Đặc điểm của cách làm bánh nướng nhân quả mọng. TOP 6 công thức nấu ăn ngon nhất với nhiều loại nhân khác nhau tan chảy trong miệng. Video công thức nấu ăn.
Berry Pie là một sản phẩm nướng nhanh chóng, ngon và tốt cho sức khỏe có thể được làm từ bánh phồng, men hoặc bánh ngọt vỏ bánh. Bất kỳ loại quả mọng theo mùa nào cũng được sử dụng làm nhân bánh, cả tươi và đông lạnh. Tiếp theo, các công thức nấu ăn ngon nhất cho món bánh với quả mọng từ các loại bột khác nhau, có thể được nướng trong lò hoặc nấu trong lò vi sóng.
Đặc điểm của cách làm bánh nướng với quả mọng
Nói đến món nướng như vậy thì trước hết phải chú ý đến nhân bánh. Bạn có thể sử dụng cả quả tươi, chỉ thu hoạch và đông lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, quả phải được phân loại trước khi sử dụng, rửa sạch lá, cành, mảnh vụn, sau đó rửa nhẹ. Sau khi rửa sạch, vớt dâu ra chao sao cho nước thủy tinh, sau đó tráng đều 1 lớp lên khăn giấy để dâu hút hết độ ẩm còn sót lại. Quả mọng khô đã sẵn sàng để sử dụng hoặc để đông lạnh.
Nếu quả mọng được chế biến trong tủ đông vào mùa hè, thì trước tiên chúng phải được rã đông trước khi sử dụng để nướng. Hương vị của trái cây đông lạnh thực tế không khác trái cây tươi, chúng giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích, nhưng sau khi rã đông, độ đặc của chúng có thể thay đổi một chút. Thông thường, các loại quả sau khi rã đông trở nên lỏng hơn, nhớt hơn và nhiều nước hơn. Nếu bạn muốn bánh ngon ngọt hơn, hãy để nguyên quả mọng để làm dày nhân bánh, trộn hoa quả đã rã đông với tinh bột hoặc bột mì.
Các loại quả mọng sau đây thường được sử dụng để làm nhân bánh:
- Quả mâm xôi;
- Quả nho;
- Quả dâu;
- Việt quất;
- Quả anh đào;
- Quả dâu tằm;
- Dâu đen;
- Cây Nam việt quất;
- Quả anh đào.
Phô mai hoặc trái cây tươi - mận, táo, lê - cũng được thêm vào nhân bánh. Độ ngọt của bánh nướng có thể thay đổi bằng cách tăng hoặc giảm lượng đường cho vào nhân bánh.
Bột cũng có thể khác nhau:
- Nhảy vọt;
- Dầu;
- Trên bơ thực vật;
- Trên kefir; Trên kem chua.
Bạn có thể thêm bạch đậu khấu, quế, vanillin, vỏ cam quýt, các loại gia vị và phụ gia khác để tăng thêm hương vị cho bột.
Bánh nướng với quả mọng được nướng trong lò hoặc trong nồi nấu chậm. Việc lựa chọn cách nấu tùy thuộc vào sở thích của chủ nhà. Khi sử dụng quả mọng đông lạnh, bánh nướng sẽ mất 5 phút để nấu chín. Khi sử dụng tủ nướng nhiều bánh lần đầu tiên, hãy kiểm tra xem nó có chế độ nướng đặc biệt hay không.
Trước khi phục vụ, bánh nướng phải được trang trí. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng đường đóng băng, quế và các sản phẩm số lượng lớn khác.
TOP 6 công thức làm bánh nướng nhân quả mọng
Bánh ngọt tự làm luôn gắn liền với mùa hè, hương rừng và vườn. Chúng có thể là men, aspic, vảy hoặc cát. Đối với nhân bánh, bạn có thể sử dụng bất kỳ quả nào có sẵn trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của các công thức nấu ăn từng bước ngon nhất từ các loại bột khác nhau. Nấu chúng thật đơn giản và nhanh chóng: chỉ sau một giờ đồng hồ, bạn đã có thể khiến khách và những người thân yêu của mình ngạc nhiên với những chiếc bánh thơm ngon và thơm.
Bánh cát với quả mọng
Theo công thức này, một chiếc bánh mì ngắn với quả mọng sẽ rất nhẹ, xốp và hơi giòn. Nó rất nhanh và dễ nấu, vì vậy ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể sử dụng nó. Bánh ngọt với dâu tươi tự làm rất ngon, nhưng hoàn toàn có thể làm bánh với dâu rừng - cả tươi và đông lạnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 293 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 10 phút
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Dâu tây - 500 g
- Vanillin - 1 nhúm
- Đường - 180 g
- Trứng - 1 quả.
- Bơ thực vật - 200 g
- Lòng đỏ - 1 cái.
Từng bước chuẩn bị bánh mì ngắn với quả mọng:
- Phân loại quả mọng, rửa sạch, bỏ trên rây để nước thừa thoát ra khỏi quả. Đổ 100 g đường cát vào trái cây khô, trộn đều nhẹ tay.
- Đập trứng vào một cái hộp sâu, thêm lòng đỏ, vanillin, phần đường còn lại và bơ thực vật mềm. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Thêm bột vào khối bơ thực vật trứng. Làm điều này dần dần, dùng nĩa nhào bột sau mỗi lần thêm bột.
- Nhào bột mềm, đàn hồi và cho vào tủ lạnh nửa giờ.
- Chia bột thành 2 phần không bằng nhau: dùng 3/4 để làm đế bánh, 1/4 để trang trí đẹp mắt cho lớp trên cùng.
- Trải đều một miếng bột lớn hơn lên đáy đĩa nướng đã phết mỡ và tạo thành các mặt.
- Rải các quả mọng lên phần gốc.
- Nướng một miếng bột nhỏ hơn trên nhân bánh, hoặc chỉ cần rắc đều lên dâu tây.
- Nướng bánh shortcrust với quả mọng ở 180 ° C trong 25-30 phút.
Nếu đó là mùa hè mưa và quả mọng hơi chua, hãy cho thêm một chút đường vào nhân bánh. Làm lạnh món ăn đã hoàn thành một chút và phục vụ. Bánh mì ngắn sẽ ngon cả ấm và lạnh.
Bánh tráng men với quả mọng
Thực tế là chiếc bánh này với các loại quả mọng trên kefir đã được chế biến sẵn, nên nó rất mềm và ngon ngọt. Lượng đường cát có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn. Công thức làm bánh thạch nhân quả mọng không cần cán bột mà được chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần:
- Kefir - 2 muỗng canh.
- Đường - 1-2 muỗng canh.
- Trứng - 4 chiếc.
- Soda - 1 thìa cà phê
- Bột mì - 650-700 g
- Đường vani - 2 muỗng cà phê
- Quả mọng đông lạnh - 400-500 g
Từng bước chuẩn bị bánh thạch với quả mọng:
- Đập trứng vào âu sâu, cho đường và vani vào. Đánh tan mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
- Đổ kefir vào âu trứng, thêm soda, đánh đều một lần nữa bằng máy xay sinh tố, thêm bột đã rây và trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Bột phải đặc hơn một chút so với kem chua.
- Rã đông quả dâu, để ráo nước.
- Bôi dầu lên đĩa nướng. Rải đều một nửa số bột xuống đáy khuôn.
- Rải đều phần nhân lên trên mặt đế và phía trên là phần nhân cho chiếc bánh có nhân từ phần bột còn lại.
- Nướng bánh trong vòng 50-60 phút ở 180-190 ° C. Kiểm tra độ sẵn sàng nướng bằng que diêm. Nếu bột vẫn còn dính trên đó, thì chiếc bánh berry có thạch vẫn chưa sẵn sàng.
- Vào mùa hè, những món bánh ngọt như vậy rất hợp với nước chanh, nước ngọt hoặc các loại nước giải khát khác.
Bánh kem chua với quả mọng
Đây là một loại bánh rất đơn giản với quả mọng, chỉ mất không quá một giờ để nấu. Nó quay ra rất mềm, mềm và thơm. Ngay cả một người mới bắt đầu có thể dễ dàng nướng nó.
Thành phần:
- Quả mọng đông lạnh - 350 g
- Bột - 220 g
- Đường - 150
- Trứng - 3-4 chiếc.
- Bột làm bánh - 1 muỗng cà phê
- Bơ - 180 g
- Kem chua đặc - 200 g
Từng bước chuẩn bị bánh kem chua với quả mọng:
- Xay bơ với 100 g đường thành vụn.
- Đập trứng vào bơ, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Rây bột mì, thêm bột nở và cho vào hỗn hợp trứng-dầu. Nhào bột bánh mì ngắn.
- Bôi dầu lên đĩa nướng, phân đều tất cả bột dọc theo đáy với một chút nhìn ra các mặt.
- Rã đông quả dâu, để ráo nước. Để làm một chiếc bánh với kem chua và dâu, trộn trái cây đã rã đông với đường và kem chua còn lại. Nếu bạn muốn làm nhân bánh quả mọng đơn giản, bạn không cần thêm kem chua.
- Trải đều phần nhân lên bột. Vì đây là một chiếc bánh quả mọng hở nên không được phủ hoặc bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì.
- Cho mẫu đơn vào lò nướng 20 - 30 phút và nướng bánh ở nhiệt độ 200 ° C.
Khi bánh su kem chua với dâu đã nguội một chút và nhân bánh hơi cứng lại, lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng phần. Nếu muốn, mỗi phần có thể được rắc đường bột lên trên, trang trí bằng lá bạc hà và quả mọng tươi.
Bánh sữa đông với quả mọng
Sự độc đáo của công thức này nằm ở chỗ, chiếc bánh với quả mọng được nướng bằng nồi nấu chậm chứ không phải trong lò nướng. Quả lý chua tươi là phù hợp nhất để làm nhân bánh; chúng sẽ tạo cho các món nướng có mùi thơm độc đáo và vị chua nhẹ. Nếu không có nho, thì đối với phần nhân sữa đông và quả mọng, bạn có thể sử dụng quả mâm xôi, quả việt quất hoặc bất kỳ loại quả mọng ngọt nào khác có vị chua. Tốt nhất bạn nên mua loại phô mai có hàm lượng chất béo không quá 5%. Nếu quá cứng, hãy lau qua rây trước khi sử dụng.
Thành phần:
- Bơ - 25 g (đối với bột nhào)
- Bột - 100 g (đối với bột nhào)
- Đường - 200 g (đối với bột nhào)
- Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt. (cho thử nghiệm)
- Phô mai que - 250 g (để làm nhân)
- Trứng - 2 chiếc. (Để làm đầy)
- Đường - 3 muỗng canh (Để làm đầy)
- Nho đen - 250 g (để làm nhân)
Chuẩn bị từng bước của bánh sữa đông với quả mọng:
- Trong một bát sâu, trộn phô mai với đường.
- Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh 1-2 giờ trước khi nấu cho đến khi dầu hơi mềm.
- Rây bột mì, thêm bột nở và đường vào, trộn đều.
- Cho bơ vào bột mì, trộn đều tất cả mọi thứ, nhào bột. Nó sẽ bị vỡ vụn.
- Đánh trứng vào pho mát nhỏ với đường, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Bôi dầu vào bát đựng nhiều bánh, lót giấy nướng bên trong để việc lấy bánh đông bằng quả mọng sau khi nấu sẽ thuận tiện hơn.
- Chia bột thành 2 phần không bằng nhau. Dàn đều 2/3 khối bột xuống đáy bát, tạo thành các cạnh.
- Đổ nhân sữa đông lên đế bột.
- Đổ 2 thìa phần bột còn lại vào. vụn khô để trong một đĩa riêng. Rải đều phần còn lại lên nhân sữa đông.
- Rửa sạch quả mọng, lau khô và phân bố đều trên mặt gốc. Rắc 2 muỗng canh lên trên quả dâu. vụn khô.
- Đóng nắp hộp đa năng, chọn chế độ mong muốn, ví dụ: "Nướng". Đặt thời gian nướng là 50 phút.
Khi bánh có phô mai và quả mọng đã chín, đừng vội lấy bánh ra, hãy để bánh ngấm một chút dưới nắp, sau đó lấy ra khỏi tô nhiều bánh sẽ dễ dàng hơn. Rắc đường bột trước khi dùng.
Bánh men với quả mọng
Đây là công thức được sử dụng phổ biến nhất cho một chiếc bánh berry nướng bằng lò nướng, vì nó trở nên thịnh soạn, bông xốp và khá nặng trên bột men. Một chiếc bánh ngọt như vậy sẽ đủ cho một bữa tiệc trà lớn, và nếu bạn thử làm đồ trang trí từ bột, thì nó thậm chí có thể trở thành vật trang trí cho một bàn tiệc ngọt lễ hội.
Thành phần:
- Tinh bột khoai tây - 1,5-2 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc.
- Nước - 60 ml
- Quả mọng đông lạnh - 300 g
- Muối ăn - 1 nhúm
- Đường vani - 1-2 muỗng cà phê
- Đường - 6 muỗng canh
- Kem chua (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) - 60 ml
- Bột mì - 290 g
- Men khô - 1-1,5 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị bánh men với quả mọng:
- Đổ men khô vào thùng sâu có nước âm ấm, đợi 10 phút cho "nắp" xuất hiện.
- Đập trứng vào một hộp riêng, thêm 3 muỗng canh vào. đường và đổ kem chua vào. Trộn tất cả mọi thứ, muối, thêm vani đường, nước với men thích hợp và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Cho dần bột mì vào âu trứng, khuấy liên tục để được một khối bột dẻo, đàn hồi. Đặt bột men làm bánh với quả mọng ở nơi ấm áp không có gió lùa trong 20-40 phút để bột tăng thể tích.
- Rã đông quả mọng ở nhiệt độ phòng, chắt nước trái cây tạo thành sau khi rã đông. Nếu bạn đang sử dụng quả anh đào, anh đào hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác, bạn cần phải lấy trước.
- Trộn đường với tinh bột. Thêm quả mọng vào hỗn hợp thu được, trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
- Chia bột thành 2 phần có kích thước không bằng nhau. Cái lớn sẽ là lớp nền, cái nhỏ hơn sẽ là lớp trên cùng.
- Rắc bột mì ra bàn, cán mỏng dùng cán mỏng.
- Bôi mỡ khuôn vào khuôn, dàn mỏng bột đã cán dọc theo đáy khuôn, áp sát vào thành khuôn.
- Đặt đều nhân bánh lên phần đế.
- Lăn phần bột nhỏ hơn thành một lớp mỏng và cắt thành các dải. Dùng các đường sọc để tạo lưới trên bánh. Bạn không thể cắt bột, nhưng hãy làm một chiếc bánh men kín với quả mọng, chỉ cần phủ nhân bằng một lớp bột mỏng đã được cán mỏng.
- Đập quả trứng còn lại, tách lấy lòng trắng. Dùng lòng đỏ đã đánh bông lên trên mặt bột.
- Nướng bánh 35-40 phút ở 180-190 ° C.
- Khi bánh hơi nguội, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng phần và dùng với trà, cà phê hoặc với một ly sữa.
Lớp bánh với quả mọng
Đây là một loại bánh đơn giản nhưng rất ngon với quả mọng, được chế biến nhanh hơn nhiều so với cách nướng trước, vì bạn không cần phải tự nhào bột để làm. Nó bây giờ được bán ở bất kỳ siêu thị nào. Đồ nướng rất thơm và giòn. Do thời gian tiêu thụ thấp, nó có thể được thực hiện cho bữa sáng với một tách cà phê buổi sáng.
Thành phần:
- Bánh phồng làm sẵn (ngọt) - 500 g
- Quả mọng đã rã đông - 350-400 g
- Đường - 7 muỗng canh
- Bơ - 20 g
- Trứng - 1 quả.
Chuẩn bị từng bước của bánh phồng với quả mọng:
- Rã đông bột, mở ra và dùng cán cán mỏng thành 2 lớp giống nhau.
- Bôi trơn khuôn bằng dầu, rải lớp đầu tiên lên trên, trong khi tạo thành các mặt của bánh.
- Xả nước thừa từ quả đã rã đông. Nếu bạn muốn làm bánh bằng quả dâu tươi, hãy rửa sạch, loại bỏ hạt, cành, lá và để khô nhẹ trên khăn giấy. Trộn quả mọng với đường.
- Rải đều phần nhân lên lớp nền.
- Dùng lớp bột thứ hai đậy kín nhân lại, dùng tay ghim cẩn thận các mép. Dùng nĩa để chọc nhiều lỗ ở lớp trên cùng của bánh, điều này cần thiết để hơi nước thoát ra khỏi nhân bánh.
- Nướng bánh phồng mọng ở 190 ° C trong 20-30 phút.
Công thức này sẽ giúp bạn tiết kiệm nếu có khách bất ngờ đến uống trà hoặc khi bạn chỉ muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một chiếc bánh ngọt với quả mọng mà không mất nhiều thời gian.
