánh mì
- Bột nở - 1 gói
Làm bánh quy sô cô la bị nứt:
- Trong nồi cách thủy, đun chảy bơ và sô cô la cho đến khi mịn và nguội đến nhiệt độ phòng. Không đun sôi khối lượng.
- Trộn đường với trứng và máy trộn ở tốc độ tối đa, đánh trong 10 phút cho đến khi mịn và bông.
- Trộn trứng đã đánh với hỗn hợp kem sô cô la và khuấy đều cho đến khi mịn.
- Trộn bột mì với bột nở, rây mịn và cho vào thức ăn.
- Nhào một khối bột dày như mì ống. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ cứng lại và có được tính nhất quán của "plasticine".
- Chặt một miếng bột ra khỏi khối bột, lăn nó thành một quả bóng có kích thước bằng quả óc chó và lăn nhiều đường bột.
- Đặt những chiếc bánh quy tương lai lên khay nướng có lót giấy nướng cách nhau 5 cm.
- Đưa chúng đi nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 13-15 phút.
Bánh Brownie có vết nứt
Những chiếc bánh quy sô cô la giòn tan mang tính biểu tượng là món bánh nướng vô cùng đẹp mắt, đồng thời giòn và mềm. Cookie, cũng giống như bánh brownie, nên nướng hơi chín ở bên trong, mềm và tan chảy trong miệng.
Thành phần:
- Bột - 160 g
- Bột ca cao - 60 g
- Đường - 150 g
- Bơ - 50 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Vanillin - 1 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Bột nở - 6 g
- Đường bột để ninh - 80 g
Làm Cracked Brownie Cookies Cracked:
- Trộn, khuấy và rây các loại thực phẩm khô: bột mì, muối, bột nở, bột cacao.
- Trong một hộp khác, trộn trứng với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm vanilin vào khối trứng đã đánh và khuấy đều.
- Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Thêm khối lỏng vào hỗn hợp lỏng và nhào một khối bột không quá dày để nó nằm trên spatula. Che nó bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Múc bột đã cứng thành những viên nhỏ và lăn chúng trong nước đường đã rây.
- Chuyển các khay sang khay nướng có phủ một tấm lót silicone và cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C để nướng trong 10 phút.
Bánh quy chanh
Hương thơm cam quýt và vị chua nhẹ, lớp vỏ giòn và bên trong tinh tế - bánh quy chanh nứt. Công thức rất đơn giản và giá cả phải chăng. Nó rất giống với bánh quy sô-cô-la bị nứt, hay còn được gọi là bánh quy cẩm thạch.
Thành phần:
- Chanh - 1 quả.
- Đường - 3 muỗng canh
- Bột - 6 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Bơ - 50 g
- Bột nở - 0,5 muỗng cà phê
- Đường bột - 2-3 muỗng canh
- Vanillin - 0,5 muỗng cà phê
Làm bánh quy chanh:
- Rửa sạch chanh, lau khô và loại bỏ vỏ bằng máy nghiền mịn.
- Thêm đường vào vỏ và xay mịn. Sau đó, thêm bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Đổ trứng vào các sản phẩm và đánh một lần nữa.
- Sau đó cho vanilin, bột nở, chút muối và rây bột mì vào.
- Nhào bột cho mềm, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút.
- Tạo những viên nhỏ từ bột đã được làm lạnh và lăn chúng trong đường đóng băng.
- Đặt sản phẩm lên khay nướng có phủ giấy da và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C để nướng trong 10 phút.
- Đặt bánh quy chanh đã nứt trên giá dây để nguội.
Bánh quy ca cao
Bánh quy sô cô la bằng đá cẩm thạch là loại bánh tinh tế nhất bên trong và với phần trên là lớp vỏ đường mỏng. Nó hóa ra rất đẹp, với những vết nứt dễ thương và hương vị sô cô la.
Thành phần:
- Bột - 160 g
- Ca cao không hòa tan - 60 g
- Bơ ở nhiệt độ phòng - 50 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 150 g
- Vanillin - 1 g
- Muối - một nhúm
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Đường bột - để rắc (khoảng 50 g)
Làm bánh quy ca cao bị nứt:
- Trộn bơ mềm bằng máy trộn với đường cho đến khi khối bơ nhẹ. Thêm trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi đường tan.
- Trộn và rây tất cả các thành phần lớn (bột ca cao, vanilin, bột nở, muối và bột mì).
- Thêm từng phần hỗn hợp khô vào khối chất lỏng và trộn đều cho đến khi thành một khối đặc và nhớt đồng nhất. Che nó bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Đối với bột đặc, lấy một thìa cà phê và nặn thành những viên có kích thước bằng quả óc chó.
- Nhúng sôcôla vào đường bột và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da, cách nhau một khoảng ngắn.
- Nướng bánh quy sô cô la đã nứt đá cẩm thạch trong lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 10 phút.
