Tổng quan về một loại rau củ nổi tiếng với các đặc tính có lợi - củ cải luộc: cách chọn và nấu, thành phần hóa học và hàm lượng calo, lợi ích, sự thật thú vị. Củ cải đường là một loại cây rau cỏ, được trồng hầu như ở khắp mọi nơi (trừ Nam Cực), được dùng làm thuốc, làm mỹ phẩm, chế biến các món ăn ngon và đẹp mắt. Họ bắt đầu nấu món rau ăn củ từ xa xưa, và họ cũng hiểu từ lâu rằng: củ cải luộc tốt hơn ăn sống. Nó giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng thô, nhưng ngon hơn, nhanh hơn và hấp thụ đầy đủ hơn, thể hiện hương vị của nó, được kết hợp với hầu hết các sản phẩm (thịt, rau, quả mọng, trái cây). Sản phẩm ăn kiêng ít calo, được khuyến khích cho những người muốn giảm cân. Làm thế nào để nấu nó một cách chính xác, làm thế nào để sử dụng nó, các công thức nấu ăn ngon nhất - hãy cùng tìm hiểu nó.
Lợi ích của củ cải đường luộc
Rau củ nấu chín rất dễ tiêu hóa vì chất xơ thô của nó đã mềm ra trong quá trình nấu nướng. Nó chứa carbohydrate đơn giản (di- và monosaccharides) - calo nhanh không cần xử lý nhưng cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta. Rau củ chứa nhiều chất xơ và chất xơ, đây là quá trình bình thường hóa quá trình tiêu hóa, làm sạch chất độc và chất độc, giải phóng cholesterol xấu trong máu, loại bỏ muối và chất lỏng tích tụ dư thừa.
Mức cholesterol bình thường bị ảnh hưởng bởi vitamin PP hoặc hàm lượng niacin trong củ cải luộc. Vitamin A duy trì thị lực, bằng cách này, nó được bổ sung bởi beta-carotene - một chất chống oxy hóa và chống lão hóa tế bào. Toàn bộ nhóm vitamin B cải thiện quá trình trao đổi chất, hoạt động của các cơ quan nội tạng và bộ máy vận động (cơ), công việc của hệ thần kinh. Rau củ luộc - củ cải đường dùng làm thực phẩm và dùng làm mỹ phẩm bôi ngoài da, móng, tóc. Axit folic có trong một loại rau tham gia vào quá trình tổng hợp tế bào, sản xuất DNA và chuyển hóa axit amin. B9 được kê đơn cho phụ nữ mang thai để thai nhi hình thành đầy đủ.
Củ cải luộc có chứa các nguyên tố vi lượng có ích cho xương, miễn dịch, sợi thần kinh, máu. Hàm lượng sắt trong loại rau ăn củ này đặc biệt hữu ích cho quá trình tạo máu. Kali rất hữu ích cho chức năng cơ bình thường và natri cần thiết cho sự cân bằng nước-muối.
Tên tiếng Latinh của củ cải đường là Beta không chỉ có vậy, có rất nhiều betaine và betadine trong loại rau này (cũng là những loại thuốc nhuộm). Chúng cũng có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu, cải thiện chức năng gan và chuyển hóa chất béo. Củ cải luộc rất tốt cho phụ nữ có vấn đề về tuyến giáp và rối loạn máu. Các chất có trong loại rau ăn củ này có đặc tính kháng u, loại bỏ bức xạ.
Một lợi ích đặc biệt của củ cải luộc đối với phụ nữ là giảm cân. Nó có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng, đồng thời dễ hấp thu và có mùi vị dễ chịu, kết hợp với thịt, các loại rau và trái cây khác. Phổ biến nhất, đồng thời là các món ăn kiêng và lành mạnh: borscht với thịt bò, salad với tỏi và dưa chuột muối, salad với mận khô và sốt mayonnaise, dầu giấm, v.v., nhiều loại salad khác nhau từ củ cải luộc nghiền. Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống nước ép củ cải đường, nhưng được làm từ các loại rau củ tươi.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của củ cải đường
Không giống như củ cải tươi, củ cải luộc hấp thụ tốt hơn. Thành phần hóa học của nó cũng chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích, mono- và disaccharides, chất xơ ăn kiêng. Tốt cho sức khỏe, ngon miệng và ăn kiêng. 100 gam củ cải luộc chứa 44 kcal.
- protein 1, 7 g
- chất béo 0,2 g
- carbohydrate lên đến 8 g
- củ cải luộc chứa khoảng 87 g nước
- chất xơ thực phẩm - 2 g
- gần 8 g mono - và disaccharid
- axit béo bão hòa 0,03 g
Vitamin:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - khoảng 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - khoảng 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-caroten - 0,02 mg
- Choline - khoảng 6 mg
Các yếu tố vi mô và vĩ mô:
- Mangan - 0,33 mg
- Đồng - 73,9 mcg
- Sắt - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Kẽm - 0,36 mg
- Canxi - khoảng 16 mg
- Natri - 77,2 mg
- Magiê - 22,9 mg
- Kali - 305,2 mg
- Phốt pho - khoảng 40 mg
Củ cải đường được chọn và nấu như thế nào?
Bất kỳ sản phẩm nào cũng tươi tốt, tức là vụ thu hoạch rau tốt khi mới thu hoạch (hoặc ít nhất là trong năm nay). Những người đã quen với việc chăm sóc sức khỏe cây trồng và tự trồng rau, quả, trái cây, những người không có cơ hội - hãy đến với bạn bè của họ ở chợ. Nhưng những người không đặc biệt lo lắng về hàm lượng nitrat trong các sản phẩm hãy đến cửa hàng. Ví dụ, chúng tôi thuộc nhóm thứ hai, và chúng tôi đến cửa hàng để mua củ cải. Củ phải chín, nhưng không chín quá, nứt nẻ và quá cứng. Độ chín được đánh giá qua lá của nó: màu xanh lục sáng với các đường gân màu đỏ tía và đủ lớn. Nếu bạn chọn củ cải trong cửa hàng (nơi chúng không có ngọn và củ dài), thì hãy cẩn thận hơn về màu sắc: không nhạt (hồng), cũng không sẫm (tím), hoặc thậm chí tệ hơn là có đốm thối, đều không phù hợp. để nấu ăn. Củ cải có màu đỏ tía sẫm, nếu không rửa sạch quả sẽ có màu nâu giống như mảng bám trên bề mặt. Kích thước của rau thích hợp nhất - trung bình (đường kính 9-13 cm). Để giữ được màu đỏ tía sáng đẹp phong phú của nó trong quá trình nấu nướng, rễ cây phải được bảo tồn toàn bộ "đuôi" của nó, ngọn bị cắt bỏ.
Chuẩn bị củ cải đường đã chọn để nấu như sau. Đương nhiên, chúng phải được rửa kỹ lưỡng! Đó là rửa sạch, để nguyên vỏ để nấu ăn. Nếu bạn rửa sạch và cho vào nước sẽ cho ra nước màu sáng, đẹp và củ bị phai màu. Phần ngọn được cắt, nhưng nông để không còn vết hở, tốt hơn là nên để lại "phần đuôi", hoặc ít nhất là cắt nó đi, nhưng không hoàn toàn.
Cho củ dền đã gọt vỏ vào thau nước lạnh. Sẽ mất nhiều thời gian để nấu, nếu trong nồi thông thường thì mất khoảng một giờ và luôn cần thêm nước sôi. Tốt hơn nên sử dụng nồi đa năng hoặc nồi áp suất, thời gian nấu sẽ giảm đi một nửa. Kiểm tra độ chín của rau bằng cách sờ, dùng vật nhọn (dao, nĩa) đâm vào củ luộc: mềm - đã chín.
Sẽ có hại nếu để thành phẩm ngoài trời - các chất hữu ích bị phá hủy, vitamin C trải qua quá trình này đặc biệt nhanh chóng. Nói chung, bạn cần bảo quản củ cải luộc trong tủ lạnh không quá 72 giờ, ở nhiệt độ tích cực sản phẩm sẽ xấu đi trong vòng 24 giờ.
Sự thật thú vị về củ cải đường
- Nitrat là chất có hại xâm nhập vào cơ thể chúng ta cùng với rau tươi. Tuy nhiên, nếu một loại rau (củ cải) được luộc chín, thì số lượng của chúng sẽ giảm đi nhiều hoặc bị phá hủy hoàn toàn.
- Củ cải đường tốt cho sức khỏe cũng được dùng làm mỹ phẩm trang trí: các cô gái thoa má nhợt nhạt. Nhờ các chất tạo màu, đôi má đã thực sự tươi sáng.
- Chất tạo màu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và được thêm vào để tạo thêm màu sắc dễ chịu cho xúc xích, nước sốt (tương cà), kem bánh, v.v.
- Các nhà lai tạo từ lâu đã tham gia vào việc lai tạo các giống củ cải đẹp. Ngày nay, ngoài các loại màu đỏ tía tươi sáng, bạn có thể mua các loại củ cải màu vàng, sọc và thậm chí là trắng.
Tìm hiểu thêm về củ cải đường luộc trong cuộc phỏng vấn video này với chuyên gia dinh dưỡng:
