Thành phần và hàm lượng calo trong quả của cây mướp. Đặc tính hữu ích, chống chỉ định sử dụng và có thể gây hại cho cơ thể. Làm thế nào để chọn một loại trái cây? Đu đủ trong nấu ăn. Sự thật thú vị.
Đu đủ là một loại quả ăn được của cây nhiệt đới cùng tên, chín nhanh quanh năm. Tên gọi khác là cây mướp. Nó mọc với số lượng lớn trong tự nhiên ở một số nước Đông Nam Á, Trung và Mỹ Latinh, nơi trồng đu đủ được coi là truyền thống, bởi vì văn hóa này được đánh giá cao. Quả của cây mướp đã tự hào về vị trí trong nấu ăn và được sử dụng rộng rãi để chế biến nhiều món ăn. Mùi vị và mùi thơm của đu đủ phụ thuộc vào giống và độ chín. Phần cùi chín có vị như bí đỏ, cà rốt luộc hoặc dưa. Mùi thơm hơi giống mùi quả mâm xôi, khi nướng trên lửa sẽ tỏa ra mùi thơm dễ chịu của bánh mì.
Thành phần và hàm lượng calo của đu đủ
Trong ảnh quả đu đủ
Nó chứa một loạt các chất hữu ích - khoáng chất, vitamin, enzym thực vật, đường và nhiều hoạt chất sinh học. Nhờ vậy mà loại quả được coi là rất quý đối với sức khỏe con người.
Hàm lượng calo của đu đủ trên 100 g là 43 kcal, trong đó:
- Protein - 0, 47 g;
- Chất béo - 0,26 g;
- Carbohydrate - 9, 12 g;
- Chất xơ - 1, 7 g;
- Nước - 88, 06 g;
- Tro - 0, 39 g.
Carbohydrate tiêu hóa trên 100 g:
- Mono- và disaccharid - 7, 82 g;
- Glucose - 4,09 g;
- Fructose - 3, 73 g.
Vitamin trên 100 g:
- Alpha caroten - 2 mcg;
- Beta-caroten - 0,274 mg;
- Beta-cryptoxanthin - 589 mcg;
- Lycopene - 1828 mcg;
- Lutein và Zeaxanthin - 89 mcg;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60, 9 mg;
- Beta-tocopherol - 0,02 mg;
- Gamma-tocopherol - 0,09 mg;
- Delta-tocopherol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 182 mg;
- Canxi - 20 mg;
- Magiê - 21 mg;
- Natri - 8 mg;
- Phốt pho - 10 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Đồng - 45 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Kẽm - 0,08 mg.
Các axit amin thiết yếu trên 100 g:
- Arginine - 0,01 g;
- Valine - 0,01 g;
- Histidine - 0, 005 g;
- Isoleucine - 0, 008 g;
- Leucine - 0,016 g;
- Lysine - 0,025 g;
- Methionin - 0,002 g;
- Threonine - 0,011 g;
- Tryptophan - 0, 008 g;
- Phenylalanin - 0, 009 g.
Các axit amin có thể thay thế trên 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Axit aspartic - 0,049 g;
- Glyxin - 0,018 g;
- Axit glutamic - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- Serine - 0,015 g;
- Tyrosine - 0, 005 g.
Axit béo bão hòa trên 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Axit stearic - 0, 004 g.
Axit béo không bão hòa đơn trên 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleic, omega-9 -0, 034 g.
Axit béo không bão hòa đa trên 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Các enzym thực vật tạo nên đu đủ: albumin, papain, protease, chymopapain A và B, lipase, amylase, glutamine transferase.
Do đó, giá trị sức khỏe chính của quả và các đặc tính có lợi của đu đủ được xác định bởi sự hiện diện trong thành phần của nó là vitamin C, kali, cũng như các enzym tự nhiên cho đường tiêu hóa.
Lợi ích sức khỏe của đu đủ
Thành phần hóa học vô cùng phong phú của đu đủ cung cấp cho nó nhiều đặc tính có lợi, do đó trái đu đủ được sử dụng tích cực không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học dân gian. Đu đủ có thể cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, kích thích cơ ruột, làm giảm các biểu hiện của viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng, làm sạch gan và cũng loại bỏ ký sinh trùng khỏi cơ thể. Nó cũng được sử dụng để điều trị một số tình trạng da nhất định, các vấn đề về trao đổi chất, bao gồm bình thường hóa lượng đường trong máu và cải thiện sự hấp thụ protein. Quả có đặc tính kháng khuẩn, giảm đau, làm sạch, lợi mật và lợi tiểu. Lợi ích của đu đủ trong cuộc chiến chống lại các khối u ác tính cũng đã được tiết lộ. Hoạt động chống ung thư cho phép bạn ngăn chặn sự nhân lên của các tế bào ung thư. Quả của cây mướp có một đặc tính thú vị khác - với việc tiêu thụ có hệ thống, nhưng vừa phải, tác hại từ khói thuốc được giảm thiểu.
Lợi ích của đu đủ đối với nam giới
Các đặc tính có lợi của đu đủ đối với nam giới được cung cấp bởi sự hiện diện trong thành phần của một loại enzyme đặc biệt gọi là arginine. Nó cải thiện lưu lượng máu đến các cơ quan sinh dục nam, bình thường hóa hoạt động của chúng, kích thích các thụ thể, tăng cường đáng kể cảm giác trong khi gần gũi.
Loại quả này có khả năng phục hồi chức năng sinh sản bị suy yếu, tăng cơ hội làm cha của đàn ông, bình thường hóa dược lực, kéo dài thời gian sinh hoạt của phái mạnh mạnh mẽ hơn.
Lợi ích của đu đủ đối với phụ nữ
Phụ nữ cũng có thể sử dụng sản phẩm này với lợi ích tuyệt vời, bởi vì nó có tác dụng không chỉ đối với sức khỏe của cơ thể phụ nữ, mà còn đối với vẻ ngoài của mỗi người phụ nữ.
Trước hết, lợi ích của đu đủ đối với phụ nữ nằm ở khả năng phục hồi chức năng sinh sản và đẩy nhanh quá trình mang thai. Quả chín bình thường hóa công việc của buồng trứng, phục hồi chu kỳ kinh nguyệt. Đồng thời, chúng cũng giảm đau và cải thiện trạng thái tâm lý - cảm xúc trong thời kỳ tiền kinh nguyệt và kinh nguyệt.
Đu đủ chín có vị ngọt, tuy nhiên, trái đu đủ có thể được sử dụng làm thực phẩm ăn kiêng để giảm cân. Sản phẩm giúp phân hủy chất béo và đẩy nhanh quá trình loại bỏ các sản phẩm thối rữa. Đu đủ nấu chín đúng cách cho bệnh tiểu đường sẽ không làm lượng đường tăng đột ngột, cải thiện tiêu hóa và không cho phép bạn tăng cân quá mức.
Để hiểu tại sao đu đủ lại tốt cho vẻ ngoài của bạn, cần quay lại thành phần của sản phẩm này, cụ thể là hàm lượng chất chống oxy hóa. Do đó, các đặc tính tái tạo của sản phẩm này được đánh giá cao bởi phụ nữ. Những loại trái cây này có thể cải thiện đáng kể tình trạng của da, thậm chí làm cho da trở nên tự nhiên hơn, loại bỏ các đốm đồi mồi, khôi phục độ đàn hồi của lớp biểu bì, vô hiệu hóa các nếp nhăn nhỏ hiện có và ngăn ngừa sự hình thành của các nếp nhăn mới. Da nhanh chóng được làm mịn. Đặc tính của đu đủ giúp loại bỏ các hợp chất độc hại nguy hiểm khỏi cơ thể cho phép bạn làm sạch da phát ban, tế bào chết và loại bỏ các loại viêm da.
Ngoài mục đích thẩm mỹ, quả của cây mướp được sử dụng để loại bỏ lông không mong muốn.
Lợi ích của đu đủ khi mang thai
Phụ nữ mang thai cũng có thể ăn đu đủ, với điều kiện không có chống chỉ định riêng, có thể khám theo lịch hẹn với bác sĩ sản phụ khoa hàng đầu.
Trước hết, trái cây cho phép bạn tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể do hàm lượng vitamin C cao và tránh một số bệnh truyền nhiễm mà không gây hại cho thai nhi đang phát triển.
Trái cây bổ sung dự trữ vitamin, khoáng chất, axit béo omega và các hoạt chất sinh học quan trọng khác rất cần thiết cho cả phụ nữ và thai nhi. Đu đủ đóng một vai trò đặc biệt trong việc khôi phục hàm lượng axit folic, cần thiết cho sự phát triển hệ thần kinh của em bé.
Một cách riêng biệt, chúng ta có thể nói về tầm quan trọng của sản phẩm trong cuộc chiến chống lại bệnh thiếu máu. Đu đủ cho phép bạn khôi phục hàm lượng hemoglobin, cải thiện lưu thông máu và loại bỏ khả năng thiếu oxy do các bệnh lý khác nhau của thai kỳ.
Vì vậy, khi tiêu thụ một cách điều độ, đu đủ khi mang thai không những không gây nguy hiểm mà còn rất hữu ích.
Lợi ích của đu đủ đối với trẻ em
Đu đủ đều tốt cho trẻ em ở mọi lứa tuổi. Điều chính là bạn phải biết cách ăn đu đủ đúng cách. Ở các quốc gia nơi loại quả này phát triển, nó được đưa vào thức ăn bổ sung từ tháng thứ 4 của cuộc đời trẻ, theo truyền thống, bắt đầu với 1 thìa cà phê bột giấy đã qua xử lý nhiệt và tăng dần khẩu phần. Một sản phẩm như vậy khá dễ dàng hấp thụ và làm săn chắc cơ thể đang phát triển.
Ở tuổi thanh niên, quả của cây mướp có thể được dùng để chống lại các bệnh ngoài da, ví dụ như trị mụn trứng cá, tàn nhang.
Ngoài ra, trái cây rất hữu ích để loại bỏ nhiễm trùng nấm, rất thường xảy ra sau khi đến hồ bơi và các khu thể thao, đồng thời chống lại virus HPV, nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của mụn cóc.
Các đặc tính có lợi của đu đủ cũng không thể phủ nhận trong việc tăng cường khả năng miễn dịch và loại bỏ bệnh thiếu máu.
Sự hiện diện của glycine, vitamin và khoáng chất trong quả mướp giúp bình thường hóa hệ thần kinh, phục hồi các chức năng vận động tâm lý của não, tăng khả năng nhận thức, cải thiện giấc ngủ và phục hồi hoạt động bình thường trong ngày.
Ghi chú! Mặc dù hàm lượng carbohydrate tương đối cao và chỉ số đường huyết cao vừa phải của đu đủ, sản phẩm này không chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường, bởi vì cải thiện sự trao đổi chất và giảm nhu cầu insulin của cơ thể.
Chống chỉ định và tác hại của đu đủ
Đối với người dân nước ta, đu đủ được coi là một sản phẩm kỳ lạ, do đó, ngay cả người lớn cũng được khuyến khích ăn thử, bắt đầu với những phần nhỏ.
Chống chỉ định chính đối với việc sử dụng đu đủ là sự hiện diện của một cá nhân không dung nạp với sản phẩm này.
Tác hại của đu đủ đối với con người:
- Dị ứng … Một chống chỉ định nghiêm ngặt là ăn quả của cây mướp khi có cơ địa không dung nạp đu đủ.
- Đầu độc … Chất Carpaine chứa trong trái cây rất hữu ích với liều lượng nhỏ để loại bỏ ký sinh trùng, nhưng với số lượng lớn nó lại gây ngộ độc, đau dạ dày và khó tiêu.
- Suy yếu hệ thống sinh sản … Hạt đu đủ có hại cho nam giới. việc sử dụng chúng sẽ làm giảm khả năng thụ thai. Cần lưu ý rằng hiệu quả là tạm thời, nhưng thực tế này phải được tính đến khi lập kế hoạch thụ thai.
- Co thắt tử cung khi mang thai … Có thể xảy ra khi quả chưa chín của cây mướp được phụ nữ có thai ăn.
- Vàng da … Xảy ra khi ăn một lượng lớn trái cây.
Các nhận xét về đu đủ chỉ ra rằng sản phẩm sẽ không gây hại cho cơ thể nếu được tiêu thụ vừa phải và được làm sạch và chế biến đúng cách.
Làm thế nào để chọn một quả đu đủ?
Bạn có thể mua đu đủ ở nhiều cửa hàng tạp hóa lớn, điều quan trọng là phải chọn những quả chất lượng cao. Tuy nhiên, chúng được tiêu thụ cả chín và chưa chín, vì vậy các quy tắc lựa chọn trái cây rất mơ hồ.
Thông thường, đu đủ được hái từ cây chưa chín để bán. Điều này giúp cho việc bảo quản và vận chuyển trở nên dễ dàng hơn. Trong thời gian này, quả dễ chín.
Quả chưa chín có các đặc điểm sau: vỏ còn xanh, thịt quả khá săn chắc, nước quả ít và trong suốt. Đồng thời, bạn sẽ không thể cảm nhận được một mùi thơm đặc biệt và bất kỳ vị lạ nào. Tuy nhiên, ngay cả ở giai đoạn chín này, quả vẫn được dùng làm thực phẩm.
Trước khi chọn đu đủ chín, bạn nên nhớ tùy loại cây mà vỏ có màu vàng cam hoặc vàng cam, màu sắc phải đồng đều, không có đốm và tạp chất, quả chín khi sờ vào hơi mềm., cùi có màu hơi đỏ. Quả có đặc điểm như vậy chắc chắn sẽ tươi, ngọt và được nhiều người thích thú. Đồng thời, hình dạng và kích thước của quả có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại đu đủ và điều kiện trồng trọt.
Quả của cây mướp ăn như thế nào?
Bức ảnh cho thấy cách ăn đu đủ.
Chỉ ăn cùi đu đủ. Quả chín cắt đôi. Tiếp theo, dùng thìa chọn hết hạt rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng như dưa hấu, dưa gang cùng với vỏ.
Đu đủ trước khi thái hạt lựu phải được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, trái cây chín sẽ thuận tiện để ăn bằng nĩa.
Ví dụ, nếu trái cây chưa chín được mua, thì nó có thể được hấp, nướng trong lò, hoặc gửi đến nơi khô ráo, ấm áp để làm chín.
Nếu bạn cần một trái cây chín, thì bạn nên nhớ cách bảo quản đu đủ để đẩy nhanh quá trình chín. Bạn chỉ cần cho quả vào một túi cùng chuối hoặc táo chín trong 1-2 ngày. Khi đu đủ chín, có thể ăn sống và chế biến đều được.
Để bảo quản, quả của cây mướp để trong tủ lạnh không quá 5-7 ngày.
Và đây là cách gọt đu đủ ở Thái Lan, bạn cần:
- cắt đôi trái cây theo chiều dọc;
- dùng thìa nạo bỏ hạt đu đủ đen dai và bỏ đi;
- dùng dao gọt bỏ lớp vỏ mỏng và mềm;
- sau đó cắt cùi thành từng lát, hình khối, v.v., tùy theo ý thích của người nào đó, và có thể được phục vụ, nhưng theo quy định, cắt thành hình khối, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi ăn.
Nhân tiện, một lời khuyên: sau khi bạn cắt đu đủ thành khối vuông, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong một giờ, một loại trái cây lạnh và ngon ngọt ở các nước nóng trên thế giới là thứ mà cơ thể cần!
Ngoài ra, loại quả này có thể được cắt thành từng lát mỏng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 60 ° C. Ở dạng khô có thể dễ dàng bảo quản từ 2-3 tháng trở lên.
Công thức nấu ăn đu đủ
Món đu đủ rất đa dạng, vì những loại trái cây này được kết hợp với nhiều sản phẩm - nhiều loại thịt và hải sản, cá và rau, trái cây và quả mọng. Những loại trái cây kỳ lạ này có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại bánh ngọt, salad, thịt và rau hầm, và đồ uống. Không thể trả lời một cách rõ ràng rằng ăn đu đủ như thế nào là đúng, vì nó tốt ở dạng tươi, nướng, hầm, luộc, sấy khô và đóng hộp. Đồ uống có cồn, xi-rô cho cocktail, kem và nước sốt thậm chí còn được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
Đu đủ nhồi
Đu đủ có hình dạng thuôn dài thú vị, và sau khi làm sạch khỏi hạt, mỗi nửa quả được hình thành một vết khía. Nhờ đó, sản phẩm rất tốt để nhồi với nhiều loại vật liệu trám khác nhau. Và vì đu đủ nhồi trông rất hấp dẫn và ngon miệng, một món ăn như vậy có thể tự hào có vị trí trên bàn tiệc.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức chế biến đu đủ nhồi:
- Cơm đu đủ tôm … Thành phần: gạo (200 g), tôm (450 g), đu đủ (600 g), kem (40 ml), phô mai cứng (50 g), nước luộc rau (500 ml), nước cốt chanh (40 ml), sốt mayonnaise (50 d), hành tây (1 cái), dầu thực vật (40 ml), nước (250 ml). Băm nhỏ hành và phi trong dầu. Cho cơm vào, chiên sơ qua, đổ ngập nước dùng và đun nhỏ lửa trong 40 phút dưới nắp đậy kín. Đổ nước cốt chanh vào tôm và cho cơm vào. Chuẩn bị đu đủ - gọt vỏ và cắt đôi. Chúng tôi bắt đầu với khối lượng gạo và tôm. Đặt một ít gạo lên khay nướng, trên cùng - chỗ trống đu đủ. Đun sôi nước và lấy ra khỏi nhiệt, đổ kem vào, thêm phô mai và khuấy cho đến khi mịn. Để nguội và kết hợp với sốt mayonnaise. Chúng tôi để lại một phần nước sốt để phục vụ, phần còn lại đặt trên tàu đu đủ.
- Đu đủ nhồi nướng … Thành phần: quả đu đủ chưa chín (2 kg), dầu thực vật (40 ml), hành tây (1 miếng), tỏi (1 tép), thịt lợn nạc băm (500 g), cà chua gọt vỏ (3 miếng), cỏ xạ hương khô và thịt xay Jamaica hạt tiêu (1/4 muỗng cà phê mỗi loại), ớt xanh (1 miếng), muối và tiêu đen (để nếm), pho mát cứng bào (100 g), vụn bánh mì (30 g), vôi (1 cái). Cắt đu đủ thành 2 miếng theo chiều dọc, gọt vỏ và bỏ hạt. Nhúng các miếng trắng vào nước sôi có pha muối và đun sôi trong 10 phút. Lấy ra và lau khô, sau đó đặt trên khay nướng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tỏi băm nhỏ vào, phi thơm trong 10 phút. Thêm thịt lợn băm vào đây và nấu cho đến khi chuyển sang màu nâu. Sau đó cho cà chua, ớt và hương liệu vào. Sau 20 phút, khi khối đông đặc lại, cho một nửa số phô mai vào, trộn đều. Sau đó nhồi đu đủ vào. Trộn phần phô mai còn lại với vụn bánh mì và rắc hỗn hợp "tàu" lên. Chúng ta cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ và nướng trong khoảng 40 phút cho đến khi chín mềm. Trang trí món ăn với chanh.
Thịt đu đủ
Để nấu các món ăn với thịt và đu đủ nên sử dụng những quả chưa chín, có cấu trúc khá chắc và giữ được hình dạng tốt trong quá trình xử lý nhiệt, đồng thời đặc biệt không ảnh hưởng đến mùi vị của thịt.
Công thức nấu ăn đu đủ với thịt:
- Bò đu đủ … Thành phần: thịt bò (600 g), đu đủ chưa chín (600 g), hành tây (1 cái), bơ (50 g), nước cốt chanh (30 ml), rượu rum (40 ml), giấm balsamic (10 ml), cà ri (5 g), hạt điều (50 g), muối, tiêu (vừa ăn). Thịt rửa sạch, cho cả miếng vào nồi, nêm cà ri, muối, tiêu, hành tím cắt làm 4 phần, cho nước vào nấu cho chín mềm. Lúc này, gọt vỏ và bỏ hạt quả đu đủ. Cắt thành khối vuông và xào một ít bơ. Sau đó đổ rượu rum và nước cốt chanh vào và đun nhỏ lửa cho đến khi bã mềm. Đổ giấm vào, thêm tiêu và muối, sau đó lấy ra khỏi bếp. Thịt luộc để nguội, thấm khô, xắt thành từng lát nhỏ. Bày thịt bò ra đĩa, bên cạnh có đu đủ và trang trí món ăn với hạt rang.
- Gà hầm đu đủ … Nguyên liệu: phi lê gà (700 g), đu đủ (350 g), hành tây (1 con), dầu ô liu (50 ml), muối và hạt tiêu đen (vừa ăn). Đầu tiên, bạn cắt phi lê gà thành khối vuông, nêm chút muối và tiêu rồi để ướp trong khoảng 1 giờ. Lúc này, rửa sạch và băm nhỏ hành tây thành nửa khoanh. Gọt vỏ đu đủ, chọn hết hạt và cắt thành khối vuông. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho gà và hành tây vào chiên trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho đu đủ vào, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi chín mềm.
Salad đu đủ
Các món gỏi khác nhau sử dụng đu đủ rất phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Có vô số sự kết hợp với các sản phẩm khác - rau, hải sản, cá, nhiều loại thịt khác nhau, nhiều hương vị.
Công thức Salad đu đủ:
- Salad Thái Som Tam … Để chế biến món ăn phổ biến ở Thái Lan này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: cùi đu đủ chưa chín (300 g), đậu phộng (30 g), tỏi (2 tép), ớt cay Thái (3 con), tôm khô (5 muỗng canh L.), đường thốt nốt (70 g), cà chua bi (7 miếng), chanh (1/2 miếng), nước mắm (1,5 muỗng canh l.), Đậu Kenya (100 g). Trước khi gọt đu đủ, bạn hãy rửa sạch dưới vòi nước, sau đó dùng dụng cụ bào khoai tây để loại bỏ phần vỏ xanh và nạo cùi để làm món cà rốt Hàn Quốc. Ta cho phần trắng vào thau nước lạnh để đu đủ giòn và loại bỏ tinh bột thừa. Phơi khô lạc trên chảo, sau đó cho vào cối giã nhỏ một chút rồi để riêng ra đĩa. Cắt đậu thành từng miếng lớn, bỏ phần vỏ ngoài. Giã vừa phải ớt, tỏi và tôm cho vào cối, trộn với đậu phộng. Tiếp theo, trộn đu đủ đã chuẩn bị với nước sốt, giã nhuyễn cả khối để quyện vị và mùi thơm của từng nguyên liệu. Chuẩn bị xi-rô đường trong một cái chảo, đun thành một khối đặc và bóng. Lấy nước cốt từ chanh, trộn với siro, đậu, nước mắm, cà chua xắt nhỏ và đu đủ. Trộn, đặt trên một món ăn và phục vụ.
- Salad gà với bơ và đu đủ … Thành phần chính: thịt gà phi lê (500 g), quả bơ (400 g), quả đu đủ chín (400 g), chanh (1 củ), tỏi (5 tép), dầu thực vật (120 ml), muối, ớt sừng xay (mùi vị). Chúng tôi đẩy tỏi đã bóc vỏ qua máy ép, xay với muối, đổ đầy dầu và để trong 40 phút. Lúc này vắt hết nước cốt chanh, trộn với muối tiêu. Đổ một nửa lượng dầu tỏi vào hỗn hợp này, sau khi đã loại bỏ tỏi. Đu đủ gọt bỏ vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và cắt cùi thành từng lát mỏng. Đổ một nửa phần nước sốt vào chảo, đổ đu đủ vào đó, thêm một chút nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Cắt gà thành các dải mỏng và chiên trong dầu tỏi còn lại cho đến khi mềm, thêm một chút muối. Gọt vỏ bơ, bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Lấy một chiếc đĩa phẳng rộng và bày bơ, đu đủ và phi lê gà theo thứ tự bất kỳ, tạo thành một thành phần ẩm thực đẹp mắt. Tưới nước với phần còn lại của băng.
- Gỏi đu đủ cua … Thành phần: cua (500 g), đu đủ (600 g), cà chua (200 g), hành tím (1 con), ớt chuông đỏ (1 con), nước cốt chanh (40 ml), muối và tiêu đen xay (để nêm nếm), gừng (10 g), ớt (1/2 chiếc), rau mùi tàu (20 g). Quả đu đủ ta tách bỏ vỏ và hạt, cắt thành khối vuông, cho vào đĩa rộng. Gọt vỏ và băm nhỏ gừng, hành tây và cả hai loại ớt. Chần cà chua để gọt vỏ, sau đó cắt thành 4 miếng, bỏ hết hạt và cắt thành khối vuông. Trộn đều hành tây, đu đủ, ớt chuông và cà chua. Cho muối, hương liệu, gừng vào nước cốt chanh, trộn đều với các nguyên liệu còn lại. Để gỏi đu đủ trong 60 phút, sau đó chia ra từng phần với thịt cua, trang trí với rau mùi.
Món tráng miệng đu đủ
Vị ngọt của quả mướp khiến người ta có thể sử dụng loại quả này để chế biến thành các món tráng miệng lạ miệng và tốt cho sức khỏe. Có vô số lựa chọn nấu ăn, và hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào trí tưởng tượng của chuyên gia ẩm thực. Đu đủ rất hợp với các loại trái cây khác, sữa chua, sữa và kem sô cô la, kem.
Các lựa chọn để làm món tráng miệng với quả đu đủ:
- Creme brulee với đu đủ và chanh dây … Thành phần: kem sữa trứng (1 kg), phô mai mascarpone (500 g), đu đủ (300 g), chanh dây (400 g), đường (150 g). Trộn sữa trứng với mascarpone cho đến khi mịn. Ngoài ra, khuôn gốm cũng cần thiết để nấu với số lượng 8 cái. Loại bỏ hạt khỏi quả chanh dây, và thêm nước trái cây và cùi vào kem. Gọt vỏ đu đủ, cắt thành từng lát mỏng cho vào đáy khuôn. Đổ đầy kem lên trên cho đầy và gửi vào tủ lạnh để đông lại. Sau đó, rắc đường cát lên trên và đặt dưới bếp nướng nóng vài phút, đợi lớp vỏ hình thành từ đường. Làm mát và phục vụ.
- Hoa quả tráng miệng với đu đủ … Thành phần: dứa (800 g), xoài (400 g), đu đủ (400 g), vỏ chanh (1 muỗng canh), đường (40 g), nước cốt chanh (40 ml), bơ (125 g), cháo bột ngô (150 g), đường (50 g), bột mì (150 g). Làm nóng lò nướng ở 190 độ. Gọt vỏ và cắt trái cây thành khối vuông. Trộn với đường, nước trái cây và vỏ chanh. Chúng tôi đặt nó vào đáy của một khuôn có thể tích lên đến 1,5 lít. Cho bơ vào tô, kết hợp với đường, bột và cháo ngô rồi xay thật nhuyễn cho đến khi thành vụn. Đặt phần bột vừa làm được lên trên trái cây và nướng trong 45 phút. Trang trí với kem hoặc sữa trứng trước khi phục vụ.
- Kẹo đu đủ … Nguyên liệu: Quả đu đủ cây mướp (1 kg), đường (650 g), vỏ chanh (1 thìa canh), nước cốt chanh (40 ml), nước (200 ml). Chúng ta rửa sạch quả đu đủ chín, bỏ hạt và cắt cùi thành từng dải. Nấu siro đường - hòa tan đường trong nước và đun sôi. Thêm trái cây vào đây và đun sôi trong 5 phút, để nguội. Sau một thời gian, chúng tôi lặp lại đun sôi hai lần, và cuối cùng chúng tôi thêm nước chanh và vỏ. Sau đó, cho trái cây đã kẹo vào chao và để trong 1 giờ. Sau đó sấy 12 giờ, rắc đường bột và sấy thêm 48 giờ.
Sự thật thú vị về cây mướp
Khi mua trái cây nhiệt đới trong siêu thị, ít ai nghĩ đến việc đu đủ phát triển như thế nào. Nhưng điều thú vị là trên thực tế loài thực vật này có thể có hai giới, giống như con người. Cây đực thụ phấn cho hoa, cây cái có chức năng tạo quả. Một trong những điều kỳ diệu của tự nhiên được kết nối với câu hỏi này: cây đực cũng có thể kết trái, nhưng đồng thời chúng không mọc thành chùm mà theo chuỗi.
Nghịch lý của đu đủ nằm ở chỗ, người ta vẫn chưa quyết định chắc chắn rằng trái cây đó nên được xếp vào loại rau hay trái cây. Tuy nhiên, các đầu bếp lành nghề đã có thể tìm ra lối thoát: như một loại rau, sản phẩm được sử dụng khi chưa chín, và như một loại trái cây - chín.
Đu đủ có vị rất khác. Ngoài vị dưa, còn có vị cà rốt hoặc vị giống bí xanh, có vị mơ ngọt ngào, giống Hà Lan - cùi của những loại trái cây cỡ nhỏ này tỏa ra hương cà phê và sô cô la, có sắc thái hương vị “hoa”.. Những người yêu thích và sành ăn những loại trái cây kỳ lạ này khuyên bạn nên thử các loại đu đủ không đường.
Một số giống ngon nổi tiếng:
- Holland Papaya (Hà Lan) … Trong vỏ cam, thậm chí còn tốt hơn với các mặt màu hồng. Ở Indonesia, giống này được gọi là California.
- Quý bà đỏ … Giống này được phân biệt bởi độ tròn của nó (nó không dài như những loại khác) và hàm lượng hạt nhỏ. Nó có thịt màu đỏ tươi và hương vị đặc trưng của giống này.
- Đu đủ Hawaii … Tên không phản ánh nơi giống cây phát triển. Nó được trồng ở Thái Lan. Quả chín mềm, rất ngon ngọt và có vị như kẹo cao su (như hồi nhỏ). Tại Thái Lan, giá 1 kg trái cây khoảng 40-60 baht (1,5-2 đô la).
- Đu đủ độc … Nó chỉ mọc ở Philippines, có kích thước nhỏ và màu vàng nhạt.
- Ngư lôi đu đủ … Trọng lượng của nó là lớn nhất, khoảng 4 kg.
Một trong những tên gọi của cây đu đủ là cây mướp. Các quả có màu hổ phách giống nhau ở bên ngoài, và giống dưa về hình dáng và mùi vị.
Khi cùi quả được nấu trên lửa, nó sẽ tỏa ra mùi vụn không thể bắt chước được.
Quả và lá đu đủ chứa papain có tác dụng phân hủy protein. Vì vậy, ở một số quốc gia, để làm mềm thịt, người ta đã nấu chín miếng quả này. Ví dụ, nếu miếng thịt được đặt trên lá cây mướp, sau một thời gian nó trở nên mềm hơn.
Xem video về lợi ích và nguy hiểm của đu đủ:
Đu đủ là một loại trái cây lạ nên từ trước đến nay nó hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta. Tuy nhiên, với các đặc tính có lợi và đặc điểm hương vị đặc biệt của nó, bạn nên xem xét kỹ hơn và nhớ thử.
