Đặc điểm của cách nấu tương ớt dừa, hàm lượng calo và thành phần hóa học. Lợi ích và tác hại khi tiêu dùng. Họ ăn gì, công thức nấu ăn, những điều thú vị về nước sốt.
Tương ớt dừa là một loại sốt ẩm thực của Ấn Độ, thành phần chính là dừa tươi, đã tách nước. Mẻ dừa cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị. Vị có thể ngọt, chua, cay hoặc hăng. Màu sắc cũng khác nhau. Thông thường nó có màu trắng hoặc kem, nhưng nó có màu xanh lá cây - khi thêm các loại thảo mộc và cũng có màu cam - nếu nó có chứa ớt đỏ. Độ đặc cũng thay đổi - từ kem chua sang nhão. Gia vị thường được dùng với bánh ngô, nhưng nó cũng được sử dụng để nêm gạo, rau và thịt gia cầm.
Tương ớt dừa được làm như thế nào?
Việc chuẩn bị loại nước sốt này có sự khác biệt đáng kể so với việc nêm gia vị bằng các nguyên liệu khác. Xử lý nhiệt được sử dụng cực kỳ hiếm và chỉ trong các phiên bản điều chỉnh cho dạ dày châu Âu. Thực tế, giấm không được dùng để nấu ăn. Hầu hết các công thức chế biến tương ớt dừa đều được rang với gia vị, nhưng đôi khi nguyên liệu được sử dụng thô.
Ngoài thành phần chính, tương ớt dừa bao gồm một bộ gia vị như ớt bột, rau mùi, mù tạt, thìa là, bạc hà, gừng và muối. Tỏi và hành tây, hạnh nhân và đậu phộng, xoài và cà chua chưa chín, củ cải và cà rốt, me và chana dal, pho mát hoặc sữa chua cũng được kết hợp với thành phần chính.
Cách làm tương ớt dừa:
- Nước sốt dừa không đường … Tất cả các sản phẩm được cho vào bát của máy xay thực phẩm cùng lúc: 1 cốc dừa bào sợi, nửa củ hành tây (nên cắt thành 4 phần trước đó), 1 thìa cà phê mỗi loại. củ gừng mài, nước cốt chanh và ớt xanh băm nhỏ, 1/4 cốc sữa chua salad ít béo, muối trên đầu thìa. Nếu hỗn hợp rất đặc, lượng sữa chua được tăng lên. Với 2 muỗng canh. l. dầu thực vật vào chảo nóng chiên 0,5 muỗng cà phê. Hạt cải, 2 quả ớt đỏ, cắt nhỏ, 8 lá cà ri tươi (có thể thay thế bằng 2 lá nguyệt quế). Khi hạt mù tạt hết nứt, đổ hỗn hợp từ máy xay vào chảo, tăng nhiệt độ lên tối đa và khuấy mạnh trong 10 giây. Bạn có thể phục vụ ngay mà không cần đợi nguội.
- Công thức tương ớt dừa chưa nấu … Dừa tươi nạo sợi nặng, lấy nước cốt, cùi dừa cắt miếng vừa ăn. Bạn nên làm 200 g dừa nạo. Trộn với 1 muỗng canh. l. Gừng tươi, dùng chày đập dập, thêm lá ngò gai tươi thái nhỏ, lấy nước cốt pha loãng. Việc sử dụng máy xay thực phẩm rất tiện lợi, nhưng các đầu bếp Ấn Độ cho rằng việc tiếp xúc với kim loại ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn thành phẩm. Thêm 3 quả ớt cay không hạt vào nguyên liệu, đổ vào 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh và muối cho vừa ăn. Nếu không đủ chất lỏng và gia vị trở nên hơi khô, hãy pha loãng với sữa chua ít béo. Khi chế biến từ vảy dừa đã khử nước, tất cả các nguyên liệu đều được lấy với số lượng như nhau, chỉ có nước cốt dừa được thay thế bằng sữa chua hoặc kem nặng.
- Tương ớt dừa Ấn Độ … Đổ nửa ly cùi dừa, 2 muỗng canh vào bát của máy xay thực phẩm. l. Đậu hũ (đậu vàng Ấn Độ) chiên trước, 1 quả ớt xanh, 2 nhánh tỏi, 2 cm củ gừng. Khi xay, pha loãng với nước cốt dừa hoặc nước. Các gia vị được chiên riêng, trong dầu đậu phộng hoặc dầu mù tạt: 0,5 muỗng cà phê mỗi thứ. hạt mù tạt và urad dala (đậu xanh), thìa là, một nhúm nấm asafoetida, 8 lá cà ri và một quả ớt đỏ. Gia vị được đổ vào chảo theo thứ tự như đã mô tả ở trên. Khi mù tạt ngừng giòn, hãy thêm đậu và thìa là, sau đó cho phần còn lại vào. Khi lá giòn, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và các thứ bên trong được đổ vào bát của người chế biến thực phẩm. Đun đến một hỗn hợp đồng nhất, thêm nước cốt dừa khi cần thiết.
- Tương ớt cam … Một bát của máy xay thực phẩm chứa đầy dừa nạo - 0,35 cốc, thêm 0,5 muỗng canh. l. hành ngọc trai (ngâm chua) hoặc hẹ tây, nửa quả ớt đỏ ngọt không có vách ngăn, ớt bột và gừng - 0,5 muỗng canh mỗi loại. l, một chút muối. Cách rang tương tự như trong công thức làm tương ớt dừa trước đây, chỉ thêm 0,5 muỗng canh vào. l. củ hẹ. Nó được bày ra sau mù tạt, chiên cho đến khi có màu nâu, và chỉ sau đó đậu và phần còn lại được thêm vào. Quá trình rang cần được thực hiện ở cường độ cao. Cho hỗn hợp xào vào nước sốt và thêm 1 muỗng canh. l. dầu dừa.
- Sốt tương ớt cà rốt … Xay nhuyễn 200 g dừa tươi, nạo 1 củ cà rốt ngọt lớn, nhỏ hơn, cắt 6 tấm cà ri tươi. Gia vị được chuẩn bị - hạt mù tạt được chiên trong dầu bơ. Đổ tất cả các nguyên liệu vào tô của máy xay thực phẩm, đun cho đồng nhất rồi thêm gừng tươi xay nhỏ, 1 cm, 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh, 2 thìa cà phê bột ngọt. ớt cựa gà. Bạn không cần phải đun sôi.
- Herb Chutney Sauce Recipe … Nguyên liệu chính cho gia vị: 1 chén rau mùi tươi (cắt bỏ phần đầu dày của cành lá là tốt nhất), 0,5 muỗng canh. cùi dừa (nước cốt đã gạn sẵn), 1 muỗng canh. l. pho mát nhỏ và 0,5 muỗng canh. l. Dal chiên, 5 nhánh tỏi. Xay cho đến khi mịn, thêm 1 muỗng canh. l. đường cát, 1 quả ớt sừng và 1 - 2 lá bạc hà. Một lượng lớn gia vị không được thêm vào chế phẩm này. Nếu hỗn hợp đặc, bạn có thể pha loãng với kem chua hoặc sữa chua.
Mẹo tương ớt dừa:
- me hoặc cà chua phơi nắng sẽ giúp tạo vị chua;
- để đạt được độ mềm, thêm sữa chua hoặc kem béo, nhưng thêm chúng trước khi trộn với gia vị chiên;
- mặc dù thực tế là các loại hạt nhiệt đới được phân loại là món tráng miệng, quả mọng hiếm khi được thêm vào nước sốt, ngoại trừ nho (hoặc nho khô);
- Nếu bột dừa hoặc dừa bào được sử dụng để nấu ăn, nước hoặc sữa phải được làm ấm trong quá trình pha loãng.
Nếu bạn không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt khi chế biến món tương ớt dừa, bạn cần phải ăn gia vị trong vòng 24 giờ. Nhưng mắm đã đun sôi cũng không được bảo quản trong tủ lạnh quá 3 ngày.
Ghi chú! Dù sử dụng công thức nào thì món gia vị dừa không thể thiếu cho mùa đông.
