Ngay cả những bữa ăn đơn giản và nhẹ nhàng nhất cũng có thể trở nên ngon miệng. Một trong số này được coi là gan hầm trong nước ép của chính nó. Và nếu bạn chưa biết nấu món này, thì đã đến lúc bạn phải học cách làm.
Nội dung công thức:
- Chuẩn bị cho gan để điều trị nhiệt
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Gan của động vật là một sản phẩm quý giá phải có trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhờ chứa các vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và axit béo có lợi, sản phẩm có thể mang lại cho chúng ta sức khỏe, sắc đẹp và tuổi thọ. Mặc dù chúng tôi đánh giá cao gan không chỉ là một yếu tố quan trọng của dinh dưỡng, mà còn là một món ăn ngon tinh tế, có hương vị nguyên bản và tươi sáng. Nhưng đối với điều này, nó phải được nấu chín đúng cách để thịt tinh tế trở nên mềm và mềm. Để làm điều này, bạn nên làm theo các khuyến nghị sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ sản phẩm.
Chuẩn bị cho gan để điều trị nhiệt
Trước hết, bạn cần lấy màng ra khỏi sản phẩm bằng cách dùng đầu dao nhấc nó lên và dùng ngón tay kéo nhẹ theo hướng ngược lại mà không cần chuyển động đột ngột. Bạn cũng cần phải cắt bỏ các mạch và tĩnh mạch. Ngoài ra, gan nên được cắt thành từng miếng, rắc một chút soda và để trong một giờ, sau đó rửa sạch với nước. Một sản phẩm như vậy sẽ tan chảy trong miệng của bạn!
Gan heo hiếm khi đắng. Nhưng bạn có thể loại bỏ vị đắng như sau. Sau khi làm sạch nội tạng khỏi màng và gân, ngâm nó trong vài giờ trong sữa lạnh. Bạn có thể thay thế bằng huyết thanh hoặc nước muối. Để tạo độ sánh, bạn có thể đổ một ít đường vào dung dịch. Ngoài ra, thịt có thể ngâm nguyên miếng hoặc thái nhỏ. Sau những thao tác như vậy, bất kỳ lá gan thô và cứng nào cũng có được độ mềm và mịn như nhung.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 65 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Gan lợn - 600 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 3 hạt nêm
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Nấu gan hầm trong nước cốt riêng
1. Điều trị gan như đã trình bày ở trên. Sau đó cắt thành từng lát có kích thước khoảng 3-4 cm, không nên thái nhỏ quá nếu không khi chiên có thể bị cháy và khô.
2. Bóc tỏi và băm nhuyễn.
3. Bóc bỏ vỏ hành, rửa sạch và cắt một phần tư thành từng khoanh.
4. Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng đều. Khi bơ bắt đầu bốc khói một chút, vặn lửa vừa phải rồi cho các lát thịt vào.
5. Chiên gan một mặt cho đến khi chín vàng, sau đó lật sang mặt còn lại và tiếp tục nấu.
6. Sau 5 phút, thêm hành và tỏi vào chảo.
7. Khuấy và tiếp tục nấu trên lửa vừa.
8. Khi hành tây hơi xào và trở nên vàng, nêm muối và tiêu xay vào món ăn. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích để vừa ăn.
9. Đổ một ít nước uống vào chảo và đậy nắp lại. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng dao cắt - nếu nước màu trắng chảy ra, thực phẩm đã sẵn sàng. Nếu ichor màu đỏ nổi bật, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
10. Dọn gan ra khỏi chảo sau khi nấu chín. Đối với một món ăn phụ, bạn có thể nấu bất kỳ cháo, mì Ý, cơm hoặc luộc khoai tây.
Xem thêm video công thức cách xào gan sao cho chín mềm. Lớp học thạc sĩ từ đầu bếp Ilya Lazerson.
