Mì, spaghetti, pasta, incl. và udon là những thực phẩm tương tự được làm từ bột mì. Hơn nữa, mỗi loại đều có những đặc điểm và sự tinh tế riêng. Cùng tìm hiểu cách làm mì udon Nhật Bản nhé.
Nội dung công thức:
- Mì udon - đặc điểm nấu ăn
- Cách nấu mì udon - bí quyết và mẹo
- Mì udon rau củ
- Mì udon gà rau củ
- Video công thức nấu ăn
Udon là một loại mì Nhật Bản chỉ được làm từ ba nguyên liệu: bột mì, nước và muối. Bột sau khi hoàn thành được cán mỏng và cắt thành các dải dài hẹp. Ở phương đông, mì như vậy được coi là món ăn phổ biến thứ hai sau cơm.
Bí quyết của những sợi mì này nằm ở bột mì được chọn lọc đặc biệt, giúp sản phẩm có vị bánh trung tính và mùi thơm dễ chịu. Khi mua nó, cần phân biệt giữa các loại sản phẩm, vì mì được phân loại theo loại bột mà chúng được chế biến. Vì vậy, một lớp màng mỏng màu xám là một loại soba làm từ bột kiều mạch, tốt nhất nên dùng lạnh. Yellowish Noodles - Mì ramen trứng với một ít bột mì. Mì mỏng và dẹt - udon làm từ bột mì.
Mì udon - đặc điểm nấu ăn
Điểm đặc biệt của mì udon là nấu rất dễ và nhanh, chỉ cần rưới dầu thực vật với xì dầu lên là món ăn đã hoàn thành rồi. Trong khi đó, udon hiếm khi được tiêu thụ riêng mà thường được phục vụ với nhiều loại phụ gia khác nhau từ hải sản, rau, cá, thịt gà. Ở các nước Châu Âu, udon được dùng với thịt lợn và thịt băm. Ở quê hương của nó, udon theo truyền thống được phục vụ với tôm, nấm, rau, gừng và hành lá.
Udon được nấu không phức tạp, giống như tất cả các loại mì ống. Sản phẩm được cho vào chảo tráng men với nước sôi và đun trong vòng 8 - 10 phút, sau đó vớt ra rây và rưới dầu để không bị dính vào nhau. Nếu sau khi luộc mì bị hầm thì tốt hơn hết bạn không nên nấu. Đun sôi trong 5 phút là đủ, sau đó tiếp tục xử lý nhiệt theo một cách khác.
Để tạo ra udon với hương vị ban đầu, bạn có thể chiên nó trên chảo. Để làm được điều này, trước tiên bạn hãy luộc mì, trong nước sôi khoảng 5 phút, cho vào chao có gạn lấy nước rồi cho vào chảo xào với một ít dầu. Mì được chiên cho đến khi vàng nâu, nhưng không quá 7 phút. Người Nhật Bản và Trung Quốc ăn món mì này với dưa chuột tươi thái mỏng và tỏi vắt.
Bạn cũng có thể thêm mì vào nhiều loại súp. Udon được cho vào chảo 4 phút trước khi kết thúc món đầu tiên, nếu không sẽ bị sôi, nước súp sẽ trở nên đặc và trông không ngon.
Cách nấu mì udon - bí quyết và mẹo
- Sợi mì sẽ ngon hơn khi nấu trong nước luộc gà. Điều này có thể được thực hiện bằng cách phục vụ nó với thịt gia cầm, thịt hoặc rau.
- Tốt hơn không để nấu ăn hơn là tiêu hóa! Nếu không, mì udon sẽ dính vào nhau và trông giống như cháo hơn là mì ống.
- Để trang trí món ăn theo phong cách phương Đông, bạn có thể sử dụng hạt vừng trắng và đen, hạt lanh, hoặc hạt bí ngô nghiền nhỏ.
- Điều quan trọng là phải mua các nguyên liệu chất lượng cao để làm udon tại nhà. độ đàn hồi của bột, mùi vị và màu sắc của thực phẩm phụ thuộc vào chúng.
- Thường mì luộc không được bảo quản. Nhưng nếu công thức yêu cầu, sau đó nó được tưới một chút với dầu thực vật để tăng thời hạn sử dụng.
Mì udon rau củ
Để không làm hỏng hương vị của mì udon Trung Quốc thực sự, bạn cần sử dụng đúng công thức. Món ăn đơn giản nhanh chóng này không chỉ ngon mà còn rất dễ chế biến.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 337 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Udon - 200 g
- Ớt chuông ngọt - 2 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Dầu thực vật - để chiên
- Nước tương - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Bỏ hạt khỏi ớt chuông và cắt thành dải.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Gọt vỏ bí ngòi và cắt thành các dải lớn.
- Luộc mì trong nước muối sôi khoảng 3-4 phút.
- Cho rau vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật và bắt đầu chiên. Lắc nhanh và chiên trong 2 phút trên lửa lớn. Chúng chỉ nên hơi dính, trong khi vẫn giòn ở bên trong.
- Đổ một ít nước tương lên rau và lắc chảo.
- Cho mì đã luộc vào đảo đều. Nếu món ăn hơi khô, thì hãy đổ một ít chất lỏng đã nấu mì udon vào.
- Làm nóng thức ăn trong 2 phút và phục vụ ngay lập tức.
Mì udon gà rau củ
Hãy chiều chuộng bản thân và những người thân yêu bằng bữa tối kiểu Nhật. Hơn nữa, không hề khó, nhanh chóng và giá cả phải chăng.
Thành phần:
- Mì udon - 450 g
- Phi lê gà - 500 g
- Bông cải xanh - 400 g
- Gia vị để nếm
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Nước tương - 4 muỗng canh
- Rượu trắng khô - 4 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Nước dùng - 1, 5 muỗng canh.
- Tinh bột - 1 muỗng cà phê
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Màu xanh lá cây để nếm thử
Từng bước nấu ăn:
- Lột gà phi lê khỏi màng, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho vào chảo nóng chiên với dầu thực vật, muối và tiêu.
- Chiên gia cầm cho đến khi chín rồi lấy ra khỏi chảo.
- Cho bông cải xanh vào chảo, không thay dầu, chiên nhẹ. Đổ nước dùng vào, thêm đường và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín cho đến khi mềm. Sau đó lấy ra khỏi chảo.
- Chuẩn bị mì udon theo hướng dẫn trên bao bì mà không cần hoàn thành nó, tức là nấu ít hơn 4 phút so với chỉ định.
- Đổ tinh bột vào chảo vừa rán thịt, đổ rượu và xì dầu vào. Khuấy đều, thêm udon đã nấu chín và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút trong nước sốt này để mì ngấm đều. Thêm gia vị cho vừa ăn.
- Cho thịt gà, bắp cải, rau thơm cắt nhỏ, gia vị vào mì, trộn đều và dọn đồ ăn ra bàn.
Video công thức:
