Bạn có thích lòng trắng, nhưng không biết làm thế nào để nấu chúng? Từ bây giờ, bạn có thể tự làm chúng! Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu tất cả các bí quyết làm cho lòng trắng ngon ngọt và mịn với thịt.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Belyashi - ngon, ngon, ngọt, không thể không muốn chúng. Ngoài ra, nấu chúng cũng dễ dàng như gọt vỏ quả lê, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng đối phó với công việc này.
Belyashi khá phổ biến và bạn có thể thấy chúng được bày bán ở mọi thành phố. Mặc dù thực tế là món ăn có nguồn gốc từ Tatar và Bashkir, nhưng nó đã trở thành một phần của ẩm thực Nga của chúng tôi. Đó là những chiếc bánh chiên, thường được làm từ bột men, ít hơn là từ bột không men. Đối với nhân bánh, chủ yếu là thịt xoắn hoặc thịt băm được sử dụng. Một thời điểm bắt buộc của lòng trắng, chúng phải có một lỗ nhỏ ở trên cùng ở một bên để nhân thịt nhìn ra ngoài. Nhưng trong thực tế, người da trắng thường được tạo ra mà không có lỗ này. Và trong trường hợp này, sẽ đúng hơn nếu gọi chúng là người da trắng khép kín.
Ngoài ra, để đơn giản hóa công việc, bạn có thể sử dụng bột bánh dẻo bán sẵn. Nó có thể là men hoặc nhạt nhẽo. Chà, nếu bạn tự chuẩn bị bột, thì có rất nhiều lựa chọn. Nó có thể được trộn với kefir, sữa, bia hoặc nước. Cũng có nhiều nguyên liệu quan trọng để quét vôi, hành tây nên khá ít. Nếu không, các món nướng sẽ không ngon và ngọt nếu không có nó. Các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên bổ sung 250 g hành tây trên 1 kg thịt băm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 360 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 1,5 giờ
Thành phần:
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Dầu thực vật - để chiên
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Men khô - 11 g
- Muối - một chút muối trong bột, 1 muỗng cà phê thịt băm trong thịt băm.
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê
- Thịt lợn - 1 kg
- Hành tây - 2-3 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Mỡ lợn - 100 g
- Kem chua - 50 ml
Nấu ăn quét vôi
1. Chuẩn bị thức ăn cho thịt băm. Rửa sạch, thấm khô và cắt miếng thịt. Bóc vỏ củ và tỏi. Chuẩn bị mỡ lợn.
2. Xoay tất cả các sản phẩm (thịt, thịt xông khói, hành, tỏi) cho thịt băm qua máy xay thịt và nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu.
3. Cho kem chua (hoặc kem) vào âu thịt xay rồi đổ 50 ml nước lạnh vào. Bạn có thể sử dụng một vài viên đá thay cho nước.
4. Khuấy đều thịt băm cho đến khi mịn và cho vào tủ lạnh để giải phóng gluten.
5. Trong khi thịt băm chín, bắt đầu chuẩn bị bột. Đổ 100 ml nước uống vào bình, thêm đường và men.
6. Đánh tan một quả trứng và thêm bột mì.
7. Khuấy đều thức ăn cho đến khi mịn.
8. Đổ dầu thực vật vào bột và nhào lại.
9. Bắt đầu cho bột mì vào và nhào cho bột không dính tay. Nếu cần, thêm một chút nước hoặc bột mì. Nó không được chặt chẽ cũng như không lỏng.
10. Phủ khăn lên bột và ủ bột. Bột nên vừa vặn gấp đôi. Để làm cho nó phát triển tốt về khối lượng, hãy đóng tất cả các cửa sổ và cửa ra vào để không có gió lùa và gió vào phòng.
11. Khi bột đã được, bắt đầu điêu khắc lòng trắng. Chia thành 8 phần đều nhau, dùng cán mỏng cán mỏng từng phần rồi dùng đĩa cắt hình tròn có đường kính khoảng 20 cm.
12. Cho 2 thìa nhân vào giữa miếng bột. thịt băm.
13. Gom các mép bột vào giữa sao cho có một lỗ nhỏ ở giữa.
14. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào đun cho thật nóng. Cho lòng trắng vào chiên trước với mặt có lỗ để thịt được nướng chín vàng. Lượng dầu phải đủ để phủ một nửa lòng trắng. Chiên chúng trong 3-5 phút ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
15. Đặt lòng trắng đã hoàn thành lên khăn giấy để nó thấm hết chất béo.
16. Phục vụ lòng trắng làm sẵn ngay sau khi nấu. Nếu bạn bảo quản chúng, hãy bọc chúng trong polyethylene để chúng không bị bào mòn, vẫn mềm và ngon ngọt.
Xem thêm video công thức cách nấu lòng trắng.