Bơ đậu phộng không phải là một sản phẩm quá nổi tiếng trên thị trường của chúng tôi, mặc dù nó đã được phổ biến rộng rãi ở nước ngoài. Tính độc đáo của nó là gì, nó mang lại lợi ích gì cho cơ thể và nó được điều chế như thế nào, hãy cùng tìm hiểu trong bài đánh giá này nhé.
Nội dung công thức:
- Một chút về lịch sử
- Có gì trong sản phẩm
- Đặc tính hữu ích của mì ống
- Có tác hại gì không?
- Việc sử dụng mì ống trong nấu ăn
- Các thành phần chính của hồ dán
- Tại sao phải tự làm bơ đậu phộng tại nhà?
- Các bước cơ bản để làm bơ đậu phộng
- Bơ đậu phộng tự nhiên
- Video công thức nấu ăn
Bơ đậu phộng là một món ăn nổi tiếng của Mỹ. Trong nửa đầu thế kỷ 20, chính phủ Hoa Kỳ đã nỗ lực hết sức để phổ biến nó như một nguồn cung cấp protein thực vật rẻ tiền. Sau đó, mì ống đã trở thành một thuộc tính của mọi gia đình Mỹ bình thường, và họ thậm chí còn dành riêng một ngày quốc khánh cho nó - ngày 24 tháng 1. Giờ đây, người Mỹ không chỉ định kỳ mua sản phẩm được thèm muốn mà nó nhất thiết phải có mặt trong mọi gia đình. Mì ống được ăn nhiều lần trong ngày, với thìa ăn thẳng từ lon, phết lên bánh mì, bánh mì nướng … Và tất cả người Mỹ đều làm điều đó, ngoại trừ dị ứng đậu phộng, nhưng không nhiều người trong số đó - 0,6% dân số. của nhà nước.
Một chút lịch sử về bơ đậu phộng
Quê hương của cây đậu phộng trồng được coi là Nam Mỹ, nơi họ bắt đầu sản xuất vào cuối thế kỷ 19. Năm 1884, nhà dinh dưỡng học người Mỹ G. Marcellos đã trở thành người nắm giữ bằng sáng chế của nhà nước. Ông tạo ra đậu phộng bằng cách đặt chúng trong một cái buồng giữa bề mặt trên và dưới được nung nóng. Sau khi D. Kellogg bắt đầu sản xuất mì ống từ các loại hạt chưa rang và nhận được bằng sáng chế vào năm 1895. Nó vô cùng phổ biến đối với những người không có răng, những người sử dụng nó như một nguồn protein.
Năm 1903, Tiến sĩ Stromb Ambrose đã phát minh ra một thiết bị đặc biệt để làm món ăn này, và vào năm 1922 - một phương pháp chế biến bơ đậu phộng với việc bổ sung bơ. Và kể từ đó, thực phẩm đã có trong thực đơn của tất cả các gia đình Mỹ, và phần lớn nhất của vụ thu hoạch đậu phộng được dành riêng cho việc sản xuất của nó.
Có gì trong bơ đậu phộng?
Thành phần của bơ đậu phộng, giống như các loại hạt, rất phong phú và độc đáo. Có di- và monosaccharide, axit béo không no và bão hòa, kẽm, sắt, canxi, magiê, đồng, iốt, coban, natri, mangan, selen, kali, vitamin E, PP, K, nhóm B, omega-6 và omega -3 axit béo, chất xơ, phytosterol, protein, v.v.
Các đặc tính hữu ích của bơ đậu phộng
- Là nguồn cung cấp protein có thể thay thế thịt, cá. Protein là thành phần cơ bản của tất cả các tế bào trong cơ thể.
- Không có cholesterol. Do đó, sản phẩm không gây xơ vữa động mạch và có ích cho hệ tim mạch, kali giúp tăng cường cơ tim.
- Thành phần có chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động xấu của các gốc tự do. Và chúng thường dẫn đến ung thư.
- Chất xơ, là một phần, bình thường hóa tiêu hóa, loại bỏ độc tố và chất độc.
- Magiê cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
- Các vitamin B thúc đẩy tái tạo mô và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
- Sản phẩm hữu ích cho người thiếu máu, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sinh lực. Nó làm đầy và bổ dưỡng. Chỉ cần một vài thìa ăn vào buổi sáng sẽ giúp bạn quên đi cảm giác đói trong vài giờ.
Bơ đậu phộng có tác hại gì không?
Các loại hạt có thể gây ra các phản ứng dị ứng và hàm lượng calo cao có thể làm hỏng vóc dáng. Do đó, bạn cần sử dụng sản phẩm với số lượng hạn chế và tốt hơn vào bữa sáng. Định mức hàng ngày là 30-40 g (1-3 muỗng canh).
Nấu bơ đậu phộng
Theo truyền thống, bơ đậu phộng nguyên chất được áp dụng cho bánh mì nướng hoặc bánh mì và được dùng vào bữa sáng với sữa, cà phê, trà. Bánh kẹp thạch rất phổ biến ở Hoa Kỳ. Ngoài ra, nó được sử dụng trong nấu ăn, thêm vào nhiều loại bánh kẹo: bánh quy, bánh nướng xốp, kem cho bánh ngọt và bánh ngọt … Nó cũng được sử dụng trong kem, nước sốt và risotto để tạo ra một hương vị hấp dẫn.
Các thành phần chính của bơ đậu phộng
Thành phần chính là đậu phộng. Để khối lượng đồng nhất, hãy thêm bơ, lý tưởng nhất là bơ đậu phộng. Điều quan trọng là dầu phải được tinh chế và không có mùi. Một ít muối thường được thêm vào, bởi vì nó cải thiện hương vị của đậu phộng. Và thêm mật ong hoặc đường tùy theo sở thích. Ngoài ra, ngày nay bạn cũng có thể tìm thấy bột nhão với sự bổ sung của trái cây kẹo, các loại hạt nghiền, dừa, kem, sô cô la, không đường hoặc muối, v.v.
Chất lượng cao - từ màu nâu nhạt đến nâu, kết cấu kem đồng nhất, có mùi và vị của hạt đậu phộng mới rang. Sản phẩm được bảo quản ở độ ẩm tương đối 75% và t0-20 ° C - 6-12 tháng, tùy thuộc vào công nghệ nấu.
Tại sao phải tự làm bơ đậu phộng tại nhà?
Bơ đậu phộng tự nhiên chỉ chứa một thành phần - đậu phộng xay. Và các nhà sản xuất sản phẩm lớn nhất đã thêm nhiều đường và chất béo chuyển hóa vào nó, như dầu hydro hóa, để tăng thời hạn sử dụng. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng, do đó, không còn có thể gọi nó là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh.
Các bước cơ bản để làm bơ đậu phộng
- Chuẩn bị các loại hạt theo một trong 2 cách. Đầu tiên là rang trong lò. Lạc được đổ một lớp lên khay nướng và đặt trong buồng trong 15 phút. Lựa chọn thứ hai là nấu trong chảo. Đậu phộng được cho vào chảo đã làm nóng trước và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt. Trong cả hai trường hợp, đậu phộng được tách vỏ trước khi nấu (nếu công thức nấu ăn yêu cầu). Để tránh cho các loại hạt bị cháy, đôi khi họ bôi dầu lên tấm / chảo nướng hoặc trộn chính các loại hạt với nó. Chúng cũng chỉ được nấu chín ở nhiệt độ cao. Bạn không thể chiên đậu phộng, nhưng ở dạng này, bột nhão không ngon lắm.
- Băm nhỏ các loại hạt. Việc này được thực hiện bằng máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, nhưng tiện lợi nhất là dùng máy kiểm kho mới nhất. Xay đậu phộng cho đến khi chúng chuyển thành một khối đồng nhất. Sau một thời gian (~ 5 phút) có vẻ như quá trình đã hoàn tất, nhưng vẫn phải tiếp tục xay. Vì sau 5 phút nữa, bơ đậu phộng sẽ nổi lên và trộn với các hạt của các loại hạt, điều này sẽ làm cho khối lượng đồng nhất hơn. Toàn bộ quá trình mất khoảng 15 phút.
- Thêm chất trợ hương.
Bơ đậu phộng tự nhiên
Đối với công thức này, bạn có thể lấy hai loại đậu phộng - đã tách vỏ và rang hoặc sống và không bóc vỏ. Màu sắc và mùi vị của thành phẩm sẽ khác nhau tùy thuộc vào từng loại đậu phộng.
Thay vì mật ong, bạn có thể sử dụng tất cả các loại siro: cây phong, cây thùa, atisô Jerusalem hoặc bất kỳ loại nào khác. Bạn cũng có thể thêm cacao để tạo hương vị, sau đó bạn sẽ có được hỗn hợp sô cô la-đậu phộng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 546 kcal.
- Khẩu phần - 200-250 g
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Đậu phộng - 200 g
- Muối - 1/3 muỗng cà phê
- Dầu thực vật tinh luyện - 3-5 muỗng canh.
- Mật ong - 0,5-3 muỗng canh hoặc để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Đổ đều đậu phộng sống chưa bóc vỏ lên khay nướng khô rồi cho vào lò nướng. Nướng ở 180 ° C trong 10-15 phút cho đến khi các loại hạt sẫm màu. Điều này sẽ làm cho chúng ngon hơn, thơm hơn và có kết cấu phong phú. Nhưng bạn có thể nướng trong thời gian ngắn hơn, bởi vì mức độ rang tùy thuộc vào sở thích. Nếu lạc đã tách vỏ và rang chín thì không cần thao tác.
- Cho đậu phộng vào cối xay sinh tố và xay cho đến khi thật mịn.
- Đổ dầu thực vật tinh chế vào, thêm muối và mật ong.
- Xay tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi thành một hỗn hợp mịn, đồng nhất. Tự điều chỉnh độ đậm nhạt theo sở thích của bạn. Thêm nhiều dầu để có độ sệt hơn.
- Đặt thành phẩm vào các thùng bảo quản.
Video công thức:
