Bánh luôn ngon và hài lòng. Có rất nhiều biến thể của việc chuẩn bị của họ. Trong tài liệu này, chúng tôi sẽ cho bạn biết các công thức chế biến bánh phồng cá thú vị và đã được kiểm chứng, đồng thời chia sẻ bí quyết chuẩn bị của họ.
Nội dung công thức:
- Bánh cá lớp - bí quyết đầu bếp
- Lớp bánh với cá và khoai tây
- Bánh cá puff pastry
- Puff pastry red fish pie
- Video công thức nấu ăn
Chắc hẳn nhiều người nghĩ rằng chả có gì đáng nói về món bánh xèo cá lóc thử lớp. Tôi cán mỏng bột, gói cá và nướng. Đó là toàn bộ khó khăn. Tuy nhiên, bánh nướng cá luôn tự hào về vị trí trên bàn ăn của người Nga. Đây là một món ăn dân tộc đã đi xuống với chúng ta từ thời xa xưa. Bánh cá không chỉ là một bữa ăn thịnh soạn mà còn là một món đồ trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc thường ngày. Tất nhiên, mỗi công thức của anh ấy đều có hương vị và bí quyết riêng. Với sự tinh tế được mô tả dưới đây, bạn sẽ nhanh chóng đối phó với nhiệm vụ này. Sản phẩm sẽ đẹp, trông hoàn hảo và có vị tanh không thể bắt chước được. Bạn chắc chắn sẽ được chào đón bởi những nữ tiếp viên nam tính nhất.
Bánh cá lớp - bí quyết đầu bếp
- Nếu cá còn sống thì không nên để nhiều nước.
- Cá đông lạnh hoặc cá đóng hộp cũng có tác dụng.
- Cá nên được rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Tốt hơn là nên ăn cá thu đao đóng hộp, cá hồi hồng, cá thu hoặc các loại khác với một lượng nhỏ xương. Thức ăn đóng hộp trong cà chua là không phù hợp, tốt hơn là mua cá trong nước ép của riêng nó hoặc trong dầu.
- Món bánh sẽ ngon hơn nếu bạn phủ một lớp rau trang trí lên trên miếng cá.
- Để làm nhân rau, bạn có thể sử dụng hành tây, cà rốt, cà chua, khoai tây, trứng, pho mát, ngũ cốc.
- Mặt trên của bánh sẽ không bị nứt và các đường nối sẽ không bị bung ra nếu bạn tạo nhiều lỗ nhỏ trên mặt bánh, qua đó hơi nước từ nhân sôi sẽ thoát ra ngoài.
- Các cạnh của bánh phồng sẽ dễ dính vào nhau hơn nếu được làm ẩm bằng nước, sữa hoặc trứng tươi.
- Bánh thành phẩm sau khi nướng xong không cần để lâu trên khay nướng bằng sắt. Nó sẽ nhanh chóng bị ẩm và có vị kim loại khó chịu.
- Nếu vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh khi nướng, hãy phủ bánh bằng một tờ giấy da ướt.
- Nếu bánh bị cháy, hãy đặt một thùng nước bên dưới.
- Bánh thành phẩm dính vào khay nướng, đem hấp cách thủy vài phút và bánh sẽ dễ bong ra.
- Bánh phồng có thể được sử dụng cửa hàng làm sẵn. Nó được bán với hai loại: men và thông thường.
- Bột nở sẽ sang trọng hơn từ bột men; từ bột nhào thông thường, bột bánh sẽ trở nên đặc hơn, nhưng vụn.
- Bánh có thể mở hoặc đóng.
- Chúng được nướng trong lò ở 170-200 độ hoặc trong nồi nấu chậm với chế độ thích hợp.
Lớp bánh với cá và khoai tây
Công thức làm bánh phồng cá và khoai tây - Nhanh chóng và dễ chế biến. Nó có một lớp nhân thơm và ngon ngọt trong một lớp bột mềm và giòn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 223 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 10 phút
Thành phần:
- Bột men nở - 500 g
- Khoai tây - 400 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Phi lê cá (bất kỳ) - 200 g
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Hành tây - 150 g
Chuẩn bị từng bước của bánh phồng cá và khoai tây:
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh.
- Rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô và cắt miếng vừa.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng khoảng 2-3 mm.
- Rã đông bột ở nhiệt độ phòng, cán mỏng và chuyển sang khay nướng.
- Lùi lại 6-7 cm từ các mép và đặt khoai tây lên bột thành một lớp đều. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Đặt hành và cá lên trên các loại củ.
- Cắt các cạnh còn lại thành các dải dài 3 cm
- Bện các dải này lên trên quả trám để tạo thành một bím tóc.
- Đánh bông lên mặt bánh bằng sữa hoặc bơ và cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 180 độ trong 45 phút.
Bánh cá puff pastry
Có rất nhiều công thức làm bánh phồng, nhưng các sản phẩm từ cá đỏ được đặc biệt ưa chuộng. Một món khai vị nóng hổi như vậy không chỉ thích hợp cho bữa ăn hàng ngày mà còn phù hợp với bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- Puff pastry - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Phi lê cá hồi - 300 g
- Bột - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Cách làm bánh phồng cá theo từng bước:
- Rửa và lau khô cá khỏi nước thừa. Nêm với muối và hạt tiêu. Cho vào chảo dầu đã đun nóng và chiên cả hai mặt trong 1 phút. Lấy ra khỏi chảo, để nguội và cắt thành từng lát vừa.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Xào cho đến khi có màu vàng nâu trên cùng chảo mà bạn đã chiên cá. Thêm bột mì, khuấy đều và nấu trong 1 phút.
- Kết hợp cá và hành tây.
- Lăn bánh phồng đã rã đông ra và đặt lên khay nướng.
- Phủ nhân lên trên rồi phủ tiếp lớp bột bánh đã cán mỏng thứ hai. Buộc các mặt của chiếc bánh lại với nhau và đánh bằng trứng hoặc bơ.
- Làm nóng lò 200 độ và gửi khuôn 25-30 phút.
- Dùng khăn phủ lên mặt bánh đã hoàn thành và để trong vòng 5 - 10 phút.
Puff pastry red fish pie
Trong không khí nhộn nhịp trước kỳ nghỉ lễ, các chị em nội trợ đều lo chuẩn bị thực đơn. Bánh Puff pastry cá đỏ sẽ là món đồ trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội, và sẽ khiến tất cả thực khách ngạc nhiên vì hương vị của nó.
Thành phần:
- Bột men nở - 500 g
- Phi lê cá hồi - 400 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Pepper - một nhúm
- Chanh - 0,5 chiếc.
Từng bước chuẩn bị cho món bánh phồng cá đỏ:
- Luộc trứng trước để nguội. Đặt chúng vào nước lạnh và để trong tủ lạnh. Gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Rửa sạch cá hồi, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng như trứng. Nêm cá với muối, tiêu xay, đảo đều.
- Giữ bánh phồng ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông hoàn toàn.
- Cuộn nó ra và đặt nó trên một tấm nướng đã được bôi dầu mỡ.
- Đặt cá hồi lên một lớp bột và rưới nước cốt chanh lên. Đặt trứng luộc lên trên.
- Dùng tấm bột thứ hai đã cán mỏng lên trên mặt bánh và ghim các mép lại. Tạo một vài lỗ trên cùng để hơi nước thoát ra ngoài.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 25-30 phút.
Video công thức:
