Thành phần của bột ngô là gì và sản phẩm này ăn như thế nào? Các đặc tính hữu ích của bột mì và chống chỉ định sử dụng. Công thức nấu ăn cho các bữa ăn sử dụng một sản phẩm số lượng lớn.
Bột ngô là một sản phẩm chảy tự do thu được từ hạt ngô. Thông thường, nó được sử dụng để làm bánh, bánh nướng, ngũ cốc tốt cho sức khỏe và thậm chí là mặt nạ mỹ phẩm. Sản phẩm từ ngô được phân loại là thực phẩm ăn kiêng và ít calo, vì vậy nó có thể khá có lợi cho cơ thể của bạn. Mặc dù vậy, có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng các món ăn làm từ loại bột này.
Thành phần và hàm lượng calo của bột ngô
Để sản xuất bột ngô, người ta sử dụng một loại ngô vàng đặc biệt, có nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể con người (giàu khoáng chất, tinh bột, vitamin, axit amin và hơn thế nữa).
Hàm lượng calo của bột ngô trên 100 g là 331 kcal, trong đó:
- Protein - 7, 2 g;
- Chất béo - 1,5 g;
- Carbohydrate - 72, 1 g;
- Chất xơ - 4, 4 g;
- Nước - 14 g.
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate: 1: 0, 2:10
Vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Beta caroten - 0,2 mg
Khoáng chất trong bột ngô trên 100 g:
- Sắt, Fe - 2,7 mg;
- Phốt pho, P - 109 mg;
- Kali, K - 147 mg;
- Natri, Na - 7 mg;
- Magie, Mg - 30 mg;
- Canxi, Ca - 20 mg.
Lưu ý với bà chủ! Một muỗng cà phê chứa 8 g bột ngô và một muỗng canh chứa 25 g.
Đặc tính hữu ích của bột ngô
Những lợi ích của bột ngô đối với cơ thể con người đã được nghiên cứu kỹ lưỡng bởi các chuyên gia trong việc tổ chức một chế độ ăn uống lành mạnh. Được biết, sản phẩm này có khả năng làm sạch ruột và thậm chí cả máu của con người khỏi các chất độc và cholesterol xấu. Các sản phẩm làm từ bột ngô được đánh giá là có hàm lượng calo thấp nên nhanh chóng được hấp thụ và tối ưu hóa quá trình trao đổi chất.
Các bác sĩ không chỉ tập trung vào chế độ ăn uống, mà còn chú trọng đến dược tính của bột ngô: sử dụng thường xuyên sản phẩm này sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trĩ.
Bánh mì làm từ bột ngô rất giàu protein thực vật, do đó nó nhanh chóng giúp cơ thể no đủ năng lượng trong một thời gian dài. Do tính chất này, bánh mì ngô được đưa vào chế độ ăn kiêng của các vận động viên. Nó cũng thuận tiện để mang nó đi bộ đường dài, do thời hạn sử dụng lâu dài.
Các đặc tính có lợi chính của bột ngô:
- Tăng cường hệ thống tim mạch … Nhờ chứa nhiều loại khoáng chất và vitamin, nó tăng cường sức mạnh cho tim, làm cho các mạch máu đàn hồi và khỏe hơn, đồng thời tối ưu hóa quá trình lưu thông máu. Sản phẩm còn chứa sắt - nguyên tố tham gia vào quá trình tạo máu. Một số bác sĩ sử dụng bột ngô để điều trị bệnh thiếu máu. Trong một thời gian dài, các nhà sản xuất thuốc đã thêm sản phẩm này vào thành phần của các loại thuốc được thiết kế để chống tăng huyết áp.
- Bình thường hóa lượng đường trong máu, do đó, nó đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường - điều này là do lượng carbohydrate cao trong sản phẩm.
- Cải thiện tình trạng da - Bột mì được sử dụng như một thành phần trong các loại mặt nạ. Thường xuyên thực hiện quy trình như vậy cho phép bạn làm mờ các nếp nhăn bề mặt và trẻ hóa làn da. Bạn cũng có thể cải thiện tình trạng của tầng sinh môn bằng cách ăn các món ăn được chế biến từ bột mì vàng và thơm, vì sản phẩm này sẽ nuôi dưỡng các tế bào da từ bên trong bằng các chất hữu ích.
- Có lợi và an toàn cho những người không dung nạp protein ngũ cốc - Không có gluten trong bột ngô.
- Bình thường hóa đường tiêu hóa … Flour rất giàu chất xơ, việc tiêu thụ chất này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của táo bón và rối loạn nhu động ruột.
- Nó rất hữu ích cho một số bệnh về gan và hệ tiết niệu - sản phẩm có tác dụng lợi mật.
- Hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh và não - chứa một lượng lớn vitamin B1.
Trên một ghi chú! Bánh mì bột ngô được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp và được khuyến khích cho những người thừa cân bị bệnh lao và chứng khó tiêu.
Đôi khi các sản phẩm làm từ bột ngô có thể gây ra các vấn đề da liễu nghiêm trọng và các bệnh dị ứng khác ở những người khỏe mạnh. Điều này là do sự thiếu trung thực của người sản xuất trồng ngô sử dụng một lượng lớn phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Tất cả các hóa chất được hấp thụ vào sản phẩm cuối cùng của quá trình sản xuất, giống như một miếng bọt biển, và đầu độc cơ thể con người bằng chất độc. Để không trở thành nạn nhân của "cuộc tấn công hóa học", chỉ mua bột mì từ các nhà sản xuất đáng tin cậy có danh tiếng tốt.
Tư vấn dinh dưỡng! Nếu bạn đang thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh và hạn chế ăn các thực phẩm không tự nhiên, hãy chỉ mua bột ngô có nguồn gốc địa phương. Thực tế là ở các bang thuộc Liên minh Châu Âu, người ta cho phép trồng ngô biến đổi gen.
Làm thế nào để làm cho bột ngô?
Sản phẩm này có thể được mua trong cửa hàng hoặc tự chuẩn bị.
Bột ngô được sản xuất tại các doanh nghiệp công nghiệp theo thuật toán hành động sau:
- Làm sạch hạt ngô từ lớp vỏ trên cùng.
- Vật liệu đã chế biến được gửi đi để làm ẩm (điều này là cần thiết để các lớp hạt thô bong ra khỏi lõi có giá trị tốt hơn).
- Xay các loại ngũ cốc rồi xay thành bột.
- Các hạt ngô không cần thiết được sàng ra để thu được bột thành phẩm không có tạp chất.
Lời khuyên của người mua! Hãy cẩn thận khi lựa chọn bột mì trong cửa hàng, nếu không bạn có thể mua phải sản phẩm hư hỏng mà không hề hay biết. Bao bì bột ngô phải kín gió và có thông tin chi tiết về ngày sản xuất, nước xuất xứ và ngày hết hạn.
Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thể mua thành phẩm trong cửa hàng, hãy học cách tự làm bột ngô trong căn bếp nhà mình. Quá trình này sẽ không mất quá 20 phút thời gian rảnh của bạn.
Vì vậy, công thức làm bột ngô đơn giản và từng bước tại nhà:
- Mua bột ngô từ cửa hàng tạp hóa.
- Xay ngũ cốc thành bột. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay hoặc máy xay cà phê thông thường.
- Bột đã sẵn sàng để sử dụng tiếp! Bảo quản trong hộp kín, tốt nhất là ở nơi tối, có độ ẩm không khí thấp.
Đọc thêm cách làm bột gạo tại nhà.
Công thức bột ngô
Bột ngô có thể dùng để chế biến cả món chính và món tráng miệng:
- Cupcake "Malay" … Đánh tan 3 quả trứng với đường cát (1, 5 muỗng canh). Thêm 2 muỗng canh vào hỗn hợp thu được. kefir, một chút muối, 4 muỗng canh. l. dầu hướng dương và 20 g bột nở. Đánh hỗn hợp một lần nữa bằng máy trộn và bắt đầu nhào bột. Để làm điều này, thêm 2 muỗng canh. bột ngô và cùng một lượng lúa mì. Để làm cho bánh ngon hơn, hãy thêm một ít quả óc chó và nho khô vào bột. Nếu bạn thích chanh, hãy thêm một chút vỏ chanh leo vào bột. Kết quả là bạn sẽ có một khối bột lỏng vừa, nên nướng trong khuôn có độ bên cao. Rắc các loại hạt và trái cây khô lên bột trước khi cho vào lò nướng (bạn cũng có thể dùng hạt vừng, quế và các loại gia vị khác). Bánh cupcake nên để trong lò ít nhất 1,5 giờ. Chúc ngon miệng!
- Bánh quy gừng nhanh tay nào … Trộn 1 muỗng canh. kefir béo vừa với 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương tinh luyện. Thêm 300 g đường vào hỗn hợp. Khuấy tất cả các thành phần càng kỹ càng tốt. Trong một bát riêng, kết hợp 3 muỗng canh. bột ngô với 1 thìa cà phê bột ngọt. bột nở. Cho dần dần bột mì vào hỗn hợp lỏng. Bột tạo thành phải được nhào cho đến khi nó không còn bám vào tay của bạn. Nặn bột thành những viên có kích thước mong muốn và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da (tốt hơn là phết bơ lên giấy để bánh quy gừng không bị dính chắc). Dùng lòng bàn tay ấn xuống các quả bóng cho đến khi chúng có hình dạng bánh gừng và rắc một ít bột cacao lên. Nướng món ăn cho đến khi mềm. Tốt nhất nên bảo quản bánh quy gừng trong hộp có nắp đậy kín nếu bạn muốn giữ chúng mềm.
- Cháo … Kết hợp 1 muỗng canh. bột ngô với lượng nước tương đương. Cho 1 muỗng canh vào một cái chảo riêng. sữa bò và 3 muỗng canh. nước. Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa và cho ngô vào sữa. Lúc này cần bắt đầu tích cực trộn cháo, tốt hơn hết bạn nên làm bằng máy đánh trứng. Nếu không, các cục u sẽ hình thành trong đó, khó loại bỏ sau này. Nấu cháo trong 10 phút. Thêm 50 g sữa đặc vào món ăn gần như đã hoàn thành (hoặc nhiều hơn tùy ý bạn). Đun sôi cháo thêm vài phút và dùng nóng.
Xem thêm công thức nấu ăn với bột đậu xanh.
Công thức thức uống từ bột ngô
TOP 4 công thức pha chế đồ uống sử dụng bột ngô:
- Sô cô la nóng … Đun nóng 500 ml sữa bò để sữa bắt đầu sôi - tại thời điểm này, thêm 120 g sô cô la đen có tỷ lệ ca cao cao vào (trước tiên sô cô la phải được chia thành từng miếng nhỏ). Giảm nhiệt và khuấy mạnh. Khi lớp nền của đồ uống có được độ đặc đồng nhất và bắt đầu sôi một chút, hãy thêm đường theo sở thích của bạn và đặc với 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột ngô. Sô cô la nóng đã sẵn sàng để uống, hãy đổ nó vào các cốc theo từng phần! Xin lưu ý rằng nếu bạn đổ bột trực tiếp vào chảo cùng với chất lỏng sô cô la sữa, có thể hình thành các cục vón cục từ đó. Để tránh điều này xảy ra, hãy kết hợp bột ngô với một vài thìa hỗn hợp sữa nóng trong một ly riêng và khuấy kỹ. Chỉ sau đó, bột mới có thể được đổ vào tổng khối lượng sô cô la.
- Champurrado … Thức uống này có thể được gọi là sô cô la nóng Mexico. Pha 250 ml sữa bò với 200 ml nước. Nêm chất lỏng với 1 muỗng cà phê. quế và cùng một lượng nhục đậu khấu. Đun sôi khối lượng thu được. Trong chất lỏng sôi, thêm 50 g đường cát và 30 g bột ngô. Khuấy liên tục các chất trong nồi bằng máy đánh trứng trong bước nấu này. Để hỗn hợp đặc hơn, hãy đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ 100 g sô cô la đen đã thái nhỏ vào hỗn hợp gần như đặc. Champurrado đã sẵn sàng khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
- Atole … Một thức uống Mexico khác. Đổ 2 cốc nước vào xoong hoặc chảo. Thêm dần 0,5 muỗng canh vào nước. bột ngô. Khuấy đều hỗn hợp để được một khối đồng nhất không bị vón cục. Cho 1 muỗng canh vào một bát riêng. nước với 2 muỗng canh. Sữa. Thêm gia vị mà bạn thích vào chất lỏng, ví dụ, ca cao, vanillin, tất nhiên, đường và những thứ khác. Đun sôi sữa và nước rồi đổ nước ngô đã chuẩn bị vào. Nấu dung dịch thu được ở lửa vừa phải trong 10 phút sau khi sôi. Đồ uống đã sẵn sàng! Ăn kèm với bánh mì, bánh mì cuộn hoặc bánh ngô.
- Kvass "braga" … Đổ 4 kg bột ngô với 10 lít nước ấm (nhưng không nóng). Để hỗn hợp ngấm cả ngày (ít nhất 10 giờ). Pha loãng khối hơi đặc với một ít nước và nấu thành cháo đặc từ nó. Lấy cháo ra khỏi bếp khi có vết dầu mỡ trên bề mặt. Làm nguội đĩa đến nhiệt độ phòng, thêm một ít đường (0,5 kg) và men (30 g) vào đó. Để yên cho cháo lên men. Khi quá trình lên men kết thúc, pha loãng cháo với nước đun sôi và lọc qua vải thưa hoặc rây mịn. Để thức uống trong 4 giờ ở nơi thoáng mát (thậm chí bạn có thể để trong tủ lạnh). Kvass dày đã sẵn sàng!
Đọc thêm về những gì bạn có thể nướng với bột mì hình nền lúa mạch đen.
Sự thật thú vị về bột ngô
Bột ngô không có được phần chính các đặc tính hữu ích của nó ngay lập tức mà phải vài tuần sau khi chuẩn bị. Do đó, nếu bạn muốn cảm nhận hết công dụng của sản phẩm này, hãy chọn gói bột ở cửa hàng có ngày sản xuất tương ứng.
Sản phẩm này đã được thế giới biết đến từ lâu - ngay cả những người da đỏ, những người không biết thuộc địa là gì, đã tích cực sử dụng bột ngô để nấu ăn. Các nhà sử học cho rằng ngô được trồng lần đầu tiên vào khoảng thế kỷ 20 trước Công nguyên.
Đối với người dân Nam Mỹ, sản phẩm này là một trong những sản phẩm chủ đạo trong nền ẩm thực quốc gia. Bánh ngô được nhắc đến trong nhiều tác phẩm văn học của các nhà văn như Jack London hay Fenimore Cooper. Nhưng trong truyền thống ẩm thực của các dân tộc Slav, bột ngô được sử dụng khá hiếm.
Các doanh nghiệp hiện đại sản xuất một số loại bột ngô, tùy thuộc vào đặc điểm của quá trình nghiền:
- Lớn - lý tưởng để nướng đồ ngọt và làm các sản phẩm ăn kiêng;
- Vừa - được sử dụng chủ yếu trong các doanh nghiệp sản xuất rượu, thức ăn chăn nuôi;
- Nhỏ - thích hợp để nướng bánh mì và các sản phẩm bột không đường khác, có thể hoạt động như một sản phẩm độc lập để nấu cháo.
Xem thêm sự thật thú vị về bột lúa mạch đen bóc vỏ.
Xem video về bột ngô:
Bột ngô là một sản phẩm ăn kiêng và cực kỳ tốt cho sức khỏe nên có trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, vận động viên và những người thường xuyên hoạt động thể chất nặng. Cần từ chối sản phẩm đối với những người mắc bệnh đường tiêu hóa và tăng đông máu. Bánh nướng bột ngô có mùi thơm dai dẳng và khác thường, cũng như màu vàng đậm.
