Mô tả về nấm đông cô. Các chất hữu ích chứa trong quả thể của nấm mật ong. Nó có những đặc tính gì trên cơ thể, những hậu quả xấu có thể xảy ra nếu lạm dụng. Công thức nấu ăn với chân mềm như nhung flammulina.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng flammulina
Vì tất cả những lợi ích của nó, nấm đông cô không phải là một thực phẩm cho tất cả mọi người. Row khó tiêu, rất dễ nhầm nó với các loài không ăn được. Ngay cả những cây nấm non, nhìn bắt mắt cũng có thể chứa các chất độc hại thu được từ môi trường.
Một số người có thể cảm thấy mệt mỏi, khó chịu, mất sức sau khi ăn một lượng lớn mật ong agaric trong thức ăn. Tác dụng phụ này là do quá nhiều chất xơ và các chất phức tạp khác khó tiêu hóa và làm cho nấm trở thành một loại thực phẩm nặng. Nếu cơ thể bạn chưa quen, dù chỉ một lượng nhỏ nấm cũng có thể gây khó chịu.
Trong một số trường hợp hiếm hoi (ví dụ, nếu nấm đã tích tụ các chất lạ) sau khi ăn mật ong mùa đông, buồn nôn và tiêu chảy có thể xảy ra. Nên loại bỏ các mẫu vật có giun, cũng như vết cắt bị sẫm màu hoặc mất màu nghiêm trọng.
Chống chỉ định tuyệt đối với nấm đông cô:
- Dị ứng … Như đã nói ở trên, chất flammulina có khả năng nâng cao khả năng miễn dịch và tăng sức đề kháng với các tác nhân gây dị ứng. Tuy nhiên, đôi khi bản thân những loại nấm này có thể gây ra các triệu chứng khó chịu, biểu hiện dưới dạng ngứa, nổi mẩn đỏ, niêm mạc khô, chảy máu.
- Mang thai và cho con bú … Chống chỉ định đông trùng hạ thảo bao gồm những thời kỳ cơ thể phụ nữ đặc biệt dễ bị tổn thương. Tốt hơn là nên tránh sử dụng ryadovka vào những thời điểm như vậy. Điều này sẽ giảm thiểu các tác dụng phụ có thể xảy ra đe dọa sự phát triển của bé.
- Tương tác thuốc … Mật ong mùa đông có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ của một số loại thuốc, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về điều này. Nếu không, có thể xuất hiện đau đầu, hồi hộp và lo lắng, trong trường hợp nghiêm trọng có thể xuất hiện rối loạn tâm thần với ảo giác.
Công thức nấu ăn nấm mùa đông
Nấm đông cô khi chọn mua phải đảm bảo đủ săn chắc, không bị thâm đen. Flammulina tươi có thể được bảo quản lạnh trong tối đa một tuần, tốt nhất là trong hộp kín.
Công thức nấu ăn với chân mềm như nhung của flammulina
- Nấm sốt hành cay … Lấy 400 g nấm đông cô, 2 thìa súp dầu, 2 nhánh tỏi (băm nhỏ), 3 thìa súp xì dầu, nửa thìa cà phê đường, một nhánh hành tím băm nhỏ, thái nhỏ. Nấm rửa thật sạch, tách từng miếng, cắt thành dải (nếu dùng enoki dài cổ điển thì không cần cắt). Luộc nấm mật ong trong nước sôi khoảng 2-3 phút, chắt nước ra. Đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa, thêm tỏi, xì dầu, đường và hành tây. Thêm nấm và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nếu chúng đủ mỏng hoặc được cắt cẩn thận, món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.
- Bánh xèo nấm kiểu Hàn Quốc … Chuẩn bị 200 g nấm đông cô, 2 thìa bột năng, 1 thìa cà phê bột ngọt. Dầu thực vật + một ít để chiên, 2 quả trứng lớn, 20 g cà rốt bào nhuyễn, 10 g hành tây, 5 g tỏi hoặc hành lá, muối, tiêu đen vừa ăn. Cắt nấm thành dải, tách phần mũ ra khỏi chân. Thêm bơ và bột mì vào, trộn đều các nguyên liệu. Thêm trứng đã đánh tan, rau và gia vị vào hỗn hợp. Làm nóng chảo với một ít dầu rồi cho khối nhân đã chuẩn bị vào, tạo thành bánh kếp hoặc bánh xèo. Nâu chúng cả hai mặt và đặt chúng trên giấy ăn để loại bỏ chất béo.
- Trứng tráng nấm với thịt xông khói … Để chế biến món ăn này, bạn cần: 300 g nấm đông cô, nửa ly hành lá cắt nhỏ, một củ cà rốt nhỏ (nạo), 4 quả trứng, 5-6 miếng thịt ba chỉ, dầu để chiên, muối và tiêu. Trộn nấm, hành lá, cà rốt và trứng vào một tô, nêm muối và tiêu. Cho thịt ba chỉ vào chiên vàng đều hai mặt, đổ hỗn hợp trứng-nấm lên trên. Khi trứng tráng đã hoàn thành ở một mặt, hãy lật nó sang mặt kia.
- Mì ống nấm kiểu phương đông … Lấy 50 gam đậu xanh, một thìa cà phê dầu ô liu, một thìa tỏi băm, 2 chén gà kho, 2 chén nước, 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ), 2 nhánh tỏi, một thìa xì dầu, một thìa canh. nước mắm và một muỗng canh tiêu đen xay, một muỗng cà phê giấm rượu gạo, 500 g mì chính, 500 g nấm mật ong, 3 củ hành tây băm nhỏ, 1/3 chén lá húng quế, 1/4 chén lá ngò. Đun sôi nước trong nồi, cho đậu vào nấu khoảng 2 phút. Xả nước, để nguội đậu. Đun nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ. Để lửa vừa, thêm tỏi băm nhỏ và phi cho đến khi chín vàng (2-3 phút). Loại bỏ khỏi nhiệt. Kết hợp nước kho gà, nước, ớt đỏ và tỏi thứ hai. Đun sôi, nấu khoảng 3 phút. Thêm nước tương, nước mắm, hạt tiêu và giấm rượu gạo vào nấu thêm 2 phút. Cho đậu xanh và mì vào, nấu khoảng 3 phút. Thêm nấm và hành tây, nấu thêm 5-10 phút cho đến khi chín (tùy loại mì). Để ráo, trộn mì với rau húng và ngò, rắc tỏi phi lên trên.
- Bò truyền thống Nhật Bản với nấm … Món ăn này là một thực khách thường xuyên trên bàn ăn của người châu Á trong các bữa tiệc thứ sáu, khi mọi người quây quần bên nhau sau giờ làm việc để thư giãn. Điểm đặc biệt của nó là tất cả các nguyên liệu đều được chuẩn bị sẵn trong một chiếc nồi sắc đặt trên bàn và bạn có thể thêm những nguyên liệu mà bản thân thấy phù hợp. Đối với nước dùng, bạn sẽ cần: 1, 5 cốc nước, 2/3 cốc nước tương, 2/3 cốc đường trắng, 1/3 cốc rượu sake. Các nguyên liệu còn lại bao gồm: 450 g thịt bò thái mỏng, 400 g đậu phụ thái mỏng, nửa bắp cải thái nhỏ, 200 g mì, 200 g enoki, một bó hành lá lớn, 1 thìa dầu thực vật, 4 trứng. Cho nước, xì dầu, đường và rượu sake vào nồi để làm nước dùng. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho các lát thịt bò vào chiên chín vàng. Đổ một ít nước dùng vào, đun sôi. Thêm đậu phụ, bắp cải, mì, nấm và hành lá; đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (khoảng 5 phút). Một món ăn như vậy được phục vụ trong các đĩa riêng biệt, họ cung cấp các loại thuyền sốt với trứng mới đập và trứng bác thay vì sốt.
Sự thật thú vị về chân mềm như nhung của flammulina
Mặc dù nấm rất giàu sắt, kẽm và các chất dinh dưỡng khác, nhưng chúng nên được sử dụng với số lượng hạn chế. Trong số gần 200.000 loài nấm, chỉ có 10% là có thể ăn được, hầu hết đều cần phải xử lý trước.
Trong tự nhiên, nấm đông cô mọc trên các gốc cây tần bì, cây dâu tằm và các loại cây gỗ cứng khác. Giống hoang dã Flammulina có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá từ tháng 9 đến tháng 3, do đó nó có tên là "nấm mùa đông". Trong tiếng Trung Quốc, ryadovka được gọi là kim vàng hoặc chỉ nấm vàng.
Các giống được trồng được phân biệt bằng thân thuôn dài và phần thân quả có màu trắng, xuất hiện do nấm không tiếp xúc với ánh sáng.
Bên cạnh chất chống oxy hóa, enokitake chứa ergothioneine. Axit amin này được sử dụng tích cực trong các loại thuốc điều trị ung thư, cho thấy tỷ lệ chữa bệnh thành công cao. Nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore và được công bố lần đầu tiên vào năm 2005 cho thấy thân nấm đông cô có chứa một lượng lớn protein "FIP-fve". Nó là một chất chống ung thư mạnh, cũng bảo vệ hệ thống tim mạch và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Xem video về Flammulin:
Nấm đông cô là một thành phần tuyệt vời cho súp, salad, món chính và đồ ăn nhẹ. Chúng trông tuyệt vời khi được phục vụ và hòa hợp với hầu hết mọi sản phẩm. Với số lượng nhỏ, chúng được phép tiêu thụ ngay cả đối với những người bị suy giảm sức khỏe, ví dụ, mắc các vấn đề về cân nặng và tiêu hóa, bệnh nhân viêm khớp, lupus, cảm lạnh theo mùa. Nấm mật ong rất giàu axit amin và vitamin, chúng rất dễ trồng tại nhà hoặc trên mảnh đất cá nhân.
