Cây dong riềng là gì, cây thu được mọc ở đâu? Thành phần, đặc tính hữu ích và tác hại có thể xảy ra khi sử dụng. Làm thế nào bạn có thể làm một sản phẩm ở nhà, nó được thêm vào những món ăn nào? Thú vị về cây dong riềng. Khi được thêm vào thực phẩm, nó làm ngừng hoạt động sống của các vi sinh vật gây bệnh có trên sản phẩm. Tài sản này đã được sử dụng rộng rãi bởi cư dân địa phương - họ đã khử trùng nước.
Một lợi ích khác của dong riềng đối với cơ thể con người là không có gluten trong thành phần. Nó có thể được thêm vào chế độ ăn uống của bệnh nhân celiac. Hương vị nhẹ nhàng cho phép bạn đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh, để tạo ra thức ăn cho trẻ trên cơ sở của nó.
Chống chỉ định và tác hại của dong riềng
Phản ứng dị ứng khi sử dụng củ dong riềng đã xảy ra trong một số trường hợp cá biệt. Phản ứng miễn dịch của cơ thể trong trường hợp không dung nạp thuốc chỉ giới hạn ở việc niêm mạc mũi họng bị đỏ, đau họng, phát ban trên da và ngứa. Sốc phản vệ và phù Quincke không được ghi nhận.
Tác hại từ dong riềng có thể xảy ra:
- Với đông máu thấp;
- Đối với bệnh nhân chuẩn bị cho các hoạt động và sau khi họ trong vòng 2 tuần;
- Ở phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt;
- Với đợt cấp của loét dạ dày tá tràng.
Quan trọng! Sau khi xử lý nhiệt, các chất hữu ích bị phân hủy, và việc sử dụng bột tinh bột cho mục đích y học đã trở nên vô dụng.
Cách làm món dong riềng?
Để tự làm bột, hãy chọn rễ của những cây non. Đầu tiên, chúng được rửa sạch bằng bàn chải với nước lạnh, và lớp da được lột ra. Sau đó, bã được xay kỹ (có thể dùng máy xay sinh tố) và đánh với nước lạnh. Hóa ra là sữa thực vật. Sau đó, sữa này được phơi khô cẩn thận dưới ánh nắng mặt trời, đổ một lớp mỏng trên các tấm sắt. Bột được thu thập và tiếp tục bảo quản trong hộp thủy tinh, không tiếp cận với không khí.
Bột tinh bột dong riềng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mỹ, Mexico và Mỹ Latinh. Nó đặc lại tốt ở nhiệt độ thấp - 40-50 ° C, do đó các đặc tính có lợi của nó được bảo toàn. Chất lượng này được sử dụng để làm nước sốt sữa trứng và kem ngọt từ trứng sống, các món ăn từ sữa và những thứ tương tự, những thứ cũng không thể đun nóng.
Khi chế biến dong riềng, cần tuân thủ các khuyến cáo sau: đầu tiên, tinh bột được pha loãng trong nước lạnh - 5 mg trên 50 ml, sau đó khuấy kỹ và chỉ sau đó đổ vào nước sôi. Nhiệt độ nước cần được tính toán để chất lỏng nguội dần và không bị đông lại trong vòng 10 phút.
Ghi chú! Các thước đo để xác định lượng dong riềng: 1 muỗng cà phê - 14 g, 1 muỗng canh - 35 g, 1 chén - 280 g.
Công thức nấu ăn và thức uống của cây dong riềng
Khi mua dong riềng, bạn cần chú ý đến cấu tạo. Bột phải mềm, mịn khi sờ vào, không bị trơn như tinh bột. Nếu có vón cục hoặc cảm thấy có mùi khó chịu thì phải bỏ hàng đã mua, dù chưa quá hạn sử dụng ghi trên bao bì.
Công thức nấu món dong riềng ngon:
- khoai tây chiên … Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Một tấm nướng được bôi nhiều dầu hướng dương. Trộn muối, tiêu, dong riềng, cuộn khoai tây vào. Sau đó cho khoai tây vào âu mỡ, đun đến nhiệt độ 180 ° C, để đến khi vỏ giòn xuất hiện. Tốt hơn là chuyển các lát thành phẩm sang một cái rây để loại bỏ chất béo dư thừa. Khô chiên giòn có thể ăn nóng hoặc nguội.
- Nướng bánh mì không chứa gluten … Đầu tiên, một loại men được tạo ra.50 g dong riềng đổ với 4 thìa nước đun sôi, 1 thìa đường và nước cốt chanh. Sau đó, men được đặt ở một nơi ấm áp - bạn có thể đi đến pin. Bột dong riềng - 0,5 kg, 50 g bột ngô, 1,5 cốc nước và 2 thìa bột chua, một thìa cà phê muối và 2 thìa dầu hướng dương được cho vào máy làm bánh mì. Họ đang chiếu chương trình "Bánh mì không chứa Gluten". Nướng cho đến khi mềm. Bã của bánh nướng như vậy đặc hơn bánh mì thông thường, hơi ẩm.
- Tráng miệng "The Shining of the Stars" theo công thức Nhật Bản … Đổ 200 ml nước vào nồi. Trộn riêng 40 g đường mía, 30 g bột mì kuzuki, 40 g dong riềng, bột đậu đỏ ngọt - 300 g. Khi có được cấu trúc đồng nhất, người ta lăn 10 viên bột giống nhau từ hỗn hợp bột ngọt. Tất cả các quả bóng được bọc trong màng bám, buộc bằng một sợi chỉ để không bị rã ra. Các bảng Anh được nhúng vào nước sôi bằng một sợi dây trong 5 phút. Ngay sau khi các quả bóng trở nên cứng và trong suốt, món tráng miệng có thể được lấy ra. Làm lạnh trong một bát nước đá. Người Nhật rắc "đồ ngọt" bằng lá vàng ăn được, người châu Âu không trang trí.
- Bánh pudding Berry … Các vết rỗ được lấy ra khỏi quả anh đào, một nửa ly. Trộn quả mọng - nho đen và anh đào với lượng bằng nhau, thêm 2 thìa đường. Để nhỏ lửa, khuấy liên tục để cho nước cốt. 2 muỗng canh tinh bột đổ nước đun sôi cho vào nồi. Khi có thể có được cấu trúc đồng nhất, chúng ngay lập tức được loại bỏ nhiệt, lọc qua rây và đổ vào khuôn. Đặt nó trên kệ tủ lạnh cho đến khi nó đặc lại.
- Bánh pudding dấu chấm phẩy … Nho khô ngâm vào bát nước nóng. Lúc này, sữa đã được đun sôi - 0,5 lít, thêm đường - 65 g, thêm bột báng - 80 g, nấu, khuấy liên tục cho đến khi nở. Đập trứng riêng biệt mà không tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Bắc nồi cháo ra khỏi bếp, cho nho khô vào khuấy đều, 1 thìa dong riềng pha loãng với nước nguội, đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy đều. Một đĩa nướng được phết bơ mỡ, một nửa cháo được bày ra, sau đó là một lớp caramen nấu chảy - bạn có thể tự làm từ 65 g đường, lớp cháo lại được bày ra. Nướng trong lò ở nhiệt độ 140 ° C trong 25 phút.
- Bánh pudding sô cô la … Bạn cần sử dụng sữa tiệt trùng để tránh đun sôi. Đun 400 ml cho thật nóng, đổ vào cối xay sinh tố, thêm 2 thìa dong riềng, đường, ca cao, hạt phỉ hoặc óc chó xay. Đánh cho đến khi thu được cấu trúc hoàn toàn đồng nhất, hâm nóng, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh, trên giá. Đóng băng trong vòng 2-3 giờ.
Đồ uống từ cây dong riềng:
- Sô cô la nóng … Một thìa cà phê dong riềng được pha loãng trong 30 ml kem. 100 ml kem khác được đun sôi. Đổ một thìa đường mía, dong riềng đã hòa tan và 4 thìa sô cô la đen xay vào hộp đựng cùng với chúng. Tất cả mọi thứ được đun sôi cho đến khi đặc, khuấy liên tục để không có vón cục. Đổ một ít vỏ cam vào mỗi cốc trước khi dùng.
- Thạch quả mọng … Một ít quả mọng khác nhau được nhúng vào nước sôi - quả lý chua đen, linh chi và nam việt quất, đun sôi, lọc qua rây. Đun sôi. Pha loãng bột dong riềng với nước lạnh, đổ vào nồi, khuấy đều. Lượng chất làm đặc được xác định tùy theo sở thích của bạn.
- Nước ép nam việt quất … Nó được nấu theo cách tương tự như thạch, nhưng trước khi bạn cho quả dâu vào đun sôi, chúng được vắt ra. Phần nước cốt để riêng. Sau khi đun sôi và lọc nước uống, nó được trộn với nước ép quả mọng. Khi làm nước trái cây cho 0,5 lít nước, không quá nửa thìa cà phê dong riềng.
Sự thật thú vị về bột dong riềng
Tinh bột từ củ dong riềng được sản xuất cho Canada, Anh và Mỹ. Từ năm 1984, loại cây này đã được trồng ở Tây Ấn, cùng năm đó, việc nghiên cứu kỹ lưỡng về tác dụng đối với cơ thể con người đã được tiến hành.
Loại cây này bắt đầu được trồng cách đây hơn 3000 năm, thậm chí cả bởi người Aztec và Maya. Vào thời đó, củ được dùng làm thuốc trị rắn cắn hoặc vết thương do mũi tên độc.
Người Anh là những người đầu tiên trồng dong riềng ở quê nhà. Họ vẫn đang cố gắng trồng một loại ở đó, loại cây này được gọi là "10 Điều Răn" - có 10 đốm sáng trên bề mặt của mỗi chiếc lá.
Trong sản xuất công nghiệp dong riềng, rễ được ngâm sơ qua trong nước nóng, sau đó, sau khi loại bỏ lớp trên cùng, chúng được chà xát đến trạng thái nhão. Sau đó, tinh bột được rửa sạch bằng nước lạnh, và chỉ sau đó nó được bay hơi.
Hiện nay cây dong riềng thường được trồng làm cây trong nhà, không chỉ ở Anh. Có khoảng 300 giống cây cảnh, và rễ của chúng có thể ăn được ở các mức độ khác nhau. Trong chậu hoa, thân cây không nhô cao quá 20 cm, cần tuân thủ chế độ ánh sáng, tránh chiếu sáng quá mạnh để lá không bị tái xanh. Chỉ nên làm nước bằng nước ấm.
Củ dong riềng trông như thế nào - xem video:
Các nhà chiêm tinh tin rằng loài cây này tương ứng với chòm sao hoàng đạo Bảo Bình. Có một niềm tin gắn liền với cây dong riềng. Nếu bạn có loài hoa này ở nhà thì không sợ cãi vã. Cây bụi hấp thụ sự hung hăng, ngăn chặn sự phát triển của một cuộc xung đột giữa những người thân yêu. Nếu có thể, bạn nhất định nên trồng một loại cây hữu ích trên bậu cửa sổ.
