Quê hương của quả yuzu, thành phần hóa học, công dụng và tác hại của chanh Nhật Bản - các bạn có thể tìm hiểu tại đây. Rốt cuộc, ít người biết về loại quả này! Yuzu là con lai giữa Ichang papeda và quan. Loại quả này đã được biết đến từ thời Khổng Tử. Quê hương của yuzu (yuzu) là Trung Quốc. Được biết, sự nổi tiếng đến với ông vào khoảng thế kỷ 7-8, khi ông đến Nhật Bản nhờ các nhà sư theo đạo Phật. Ngày nay, nó mọc hoang ở Hàn Quốc, Tây Tạng và miền trung Trung Quốc. Nó còn được gọi là yuzu hoặc yunos.
Yuzu là một loại cây bụi hay cây gỗ nhỏ, chiều cao lên tới bốn mét, trên cành có rất nhiều gai lớn. Nó được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá - nó có thể chịu được băng giá thậm chí 9 độ. Các loại trái cây họ cam quýt khác có thể được ghép vào yuzu.
"Chanh Nhật Bản" có phần gợi nhớ đến quýt, tuy nhiên, vỏ của nó thô với độ dày trung bình 3, 9 mm và màu sắc từ vàng vàng đến xanh đậm - tùy thuộc vào độ chín của nó. Quả yuzu có đường kính 7,5 cm, trọng lượng một quả trung bình 52 g, chứa trung bình 27 hạt.
Nhiều loại yuzu hoặc yuzu có lớp vỏ sần sùi được gọi là shishi yuzu, có nghĩa là sư tử.
Những loại trái cây này có vị chua hơn chanh và chanh (đọc về các đặc tính có lợi của chanh thông thường). Mùi thơm là một chút chua, bạn có thể bắt gặp sắc thái của kim và hoa. Người Nhật tượng trưng cho loại quả này với sự lạc quan, tràn đầy cảm hứng và hạnh phúc.
Thành phần Yuzu
Vỏ của quả có chứa tất cả các loại đường (sacaroza, fructoza, glucoza), chất xơ, pectin, chất đạm, axit xitric (4,5%), glicozit, tinh dầu.
Giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, yuzu chứa một lượng lớn vitamin C (40 mg), giúp duy trì sức khỏe và tăng cường hệ thống miễn dịch trong trường hợp bị cảm lạnh. Nó chứa nhiều vitamin PP và kali, có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch nói chung và củng cố thành mạch. Nó cũng chứa nhiều vitamin A (tốt cho mắt), canxi và muối phốt pho (cho móng, xương, răng, tóc), vitamin B (hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh trung ương và ngoại vi).
Hàm lượng calo yuzu
trên 100 g sản phẩm là 21 kcal:
- Protein - 0,5 g
- Chất béo - 0,1 g
- Carbohydrate - 7 g
Đặc tính hữu ích của yuzu
Gia vị yêu thích của người Nhật là nước ép và vỏ trái cây. Vỏ Yuzu được xát vào súp miso, và nước trái cây được thêm vào nước xốt và nước sốt. Sốt trộn salad, giấm, đồ uống không cồn, có cồn được làm từ vỏ và nước trái cây.
Quả được sử dụng để chế biến mứt, mứt cam và bảo quản. Trái cây màu xanh lá cây được sử dụng cho yuzu-koshu cay (yuzukosho), một loại bột nhão được làm từ vỏ của quả quýt Nhật Bản chưa chín, ớt cay và muối biển.
Siro trái cây
là một phương thuốc tốt để điều trị cảm lạnh. Nói chung, việc sử dụng yuzu giúp kích thích hệ tiêu hóa và tuần hoàn.
Chanh yuzu Nhật Bản được sử dụng ở đâu khác?
Ngoài nấu ăn, anh ấy còn tham gia vào Toji, lễ kỷ niệm ngày đông chí ở Nhật Bản. Để thoát khỏi những thế lực xấu xa của mùa đông, cải thiện sức khỏe và có được sự giàu có, họ tắm với trái yuzu hoặc vỏ của chúng, chứa đầy nước nóng (người Nhật gọi bồn tắm như vậy là "yuzu-yu").
Sự lựa chọn này đã được thực hiện vì một lý do. “Chanh Nhật Bản” giúp giảm căng thẳng thần kinh, mệt mỏi, giúp da mềm mại, đàn hồi tốt, cải thiện tâm trạng. Nó được sử dụng để làm cồn thuốc và tinh dầu, theo truyền thống được sử dụng trong quá trình xoa bóp và xoa bóp để chữa bệnh thấp khớp, viêm khớp và các chứng đau khác.
Trang trí "chanh Nhật Bản":
Người Nhật gọi nó là "hana yuzu", nó không được trồng để lấy quả mà để lấy hoa đẹp.
Chanh Nhật Bản trong sản xuất nước hoa trực tiếp sử dụng nước ép, vỏ và dầu. Thông thường, hương thơm tươi mát của vỏ chanh yuzu có thể được tìm thấy ở lớp hương đầu.
Pha trà yuzhachha từ yudza
Người Hàn Quốc gọi yuzu như thế này: "yuzha", từ đó họ làm ra trà yuzhachha, hơn nữa, việc pha chế đồ uống không yêu cầu phải có trái yuzu tươi mà phải có kẹo trước. Chúng được thu hái vào mùa thu, sau đó được gọt vỏ, cắt thành từng lát, bỏ hạt, cho vào nồi và rắc đường theo tỷ lệ 1: 1. Thay vì đường, bạn có thể đổ mật ong. Để "mứt" này trong 1 tuần. Khi có đường, yuzu tạo thành nhiều nước trái cây đặc, lắng xuống dưới dạng xi-rô, và cùi nổi lên trên. Chanh được ủ theo cách này có thể bảo quản được lâu.
Để chuẩn bị đồ uống yuzhachha, hãy lấy một muỗng canh xi-rô và kẹo bột giấy, sau đó pha loãng với nước sôi. Bạn có thể thêm một vài hạt thông vào thức uống, mật ong hoặc đường cho vừa miệng.
Tác hại đối với chanh yuzu Nhật Bản
Những loại trái cây này là trái cây họ cam quýt, do đó, sử dụng chúng không quá 200 g mỗi ngày. Mặc dù tôi không biết làm thế nào bạn có thể ăn được 100 gram chanh này, nhưng thậm chí 50 gram cũng sẽ khó thành thạo. Nguyên nhân là do sau khi ăn quá no, dị ứng có thể xuất hiện dưới dạng mày đay, ngứa và phù mạch. Với loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, viêm tụy, viêm gan, viêm túi mật, bạn cũng cần phải cẩn thận với việc sử dụng yuzu - một đợt cấp của các bệnh này là có thể xảy ra. Vì vậy, khi sử dụng trái thần kỳ Nhật Bản, sẽ không thừa nếu bạn ghi nhớ quy tắc cũ: “ăn gì cũng có chừng mực”. Điều này cũng áp dụng cho tác hại của quả hồng và các loại quả khác.
