Thành phần và hàm lượng calo của nước chanh từ chanh, những lợi ích và tác hại đối với cơ thể. Tính năng pha chế đồ uống tại nhà.
Lemon Lemonade là một loại đồ uống giải khát không cồn được pha theo truyền thống với nước soda. Vị - chua - ngọt; cấu trúc - chất lỏng; hương thơm - cay, nhẹ, "chanh". Có thể thêm các thành phần khác, do đó màu sắc và hương vị có thể thay đổi, nhưng các thành phần chính, nước chanh và đường, không thay đổi.
Đặc điểm của sản xuất nước chanh từ chanh
Trong sản xuất nước chanh từ chanh trong môi trường công nghiệp, một số loại nguyên liệu thô được sử dụng. Nước chanh tự nhiên được thêm vào các sản phẩm đắt tiền nhất.
Sản xuất được cơ giới hóa hoàn toàn
- chuẩn bị nước - lọc và khử trùng;
- các thành phần cần thiết được đưa vào bể phân hủy bằng băng tải;
- đun sôi xi-rô - trộn các thành phần và thanh trùng trong chân không, tăng nhiệt độ;
- nguyên liệu thô trung gian nguội (pha trộn):
- bão hòa với carbon dioxide, được đóng gói trong chai tiệt trùng và đóng bằng nắp đậy;
- vận chuyển đến kho.
Dây chuyền cơ giới hóa được trang bị máy bơm, bồn chứa với các bồn trộn có hệ thống làm mát và boongke, băng tải và thiết bị trộn.
Khi pha chế theo công nghệ cổ điển, cồn chanh (dịch chiết), nước táo, đường cháy được sử dụng làm nguyên liệu. Nước chanh đắt tiền từ chanh được pha chế theo kiểu cổ điển, nhưng sau khi đun sôi nước chanh tươi được thêm vào, do đó thức uống có được hương vị đậm đà hơn và giữ lại các chất có lợi trong chanh. Thông tin rằng sản phẩm có chứa nước trái cây tự nhiên phải được ghi trên nhãn.
Để tạo ra thức uống rẻ nhất, được tìm thấy trên các kệ hàng, họ trộn các hương vị, axit xitric, đường và màu caramel, màu thực phẩm E150d. Có thể thêm các loại cồn khác nhau: táo, bạc hà, lê, các loại thảo mộc thơm cay.
Thành phần và hàm lượng calo của nước chanh từ chanh
Trong ảnh nước chanh từ chanh
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm tự làm thấp vì thành phần chỉ có nước trái cây, nước và một lượng nhỏ đường. Nó dễ dàng được cơ thể hấp thụ, nhưng đồng thời làm giảm đi một phần cảm giác đói.
Hàm lượng calo của nước chanh từ chanh là 4, 7-26 kcal trên 100 g, tùy thuộc vào hàm lượng đường, trong đó
- Protein - 0,1 g;
- Chất béo - 0 g;
- Carbohydrate - 0,9 g;
- Chất xơ - 0,2 g.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A, RE - 2,3 μg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,003 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,003 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,011 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,004 mg;
- Vitamin B9, folate - 1,522 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 1,9 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 0,009 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,019 mg;
- Niacin 0,004 mg
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 12,1 mg;
- Canxi, Ca - 8,14 mg;
- Magie, Mg - 2,14 mg;
- Natri, Na - 1,66 mg;
- Lưu huỳnh, S - 1,38 mg;
- Phốt pho, P - 1,6 mg;
- Clo, Cl - 1,53 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Bo, B - 7,7 μg;
- Sắt, Fe - 0,157 mg;
- Mangan, Mn - 0,0152 mg;
- Đồng, Cu - 13,69 μg;
- Molypden, Mo - 0,044 μg;
- Flo, F - 94,27 mcg;
- Kẽm, Zn - 0,0174 mg.
Nước chanh từ chanh có chứa 9 loại axit amin thiết yếu và không cần thiết, phytosterol, 4 loại carbohydrate tiêu hóa - glucose, fructose, mono- và disaccharides, sucrose. Một lượng nhỏ các axit béo, linoleic và linolenic không bão hòa palmitic và đa không bão hòa.
Một phần thức uống giải khát tự làm, được làm theo công thức đơn giản nhất, chỉ từ nước và nước cốt chanh với một lượng nhỏ chất tạo ngọt, đáp ứng đầy đủ nhu cầu axit ascorbic của cơ thể.
