Mô tả về tre, thành phần và hàm lượng calo của rau mầm. Đặc tính hữu ích và tác hại khi sử dụng. Công thức nấu các món ăn từ măng non. Mặc dù thành phần của chồi cây là nước hơn 90%, cây được xếp vào TOP-5 những sản phẩm hữu ích nhất đối với cơ thể con người.
Đặc tính hữu ích của măng
Xử lý nhiệt sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng có trong mầm non, vì vậy nên bổ sung vào những phút cuối trước khi tắt. Ngoài ra, mùi vị của thức ăn bị giảm sút.
Lợi ích của măng:
- Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, giảm mức cholesterol;
- Bình thường hóa huyết áp, loại bỏ nhịp tim nhanh;
- Đẩy nhanh nhu động ruột, giúp ruột thải độc tố cũ ra ngoài;
- Kích thích sự tái tạo của màng nhầy lót đường tiêu hóa, dạ dày và thực quản;
- Hữu ích trong việc điều trị tiêu chảy;
- Chúng giúp loại bỏ giun sán khu trú trong tất cả các bộ phận của ruột và gan;
- Chúng có tác dụng chống oxy hóa và chống khối u;
- Chúng làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, ngăn ngừa các phản ứng dị ứng và có tác dụng kháng khuẩn;
- Kích thích sự co bóp của các cơ trơn, từ đó rút ngắn chu kỳ kinh nguyệt;
- Giúp đối phó với cảm lạnh, đẩy nhanh quá trình phục hồi;
- Ổn định quá trình trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân, ngăn ngừa mụn;
- Chúng giúp dễ thở, làm loãng đờm và thúc đẩy quá trình long đờm, được sử dụng để điều trị bệnh hen phế quản, viêm phế quản - cấp và mãn tính, cũng như viêm phổi.
Trong y học dân gian, với sự giúp đỡ của măng, sự say và hậu quả của ngộ độc với chất độc, kể cả sau khi rắn và bọ cạp cắn, được loại bỏ.
Sử dụng bên ngoài làm tăng tốc độ chữa lành vết thương, ngăn ngừa sự phát triển của các quá trình viêm mủ.
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống giúp phục hồi nhanh hơn sau các bệnh “thời thơ ấu”: sởi, thủy đậu và ban đỏ. Hiệu quả chữa bệnh được thể hiện nếu các món ăn từ tre được ăn 2 lần một ngày.
Chống chỉ định và tác hại đối với măng
Khi sử dụng thuốc tăng trưởng trẻ, có thể xảy ra tình trạng không dung nạp cá nhân và phát triển các phản ứng dị ứng có bản chất khác, cũng như với bất kỳ sản phẩm nào.
Măng có hại cho phụ nữ mang thai. Uống vào thời điểm này có thể làm co tử cung và gây chảy máu.
Trẻ em các nước Châu Á dùng măng non bắt đầu từ 1, 5 tuổi nên không gây nguy hiểm cho trẻ. Nhưng bạn không nên đưa một món ăn mới vào chế độ ăn cho trẻ dưới 3 tuổi ở Châu Âu, vì không biết nó sẽ gây ra phản ứng gì.
Cách ăn măng
Cành non gọt vỏ trước khi ăn. Để thực hiện, đầu tiên bạn cắt bỏ phần lá phía trên, cắt bỏ rễ, loại bỏ những phần cứng.
Măng được ăn như thế nào? Tươi, luộc, chiên và nướng. Chúng được đóng hộp, chế biến trong lò vi sóng. Lá mềm tươi cũng được ăn.
Một số loại tre có vị đắng, phải luộc chín trước khi ăn. Nhưng cũng có những loại có thể ăn sống - chúng có thân tươi ngọt và giòn.
Các giống ngọt: Dendrocalamus, Phyllostachys và Bambusa.
Bí quyết bắn tre
Sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần, nhưng trong trường hợp này, nên xử lý nhiệt. Trong vòng 3-4 ngày sau khi cắt, thân cây bắt đầu có vị đắng. Nếu rau mầm được bảo quản đông lạnh, tất cả các đặc tính có lợi sẽ được bảo toàn.
Công thức nấu với măng:
- Súp mì … Nước luộc gà được nấu theo cách thông thường, thêm hành tây, cà rốt, gia vị và các loại gia vị thông thường vào chảo. Khi thịt chín, bỏ rau vào. Họ lấy gà ra, cắt thịt thành từng miếng, đặt lại. Họ đặt chảo trên lửa, hạ mì xuống, nấu cho đến khi gần chín. Thân cây tre được hạ xuống, đun sôi cho đến khi mềm, ướp muối, tiêu, và ngay trước khi tắt bếp, đổ vào một phần ba ly rượu sherry. Vặn nhỏ lửa, để sôi rồi tắt chảo. Phục vụ nóng.
- Cơm canh … Gạo nguyên liệu được chiên trên chảo với ít dầu cho đến khi có màu nâu đẹp và hầm cho đến khi chín mềm, đổ nước vào. Tre được luộc trong nước sôi, để rất ít nước còn lại. Cho cơm vào xoong với ống tre luộc chín, rưới nước tương, hành lá thái nhỏ vào. Tất cả trộn đều, muối, nếu cần, hạt tiêu. Nước chanh được thêm vào để tạo hương vị.
- Măng đóng hộp … Măng gọt vỏ cắt thành từng khoanh dày 0, 4-0, 6 cm, luộc trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Lọc măng qua rây, cho vào lọ đã khử trùng. Nước xốt nấu chín: 1 lít nước lọc ít hơn 1 ly đường và 1, 5 thìa muối. Khi đường và muối đã tan chảy, một ít giấm 9% được đổ vào nước xốt trước khi tắt bếp. Trong mỗi lọ, rải 4 hạt tiêu - 2 hạt đắng và 2 hạt tiêu. Đổ các lọ nước xốt vào, cuộn nắp lại.
- Hải sản măng … Đổ 2 thìa dầu mè và 1 - dầu hướng dương vào chảo đun nóng trước, thêm hành lá cắt nhỏ - 5 - 6 chiếc lông, 2 nhánh tỏi đập dập, 1 củ gừng tươi đập dập - 1 thìa. Chiên gia vị trong 1 phút. Đổ vào thùng 200 g mầm tre đã ngâm và rửa sạch, một thìa súp nước sốt khác nhau - dầu hào và đậu nành. Cần lưu ý rằng hương vị của dầu hào là khác thường đối với người châu Âu, vì vậy bạn có thể nghĩ đến việc thay thế nó bằng mù tạt. Trộn tất cả mọi thứ, đun sôi và để riêng. Lúc này, hoành thánh được chiên trong dầu thực vật. Để nấu, chúng được nhúng vào bơ như bánh rán. Hoành thánh có thể mua sẵn hoặc tự làm. Bột được nhào theo cách tương tự như đối với bánh bao thông thường - nước, bột mì và một chút muối. Nhân bánh khá phức tạp: 2 phần thịt heo, 1 phần tôm, 1 phần gừng tươi, một ít hành lá. Thịt xay nhỏ tiêu, muối, pha loãng với xì dầu, đường và dầu mè. Hoành thánh được gấp lại, giống như khinkali, ở dạng túi nhỏ. Hỗn hợp tre được phục vụ như một món ăn phụ. Bạn có thể kết hợp 2 nguyên liệu của món ăn - dùng hỗn hợp tre xay làm thịt băm.
- Cơm lam … Đun sôi 3 chén gạo cho đến khi chín mềm và để hơi ẩm bay hơi cho khô. Một mầm tre non được luộc nguyên trong 20 phút. Củ năng luộc chín bóc vỏ, phần lõi cắt thành dải. Nhúng 2 miếng phô mai tof đậu nành đã chiên vào nước nóng để loại bỏ mỡ thừa và cũng cắt thành sợi. Đun sôi lại nước luộc gạo, cho tất cả các nguyên liệu vào đun cùng để gạo chín mềm. Khi phục vụ, món ăn được trang trí bằng lá kim tiền thảo - lá non tươi của cây răng.
- Gỏi măng … Ướp một củ hành tím, cắt thành nửa khoanh, rắc muối và ngâm vào nước cốt chanh. Rau mầm ngâm chua 150 g, nạo nhỏ. Trên một cái vắt có lỗ lớn hơn một chút, chà một quả táo và 2 quả dưa chuột tươi không có vỏ. Cho bát salad vào xào cùng, thêm một ít hành lá. Nêm dầu ô liu hoặc dầu ngô. Muối, tiêu, và có thể cả nước tương, để vừa ăn.
- Rau trộn … Khoảng 2 thìa nấm đông cô khô ngâm nước lạnh. Các loại rau cắt nhỏ: 1/4 bắp cải, 2 củ cà rốt, 1 quả bí ngòi, nửa củ hành tây và 2 củ tỏi tây. Cho hạt dẻ đã ngâm và măng đóng hộp (mỗi loại 400 g) vào rây để ướp. Khi khô, cắt thành các dải mỏng. Phi thơm hành, sau đó cho phần còn lại của rau vào, hầm trong 1/4 giờ, đổ 250 ml nước. Sau khi hầm rau 5 phút, cho 3 thìa đậu phộng giã nhỏ, gia vị tùy thích, tiêu, muối vừa ăn. Nêm xì dầu trước khi dùng.
Bia xanh được ủ từ măng non - một thức uống ít cồn. Nhưng không thể lặp lại công thức ở nhà. Người Trung Quốc đã giữ bí mật của họ trong vài thiên niên kỷ.
Sự thật thú vị về măng
Người đầu tiên mang tre đến châu Âu là Alexander Đại đế. Các chiến binh bị tấn công bởi những bụi cây rộng lớn chưa từng thấy.
Theo mô tả của nhà truyền giáo Dòng Tên, người Trung Quốc đã sử dụng tre trong mọi lĩnh vực của cuộc sống: thân gỗ cho nhu cầu gia đình, lá, hoa, ngũ cốc và chồi non để làm thuốc, và các món ăn khác nhau được chế biến từ măng.
Ở Trung Quốc cổ đại, thân tre được sử dụng để làm ống dẫn nước và sàn cầu.
Thủ đô Bangkok của Thái Lan mà người dân địa phương gọi là Krungtep, được xây dựng trên những chiếc bè riêng bằng tre.
Những chồi non vui vẻ đến mức có thể dùng ngọn mềm của mình chọc thủng đá vụn. Sự phát triển của chúng không thể bị ngăn cản bởi sự biến động nhiệt độ, những trận mưa nhiệt đới lớn hoặc một mùa khô kéo dài.
Có 1430 loại tre trên thế giới và 1412 loại có thể ăn được. Các loại cây khác nhau về hình dạng và kích thước của quả, về màu sắc và chiều cao của thân cây, về hình dạng của vết cắt. Mặt cắt của thân cây có thể là hình tròn, hình bầu dục hoặc hình đa diện. Vì màu của cây non là xám xanh, nên nhìn từ phía bụi tre vào lúc chạng vạng, chúng giống như một mặt nước. Đến 2 tuổi, thân và lá chuyển sang màu xanh tươi, sau đó chuyển sang màu vàng và nâu. Tuổi thọ của tre, nứa, nếu không đốn non có thể lên tới 120 năm, nhưng đạt chiều cao tối đa trong vòng 30-45 ngày. Hơn nữa, những chiếc lá chỉ đang hình thành.
Caryopses trong các cây lớn trông giống trái cây hoặc quả mọng hơn là hạt.
Các ngành nông nghiệp mà "cọc" được làm trên tre không chỉ được tìm thấy ở Thái Lan, Trung Quốc và Nhật Bản, mà ngay cả ở Ý.
Độ bền của thân tre rất cao nên chúng có thể được sử dụng làm cốt bê tông. Cho đến năm 1950, cột của vận động viên nhảy cầu được làm từ chúng. Vải dệt từ sợi thực vật được khuyên dùng cho những người bị dị ứng; chúng thường được sử dụng để may quần áo trẻ em. Đúng, những thứ như vậy không hề rẻ.
Xem video về măng:
Cây tre được coi là biểu tượng của sức khỏe và hạnh phúc. Nếu bạn trồng nó trên bệ cửa sổ, thì vận may sẽ không bao giờ biến mất. Nên đặt một lọ hoa có cây ở bậu cửa sổ, công việc được hanh thông. Chỉ cần đừng cố ăn chồi non - các loài lùn không ăn được.
