TOP-4 công thức nấu ăn với ảnh nướng bánh nướng Ossetian trên kefir tại nhà với các loại nhân khác nhau. Bí quyết và mẹo nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Những chiếc bánh Ossetian thơm ngon và thịnh soạn có lịch sử hàng nghìn năm ở Caucasus đi kèm với bất kỳ bữa tiệc nào. Trước đây, một món ăn như vậy được chế biến từ bột nhào không men mà không sử dụng men, trứng, v.v. Các thành phần của bột nhào bao gồm bột mì, muối và nước hoặc váng sữa. Ngày nay, những chiếc bánh mì dẹt từ ẩm thực Caucasia này được điều chỉnh theo công thức nấu ăn truyền thống hiện đại. Ví dụ, có rất nhiều người hâm mộ bánh nướng Ossetian, nơi sữa chua, sữa và kefir được sử dụng thay vì nước. Thêm vào đó, lượng nhân khổng lồ đa dạng chỉ đơn giản là gây ấn tượng cho những người sành ăn nhất. Bột cho bánh ngọt Ossetian quốc gia được làm bằng cả hai loại không có men và với men. Tất nhiên, bạn có thể đặt một sản phẩm hoàn chỉnh, nhưng những chiếc bánh ngon được làm khá thành công và rất ngon ở nhà. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu TOP 4 công thức làm bánh nướng Ossetian ngon nhất trên kefir nhé.
Bí quyết nấu ăn và mẹo
- Thông thường, phô mai, khoai tây, rau thơm, ngọn củ cải đường, tỏi hoang dã và bắp cải được sử dụng làm nhân cho món bánh Caucasian. Tùy chọn thịt được làm riêng từ thịt bò hoặc thịt cừu. Thịt lợn không được sử dụng.
- Bạn có thể thêm rau xanh thái nhỏ (thì là, mùi tây, ngò tây, húng quế, hành lá, ngọn củ cải đường) vào bất kỳ phần nhân nào để nướng Ossetian.
- Lượng nhân nên gấp đôi lượng bột.
- Đối với người Caucasian, công thức nấu ăn ngon nhất là lựa chọn với ngọn củ cải đường và pho mát mềm.
- Chỉ có bơ được sử dụng làm chất làm mềm bột nhào. Khi đó bánh sẽ béo ngậy với hương sữa nhẹ. Dầu càng nhiều, bột càng mềm. Bạn không thể sử dụng bơ thực vật, bởi vì thành phẩm sẽ có mùi đặc trưng.
- Bánh nướng Ossetian được nướng không quá 10 phút và trong lò nướng rất nóng.
- Sau khi nướng, lớp vỏ màu nâu vàng được phết bơ để tạo thành món bánh tortilla giòn với lớp vỏ giòn nhất và nhân thơm ngon.
- Bánh nướng Ossetian chỉ được phục vụ nóng.
- Thông thường, những chiếc bánh nướng làm sẵn được xếp thành từng chồng ba chiếc chồng lên nhau. Cắt chúng làm đôi bốn lần để thành tám miếng.
- Mặc dù không thể cắt bánh tortilla nhân phô mai mới làm nhưng dùng tay bẻ ra và nhúng vào nhân phô mai đã tan chảy. Nhưng bánh nướng nhân thịt luôn được cắt thành 8 miếng.
Pie với pho mát và rau thơm
Các công thức cho một chiếc bánh Ossetian trên kefir với pho mát và các loại thảo mộc ở nhà từng bước. Quán nướng thoáng mát, thỏa thích, thích hợp cho bất cứ dịp nào. Lớp nhân phô mai dẻo dai trải dài khiến chiếc bánh thực sự hấp dẫn và ngon miệng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 236 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Kefir - 0, 3 muỗng canh.
- Bột mì - 1, 5 muỗng canh.
- Đường - 1/3 muỗng cà phê
- Bơ - 30 g
- Men sống - 13 g (men khô - 1 muỗng cà phê)
- Phô mai tự làm - 250 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Các loại thảo mộc tươi - 1 bó
- Muối - 1/3 muỗng cà phê
Nấu bánh Ossetian trên kefir với pho mát và các loại thảo mộc:
- Trộn men với kefir, đường và muối. Cho bột mì vào men và nhào thành bột mềm. Đổ dầu thực vật vào và dùng tay quấn quanh. Lấy bột ra để ở nơi ấm áp.
- Cắt nhỏ rau xanh. Bào pho mát trên một máy nghiền thô và trộn với các loại thảo mộc.
- Dùng tay vo bột thành một lớp tròn rồi cho nhân vào. Tập hợp các cạnh ở trung tâm và ghim các cạnh một cách cẩn thận.
- Trên khay nướng đã phết bơ, đặt đường may bánh xuống dưới và dùng tay dàn mỏng để bánh được mỏng.
- Tạo một lỗ nhỏ ở giữa bánh để không khí thoát ra ngoài.
- Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C ở mức thấp hơn trong 10 phút, sau đó chuyển sang mức trên và nướng thêm 15 phút.
- Bôi thật nhiều bơ lên bánh đã hoàn thành.
Bánh gà kefir
Bột Kefir cho bánh gà Ossetian luôn không chỉ là một bữa ăn hàng ngày. Việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy luôn là việc của phụ nữ, tk. người đàn ông xấu hổ khi mày mò nhào bột. Công nghệ nấu không phức tạp nên món bánh nào cũng thành công.
Thành phần:
- Bột mì - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Men khô - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 1, 5 muỗng canh
- Muối - 0,25 muỗng cà phê
- Phi lê gà - 300 g
- Ngò - một vài nhánh
- Phô mai - 100 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
Nấu bánh kefir Ossetian với gà:
- Đun nóng kefir đến 35-40 độ và trộn với men và 1 muỗng canh. bột mì. Để ủ trong 15 phút.
- Rây phần còn lại của bột mì với muối để làm giàu oxy và kết hợp với bột nhào (kefir với men). Nhào một khối bột không hơi dính. Thêm nhiều bột nếu cần thiết.
- Đổ dầu thực vật vào bột để tạo độ đàn hồi và mềm, phủ khăn sạch và để vào chỗ ấm trong 1,5 giờ.
- Dùng tay nhào bột trên mặt phẳng, dùng tay nhào bột thành một chiếc bánh dẹt rồi cho nhân vào giữa.
- Đối với phần nhân, phi lê gà thái nhỏ và chiên trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Kết hợp thịt nướng với ngò thái nhỏ, pho mát bào, muối và tiêu.
- Nhấc mép bột lên, cho nhân vào giữa, bọc kín nhân rồi kẹp lại.
- Đặt chiếc bánh lên khay nướng, hướng đường may xuống và tạo một lỗ nhỏ ở giữa ở mặt trước để hơi nước thoát ra ngoài. Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 ° C trong 15 phút.
- Bôi mỡ tự do cho món bánh Ossetian kefir nhân gà đã hoàn thành.
Bánh không men với phô mai tươi
Bánh Ossetian trên kefir không có men được nấu trong lò. Phô mai và rau xanh được dùng làm nhân. Đồ nướng thơm và vừa miệng. Nó rất hợp với các món súp, món ăn nóng hổi hoặc chỉ dùng để tụ họp với khách. Và nhờ nắp đậy kín, sản phẩm rất tiện lợi khi mang theo trên đường.
Thành phần:
- Bột - 450 g
- Bột làm bánh - 2 nhúm
- Trứng - 2 chiếc.
- Kefir - 1 muỗng canh.
- Phô mai que - 200 g
- Muối để nếm
- Thì là tươi - nếm thử
- Bơ - để bôi trơn
Nấu bánh không có men Ossetian trên kefir với phô mai tươi:
- Đổ trứng vào hộp thủy tinh và khuấy cho đến khi mịn.
- Thêm kefir ấm vào lòng đỏ và trộn kỹ cho đến khi tạo bọt.
- Thêm muối và bột nở và để hộp ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
- Sau đó cho bột mì đã rây vào nhào thành khối bột mềm mịn, dùng giấy bạc đậy lại và để ấm trong 30 phút.
- Đối với nhân bánh, hãy kết hợp phô mai tươi với muối và thì là cắt nhỏ để nó có vị hơi mặn.
- Chia phần bột còn lại và hơi nổi lên thành 3 phần và trộn với bột mì.
- Dùng tay kéo căng từng phần bột, tạo thành hình tròn dẹt.
- Cho nhân phô mai muối và rau thơm vào giữa miếng bột.
- Gom các mép bột vào giữa và kẹp lại.
- Nghiền nhỏ bánh, lật mặt bánh xuống để tạo thành một chiếc bánh Ossetian mỏng và tròn. Kén một lỗ nhỏ ở phần trung tâm.
- Chuyển bánh tortilla sang đĩa nướng phẳng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 220 ° C trong 15-20 phút.
- Lấy thành phẩm ra khỏi lò và đánh bằng bơ.
Bánh men với khoai tây và pho mát feta
Đơn giản là không thể bỏ qua món bánh Ossetian trên kefir với men bia dạng mặt trời phẳng có lỗ. Nó luôn trở nên thịnh soạn, ngon miệng với một lớp bột mỏng hoàn hảo và nhân nhiều.
Thành phần:
- Men khô dạng hạt - 7 g
- Bột - 500 g (để nhào) và 100 g (để cán)
- Dầu thực vật - 1, 5 muỗng canh
- Kefir - 250 ml
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Nước - 100 ml
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Phô mai - 600 g
- Bơ - để nếm
Nấu bánh men Ossetian trên kefir với khoai tây và pho mát feta:
- Đổ một nửa số bột đã rây vào tô. Thêm men khô, kefir ấm, muối và đường vào một trong các phần. Dùng thìa để nới lỏng các sản phẩm và khuấy đều cho đến khi mịn. Che bột bằng khăn trà và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho bột nổi lên.
- Sau một thời gian, cho phần bột còn lại đã rây vào phần bột tăng thêm, đổ dầu thực vật, nước ở nhiệt độ phòng và trứng vào.
- Dùng tay nhào cho khối bột mềm, đàn hồi và không dính tay, bạn chia thành 3 phần bằng nhau. Đặt từng cái lên bàn có phủ bột mì, phủ khăn và để trong 30 phút.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng từ 2 đến 2,5 cm, cho vào nồi sâu lòng, đổ ngập nước ngập mặt khoai 5 cm rồi luộc chín củ trên lửa vừa, không. ướp muối, cho đến khi chín hoàn toàn khoảng 20 phút.
- Đổ hết chất lỏng ra khỏi khoai tây đã hoàn thành, nghiền nát rau củ cho đến khi nhuyễn và nguội.
- Dùng nĩa nghiền phô mai thành từng miếng nhỏ, cho vào khoai tây và trộn đều.
- Tạo thành một chiếc bánh kefir Ossetian. Để thực hiện, bạn dùng lòng bàn tay nhào một miếng bột đã nặn thành hình tròn rồi cho 1/3 phần nhân vào giữa bánh.
- Nối các cạnh của lớp bằng cách nâng chúng lên và véo. Dùng cán lăn nhẹ thành phẩm để đường kính của bánh tăng lên 30 cm.
- Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và chuyển mặt đường may bánh xuống dưới. Tạo một lỗ nhỏ trên đầu trang.
- Cho bánh Ossetian có men trên kefir vào nướng trong lò đã làm nóng trước lên đến 180 ° C trong 20 phút.
- Khi bánh được nướng, quét một lượng bơ lên bề mặt.
