Ăn chay là lúc kiêng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Đồng thời, nhiều người vào thời điểm này không có đủ thức ăn ưa thích, như cốt lết. Nhưng để không giới hạn bản thân trong những món ăn như vậy, bạn có thể nấu phần thịt nạc dăm. Và đây là một số ví dụ về công thức nấu ăn của họ.
Nội dung công thức:
- Cách nấu cốt lết nạc - mẹo là gì?
- Thịt nạc xay thơm ngon
- Thịt cốt lết rau nạc thơm ngon tẩm bột hạt
- Đậu nạc và bột hạt đậu thơm ngon
- Chả cá nạc
- Công thức thực phẩm đóng hộp chả cá nạc
- Chả nạc bắp cải
- Thịt nạc cà rốt
- Khoai tây nạc
- Cốt lết nạc kiều mạch
- Video công thức nấu ăn
Thịt cắt nhỏ xứng đáng chiếm một trong những vị trí chính trên bàn ăn của chúng tôi. Chúng rất ngon, ngay cả khi không có thịt, pho mát, trứng và bơ trong thành phần. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã thử và đưa ra nhiều công thức khác nhau cho phép bạn nấu cả món ăn ngon và món nạc cùng một lúc. Những miếng cốt lết như vậy sẽ trang trí hoàn hảo cho bữa trưa và bữa tối, khiến nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng.
Cách nấu cốt lết nạc - mẹo là gì?
Nhiều người cho rằng bàn ăn nạc vô vị, nhàm chán và đơn điệu. Nhưng nếu bạn áp dụng một chút trí tưởng tượng, thì bạn có thể làm cốt lết tự làm từ rau và ngũ cốc ngon tuyệt vời, không thua kém gì thịt. Điều chính của món ăn chính là thêm vào chúng một cách hào phóng tất cả các loại gia vị, gia vị, rau thơm, tỏi, rau chiên và các chất phụ gia khác nhau, chắc chắn sẽ làm phong phú hương vị của món ăn. Sau đó, với những miếng cốt lết như vậy, bữa trưa sẽ vừa đa dạng vừa vô cùng lành mạnh. Điều quan trọng nhất là đừng ngại thử nghiệm và mơ mộng với các sản phẩm, kết hợp chúng theo nhiều lựa chọn khác nhau.
- Có thể làm chả nạc với cá, rau, ngũ cốc và các loại đậu.
- Vì trứng không được cung cấp trong công thức, chúng được thay thế thành công bằng bột báng hoặc bột yến mạch nhỏ. Các loại ngũ cốc này góp phần tạo nên sự liên kết của tất cả các thành phần của thịt băm.
- Bạn có thể nấu cốt lết trong chảo, trong lò vi sóng, trong lò nướng hoặc trong nồi hơi đôi.
- Bột mì được thay thế thành công bằng bột đậu ít dinh dưỡng hơn và hữu ích hơn.
- Các loại rau và ngũ cốc thường được nấu trước và cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Nếu rau gọt sạch vỏ mà chưa dùng ngay thì dùng khăn ẩm hoặc khăn ăn phủ lên trên. Nhưng để các nguyên liệu giữ được tất cả các vitamin, bạn nên cắt nhỏ chúng trước khi nấu.
- Khi tạo thành cốt lết, thịt băm có thể dính vào tay. Để tránh điều này xảy ra, hãy làm ẩm tay bằng nước.
Thịt nạc xay thơm ngon
Đừng từ chối các thành viên trong gia đình trong thời gian nhịn ăn. Thay thế thịt bò thông thường bằng đậu, và ổ bánh mì ngâm sữa bằng khoai tây. Sau đó, bạn sẽ có được một món ăn thứ hai tuyệt vời mà thậm chí có thể không cần một món ăn phụ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 94 kcal.
- Phần ăn - 15
- Thời gian nấu - 30 phút đối với cốt lết, cộng với 2 giờ để luộc đậu và khoảng 10 giờ để ngâm.
Thành phần:
- Đậu (trắng hoặc đỏ) - 250 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Bột mì hoặc bánh quy giòn - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Ngò tây và thì là - một vài nhánh
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch đậu và ngâm qua đêm. Thay nước vào buổi sáng và đun sôi cho đến khi mềm, khoảng một giờ.
- Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi chín mềm. Bí quyết nấu các món cốt lết này là ở khoai tây. Nó chứa tinh bột, giữ tất cả các thành phần lại với nhau không tệ hơn một ổ bánh mì hoặc trứng.
- Kết hợp đậu, khoai tây, hành tây cắt nhỏ và rau xanh. Xoay các sản phẩm qua máy xay thịt hoặc nghiền nát. Đảo đều và nêm gia vị cho thịt băm với muối và tiêu xay.
- Tạo khối kết quả thành những viên nhỏ, lăn trong bột mì.
- Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, cho cốt lết vào và nướng trong lò 170 độ C trong 20 phút.
Thịt cốt lết rau nạc thơm ngon tẩm bột hạt
Rau câu có tên gọi khác là "giả cầy". Tuy nhiên, họ có hai phẩm chất tuyệt vời - họ nấu ăn nhanh và ăn kiêng. Chà, bánh mì hạt mang lại cho nó một hương thơm tuyệt vời và cảm giác no. Điều chính là sử dụng chúng nóng, bởi vì Sau khi nguội, tất nhiên sẽ có thể ăn chúng, nhưng điều này sẽ không giống nhau.
Thành phần:
- Súp lơ trắng - 400 g
- Bông cải xanh - 400 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Bột đậu - 100 g
- Thì là, húng quế, origano - một vài nhánh
- Quả óc chó cắt nhỏ - 200 g
- Mù tạt - 2 muỗng canh
- Mật ong - 4 muỗng canh
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tỏi - 1 tép
- Hạt tiêu trộn - nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Luộc bắp cải (súp lơ và bông cải xanh) trong nước muối. Sau đó ngắt thành từng chùm hoa và cắt thành từng miếng vừa.
- Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
- Kết hợp bắp cải với cà rốt và trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ hỗn hợp bột đậu và thảo mộc khô vào hỗn hợp rau câu. Nêm nếm gia vị với muối và hạt tiêu rồi cho thịt băm vào trộn đều.
- Từ khối lượng, tạo ra các miếng thịt nhỏ, cuộn trong các loại hạt nghiền.
- Lót khay nướng bằng giấy da, phết một lớp dầu mỏng rồi lót miếng chả.
- Đưa chúng đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 20 phút.
- Phục vụ cốt lết với nước sốt. Để chuẩn bị nó, hãy kết hợp mù tạt, mật ong, nước cốt chanh, dầu ô liu và tỏi nghiền nát.
Đậu nạc và bột hạt đậu thơm ngon
Bạn sẽ dành tối thiểu thời gian để nấu các miếng đậu, và bất kỳ món ăn phụ nào cũng có thể thay thế chúng. Đây là một món ăn thịnh soạn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đi lại tủ lạnh vào buổi tối.
Thành phần:
- Đậu trắng - 150 g
- Bột đậu - 3 muỗng canh
- Bột gừng khô - 1 muỗng cà phê
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê
- Muối và hạt tiêu - 1 thìa cà phê mỗi loại
Từng bước nấu ăn:
- Ngâm đậu trong nước trong 10 giờ, sau đó thay nước và đun sôi cho đến khi đậu mềm, khoảng 1, 5 giờ.
- Đập hành tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Cho đậu đã luộc chín xay nhuyễn vào cùng.
- Đổ bột đậu với ớt bột, bột gừng với rau mùi, một chút tiêu và muối vào khối rau. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Ngâm tay vào nước và vo thành những viên chả nhỏ. Đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong nửa giờ.
Chả cá nạc
Đối với việc chuẩn bị chả cá, một số tinh tế cần được quan sát.
- Đầu tiên, chọn cá hoặc phi lê phù hợp để làm thịt băm. Nên chọn loại cá không quá béo nhưng cũng không bị khô. Nếu loại có nhiều mỡ thì bạn lọc bỏ mỡ thừa, cho ít mỡ vào cho nạc cá.
- Phi lê cá có thể được cắt nhuyễn chứ không phải xoắn. Vì vậy, thịt cốt lết sẽ ngon ngọt hơn.
- Cá nhỏ cũng thích hợp với thịt băm. Sau khi xoắn nó trong một máy xay thịt, xương sẽ không được cảm thấy ở tất cả.
Thành phần:
- Phi lê cá - 500 g
- Ổ bánh mì khô - 100 g để tẩm bột
- Ổ bánh mì tươi - 100 g trong miếng cốt lết
- Ngò tây, thì là - một vài nhánh
- Tỏi - 1 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Cho ổ bánh mì khô vào máy xay sinh tố và xay thành vụn.
- Phi lê cá rửa sạch, lau khô và xoắn qua máy xay thịt.
- Ngâm một ổ bánh mì mới trong nước và để cho phồng lên. Sau đó vắt ráo nước và cho vào phần cá đã băm nhuyễn.
- Thêm rau băm nhỏ, muối, tiêu vào thịt băm và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Tạo thành những viên chả nhỏ và cuộn trong vụn bánh mì.
- Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Đặt các miếng cốt lết ra và chiên chúng trên mỗi mặt trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Chuẩn bị sẵn sàng bằng cách giảm nhiệt, đổ một ít nước vào và đậy nắp chảo. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Chả cá nạc - công thức đồ hộp
Chả cá không chỉ có thể chế biến từ phi lê cá mà còn có thể chế biến từ đồ hộp. Chúng trở nên thịnh soạn và ngon ngọt, có thể dùng làm bữa sáng hoặc bữa tối đầy đủ.
Thành phần:
- Cá mòi ngâm dầu - 1 lon
- Khoai tây luộc - 1 cái.
- Hành tây - 1 củ.
- Breadcrumbs - 100 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Thì là - một vài cành cây
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Cho cá mòi ra đĩa và dùng nĩa tán nhuyễn.
- Gọt vỏ khoai tây, luộc chín trong nước muối và nạo vỏ.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông và chiên trong dầu trong chảo.
- Kết hợp cá với khoai tây và hành tây. Thêm thì là cắt nhỏ.
- Từ khối lượng thu được, tạo các miếng nhỏ và cuộn chúng trong vụn bánh mì.
- Trong dầu đã đun nóng trước, chiên các miếng cốt lết trên chảo cả hai mặt cho đến khi vàng nâu trong 5 phút mỗi mặt với lửa vừa.
Chả nạc bắp cải
Chả nạc bắp cải là món ăn đơn giản không thể chê vào đâu được. Và bạn có thể bổ sung công thức với bất kỳ thành phần nào như khoai tây, nấm, hải sản. Điều quan trọng là chọn bắp cải chất lượng cao, và nó có thể là bất kỳ loại nào: bắp cải trắng, bắp cải đỏ, bắp cải Bắc Kinh, bắp cải Brussels, súp lơ.
Thành phần:
- Bắp cải (bất kỳ loại nào) - 1 kg
- Bột báng - 0,5 muỗng canh.
- Bột mì - 0,5 muỗng canh.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Breadcrumbs - 150 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Cắt bắp cải thành từng miếng và luộc trong nước muối trong 10 phút. Sau đó xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Cũng băm nhuyễn hoặc đập dập hành tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố.
- Trộn bắp cải xay nhuyễn với hỗn hợp hành tây và thêm rau xanh cắt nhỏ.
- Đổ bột mì với bột báng vào các sản phẩm và nhào thịt băm.
- Tạo thành miếng chả và cuộn trong vụn bánh mì.
- Chiên chúng trong chảo dầu thực vật cả hai mặt trong khoảng 3-5 phút cho đến khi chín vàng.
Thịt nạc cà rốt
Những miếng cà rốt màu cam sáng, thơm và mềm là một món ăn nhẹ và lành mạnh với hương vị thơm ngon lạ thường. Chúng sẽ trang trí bất kỳ bàn nào và nhanh chóng được cơ thể hấp thụ, trong khi bão hòa trong một thời gian dài. Khi rang sẽ rất mềm và không bị nát.
Thành phần:
- Cà rốt - 500 g
- Nhiều tấm - 60 g
- Breadcrumbs - 6 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Muối - 2 nhúm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
- Nước uống - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Sau đó chiên trong chảo trong dầu thực vật.
- Thêm muối, tiêu, ớt bột vào hành.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay thực phẩm hoặc bào nhuyễn.
- Kết hợp cà rốt với hành tây. Đổ bột báng vào, đổ nước vào.
- Cho khối lượng vào chảo và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, khuấy liên tục cho đến khi cô đặc.
- Thêm tỏi băm nhỏ vào thịt băm và tạo thành những miếng chả nhỏ, cuộn trong vụn bánh mì.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên chả cả hai mặt trong dầu thực vật cho đến khi giòn.
Khoai tây nạc
Khoai tây rất ngon dưới mọi hình thức, bao gồm cả. và trong thịt cốt lết. Có rất nhiều công thức chế biến khoai tây chiên, nhưng trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ dành cho phiên bản nạc. Một món ăn như vậy có thể được chế biến chỉ từ khoai tây, hoặc thêm vào các sản phẩm khác.
Thành phần:
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - để chiên
- Bột - 2 muỗng canh
- Semolina - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi mềm trong nước muối. Sau đó, xay các loại củ thành hỗn hợp nhuyễn và để nguội.
- Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ và xào trong dầu thực vật.
- Kết hợp khoai tây với hành tây và thêm bột báng. Khuấy và để trong 5 phút. Sau đó vo thành những viên chả hình bầu dục.
- Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Trải các viên cốt lết ra và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Cốt lết nạc kiều mạch
Để nấu món khô cốt kiều mạch nạc chay sẽ cần những sản phẩm rẻ tiền và thời gian tối thiểu. Công thức khá đơn giản, trong khi cốt lết rất ngon, cả nóng và lạnh.
Thành phần:
- Kiều mạch - 300 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Thì là - bó
- Breadcrumbs - 100 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Phân loại cháo kiều mạch, loại bỏ đá và các mảnh vụn. Rửa sạch và luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Cho nó vào máy xay và cắt nhỏ thành hỗn hợp sệt.
- Bóc hành và tỏi, băm nhỏ và cho vào chảo dầu thực vật xào.
- Rửa sạch thì là và thái nhỏ.
- Kết hợp pate kiều mạch, hành tây xào và rau thơm. Trộn kỹ các sản phẩm và tạo thành miếng nhỏ, cuộn trong vụn bánh mì.
- Quét một lớp dầu mỏng lên khay nướng rồi xếp các viên chả ra. Nướng chúng trong lò cho đến khi vàng nâu ở 180 độ trong nửa giờ.
Video công thức:
