Món ăn ngon của Georgia. Công thức từng bước với hình ảnh món gà truyền thống chakhokhbili. Tất cả các sắc thái và sự tinh tế của nấu ăn.
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Từng bước nấu gà chakhokhbili
- Video công thức nấu ăn
Chakhokhbili là một món ăn truyền thống của Gruzia, thường được làm từ thịt gà. Ban đầu, nguyên liệu chính là một con chim trĩ hoang dã, và cái tên này bắt nguồn từ tên của loài chim này - hohobi.
Giống như tất cả các công thức nấu ăn cũ, công thức này có một số lựa chọn, chẳng hạn như bạn có thể sử dụng thịt gia cầm đã luộc sẵn hoặc gà rán, thuốc lá, nhưng khi thịt được hầm, hương vị sẽ đậm đà hơn. Chakhokhbili, giống như hầu hết các món ăn của Gruzia, ăn mòn hơn luộc, tức là nó được nấu ở nhiệt độ thấp trong một lượng nhỏ chất lỏng, thường là trong nước trái cây của chính nó.
Để chế biến món ăn, bạn cần dùng một chiếc chảo sâu lòng hoặc chảo hầm, có thể dùng chảo ngỗng.
Đối với chakhokhbili từ gà ở Georgia, cà chua tươi hoặc cà chua tự làm được sử dụng, nếu không có sẵn những sản phẩm này, thì cũng có thể dùng tương cà chua pha loãng, khoảng hai hoặc ba muỗng canh.
Rau xanh có mặt trong hầu hết các công thức nấu ăn của người Georgia. Ở chakhokhbili, bạn có thể cho rau mùi tây thay cho ngò tây, và tốt hơn là dùng húng quế tím. Tỏi và các loại gia vị khác thường không được cho vào, nếu bạn muốn, hãy thêm vào, nhưng không nhiều hơn một tép. Các hương vị cay khô chỉ nên được sử dụng nếu bạn không có các loại thảo mộc tươi. Sau đó, thêm một ít hoa bia-suneli hoặc nửa thìa cà phê hạt ngò xay khô.
Nhiều người đã nhầm lẫn khi nghĩ rằng tất cả các món ăn của Gruzia đều cay. Chakhokhbili không thuộc thể loại này. Adjika và ớt cay được thêm vào với số lượng tối thiểu. Điều này là cần thiết hơn cho hương vị chứ không phải vị cay nồng.
Thú vị! Trước đó, trước khi cà chua bắt đầu được sử dụng trong ẩm thực Gruzia, nước sốt lựu hoặc nước sốt kvatsarahi (nước ép của mận rừng tkemali) đã được sử dụng thay vì chúng như một phần của công thức gà chakhokhbili. Chúng tạo cho thức ăn có vị chua nhẹ và màu sắc đẹp mắt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 120 kcal.
- Phần ăn - 8-10
- Thời gian nấu - 55 phút
Thành phần:
- Thịt gà - 1 miếng.
- Hành tây - 800 g
- Cà chua - 700 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Adjika - nếm thử
- Bơ - 50 g
- Ngò, húng, thì là - 2-3 nhánh
- Ớt cay - 1/2 quả,
- Muối để nếm
Từng bước nấu gà chakhokhbili
1. Bóc vỏ hành tây, cắt thành những miếng nhỏ nhưng không quá nhỏ, đun trong chảo với bơ hoặc dầu thực vật, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành tây trở nên trong mờ. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút. Bạn không cần chiên quá kỹ vì sau này vẫn bị hầm nên món ăn cũng đặc lại.
2. Cắt gà thành từng miếng và cho vào chảo, nhấn hành tây. Các miếng được đặt tốt nhất với da xuống. Đậy vung và đun nhỏ lửa, các miếng thịt sẽ tiết ra nước, và thịt gà sẽ ngâm trong đó cho đến khi chín. Nếu nước cốt của bạn không đủ, sẽ bị sôi trước khi ninh thịt, khi đó bạn cần đổ vào một chút nước sôi.
3. Rửa sạch cà chua và tách chúng khỏi vỏ, chuẩn bị một khối giống như xay nhuyễn từ chúng. Cách tốt nhất để làm là cắt cà chua thành hai nửa và chà qua máy xay thô. Bạn cũng có thể sử dụng một phương án khác: rạch nhẹ theo chiều dọc của đầu rau, luộc với nước sôi, đổ ngay đến đó và để dưới vòi nước lạnh. Da sẽ bong ra dễ dàng. Cắt cà chua thành từng lát.
4. Khi gà ra mồ hôi với hành tây, cho cà chua nghiền vào, cho ớt cay băm nhỏ, xíu mại, muối, trộn đều. Đậy kín nắp lại, mọi thứ vẫn nên hầm ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Trong thời gian này, mùi thơm của hành tây và cà chua sẽ thấm vào thịt.
5. Cắt nhuyễn rau xanh và cho vào đĩa, theo công thức từng bước cho món gà chakhokhbili.
6. Đập trứng vào bát, dùng nĩa lắc nhẹ, hòa với một ly nước ấm đun sôi và đổ vào chakhokhbili, chúng sẽ tạo cho nó một hương vị tinh tế và độ dẻo. Nước sốt không cần đặc quá, phải có đủ nước cốt thì bạn mới có được thứ nước hầm sánh đặc. Nếu không đủ chất lỏng, thì cần phải thêm nước nóng, nhưng thức ăn không được giống như súp.
7. Ngay sau khi nội dung sôi, tắt bếp và phục vụ.
Theo thông lệ, người ta ăn món này, nhúng bánh mì vào, nó rất hợp với món shoti của người Georgia, nhưng món này cũng rất ngon với món bình thường. Nhìn bề ngoài, chakhokhbili là một món ăn rất sáng và ngon miệng, không yêu cầu bất kỳ món ăn kèm nào, thịt gà trong đó trở nên mềm và ngon ngọt.
Công thức video gà chakhokhbili
1. Cách nấu gà chakhokhbili:
2. Công thức cho món gà chakhokhbili bằng tiếng Georgia:
